Fordærves honning på grund af lang opbevaring? Hvad er den bedste temperatur til opbevaring af honning?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Siden oldtiden er honning blevet betragtet som et af de mest nyttige naturlige produkter. Der er mange myter og legender om biproduktets helbredende egenskaber. Han er krediteret med mange kvaliteter, som han faktisk ikke besidder. Spørgsmålet opstår dog ofte, om honning forringes ved langtidsopbevaring. For at forstå dette, bør du lære lidt om sammensætningen af et nyttigt produkt.

Temperaturforhold

Under naturlige forhold kan honning opbevares i mange år uden at miste sine gavnlige egenskaber. Sammensætningen af biproduktet indeholder en masse sukkerarter, der absorberer fugt. Derudover indeholder det syrer, der forhindrer udvikling og reproduktion af bakterier. Dette hjælper honning med at bevare sine gavnlige egenskaber i lang tid. Eksterne faktorer såsom sollys, høj omgivelsestemperatur kan påvirke kvaliteten.

Vejlet af instinkter bygger bier specielle voksstrukturer - honningkager, som doger beregnet til ikke kun at bevare forsyningen af mad (honning) i lang tid, men også at opdrage afkom. Med begyndelsen af koldt vejr er de i stand til at isolere bikuben med voks, så temperaturen inde i kammen ikke falder under +10 ° C. På grund af den unikke sammensætning af bivoks, selv ved ekstrem varme, holder bistaden en temperatur på ikke over +20 °C. Baseret på dette følger det, at det optimale miljø til opbevaring af honning varierer fra + 5 … + 20 ° С.

Opbevaringsregler

Under påvirkning af høje temperaturer bliver biproduktet mørkere, og der kommer en ubehagelig bitterhed i smagen. Også ved stærk opvarmning ødelægges mange vitaminer, og det mister sine helbredende egenskaber. Hvis temperaturen er for lav, begynder honningen at krystallisere, bliver hård.

For at forstå, om honning fordærves ved stuetemperatur, er det nok at bemærke dens udsving inden for et bestemt tidsrum. Hvis rummet er for varmt, kan det nyttige biprodukt i flere måneder opbevares i køleskabet, hvor det ikke mister sine værdifulde egenskaber. Du kan dog ikke holde honning i kulden hele tiden, dette vil reducere produktets kvalitet betydeligt, forværre dets smag.

Det er bedst at opbevare honning på et mørkt sted, væk fra direkte sollys. Den nederste hylde i et skab eller køkkenskab kan tjene som opbevaringssted. Det er vigtigt at korke krukken tæt, et nyttigt produkt absorberer lugt selv gennem et nylonlåg.

Sådan opbevares i køleskabet

Kend den optimale temperatur til opbevaring af biprodukt, kan du svare på spørgsmålet om, hvorvidt honning fordærves i køleskabet. Hvis det ikke er muligt at opbevare det på et mere passende sted, bør visse regler følges, som vil hjælpe med at bevare produktets helbredende egenskaber.

1. Det er bedst at opbevare honning i glasbeholdere. Det udsender ikke toksiner, forhindrer indtrængning af fremmede aromaer.
2. Til langtidsopbevaring kan du rulle krukken sammen med et metallåg, efter at have efterladt noget honning til brug. Denne metode vil hjælpe med at bevare kvaliteten og smagen af et sundt produkt så meget som muligt.
3. For at forhindre frysning tages beholderen med honning hver anden måned ud af køleskabet og opbevares et mørkt sted ved stuetemperatur i en uge.
4. I stedet for et metallåg kan du fylde produktets overflade med voks eller propolis. Dette vil hjælpe med at afskære ilt og bevare produktet naturligt.
5. Honning, lukket med et nylonlåg, tåler ikke nabolaget med pickles, korn, mel og sukker. Udover at absorbere lugte begynder det at gære, som et resultat af hvilket alle nyttige egenskaber neutraliseres fuldstændigt.

I private hjem opbevares biproduktet godt i kælderen under samme forhold som i køleskabet.

Honning ved stuetemperatur

En vigtig rolle i opbevaringen af honning spilles af miljøets fugtighed. Et for højt fugtniveau kan have en skadelig effekt på et biprodukts helbredende egenskaber. Holder honning ved stuetemperatur børsørg for at forsegle beholderen tæt for at undgå adgang til fugt.

Når honning opbevares, kommer der ofte væske på overfladen efter krystallisationsprocessen. Det betyder ikke, at produktet er defekt. Honning indeholder fructose, som ikke er udsat for hærdning. Med tiden stiger det til overfladen og danner et tyndt væskelag.

Tidens indflydelse

Fordærves honning med tiden? Svaret på dette spørgsmål er af interesse for mange mennesker, hvis liv ikke er komplet uden dette nyttige produkt. Nogle vurderer kvaliteten af honning ud fra dens konsistens og farve, idet de mener, at den lette og flydende nektar er den friskeste og mest nyttige. Faktisk sker flydende honning umiddelbart efter pumpning. Men under opbevaring ændres dens konsistens, og det er norm alt.

Jo længere produktet fra biproduktionen opbevares, jo mørkere og tykkere bliver det. Fermentering af naturlig honning varer i et år, og det er en naturlig proces. Ifølge eksperter er det denne nektar (hvis korrekt opbevaret), der har de mest nyttige egenskaber.

Plastikemballage

For nylig synes brugen af plastikbeholdere at være en global dille. I beholdere lavet af populært materiale opbevares ikke kun væsker, men også tørre, bulkprodukter. Honning var ingen undtagelse. Plastfade har utvivlsomt en række fordele i forhold til glasbeholdere, men det er uønsket at opbevare honning i det.

Glem ikke de plastikbeholdereer et kemisk produkt. Selv beholdere beregnet til fødevarer kommer i kontakt med aggressive komponenter. Honning betragtes som et aktivt stof, det absorberer let vand, lugte og kemiske urenheder fra plastik. Det sker selvfølgelig ikke på få dage. Til transport eller korttidsopbevaring kan du bruge plastikbeholdere, men så er det bedst at hælde honning i glaskrukker.

Den ideelle mulighed er en mørk glasbeholder med et tæt låg. Velegnet til opbevaring af honningkeramik, emaljerede fade. Du bør under ingen omstændigheder bruge jernbeholdere, emaljeret med spåner og galvaniserede redskaber, ellers vil produktet oxidere.