"Sagudai": opskrift. "Sagudai" fra makrel, fra omul, fra pink laks, fra hvidfisk: opskrift, foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Fiskeretter er ikke kun lækre, men også meget sunde. Især hvis du tilbereder dem af rå halvfabrikata med minimal forarbejdning. Vi taler om sådan en ret som sagudai. I artiklen tilbyder vi flere muligheder for dens forberedelse. Du kan vælge din sagudai-opskrift blandt forskellige typer fisk.

Hvad er denne ret?

Sagudai er en hurtig og alsidig snack. Retten opstod og er mest almindelig i det nordlige Rusland. Det er kun tilberedt af friske halvfabrikata. I dette tilfælde udsættes fisken ikke for nogen varmebehandling. Opskrifter kan ændre sig, men det grundlæggende forbliver det samme. Traditionelt brugt: fisk, olie, løg, krydderier og en slags sur base. I gennemsnit er denne ret klar på femten minutter.

Hvilken slags fisk skal jeg lave mad med?

Hvis man laver klassisk sagudai, siger opskriften, at der kun skal bruges hvid fisk. Traditionelt tager de kød af hvidfisk, stalling eller omul som basis. I vores samme stribe er der også opskrifter med rød fisk.

Men det er det ikkedet vigtigste. Den grundlæggende regel, når du vælger et halvfabrikat, er anderledes. Kødet skal kun være frisk, da det serveres uden varmebehandling. Den ideelle mulighed, selvfølgelig, hvis fisken blev fanget og slagtet lige før tilberedning. Men det virker ikke altid.

Hvordan bestemmer man friskheden af et halvfabrikat, hvis vi køber det i en butik? Lad os fremhæve de grundlæggende regler:

• For det første fraværet af en udspilet mave.
• For det andet skal fisken have skinnende skæl ved siden af kroppen.
• For det tredje er gællerne på frisk fisk lukkede og lyse røde.
• For det fjerde bør halvfabrikatet ikke have en ubehagelig lugt.
• For det femte, når den presses, er frisk fisk elastisk og tæt.

Vanskeligheder med at tilberede denne ret opstår, når det halvfærdige produkt skæres. Derfor anbefales det at lægge fileten i fryseren i halvtreds minutter før den spises. Ellers får du fiskegrød, når du skærer, og ikke enkelte stykker.

Opskrift: makrel sagudai

Skær først den afkølede makrel. Klip halen, hovedet og finnerne af. Vi skærer maven og fjerner forsigtigt alt indersiden. Skyl flere gange under rindende vand og tør. Fjern derefter forsigtigt skindet, skær kammen ud og fjern alle knoglerne.

Makrelkroppen skal deles i to dele, skåret i små stykker, der ikke er mere end en centimeter tykke. Læg hakket fisk i en skål. Hak løget fint og vask. For at løget skal frigive den maksimale mængde juice, anbefales det at skære det på en speciel måde. Skær hovedet i to dele og hak dettynde strå langs, ikke på tværs. Bland med fisk og lad stå i ti minutter.

Vi gør dig opmærksom på en ikke helt traditionel makrel sagudai. Opskriften skal suppleres med en speciel dressing. To store skeer groft s alt, små - sukker, sort peber, tørret dild, persille, kværn et par flere laurbærblade i en morter. Krydderier blandes med fisk og løg. Lad stå i ti til femten minutter. Makrel skal være mættet med duftende aromaer. Fortynd en stor skefuld 9% eddike med tre spiseskefulde kogt vand. Tilsæt alt til fisken, bland godt og hæld vegetabilsk olie i.

Makrel burde praktisk t alt flyde i marinaden. Hvis dette ikke sker, skal du tilføje lidt mere vegetabilsk olie og eddike. Dæk beholderen med et låg og lad den stå natten over på et køligt sted. Bland det hele grundigt om morgenen. Retten er helt klar.

Sagudai fra omul

Dette er en traditionel ret, der er almindelig i Baikal. Lad os dvæle ved, hvordan man laver omul sagudai. Opskriften er meget enkel og hurtig.

Tag et halvt kilo fisk, fjern skindet fra det, adskil fileten og skær i små stykker. Deres størrelse bør ikke overstige en centimeter. Hak et stort løg og skold med kogende vand. Som et resultat bliver grøntsagerne mere sprøde, og overskydende bitterhed forsvinder. Bland løget med fisken og lad det stå i tyve minutter. Tilsæt derefter peber, lidt olie, s alt og saft af en halv citron. Bland alt meget omhyggeligt, lad væreblødgøres. Efter 15 minutter er retten klar. Den kan toppes med friske avocadobåde, rødløgsstrimler og friske krydderurter.

Sagudai fra hvidfisk

Det anbefales kun at tilberede denne ret fra kølede fileter. I dette tilfælde opnås en hvidfisk sagudai af høj kvalitet. Opskriften vil være lidt anderledes end i den tidligere version.

Fisken skæres i to centimeters stykker. Det anbefales at gøre dette på tværs af fibrene. Kom det hele i et glasfad, tilsæt løgringe, peber og s alt. Bland forsigtigt det hele og smag til med citronsaft (eller eddike). Stil fadet et køligt sted i en time. Bland alle ingredienser godt inden servering.

Sagudai fra lyserød laks. Opskrift

De gør det ikke så tit. Du kan tilbyde en anden version af sagudai-retten. Opskriften indeholder ikke eddike. Resultatet er en meget original og aromatisk ret.

Skræl og skær lyserød laks. Tilsæt peber, s alt, tørret dild og seks store spiseskefulde vegetabilsk olie, løgringe. Bland grundigt. Hak i stedet for at presse fem fed hvidløg fint. Bland alt sammen, kom over i en emaljepande, dæk med låg og sæt i køleskabet. Marineringstiden afhænger af smagspræferencer. Det anbefales at servere retten med frisk persille, oliven, løgringe og agurketern.

Sagudai fra laks

Den viser sig mere fed, velsmagende og nærende end en lyserød lakseret.

Vi tilbyder dig en fantastisksagudai opskrift. Billedet viser, hvilke stykker du skal bruge for at skære fisken.

For at gøre det glat og smukt anbefaler vi at bruge følgende råd. Afkølet fiskefilet skal fryses lidt inden udskæring. Fortsæt.

Fordel et tyndt lag groft s alt på et skærebræt. Fordel tyndt skåret fisk ovenpå. Drys rigeligt med s alt på toppen. Lad laksen stå i halvanden time. I tilfælde af at det er muligt, så kan denne periode forlænges. For det første vil alle skadelige stoffer i løbet af denne tid blive frigivet fra kødet. For det andet vil en sådan s altlage fremkalde en stigning i bevægelsen af saft i fisken.

Skær det hvide løg i tern og hæld kogende vand over det. Som et resultat vil overskydende bitterhed og en karakteristisk aroma forsvinde. Hak et bundt dild. Tilsæt grønt til fisken sammen med en stor skefuld sukker og den samme mængde ni procent eddike. Bland det hele og lad stå et stykke tid. Vi skal lave syltede løg.

Læg fisken i et dørslag og skyl grundigt under rindende vand. Lad overskydende væske stå på glasset. Bland fisk med løg. Kværn anisstjernen i en morter og tilsæt til fadet. Tilsæt olivenolie, agurketern og dine yndlingskrydderier. At røre grundigt. Dryp med citronsaft før servering.

Sagudai er en velsmagende og sund snack. Det anbefales at prøve madlavning.