Delikat syltet ost: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Marineret hjemmelavet ost er en lækker forret til en festlig middag. Der er mange muligheder for at lave ost, men de grundlæggende ingredienser er altid de samme. Opskrifterne til denne forret kommer fra middelhavskøkkenet.

Hvad er forretten god til?

Marineret ost kan bruges som tilbehør til let alkohol såsom vin. En anden forret er fantastisk til at dele med salater. Men du kan også servere den som en separat ret, for eksempel i form af en kanapé.

Også tilsættes marineret ost til retter i stedet for almindelig ost for at tilføje krydderi. Og mange husmødre bruger det i stedet for det sædvanlige, når de laver pizza.

Hvilken ost bruges til at lave snacken?

Du kan bruge både blød og hård ost til at lave snacks. Af de bløde er følgende mest foretrukne:

• Adyghe;
• tofu;
• ost;
• paneer;
• feta.

Sidstnævnte giver en fremragende marineret fetaost.

Deres hårde oste kan bruges som følger:

• parmesan;
• cheddar;
• russisk;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Hvad er forskellen mellem hård ost og blød ost, og hvilken er bedre til syltning?

Den første og vigtigste forskel mellem de to varianter fra hinanden er teksturen. Hårde oste er ret tætte og elastiske, bløde oste er lidt vandige og minder om hytteost. Ikke underligt, at hytteost og ost på mange europæiske sprog betegnes med ét ord.

Bløde oste er højere i kalorier og indeholder mere mælkefedt end hårde oste. Men de bløde har også mere væske.

Med hensyn til valget af ost er det værd kun at stole på personlige præferencer.

Hvilke krydderier og krydderurter kan jeg bruge?

Marineret ost har en krydret smag og behagelig aroma. Denne effekt opnås ved brug af en række forskellige urter og krydderier. Til tilberedning af syltet ost anvendes urter som:

• oregano eller oregano;
• basilikum (både frisk og tørret);
• rosmarin;
• dild (både frisk og tørret);
• persille;
• timian eller timian;
• sage;
• merian;
• estragon eller estragon.

Krydderier giver marineret ost ikke kun smag og skarphed, men også en smuk farve. For eksempel har gurkemeje en lys orange farve, så ost lavet med gurkemeje bliver også lysere. Ud over gurkemeje bruges:

• paprika;
• allehånde;
• chili;
• spidskommen;
• azhgon (ajwine eller iowan);
• spidskommen.

Alle husmødre ved, at syltning altid involverer tilsætning af eddike. Men ikke alle opskrifter bruger det. Denne funktion skyldes, at du i stedet for eddike kan tilføje citronsaft.

Hård ost

For at lave marineret ost i smør skal du bruge:

1. Omkring fire hundrede gram af enhver hård ost.
2. Omkring to hundrede gram vegetabilsk olie.
3. Seks fed hvidløg.
4. Krydderier (allehånde, rosmarin - en knivspids af hver).
5. Et lille stykke varm peber.

Tilberedningsinstruktionerne er som følger:

1. Osten skæres i store tern.
2. Hvidløget pilles, vaskes og skæres i store flade stykker.
3. Varme peberfrugter skrælles også, vaskes og skæres i tynde strimler.
4. Krydderier anbefales at male på nogen måde. Du kan male i en morter.
5. Kom alle ingredienserne i én beholder og bland grundigt.
6. Kom osten i en liters glaskrukke.
7. Hæld det med vegetabilsk olie - det skal helt dække osten.
8. Klassen er hermetisk forseglet og sat i køleskabet i en dag.

Efter 24 timer er snacken klar til at spise.

Opskrift på hård syltet ost

Ingredienser:

• omkring tre hundrede gram hård ost;
• to hundrede og halvtreds gram olivenolie;
• tredive gram flydende honning (kandiseret honning kan smeltes);
• 1 hverspiseskefuld tørret basilikum og sød paprika;
• en teskefuld blanding af tørret dild og kværnet peber;
• en halv citron;
• tre fed hvidløg;
• et knivspids s alt, hvis osten er us altet.

Magningsinstruktioner:

1. Osten skæres i store tern og lægges i en glaskrukke.
2. Hvidløget pilles, vaskes og steges på panden i ½ spsk olivenolie.
3. Pres citronsaft i en separat beholder. Olivenolie, krydderier, s alt (om nødvendigt), honning og stegt hvidløg tilsættes.
4. Ost i skiver hældes med marinade, glasset lukkes hermetisk og efterlades i køleskabet i to dage.

Opskrift på marineret blød ost

Ingredienser nødvendige til madlavning:

• ca. 300 gram Adyghe, tofu eller enhver anden blød ost;
• 200 ml olivenolie;
• nogle få oliven (fem til seks stykker);
• to eller tre fed hvidløg;
• peberkorn - ti til tolv ærter;
• en lille flok frisk basilikum;
• på en kvist af flere Provence-urter (oregano, rosmarin, merian, salvie osv.);
• én chili;
• s alt efter smag.

Magningsinstruktioner:

1. Hæld olie i en gryde, tilsæt pillede og finthakket hvidløg og peber. Blandingen opvarmes ved lav varme, men bringes ikke i kog. S alt kan tilsættes efter smag. S alt anbefales at tilsætte hvis selve ostenus altet.
2. Peberfrugter lægges i en krukke til ost (du kan ikke skære den) og krydderurter.
3. Osten skæres i tern og lægges lagvis i en glaskrukke. Det første lag er ost, det andet er finthakket basilikum og oliven. Lagene gentages, indtil krukken er fuld.
4. Hæld alt med opvarmet olivenolie. Luk glasset tæt og lad det stå i flere timer ved stuetemperatur for at afkøle olien.
5. Efter afkøling efterlades glasset i køleskabet i 24 timer. Efter dette tidspunkt er snacken klar til at spise.

Anden opskrift på syltet blød ost

Til madlavning skal du tage:

• ca. hundrede gram blød ost (adyghe, feta, paneer og så videre);
• 3 tsk paprika, sumac eller gurkemeje;
• halv tsk spidskommen eller spidskommen;
• en halv teskefuld tørret basilikum;
• en tredjedel af en teskefuld estragon, rosmarin eller timian;
• halv tsk oregano;
• lidt s alt og varm peber;
• ca. en teskefuld eddike, eller du kan bruge citronsaft i stedet - 30-45 ml;
• 220-250 ml af enhver vegetabilsk olie.

Madlavning:

1. Osten skæres pænt i tern og lægges i en beholder, f.eks. en glaskrukke.
2. Eddike (citronsaft) blandes med vegetabilsk olie i en separat beholder.
3. Krydderier og krydderurter tilsættes osten, blandet grundigt.
4. Hæld marinade i.
5. Lad den stå i køleskabet i to eller tre dage. Efter dette tidspunkt er osten klar tilvanedannende.

Tredje opskrift på syltet blød ost

Til madlavning skal du bruge:

• omkring to hundrede gram blød ost;
• tres milliliter citronsaft;
• et fed hvidløg;
• en knivspids hver af merian, rosmarin og oregano;
• en knivspids hver sød paprika, sort og varmkværnet peber;
• tredive gram honning;
• to hundrede gram olivenolie.

Madlavning:

1. Ost skåret i lige store skiver og puttet i en glaskrukke.
2. I en separat skål blandes olivenolie med krydderier, citronsaft og honning. Tilsæt finthakket hvidløg til blandingen.
3. Marinaden skal opvarmes til en temperatur på 50°C. Dette kan gøres ved lav varme eller i mikrobølgeovnen.
4. Ost skal hældes med opvarmet marinade, tæt lukket og afkølet ved stuetemperatur. Efter afkøling skal snacken stå i køleskabet i to dage. Efter dette tidspunkt er den syltede ost klar.

Funktioner

Når du sylter bløde oste, er det vigtigt at bruge sure ingredienser: eddike (almindelig eller æble) eller citronsaft. Dette er nødvendigt på grund af det faktum, at bløde oste har en let, "curd" tekstur, og syren giver en vis elasticitet til produktet. Takket være dette smuldrer produktet ikke efter marinering.

Når du tilbereder syltet ost, skal du kunne vælge den rigtige kombination af urter. Kombinationen af basilikum og timian (timian) vil tilføje skarphed og pikanthed til retten, kombinationen af estragon (estragon) med basilikum vil give en behagelig krydret aroma, og rosmarin med basilikum vil give en ædel peberagtig aroma. Basilikum er til stede i næsten alle syltede osteopskrifter. Dette skyldes de specielle aromatiske komponenter, der findes i planten. Basilikum giver retten en let krydret aroma og en smule astringens i ganen.

Salvie bruges til syltning, fordi den har en lys og behagelig aroma og også giver pikanthed til osten. Til syltning bruges plantens muskatnød-arter oftest. Men tilsæt ikke en masse salvie til retten, for urtens klare duft kan afbryde og overdøve lugten af andre krydderier og krydderier.

En vigtig ingrediens i tilberedning af snacks er s alt. Hun kan "både redde og dræbe." Det anbefales kun at tilsætte s alt ved syltning af frisksmagende oste. Det skal helt udelukkes, for eksempel ved tilberedning af typer som ost eller parmesan. De har en s alt smag, som er bedre ikke at forstærke. Tværtimod anbefales det at tilsætte lidt s alt ved tilberedning af Adyghe-ost.

Mange kokke foretrækker, ud over andre ingredienser, der er blevet beskrevet i opskrifter tidligere, at tilføje soltørrede tomater. De vil tilføje en let syrlighed til retten og i sidste ende gøre smagen af produktet unik og skille sig ud fra andre.

Ved marinering er det vigtigt hele tiden at blande ingredienserne, det vil sige, at du med jævne mellemrum skal tage glasset ud af køleskabet ogryst det godt. Dette vil hjælpe med at fremskynde processen, samt gøre den jævn, så alle ostestykker marineres lige meget.

Dette er en usædvanlig ret med en krydret smag. Når du laver mad, er det ikke nødvendigt nøje at overholde opskriften, du kan tilføje andre ingredienser eller ændre udseendet: hvorfor ikke lave marineret sojaost?

Ja, du kan eksperimentere ikke kun med olie eller s alt, eddike eller citronsaft. Du kan ændre typerne af oste og bruge ikke kun dem, der er anført i artiklen, men også andre. Hvem ved, måske bliver det muligt at opdage en eller anden ny opskrift på at lave ost i en marinade, som mange vil kunne lide og tage en ære på bordet? Det er trods alt i eksperimenter, at rigtige kulinariske mesterværker fødes.