M altekstrakter til øl

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ekstrakter er et naturligt produkt fremstillet af ølurt ved hjælp af klassisk teknologi og m altet korn, hovedsageligt byg. De kommer i tørre og tynde, uhumlede (ingen humle) eller humle.

M altekstrakt. Hvad er det?

Det er en koncentreret eller tørret essens lavet af bygm alt, hvoraf det meste er blevet brugt i fødevareindustrien. Ekstraktet bruges til at fremstille m altet mælk, morgenmadsprodukter, dejtilsætningsstoffer, dyrefoderblandinger. Korn som byg og rug bruges til at fremstille m altekstrakter.

Ekstrakter er m alt og foder. Lavkvalitetsbyg vokser med små korn, der indeholder en stor mængde protein, dårligt fordøjelig stivelse. Dens skaller er tyk og ikke egnet til konsum. M altekstrakter til øl er lavet af korn af høj kvalitet. For at brygge en god drink skal du være sikker på det.

Hvordan forbereder man ekstraktet?

For at gøre dette skal du gennembløde bygkornene oglad dem tørre, så de kan spire. Dette er nødvendigt for at aktivere de enzymer, der behandler den stivelse, som embryoet lever af. Det er vigtigt at bruge dem korrekt. Fra tidspunktet for spiring af kornet skal det tørres i en speciel ovn. Dette gøres for at stoppe processen på det mest gavnlige stadium for bryggerne. Således vil alle de nødvendige og nyttige stoffer blive bevaret. Det er dette korn med et fast spiretrin, der kaldes m alt, som er opdelt i mange varianter, som hver har sin egen smag, lugt og farve. M alt er let, wiener, München, ristet, chokolade, tørret. Det afhænger af hans valg, hvilken slags øl der vil være.

Produktionen af ekstraktet begynder med formaling og opblødning af kornet i varmt vand. Dette er nødvendigt for at genoptage og fremskynde processen med dannelse af enzymer, som omdanner tilførslen af stivelse i korn til sukker, hvilket giver gæring. Det spirede korn kaldes grøn m alt. Han er mere aktiv. Resultatet er en opløsning af sukkerarter kaldet urt. Det koges først, blandes derefter med humle, og gær tilsættes til gæring. For at få et ekstrakt placeres urten i en fordamper, hvor opløsningen tykner. M altekstrakt er således en koncentreret urt. Hvis du køber det og fortynder det derhjemme, får du den sædvanlige urt, tilberedt under industrielle forhold.

Kog urten for at nedbryde de varmebestandige proteiner. Hvis dette ikke gøres, vil øllet være uklart, dets smag og lugt forringes. M altekstrakter til øl sælges sompulver og sirup. For at opnå et tørt produkt opvarmes siruppen, den sprøjtes i et varmt kammer, dens dråber tørrer ud og begynder at sætte sig på beholderens vægge. Tørre ekstrakter indeholder ikke humle, deres sammensætning ligner sirup.

M altekstrakt humlet

Det sværeste trin i brygningsprocessen er tilberedning af urten. For at skabe en humlem altekstrakt tilsættes humle til m alten for at tilføje bitterhed og aroma til øllet.

Øl's biologiske stabilitet forbedres, dets skumning øges. Dette gøres efter at m alten er blandet med vand og opvarmet den til en temperatur på 75 grader, når stivelsen opløses og bliver til sukker.

Efter tilsætning af humlen afkøles urten og mættes med luft. Dette forbedrer gæringen, som skal foregå i en hermetisk lukket beholder med en vandtætning installeret i den. Efter et par dage slutter gæringen, og øllet tappes på flaske. Der tilsættes m altekstrakt eller sukker.

Derefter proppes retterne og efterlades til gæring. Ølm altekstrakt er klar.

Uhumlet m altekstrakt

Den er tilberedt uden tilsætning af humle, hvilket åbner op for gode muligheder for at eksperimentere. Sådan øl kan nemt tilberedes efter din egen opskrift derhjemme. Uhumlet m altekstrakt er en væsentlig ingrediens til kvalitetsøl. Det bruges til at forberede forskellige typer skumøl, det erstatter sukker i produktionen af urt. Sådanne m altekstrakter opnås fra m altede modne korn. De indeholder en masse kulhydrater, vitaminer, sporstoffer og aminosyrer.

For at erstatte sukker, anvendes uhumlet m altekstrakt i følgende proportioner:

• Halvet kilogram flydende produkt erstatter et kilogram sukker.
• Udskiftning af et kilo sukker med den samme mængde tørt uhumlet produkt giver øl af højeste kvalitet.
• Hvis du tilføjer 0,5 kg tørekstrakt til et kg sukker, vil m altsmagen af øl øges, den bliver stærkere med 20%.

Bygm altekstrakt

Til produktionen bruges let bygbryggende m alt. Det særlige ved den teknologiske proces er udskiftningen af m alt med um altet byg (30%), som supplerer sammensætningen af vitaminer, der har en gavnlig effekt på kroppen. Derfor bruges bygm altekstrakt aktivt som tilsætningsstof til forskellige konfekture- og bageriprodukter, kød og mejeriprodukter.

For fuldt ud at ekstrahere ekstrakter er det bedre at bruge enzympræparater og ølgær i flydende tilstand. Bygm altekstrakt kan opbevares ved stuetemperatur i fire måneder. Adskiller sig i uhøjtidelighed på grund af indholdet af en stor mængde faste stoffer (75%). M altekstrakter bevarer deres gavnlige egenskaber ved lavere temperaturer, hvilketpraktisk til langtidstransport om vinteren.

Hjemmebrygningsteknologi

Ved hjælp af m altekstrakt kan du nemt og hurtigt tilberede øl derhjemme. Til dette skal du bruge:

• Fjern låget fra glasset med koncentratet, fjern pakken med gær.
• Hold krukken under varmt vand i ti minutter.
• Bland indholdet af krukken med tre liter kogt varmt vand.
• Tilføj 1 kg sukker eller m altekstrakt uden humle til den resulterende flydende blanding.
• Rør godt rundt og tilsæt 19 liter koldt vand. I alt skulle der opnås 23 liter af den færdige opløsning.
• Hæld gæren fra posen i.
• Lad den forberedte blanding gære i en uge. Temperaturen skal være stuetemperatur.
• Herefter steriliseres flaskerne og den resulterende ølurt hældes i dem.
• For hver liter tilsættes 10 gram sukker eller et par slikkepinde.
• Lad flaskerne stå ved stuetemperatur i tre dage, lad drikken gære.
• Derefter skal du placere flaskerne med øl i to uger et sted, hvor temperaturen ikke vil overstige 10 grader.
• Øllen er klar til at drikke, og for en rigere og rigere smag bør du holde den lukket i yderligere to måneder.

Coopers m altekstrakter

De er produceret af det australske firma Coopers. Ekstrakterne er beregnet til at lave øl derhjemme. De brygger koncentreret urt, som produceres på fabrikken, ogfor at opnå et ekstrakt, inddamp indtil væsken er helt eller delvist fjernet, alt efter hvad du ønsker at få. I det første tilfælde får du et tørt koncentrat, i det andet - flydende.

Derfor, hvis du fortynder m altekstrakt med vand derhjemme, får du en rigtig industriel urt, som du vil tilberede lækker øl på grundlag af.

Nyttige egenskaber

M alt har en positiv effekt på den menneskelige krop. M altekstrakter indeholder en stor mængde sporstoffer, opløselige stoffer, der findes i korn. Den indeholder fosfor, magnesium, mangan, selen, calcium og vitaminer. M alt er værdsat for sit høje proteinindhold, som har det nødvendige sæt aminosyrer, der stimulerer muskelvækst og udvikling.

Fordelene ved bygm alt er ubestridelige. Sammensætningen af kornene indeholder uopløselige fibre, som er i stand til at stimulere fordøjelsen, tarmfunktionen, rense kroppen for toksiner og toksiner. Bygkorn indeholder mange kostfibre og vitamin B4. Ved at handle sammen skaber de en god koleretisk effekt, forhindrer dannelsen af sten i galdeblæren. Bygm alt har sårhelende og omsluttende egenskaber i tilfælde af skader på slimhinderne i tarmene og maven. Som profylaktisk middel mod sygdomme som colitis, gastritis, mavesår, kolecystitis er den daglige brug af infusion af bygm alt.

Rugm alt er en yderst effektiv energifødevare, der kan genoprette og styrke kroppenperson. Derfor anbefales det at bruge det til anæmi, udmattelse. Rugm alt tages ved høje belastninger, for at øge muskelmassen. Det bruges som et diabetisk produkt på grund af de stoffer, det indeholder, der bremser optagelsen af kulhydrater. M alt normaliserer blodsukkeret. Det regulerer produktionen af naturlig insulin.