Leversalat: madlavningsopskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kødsalater indtager en særlig position blandt retter til hverdags- og festbordet, da de kombinerer god smag og behageligt udseende. Samtidig giver de dig mulighed for at bevare en mæthedsfornemmelse i lang tid, mætte kroppen med proteiner, sporstoffer og vitaminer, der er nødvendige for normal funktion.

Kødsalater omfatter også indmadsretter. Her er nogle interessante leversalatopskrifter. Billederne præsenteret i artiklen vil tydeligt demonstrere, hvordan de vil se ud på dit bord, og trinvise forklaringer af madlavningsprocessen vil hjælpe selv en uerfaren kok til at klare denne opgave hurtigere.

Valg af hovedingrediens

For at lave en velsmagende leverret er det vigtigt ikke kun at forberede dette produkt korrekt, men også at købe en, der lever op til kvalitetsstandarderne. Mange butikker og supermarkeder sælger frosne lever, gennemblødt i vand for at tilføje ekstra vægt. Ved optøning mister sådan en indmad det meste af sin smag og bliver til gummi under tilberedningen.

Derfor anbefales det at købe nedkølet lever uden tydelige tegn på glasur. Når du vælger forskellige typer af dette produkt, bør du lade dig vejlede af dets følgende funktioner:

• Hønselever. Det friske produkt har en brun farve, eventuelt med rødbedeskær. Hvis leveren er lys, gullig eller for mørk, så er den forældet. Du skal ikke købe det. Hvis der er grønlige pletter på overfladen, vil produktet være bittert.
• Okselever ligner kogte rødbeder. Hvis hun har en grålig eller orange murstensnuance, så var dyret sygt. I frisk okselever skilles filmen ovenpå let. Hvis ikke, betyder det, at produktet allerede har ventet for længe på køberen.
• Svinelever skal være bleg bordeaux med glans. Hvis det er kedeligt og klistret at røre ved, er produktet forældet. Det er vigtigt at nøje undersøge filmen. Hvis der er bobler på det, er produktet højst sandsynligt inficeret med orme. Du bør nægte at købe, fordi du kan smitte hele familien.

Ikke alle leversalatopskrifter indikerer, at det er bedre at lægge dette indmad i blød, før det koges i mælk eller vand, let tilsmagt med sodavand (du kan bruge sennep) for at fjerne overskydende bitterhed. Så vil retten have en delikat smag uden en specifik nuance, der er iboende i leveren.

Charmerende salat med granatæble

Denne salatopskrift med kyllingelever kan ikke kun være en skøn dekoration på festbordet, men også en diætret til hver dag, da den er lav i kalorier og indeholder mange fibre. For at forberede den skal du tage:

• 400 gram forkogt kyllingelever.
• To gyldne æbler.
• En stor flok salat (ca. 50 gram).
• En håndfuld granatæblekerner.
• 2 spsk. l. afskallede pinjekerner.
• 60 gram smør og den samme mængde olivenolie.
• 2 spsk. l. cognac.
• 1,5 tsk rørsukker.
• 1 spsk l. vineddike.
• 1 tsk skat.

madlavning

Leveren skal forkoges, afkøles og skæres i store stykker (3-4 cm lange). Det er ikke nødvendigt at gøre stykkerne for små, da dette produkt smuldrer, når den færdige salat blandes med leveren, hvilket vil ødelægge skålens udseende betydeligt. Skyl det grønne under rindende vand og tør mellem to køkkenrulle, rist pinjekernerne let i en tør stegepande, indtil farven skifter lidt. Fjern kernehuset fra æblerne og skær dem i 1-1,5 cm tykke skiver Bland honning, eddike og olivenolie i en skål – det er en salatdressing, den skal brygge lidt. Varm smørret op i en stegepande, ilden skal være lav, så olien ikke ryger.

Læg æblerne i og steg under omrøring i et par minutter. Drys med sukker, bland igen. Når æblerne begynder at skifte farve, tilsættes kyllingelever, cognac til dem og holdes i brand, indtil væsken er fordampet. Sluk for ilden. Læg salaten, revet i mellemstore stykker, i en bred skål, læg leveren med æbler ovenpå, dryspinjekerner og granatæblekerner. Dryp med kyllingeleversalatdressing. Brug to skeer til at blande den færdige ret let. Server med det samme, mens leveren stadig er varm.

Salat med mayonnaise "Bachelor's Dinner"

De, der foretrækker en enklere og mere tilfredsstillende løsning, kan bruge opskriften på lever- og gulerodssalat med mayonnaisedressing. Denne ret tilberedes meget hurtigt og kan spises kold. Den er perfekt som snack på arbejdet. For at tilberede sådan en ret skal du have:

• 0,5 kg lever. Den skal fyldes med vand, så væsken kun dækker produktet, og koges i 10-15 minutter ved middel varme, og derefter kommes i et dørslag og køle af. Skær i mellemstore tern.
• 350 gram friske champignoner. De skal skæres i skiver og steges i tre spiseskefulde vegetabilsk olie, indtil de er let rødme.
• Fem æg hårdkogt, afkølet, skrællet og skåret i små tern sammen med tre syltede agurker.

Bland alle tilberedte ingredienser i en skål, tilsæt s alt efter smag og 1/3 tsk. sort peber. Smag salaten til med mayonnaise (ca. 4 spsk), bland godt igen og lad stå i en halv time, så rettens ingredienser udveksler smag.

Okseleversalat med stegte løg

Endnu en simpel salatopskrift, som selv en teenager kan tilberede. Det særlige ved denne leversalat er stegte grøntsager. Derfor kan detbruges som en separat varm ret (til frokost eller aftensmad). Når den er kold, er dette en almindelig kødsalat som supplement til hovedretten. For at forberede det behøver du kun tre ingredienser: lever (500 gram), løg (2 stk.) og gulerødder (1 stk.), samt mayonnaise som dressing.

Leveren skal koges i et helt stykke, for på denne måde bevarer den flere vitaminer og sporstoffer, og efter afkøling skæres i små stave og steges let i en pande, tilsæt to spiseskefulde vegetabilsk olie. Overfør produktet til en salatskål.

Hak løget i tynde strimler og steg i den resterende olie, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt revne gulerødder og hold ild i yderligere tre til fire minutter. Grøntsager skal være bløde, men ikke brunede. Sæt dem i leveren, s alt, peber efter smagspræferencer og tilsæt mayonnaise. Bland den færdige salat med leveren og løgene. Den kan serveres med det samme.

Puff salat "Royal"

Puff-typer af salater har længe taget en æresplads på julebordene. Der kan være flere varianter på samme tid. De fleste af disse retter har lignende ingredienser: kødbase, kartofler, gulerødder og ost med æg. Vi tilbyder usædvanlig og meget interessant leversalat med hensyn til smag. Et billede af denne ret i færdig form er præsenteret nedenfor. Ved hjælp af den "Royal" salat kan du diversificere menuen og dekorere det festlige bord på en original måde. Til forberedelsen skal du bruge:

• 600 gram lever (svine- eller oksekød).
• 350 - 400 gram krabbestænger.

• 8 æg.
• 2 rødløg.
• 4 spsk. l. eddike.
• 2 spsk. l. koldt vand til marinade.
• 1 dåse majs på dåse.
• 300 gram hård ost.
• 150 - 200 gram mayonnaise.

Denne mængde ingredienser er designet til to store salatskåle. Hvis dette er for meget for dig, kan du reducere proportionerne til det halve.

Forberedelse af ingredienser

Før du begynder at lægge et lag salat ud med en lever og danner en færdig ret, skal du foretage den primære forarbejdning af ingredienserne. Først og fremmest skal du koge leveren i en lille mængde vand uden først at glemme at fjerne den øvre film og vener i galdegangene. Hvis du blødgør produktet i mælk i en time før tilberedning og derefter skyller og koger, så bliver det meget mere mørt og saftigere. Leveren koges i cirka 60 minutter, men det er bedre at kontrollere beredskabet ved at gennembore det med en gaffel til midten. Hvis dette producerer lyserød juice, skal du lave mad mere.

Afkøl det færdige indmad ved at dræne vandet, og skær derefter i små tern eller riv på det største rivejern. Skær de pillede løg i kvarte og hak dem fint. Hæld dem med en blanding af eddike og vand i fyrre minutter for at fjerne bitterhed og give udskæringen en original smag. Æg skal koges i mindst otte minutter og skæres i pæne mellemstore tern. Foroptøet krabbeskær stokkene i halve på langs og derefter i stykker på 0,5 cm tykke.

Sådan lags salat i lag

For at den tilberedte ret skal være harmonisk i smagen, skal lagene i den placeres i den rigtige rækkefølge. I denne leversalat skal de arrangeres i følgende rækkefølge:

1. Lever.
2. Syltet løg. Den skal presses lidt ud og først derefter placeres på leveren.
3. Hakkede æg.
4. Krabbepinde.
5. Majs på dåse.
6. Ost revet med et rivejern.

På hvert lag er det nødvendigt at tegne et tykt net med mayonnaise, så salatens komponenter er godt mættede. Det er bedre at koge det et par timer før servering, så ingredienserne har tid nok til at trække. For at få denne salat til at se endnu mere original ud, kan finthakkede grønne løg hældes oven på osten. På vores foto er det placeret i en rutsjebane i midten af fadet, men det kan gøres anderledes, for eksempel langs kanten.

Torskeleversalat

Puffsalat kan tilberedes fra leveren fra ikke kun fjerkræ eller svin, men også fra torsk. Dette produkt har et meget højt kalorieindhold, hvilket bør overvejes af dem, der overvåger deres vægt. Ifølge opskriften skal følgende proportioner tages for en leversalat med havfisk til to personer:

• 150 hård ost. Det skal rives. Dette vil være det første lag salat, der lægges ud i en flad salatskål.
• 150 gram torskeleverhak med en kniv i små stykker og læg osten på, jævn med en gaffel.
• Hak et lille bundt grønne løg tyndt og dæk leveren med dem. Du bør prøve at skære den meget fint.
• 200 gram kogte kartofler skåret i små tern og lav endnu et lag ud af det.
• Dæk kartoflerne med et lag mayonnaise, og fordel en syltet agurk ovenpå: du kan skære den i strimler eller skiver - det vil smagen ikke lide under. Bemærk venligst, at dette er det sidste lag, så det skal se attraktivt ud.

Denne leversalat i lag skal have tid til at trække, så det anbefales at sætte den i køleskabet i en time. Først derefter kan retten serveres for gæster.

Healende salat for at øge hæmoglobin

Mad skal ikke kun være velsmagende, men også sund. Derfor er det ønskeligt at inkludere i din kost fødevarer, der giver kroppen alt det mest værdifulde. Leversalater gør et fremragende stykke arbejde med denne funktion. Opskriften på den næste ret er meget enkel. Dets særegenhed er, at det nærer det hæmatopoietiske system godt, derfor anbefales det til dem, der er tilbøjelige til anæmi, såvel som til gravide kvinder. Salatens sammensætning omfatter:

• To æg.
• To rødbeder.
• 500 gram lever.
• Tre løg.
• 100 gram mayonnaise.
• Lidt sort peber.
• S alt efter smag.

For at tilberede denne salat anbefales det kun at bruge okselever, da det er den, der er så rig som muligt på essentielle sporstoffer, der stimulerer processen med at øge hæmoglobin i blodet.

Sådan laver man mad

FørstSagen er at koge de hele rødbeder, indtil de er møre. Kog derefter leveren, indtil den er halvt kogt, og befri den for film og årer. Den skal have en let lyserød farvetone, hvilket indikerer, at den ønskede produkttilstand er nået. Mens den stadig er varm, skal leveren skæres i stænger og steges i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil en let rødme. Hæld i en skål.

Steg løget skåret i tynde skiver i en stegepande i samme olie, indtil det er blødt. Det vil give retten den nødvendige sødme og en speciel pikant smag. Kom det på leveren, s alt og drys let med peber. På toppen af løget, læg kogte rødbeder, skåret i strimler og hæld mayonnaise, fordel det jævnt i hele salaten. Skær kogte æg i små stykker (blomme kan moses med en gaffel) og drys ovenpå mayonnaise.

I tilberedningsprocessen er salaten lidt ligesom en puff, men dette skal ikke understreges, da den før servering skal blandes lidt, så kanten af lagene fjernes. Denne salat er ret velsmagende på trods af de usædvanlige ingredienser, der sjældent bruges i denne kombination. Tilføjer du 150 gram revet hård ost til sådan en ret, så vil det ændre sig markant. Det bliver ikke kun nyttigt, men meget attraktivt i udseende, så det vil være i stand til at dekorere det festlige bord. For at gøre det endnu mere origin alt, kan du drysse det ovenpå med hakket persille. Denne lækre leversalat vil være en favorit i din kogebog.

Med svampe

Dette er en meget nem at tilberede og lækker salat. HansOpskriften er hentet fra det franske køkken. Vi skal bruge følgende produkter:

• svampe - 250 g
• Lever (oksekød) - 200 g
• 2 løghoveder.
• Mayonnaise - 120 g.
• Persille - en lille flok.
• vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde
• S alt efter smag.
• Kværnet peber (bedre at tage sort) - efter smag.

Denne salat kan tilberedes på 20 minutter. Først skal du vaske leveren og koge den i 10 minutter. Indtil det når beredskab, er det nødvendigt at hakke løget. Pil svampene, skær dem i tynde skiver og steg dem i olie. Afkøl den kogte lever lidt, skåret i tern. Hæld olie i gryden, kom løg og lever. Steg til løget er let gyldent. Læg svampe og lever med løg i en skål. S alt. Krydre. Tilføj Mayo. Blande. Top med hakket persille.