Spaghetti med tomater og hvidløg: sammensætning, ingredienser, trin for trin opskrift med fotos, nuancer og madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De dage er forbi, hvor vi spiste pasta og frikadeller til aftensmad. Det europæiske køkken fanger i stigende grad vores land. I dag er det moderne at spise spaghetti bolognese eller noget andet med et uforståeligt og mærkeligt navn. Hvad er spaghetti, og hvad spiser de med?

Spaghetti er lang og tynd pasta fra Italien. De er meget udbredt i det italienske køkken og er grundlaget for et stort antal retter. Oftest i Italien serveres spaghetti med tomater og hvidløg. Men der er også mange andre typer. Populært for eksempel spaghetti med tomatsauce, spaghetti med tomater, ost og hvidløg, spaghetti med hvidløg og smør. Kendt i Rusland og spaghetti bolognese. Men alligevel er en af de mest klassiske opskrifter spaghetti med tomater og hvidløg.

Spaghetti dukkede op i Italien allerede i det 13. århundrede, men fik først sit navn i 1842 på grund af det faktum, at de lignede tyndt sejlgarn (ital. spago). I dag er der ca176 typer pasta. I starten blev "spaghetti" kaldt pasta 50 cm lang, men på grund af det faktum, at de var ubelejlige at opbevare, blev længden halveret - op til 25 cm. Det er også interessant, at i hver region i Italien tilberedes pasta i sin egen måde.

Det er nemt at gætte, at der findes et enormt antal opskrifter på spaghetti med tomater og hvidløg. Når alt kommer til alt, er der kun i Italien 20 regioner, som hver bruger sine egne tricks og hemmeligheder til madlavning af spaghetti. Vi vil fokusere på en af de enkleste muligheder. Madlavning vil tage dig omkring fyrre minutter. Så hvordan laver man spaghetti med tomater og hvidløg?

Ingredienser

For at forberede middag til 6 personer skal du bruge:

• 4 modne tomater;
• 2 spsk olivenolie;
• 1/4 teskefuld stødt rød chili;
• s alt og kværnet sort peber efter smag;
• 2 spsk solsikkeolie;
• 1/2 kop revet ost;
• 8 friske basilikumblade;
• spaghetti.

For basilikum hvidløgsolie:

• olivenolie - 1/4 kop;
• 8 hele fed hvidløg;
• 10 friske basilikumblade;
• 1/4 teskefuld stødt rød chili.

Tomatsauce

Det første skridt er at forberede tomatsaucen. Fjern skindet fra tomaterne med en skarp kniv. Skær derefter tomaterne i halve og fjern kernerne. Opvarm 2 i en bred grydespiseskefulde olivenolie. Tilsæt tomater, stødt rød peber, krydr let med s alt og peber. Efter et par minutter bliver tomaterne blødere. Derefter skal de fjernes fra gryden, hakkes fint. Kog derefter tomaterne i 20 minutter, indtil de er bløde og saucen er jævn. Hvis saucen er for syrlig (måske var dine tomater usødede eller ikke helt modne), tilsæt 1/2 tsk sukker. Hvis du vil bruge en tomat-hvidløgssauce til spaghetti, kan du også tilføje hvidløg sammen med peberen.

Basilikum-hvidløgsolie

Mens tomaterne koger, laver du basilikum-hvidløgssmørret. Opvarm 1/4 kop olivenolie i en lille gryde ved lav varme. Tilsæt hakket hvidløg, basilikumblade og hakket chilipeber. Kasserollen skal stå på lav varme, så ingredienserne varmes langsomt op. Når hvidløget begynder at brune lidt, sluk for varmen og lad det køle af i 10 minutter. Si olien, kassér alle de faste stoffer, så massen er homogen.

Spaghetti

For madlavning af høj kvalitet skal du bruge en gryde med en kapacitet på mindst tre liter. Fyld den 2/3 op med vand. Så snart vandet koger, s altes det og spaghettien kommes i gryden uden at gå i stykker. Hvis spaghettien stikker ud, så fortvivl ikke - vent et øjeblik: de bliver bløde og går helt i vandet. De skal omhyggeligt lægges med en træspatel (for ikke at skære pastaen med skarpt metal). Sørg for at røre spaghettien de første to minutter, så de ikke gør dethænger sammen. Når vandet koger anden gang, skrues varmen ned til medium. Fortsæt med at røre spaghetti af og til. Dæk dem aldrig til med et låg!

Se, hvor længe du skal koge spaghetti i henhold til anbefalingerne på pakken. Hvis du reducerer denne tid med et minut, får du spaghetti al dente. Sådan spaghetti bør lave et lille klik eller knas, når den spises. Dræn spaghettien i et dørslag (det er bedre ikke at hælde vandet fra dem endnu). Hvis du er vant til at vaske pasta og derefter smøre den med olie, så skynd dig ikke at gøre dette med spaghetti, eksperter anbefaler det ikke. Efter opskriften sender vi spaghetti med tomater.

Kombinering af sauce og spaghetti

Tilføj spaghetti til kogt tomatsauce. Kog over medium varme under konstant omrøring (du kan endda ryste panden et par gange), indtil pastaen er mør og saucen er jævn. Hvis saucen virker for tyk, tilsæt lidt af det vand, der er tilbage fra kogningen af spaghettien. Tag gryden af komfuret og tilsæt smør, basilikum og revet ost (pastaen skal være ved at blive orange).

Tid til servering

Læg den tilberedte ret på tallerkener. Vi anbefaler at lægge dem i en let opvarmet dyb tallerken. For nemheds skyld kan du bruge en speciel spaghetti-tang til at lægge dem pænt og smukt ud. Dryp lidt basilikum-hvidløgsolie over hver portion. Hvis det ønskes, kan du pynte med krydderurter eller basilikumkviste og drysse med ost igen. Det er vigtigt at huske, at spaghetti ændrer smag ved gentagen brug.genopvarme, så det er bedst at spise dem med det samme.

Hvad serveres spaghetti med?

Hvis du spekulerer på, hvad du skal servere spaghetti med, skynder vi os at berolige dig: spaghetti er en helt selvforsynende ret, der ikke betragtes som en sideret. Eksperter siger, at pasta sammen med kød fører til en krænkelse af kulhydratmetabolismen. Italienerne er selv sikre på, at det er umuligt at blive fed af pasta, hvis man ikke blander dem med animalske proteiner (kød, fisk). Det anbefales at spise spaghetti med grøntsager (tomat) og svampesaucer.

Dette er interessant

I Rusland begyndte spaghetti at blive aktivt introduceret i slutningen af 80'erne - begyndelsen af 90'erne. Sideløbende hermed kom pizzeriaer i brug.

Vendt for os, blev gafler med flere ben opfundet specifikt til at spise spaghetti.

Al pasta i Italien kaldes ordet "pasta", som betyder "pastabej".

Pasta har sin egen helligdag - den 25. oktober er Verdens Pastadag.