Kærnemælk: sundhedsmæssige fordele og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sådan fermenterede mælkeprodukter som kefir, yoghurt og creme fraiche er velkendte for alle. Hvad ved vi om kærnemælk? Højst sandsynligt lidt. Denne sunde drik er ufortjent glemt. I artiklen vil vi overveje skaderne og fordelene ved kærnemælk, hvorfor dette produkt er nødvendigt.

Hvad er kærnemælk?

Sammensætningen af dette naturlige produkt ligner meget fedtfattig creme. Derfor er det meget nyttigt for dem, der har problemer med overskydende kropsvægt. På trods af dets diætegenskaber har dette produkt mange næringsstoffer, der bestemmer fordelene og skaderne ved kærnemælk.

Engang var produktet lavet af den væske, der var tilbage efter kærning af smør. I øjeblikket opnås et naturprodukt ved at tilføje specielle bakterier til skummetmælk. I den moderne fødevareindustri fremstiller nogle producenter både kærnemælk selv og mange produkter fra den:

• fedtfattig hytteost;
• fedtfattige bløde oste;
• søde drikke med fermenteret mælk.

Hvis du ønsker det, kan du lave din egen kærnemælk derhjemme. For at gøre dette skal du blande 400 gram letmælk med tospiseskefulde eddike eller citronsaft. Læg produktet et lunt sted, og i løbet af 15-20 minutter er basen klar.

sammensætning og næringsværdi

Fedtfri kærnemælk består hovedsageligt af organiske syrer, proteiner, vitamin A, C, D, E, vitaminer gruppe B. Også i mælkemassen er der biotin, PP, fosfatider. 100 gram af produktet indeholder op til 0,5 % fedt og omkring 40 kcal.

Kærnemælks sundhedsmæssige fordele og skader skyldes indholdet af en række sporstoffer, der er vigtige for kroppen.

• Laktose. Nødvendig for at normalisere tarmfunktionen. Og også laktose har en positiv effekt på nervesystemet og hjælper med at optage mange vitaminer.
• Cholin eller vitamin B4. Genopretter leveren, fjerner kolesterol plaques og "reparerer" det kardiovaskulære system.
• Lecithin. Et vigtigt byggemateriale i kroppen er nødvendigt for den korrekte dannelse af væv og celler.
• Jern, kalium, magnesium, takket være hvilket det harmoniske arbejde af alle organer og systemer er sikret.

Nyttige egenskaber

Fordelene ved kærnemælk skyldes dets sammensætning. Derudover er det klassificeret som et kaloriefattigt mejeriprodukt, så du behøver ikke bekymre dig om din figur.

Det er vigtigt at bemærke, at kærnemælk indeholder lecithin, som er direkte involveret i syntesen af phosphorholdige komplekser. I betragtning af denne kendsgerning råder læger ældre, kvinder under graviditet og børn til at forbruge mejeriproduktet. Der er også cholin i kærnemælk, som har en positiv effekt på arbejdetlever, og forbedrer også kroppens cellers beskyttende funktioner. Derudover bruges produktet som et mildt afføringsmiddel, hvilket gør, at du kan glemme alt om forstoppelse.

Kærnemælk kan beskytte leveren mod hurtig fedme, så ernæringseksperter anbefaler at bruge det mod åreforkalkning. Sammensætningen af dette naturlige produkt inkluderer kalium, som positivt påvirker hjertets funktion og blodkarrenes tilstand. Kærnemælk reducerer risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald. På grund af det høje indhold af calcium bliver negle, tænder og knogler styrket.

Kontraindikationer

Faktisk er sammensætningen af kærnemælk ret aggressiv for maveslimhinden, især hvis du bruger naturlig valle på tom mave. Derfor bør folk med patologier i fordøjelseskanalen helt opgive det.

Kærnemælk anbefales ikke til personer med laktoseintolerance. Ved diarré og fordøjelsesbesvær bør mejeriproduktet også opgives, fordi det kun kan øge gæringen i tarmene.

Men med forstoppelse vil kærnemælk hjælpe til blidt og hurtigt at løse problemet. Det er ikke nødvendigt at bruge et fermenteret naturprodukt, da det kan forårsage alvorlig flatulens (oppustethed).

Og glem heller ikke, at en person kan opleve en allergisk reaktion på ethvert produkt, som viser sig i form af følgende tilstande:

• kvalme;
• hududslæt;
• opkast;
• fordøjelsesbesvær.

Hvis lignende symptomer opstår efter at have spist kærnemælk, er det udelukket fra kosten.

Udvalg og opbevaring

Fordelene og skaderne ved kærnemælk bør tages i betragtning, hvis du vælger det til diæternæring. Husk at produktet ikke skal fryses eller endda superkøles, da alle helbredende egenskaber hurtigt forsvinder. Naturlig kærnemælk holder ikke længe på grund af tilstedeværelsen af levende bakterier i drikken.

Sådan indtager du kærnemælk

Det er mest nyttigt at drikke sådan en drink færdiglavet. Så du får en stor mængde næringsstoffer på én gang. Mange kokke tilbereder lækre retter med kærnemælk.

Oftest bruges drikken som basis for dej, når man bager muffins, muffins, pandekager, kager osv. På grund af det fermenterede mælkeprodukt bliver brød luftigt. Du kan også lave kærnemælkspandekager, der vil overraske din familie.

Australsk mælkebase bruges til at lave cremet smør, der er delikat og lavt i kalorier.

Alle slags gavnlige bakterier og starterkulturer kan tilsættes til kærnemælk, takket være hvilket de får et meget velsmagende produkt, der minder om fermenteret bagt mælk.

For at lave hjemmelavet mayonnaise til salatdressing skal du piske kærnemælk godt med citronsaft, olivenolie (vegetabilsk) og æggehvider. Tilsæt derefter krydderierne og dressingen er klar.

Erstatning for kærnemælk?

Surmælksprodukt kan købes i mange supermarkeder og markeder. Under industrielle forhold er det lavet på følgende måde. Blandet i skummetmælkspecielle bakterier, og efter et stykke tid begynder mælkesukkeret at oxidere.

Hvis opskriften kræver kærnemælk, hvis fordele og skader allerede er kendt, men den ikke er ved hånden, kan du erstatte den. For at gøre dette, tag mælk, bland det med frisk citronsaft eller eddike. En spiseskefuld af det sure produkt er nok til et glas væske.

Hjemmelavet kærnemælk infunderet i 15-20 minutter. Efter fortykning af massen får du et godt naturprodukt af din egen tilberedning. Mange kokke bruger med succes yoghurt eller valle i stedet for mælk.

Kærnemælksprodukter er yderst gavnlige for menneskers sundhed. Intet syrnet mælkeprodukt har så mange værdifulde egenskaber som kærnemælk.