Torskefisk: fordele og skader, kalorier, sammensætning af vitaminer og mineraler, næringsværdi og kemisk sammensætning. Sådan tilberedes lækker torsk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Fisk er en væsentlig del af en sund kost. Med dens hjælp kan du berige kroppen med nyttige stoffer og forbedre sundheden.

Denne artikel vil fortælle dig om fordelene og skaderne ved torskefisk, samt hvilke mineraler og vitaminer den er rig på. Derudover vil nogle af de lækreste opskrifter til fremstillingen blive beskrevet.

Description

Torsk er en mildt smagende rovfisk med hvidt kød, der er tilgængelig hele året rundt. Den er let tilgængelig i supermarkeder eller fiskemarkeder.

Torskefamilien omfatter flere sorter af fisk, der hovedsageligt lever i det tempererede Atlanterhav og vest fra Grønland til North Carolina.

Det er nemt at genkende torsk. På den brungrønne ryg af denne fisk er der mørkebrune pletter. Torskens bug har ingen farve. I alt har denne fisk fem finner: to nær halen og tre på ryggen.

I deres naturlige habitat kan torsk leve op til 35 år. På samme tid når sådanne individer utroligt store størrelser, og deres længde kan være op til 2 meter. Dog er prøver op til 1 meter lange og ikke ældre end 10 år mere almindelige.

Fordelene og skaderne ved torskefisk er blevet undersøgt i mange år. Det viste sig, at det indeholder en stor mængde værdifulde mineraler, fedtsyrer, vitamin A, vitamin D, samt vitamin B og E.

Spørgsmålet om, hvad man skal lave af frossen torsk eller frisk fiskekroppe, er absolut ikke svært at besvare. Der er et stort antal opskrifter, hvor denne smukke fisk er hovedingrediensen. Det er vigtigt, at det er nemt at tilberede i dit eget køkken. Fiskekød er stegt, stuvet, kogt, marineret, røget og bagt.

Kemisk sammensætning og næringsværdi af torsk

Når vi taler om sammensætningen af fisk, bør du forstå, at vi taler om det unikke sæt af elementer og vitaminer, som produktet er rigt på. Overvej først den ernæringsmæssige værdi af torsk.

Frisk (pr. 100 g portion) indeholder:

• protein - 16 g;
• fedt – 0,6 g;
• kulhydrater - 0g;
• kostfibre - 0g;
• vand - 82

Det er nødvendigt at overveje sammensætningen af vitaminer og sporstoffer fra torsk i detaljer.

100 g produkt indeholder følgende mikro-, makro- og fedtsyrer:

• omega-3 - 0,166 g;
• omega-6 - 0,01 g;
• iod - 0,13 mg;
• phosphor - 210 mg;
• jern - 0,5 mg;
• magnesium - 30mg;
• svovl - 200 mg;
• calcium - 25mg;
• mangan - 80mcg;
• chlor - 165 mg;
• kobber - 150 mcg;
• nikkel - 9 mcg;
• fluor - 700 mcg;
• kalium - 340mg;
• zink - 1,02 mg.

Torsk indeholder følgende vitaminer (pr. 100 g):

• С – 1 mg;
• E - 0,9 mg;
• A - 10 mcg;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0,29 mg;
• B6 - 0,17 mg;
• B9 - 11,3 mcg;
• D - 0,5 mcg;
• PP – 5,8 mg.

Derudover indeholder den kemiske sammensætning af torsk forskellige essentielle og ikke-essentielle aminosyrer osv. Tilsammen gør alle disse stoffer denne fisk meget nærende. Det er dog værd at dvæle ved spørgsmålet om, hvordan torsk er nyttig for den menneskelige krop.

Calories

Når vi taler om kalorier i torsk, er det værd at bemærke, at afhængigt af tilberedningsmetoden vil denne indikator være forskellig. Således vil kalorieindholdet i torskefisk pr. 100 g være:

• frisk - ikke mere end 80 kcal;
• stegt - 115 kcal;
• røget med smør – 290 g;
• kogt - 75 kcal;
• bagt - 90 kcal.

Baseret på disse indikatorer bliver det klart, at torsk kan kaldes et diætprodukt, der uden tvivl kan indgå i kosten.

Benefit

Som allerede kendt er torsk rig på flerumættede fedtsyrer. Nylige undersøgelser viserat omega-3-syre forbedrer kardiovaskulær sundhed ved at øge hjertefrekvensvariabiliteten. Moderat, men hyppigt forbrug af torsk kan hjælpe med at beskytte en person mod hjerteanfald. Derudover viser en undersøgelse foretaget af Dariusz Mozaffarian ved Harvard Medical School, at spisning af fisk forbedrer hjertecellernes elektriske egenskaber og også beskytter mod unormale hjerterytmer.

Det anbefales at spise to til tre portioner torsk om ugen for at undgå trykproblemer. Ifølge INTERMAP International Study of Macro- and Micronutrients and Blood Pressure er det blevet kendt, at de mennesker, der spiser en kost rig på omega-3, har norm alt blodtryk og ikke oplever problemer med dets udsving.

Torsk er også i stand til at beskytte mod blodpropper. Dette problem står ofte over for mennesker med nedsat kredsløb på grund af en stillesiddende livsstil eller på grund af det hårde arbejde, der skal bæres på deres fødder. Blodpropper dannes dybt i venerne i benene, lårene eller bækkenet på grund af blodpropper, hvilket forårsager hævelse og smerte. De, der indtager fisk en gang om ugen sammen med frugt og grøntsager, har en lavere risiko for at udvikle denne patologi.

Torsk kan hjælpe med at reducere risikoen for tyktarmskræft. Dagligt indtag af fiskeolie hjælper med at bremse udviklingen og spredningen af tyktarmskræft i de tidlige stadier af sygdommen.

Leverolietorsk giver mætning af kroppen med A-vitamin til 90 procent af det daglige indtag. Det forhindrer koronar åreforkalkning og hjælper også med at genoprette huden fra sår, snitsår og andre skader.

At spise denne fisk har en positiv effekt på nervesystemets funktion og forbedrer muskel- og skeletsystemets tilstand. Derudover er torsk et uundværligt produkt i de ældres kost. Denne fisk er i stand til at forhindre udviklingen af Alzheimers sygdom og forbedre hjernecellernes funktion.

Kontraindikationer og mulig skade

Der er en række tilfælde, hvor dette produkt kan skade kroppen. Fordelene ved torskefisk gives til en person, når han er sund og i stand til at behandle de stoffer, der kommer fra produktet.

En absolut kontraindikation for brugen af torsk er tilstedeværelsen af en person med kolelithiasis eller urolithiasis. Derudover kan det være skadeligt, hvis der er en individuel intolerance over for produktet.

For ikke at skade kroppen, må du ikke inkludere torsk i din kost for ofte. Ellers vil det føre til fordøjelsesbesvær.

Når du har lært, hvad fordelene og skaderne ved torskefisk er, kan du begynde at overveje de bedste opskrifter, hvor den er hovedingrediensen. Der er utroligt mange forskellige måder at tilberede det på, men nedenfor er de mest populære og gennemtestede opskrifter.

Ovnbagt torsk

Det er enkelt og hurtigten opskrift, der vil fortælle dig, hvor lækkert at tilberede torsk i ovnen. Forberedelsen tager ikke mere end fyrre minutter, og den følgende mængde ingredienser vil give fire fulde portioner. Sådan fisk kan serveres med ethvert tilbehør.

Først skal du vaske 200 g tomater, tørre dem og skære i skiver eller tern. Vask og skær grønt. 150 g oliven skal skæres i små cirkler. Dernæst blandes hakket grønt, tomater og oliven i én skål og hældes med lidt citronsaft.

Tilberedt torskefilet (600-700 g) skal gnides med peber og s alt og stilles til side i fem minutter. Formen, hvori torsken skal bages, skal smøres med olie, læg fisken i den, dressing fra tomater, urter og oliven. Dernæst skal du hælde skålen med olivenolie på toppen og sende den til ovnen i 30 minutter. Den bedste temperatur til bagning af denne fisk er 180 grader.

Torskehovedøre

Opskriften vil helt sikkert glæde fans af fiskegryderetter og dem, der kan lide at lave mad i naturen.

Torskehoveder (ca. 1 kg) skal vaskes godt, alle gæller fjernes og lægges i en stor gryde. Tilsæt derefter laurbærblad, s alt, dine yndlingskrydderier og 4 liter vand til gryden. Bouillonen skal koges i 30 minutter. I løbet af denne tid kan du forberede grøntsagerne. For at gøre dette skal du skrælle og skære 5 kartofler, 2 løg og 1 stor gulerod.

Dernæst skal løget steges i olie, og når det bliver gennemsigtigt, skal du tilføje gulerødder og holdei brand i yderligere fem minutter. Derefter skal løgene med gulerødder over i bouillonen og koge ved middel varme i yderligere 15 minutter, og du kan servere.

Stegt torsk med løg

Opskriften på torskefilet i en gryde er absolut ikke kompliceret, og selv en nybegynder kok kan klare det.

Fisk (ca. 500 g filet) skal skæres i stykker, s alt og tilsæt dine yndlingskrydderier. Løg (1 stk.) Skær i halve ringe. Dernæst skal du varme olien op og rulle fisken i mel.

På bunden af gryden skal du først lægge et par skiver løg ud og lægge fisken ovenpå. Det er nødvendigt at stege på begge sider, indtil en smuk gylden skorpe vises. Dette skal gøres med alle stykker torskefilet. Du kan servere retten med ethvert tilbehør.

Dampet torsk i en stegepande med tomatsauce

Denne opskrift på torskefilet i en gryde involverer to forberedelsestrin. Først skal du stege fisken og derefter simre i tomatsauce.

Fisk (500 g filet) skal vaskes og derefter gnides med peber og s alt. Derefter skæres den i stykker og steges i vegetabilsk olie i 2 minutter på begge sider.

1 løg skal hakkes fint og steges i en separat beholder. Tilsæt derefter løg, 4 spsk tomatsauce eller pasta, laurbærblad og 2 teskefulde citronsaft til den stegte fisk. Det hele blandes forsigtigt, dækkes med låg og holdes ved lav varme i cirka 10 min. Tilsæt til sidst dine yndlingsurter, sluk for komfuret og lad retten stå under lukket låget par minutter mere.

Koteletter

Ekstremt nemme at lave fiskefrikadeller vil diversificere kosten og gavne hele familien.

Brødkrumme (2 skiver) skal lægges i blød i 50 ml mælk i 5 minutter. 800 g torsk, 1 løg, 1 fed hvidløg og brød (tidligere presset ud af mælk) skal føres gennem en kødkværn for at lave hakket kød. Dernæst skal du tilføje 1 æg, s alt, dine yndlingskrydderier og krydderurter.

Hakket slås af og af det støbes koteletter, som skal lægges ud i opvarmet solsikkeolie. Steg koteletter på begge sider ved moderat varme. Vend dem til den anden side, og du kan dække gryden med et låg. Når koteletterne er blevet gyldne, kan du tage dem af varmen og servere.

Konklusion

Når du har forstået de sundhedsmæssige fordele ved denne fisk, hvad den indeholder, og hvordan du tilbereder torsk lækkert i ovnen og på panden, kan du planlægge at inkludere dette produkt i din kost. Det vigtigste er dog at huske, at du ikke bør spise denne fisk for ofte, for ellers kan du forstyrre fordøjelsessystemet.

Som det blev kendt, er torsk meget nem at tilberede. I enhver form viser det sig at være meget velsmagende, og retter fra det vil helt sikkert glæde husstanden.