Hvidvin er en gourmetdrik

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I SNG-landene er rødvine mere populære, mens hvide foretrækkes i Europa. Denne tilstand har udviklet sig på grund af det faktum, at selv i Sovjetunionen blev flere mørke druesorter dyrket både i industriel skala og i personlige husstandsparceller. Vi har en misforståelse om, at hvidvin er mindre sundt end rødvin.

Vinfremstillingsprocessen, hvis hovedfase betragtes som alkoholisk gæring, er den naturlige omdannelse af fructose og glucose til alkohol. Ud over alkohol dannes der under gæringen sekundære stoffer, der påvirker kvaliteten af vin: tanniner, aromatiske forbindelser, organiske syrer. Gæringsprocessen betragtes først som afsluttet, når sukkeret i druemosten er fuldstændig gæret.

Hvidvin adskiller sig fra rød ved, at den ikke kun er lavet af hvide, men også af nogle mørke varianter, og rød er kun lavet af mørke druer. Vinens farve afhænger af farvenbærrenes skind, som indeholder farvestoffer, derfor forsøger de ved fremstilling af hvidvin fra mørkfarvede druesorter at undgå langvarig kontakt mellem saften og bærernes farvede skal. Mørke varianter bruges også til at fremstille rosévine. Sådanne drikkevarer fremstilles nogle gange ved blanding, hvor hvidvins- og rødvinsmaterialer blandes i visse proportioner.

God hvidvin laves derhjemme. Det vigtigste i en sådan produktion er brugen af godt modne druer, som har nået et højt sukkerindhold. Hvis bærene har et lavt sukkerindhold, kan du ty til at tilsætte en vis mængde sukker til druemosten. Denne teknik kaldes chaptalisering.

Hvidvin skal opbevares under visse forhold. Det er blevet fastslået, at sollys påvirker ikke kun kvaliteten af drikken, men også dens holdbarhed. Vin indeholder vinsyre og forbindelser, der under påvirkning af sollys gennemgår negative kemiske processer. Så i drikken er der en proces kaldet fotokemi af jerntartrat, som har en meget negativ effekt på kvaliteten af drikken. Under denne proces nedbrydes de naturlige vinkonserveringsmidler, hvilket får vinen til at blive mørkere.

For at bevare drikkevarens gavnlige egenskaber tappes hvidvin norm alt i mørkt flaskeglas (ravgul og mørkegrøn), som absorberer lys fra aktive ultraviolette stråler.

Hvidvin til bord regnes for en af de mest delikate og delikate. Til fremstilling af en sådan drikdruer bruges uden overskydende sukker, da der med en stor mængde sukker opnås tungere, alkoholiske vine med lav syre. Vine med et alkoholindhold på 9-11% anses for at være de mest harmoniske. Sådanne drikkevarer bør ikke have sure toner, som ofte optræder i bordvine og reducerer deres kvalitet.

Hvidvin er lavet af alle hvide, rosé- og de fleste røde druesorter. Du kan ikke kun få sådan en drink fra sorter af "sorte" druer med intenst farvet papirmasse. Farven på denne drik afhænger af typen og produktionsteknologien. Det kan variere fra lyst strå med en grønlig eller gullig farvetone til citrongul, guld eller dyb rav.

Vinens farve indikerer nogle af dens egenskaber. Så let farvede varianter ældes ikke på træfade (egetræ). Hvidvin med en intens farve med citronfarve indikerer en kort infusionstid på frugtkødet eller fremstilling af en drink fra overmodne druer. En gylden eller ravfarvet farve er tegn på alvorlig alder eller lang lagring af egetræsfade. Hvidvine er mindre udvindende end rødvine. De har en let og delikat smag.

Hvidvin, hvis fordele er meget større end skaderne fra virkningerne af alkohol, har en positiv effekt på det kardiovaskulære system på grund af indholdet af stoffer som polyfenoler i den. Derudover fører dagligt forbrug af 200 ml tør vin til gradvist vægttab. Denne drinkstyrker immunsystemet, forbedrer lungefunktionen, øger antioxidantniveauet.

For virkelig at nyde buketten vin, bør du følge reglerne for dens brug og korrekt kombinere drinken med snacks og varme retter. Mange mennesker ved ikke, hvad de drikker hvidvin til. Bord (halvtørt og tørt) er fantastisk til en aperitif, fiskeretter, fjerkræretter (kylling, kalkun, vildt), stuvede grøntsager, skaldyr (krabber, rejer, østers, muslinger). Halvsød vin kombineres med forskellige grøntsagsretter og skaldyr. Sød vin - med desserter, chokolade, frugt, kiks, mild ost. Bordvine drikkes afkølet til 10-12 °С, og dessertvine - til 14-16 °С.