Kogt kalkun: kalorier, madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kogt kalkun er en diætmad, da den indeholder meget protein og lidt fedt. Dette kød anbefales til børn eller personer, der overvåger deres helbred. På trods af at det er en del af mange diæter af terapeutisk ernæring, kan der tilberedes et ret stort antal festlige og almindelige retter ud fra det.

Kemisk sammensætning

Dette kød indeholder en tilstrækkelig mængde nyttige komponenter. Blandt dem er især aminosyren tryptofan udmærket, som bidrager til et godt humør og hjælper med at klare depression. Derudover gør B-vitaminer dette kød uundværligt ved sygdomme i nervesystemet og fordøjelsesorganerne. Det er tilrådeligt for personer med forstyrrelser i funktionen af organerne i det reproduktive system regelmæssigt at spise kogt kalkun, da den indeholder så vigtige sporstoffer som zink og selen. For eksempel kan du få et dagligt indtag af selen fra en portion på hundrede og halvtreds gram kød fra denne fugl.

Overvægtige mennesker kan roligt spise kogt kalkun, da det ikke kun er detlavt kalorieindhold, men har også evnen til at forbedre fordøjelsesprocessen, på grund af hvilken mave og tarme renses for toksiner og afføring. Med dens hjælp forbedrer det stofskiftet, på grund af hvilket maven strammes, og taljen bliver tyndere.

Energiværdi

100 gram kogt kalkun indeholder kun 84 kilokalorier. Og det på trods af, at mængden af protein i den er ret stor og er lidt over nitten gram. Der er meget få fedtstoffer (inden for et gram). Således kan dette produkt betragtes som en ideel mad til dem, der ønsker at tabe sig, da kalorieindholdet i kogt kalkun er ret lavt.

Harm Tyrkiet

Læger advarer om, at for meget protein er dårligt for mennesker med nyresygdom. Derudover risikerer patienter, der lider af kronisk ledsygdom, som resulterer i dannelse af s altaflejringer, også at forværre deres helbred. Kort sagt, du skal ikke gå til ekstremer og spise for meget kalkunkød. Selv en sund person vil ikke have gavn af sådan mad.

Sådan vælger du

I butikkerne kan du finde både frosset og kølet kød af denne fugl. Du kan bestemme friskheden ved lyserød farve og tæt tekstur. Kødet må under ingen omstændigheder falde i fibre eller efterlade dybe aftryk, når det presses. Det frarådes kraftigt at købe et produkt med eksisterende skader i form af snitsår, blodstriber eller uforståelige huller.

Reglerlager

Hvis kødet er pakket ind i film, opbevares det norm alt i op til fem dage. På emballagen er som regel angivet slutdatoen for produktets brug, hvorefter det er yderst uønsket at bruge det. Hvis kalkunen er købt uden emballage, anbefales det at tilberede den med det samme eller sende den i fryseren, hvor den vil blive opbevaret i lang tid.

Hvad kan tilberedes

Tyrkiet kan steges, stuves, bages eller koges. Desuden vil tilberedningen af dette kød til børn og voksne være noget anderledes. For eksempel, for at tilberede et lille stykke til et barn, skal du have renset vand, filet, lår eller underlår uden hud. Kødet lægges i koldt vand og koges i en halv time. Derefter drænes bouillonen helt og hældes med rent vand. Derefter holdes panden på komfuret i yderligere tres minutter.

Kogt kød

Det tager norm alt mindst to timer at tilberede en kalkun, men det hele afhænger af kødets tykkelse. For eksempel vil en hel slagtekrop koge i mindst tre timer, mens små stykker kan koges i femogfyrre minutter. Hvad angår stuvning i en trykkoger, betragtes denne metode som den mest optimale, da den giver dig mulighed for at reducere tiden betydeligt. Norm alt er timeren indstillet til fyrre minutter i "Cooking"-tilstand.

Grundlæggende regler

For at retten skal være så velsmagende og sund som muligt, bør nogle regler overvejes.

• Kød skal skæres på tværs af kornet. Sådanne regler gælder for alle typer af dette produkt. Ellers kan du ende med en ekstremt sej ret, som simpelthen vil være ubehagelig at spise.
• For at koge en kalkun, læg den i koldt vand. Men i nogle tilfælde kan den også dyppes i kogende vand.
• Det anbefales at fjerne fede områder på overfladen af slagtekroppen, før arbejdet påbegyndes. Huden fjernes på samme måde. Hvis kalkunen er kogt til gelé, så er det tilrådeligt at lade fedtet ligge.
• I tilfælde af at suppe skal tilberedes, skal kødet udelukkende lægges i koldt og rent vand.

Hvad angår s alt, kan dette kød s altes både i slutningen af tilberedningen og i begyndelsen. Det skal dog huskes, at s alt forstyrrer overgangen af vitaminer og sporstoffer til væsken. Derfor, hvis suppe skal koges, er det tilrådeligt at s alte den til sidst, inden du slukker for gryden.

Magning til suppe

Når du tilbereder den første tur med kalkun, bør du også overholde følgende anbefalinger:

• Kroppen skal være helt i vandet og være dækket af det. Det er tilladt at tilføje kogt vand allerede i gang med kogningen.
• Hvis der dannes skum, skal det fjernes. Ellers vil bouillonen være uklar.
• Nogle gange, umiddelbart efter kogning, drænes vandet, og frisk hældes. Denne metode til madlavning anses af mange for at være den mest bekvemme, da du med den ikke kan bekymre dig om skummet, der dannes på overfladen af bouillonen.
• Meget ofteet lille løghoved tilsættes til bouillonen. Således er væsken duftende og behagelig i smagen. Sløjfen fjernes efterfølgende.
• Kød undersøges omhyggeligt og vaskes under rindende vand, inden det nedsænkes i vand.
• Efter endt tilberedning slukkes bouillonen ikke, men får lov til at trække i noget mere tid.
• Som regel tændes gryden i begyndelsen af tilberedningen for fuld kraft, og først derefter reduceres ilden.

Hvor længe koger en kalkun til suppe? Hele processen tager norm alt ikke mere end en time. Nogle gange kan det tage op til halvanden time. Du kan bestemme det færdige produkt ved at gennembore det med en kniv. Farven på kogt fjerkrækød skal være så lys som muligt. Den er ret elastisk og let fibrøs. En lyserød farvetone indikerer stykkets manglende klarhed.

Hvad skal man lave mad

Fra kogt kalkun kan du tilberede en masse kost- og børneretter. For eksempel er dampede frikadeller og frikadeller meget velsmagende. Derudover kan dette kød være en fremragende gryde. Det er ret nemt at forberede. Først koges kartoffelmos eller græskar. Dernæst føres det kogte kalkunkød gennem en kødhakker, let s altet og peberet. I en speciel form lægges et lag grøntsagsmos, et lag hakket kalkun og igen et lag grøntsagsmos. Formen med gryden sendes i ovnen. Topret kan smøres med creme fraiche.

Desuden kan kogt kalkunbryst skæres til en salat af friske grøntsager med mayonnaise. En diætsuppe lavet af dette kød er meget velsmagende. Efter det vilbouillonen koges, kalkunen tages ud, og væsken tilsættes finthakkede kartofler, gulerødder og løg. Når grøntsagerne er klar tilsættes to spiseskefulde semulje, s alt, laurbærblad og peberkorn. Kalkunen skæres i små stykker og sendes tilbage til suppen. Allerede i slutningen af tilberedningen tilsættes tørre eller friske krydderurter.