Tør prosecco mousserende vin. Champagne vs Prosecco - Hvad er forskellen?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Prosecco er en af de mest populære vine i Italien. Denne mousserende drik er berømt for sin behagelige forfriskende smag og er overkommelig. Kombinationen af disse to væsentlige faktorer gør italiensk prosecco-champagne velegnet til både en særlig lejlighed og en picnic i naturen.

Nærfødt i det antikke Rom

Denne drik har en rig historie. Selv i det antikke Rom blev den med succes produceret og nydt med fornøjelse vin, som råmaterialet var Glera-druen. En forfriskende drik med en frugtagtig aroma og moderat styrke, kaldte romerne puccino. I modsætning til sin moderne pendant var den ikke funklende, men blev værdsat for at være perfekt forfriskende i sommervarmen.

I dag er Sharma prosecco, takket være moderne teknologi, kendetegnet ved tilstedeværelsen af gasbobler. Elsket af italienerne, det er et af de vigtige elementer i den nationale kultur.

Designet til at nyde

I denne drinks hjemland, i byerne Valdobbiadene og Conellado, ved folk virkelig, hvordan man skalnyd smagen af livet, der flyder her målt og uden ballade. Prosecco er skabt til fornøjelsens skyld og er som intet andet den lykkelige legemliggørelse af den italienske drøm: at nyde de enkle ting skødesløst og langsomt.

Prosecco er en champagne, der dukkede op på det internationale marked meget senere end sin eminente pendant fra fransk champagne. Først i 60'erne af forrige århundrede hørte de om ham uden for Italien. Kombinationen af fremragende smag og rimelige omkostninger gjorde denne vin øjeblikkeligt populær. Nu produceres prosecco ikke kun i Italien, men også i Brasilien, Argentina, Rumænien og endda Australien.

Prosecco - champagne til folket

I øjeblikket bruges Glera-druer til fremstilling af denne tørre vin, men Bianchetta, Verdiso og Perera bruges også. Prosecco anses for at være den mest værdifulde, lavet af råvarer dyrket i byen Kartizze. Vinstokkene her modnes i en højde af 1000 meter over havets overflade, og tiden for at fylde vinstokkene er længere. Dette giver dig mulighed for at få en ekstraordinær smag af drinken, som anses for at være den bedste prosecco i verden. Det er dog værd at bemærke, at omkostningerne er relativt lave.

Dette forklarer proseccos utrolige popularitet. Champagne, hvis pris starter fra 40 euro per flaske, kan næppe kaldes en overkommelig drik til offentligt forbrug. Teknologien til dens fremstilling er ret kompleks og lang. Prisen på prosecco svinger omkring 10-15 euro pr. flaske.

Så ens og så forskellige

Disse drinkser virkelig ens, og en simpel lægmand vil ikke engang være i stand til præcist at angive, i hvilket glas prosecco'en er placeret. Champagne i klassisk forstand har meget væsentlige forskelle, som skyldes de særlige forhold ved dens produktion.

Ægte champagne fra Reims er fremstillet ved hjælp af Methode Champenoise-teknologien, som involverer mætning af drikken med kuldioxid som et resultat af sekundær gæring. Det udføres direkte i flaskerne, som er placeret vandret. Karboniseringsprocessen varer mindst 9 måneder. Dette afspejles i prisen på champagne, som mange anser for høje. Forskellen i fremstillingsteknologi er ikke den eneste forskel mellem champagne og prosecco. Duften af fransk mousserende vin følte noter af kiks, mandler, citrus, fersken og kirsebær. Champagneboblerne er skarpere og mere stabile.

Prosecco er baseret på Sharma-metoden, hvor sekundær gæring foregår i en lufttæt beholder. Den kulsyreholdige vin aftappes. Denne drik er god ung, fordi den efter 2 års opbevaring begynder at miste sine oprindelige egenskaber. Tilstedeværelsen af rigeligt skum er mere typisk for prosecco, champagne er norm alt karakteriseret ved moderat skumdannelse. Boblerne af italiensk vin er mindre stabile, og noter af eksotiske frugter, grønt æble, kaprifolier, pære og cremede nuancer aflæses i aromaen.

varianter af prosecco

For dem, der er i dilemma: prosecco - champagne, er prisen en afde mest slående og vægtige argumenter til fordel for italiensk vin. I øjeblikket i Europa slår denne overkommelige drik alle rekorder for popularitet blandt mennesker i forskellige aldre og social status.

Prosecco er kategoriseret efter sukkerindhold. Den kan være ekstra tør (fra 12 g/l) og tør (fra 20 g/l). Champagne prosecco brut er en separat type, hvis sukkerindhold er 15 g/l. I dag er brut et ret populært mærke blandt vinelskere og -kendere. Det eminente firma Martini producerer en elitedrik af denne type, hvis omkostninger ikke kan kaldes overkommelige. Eksperter siger, at dette ikke er den bedste brut, og den fantastiske pris skyldes producentens store navn og drikkens dygtige marketingfirma.

Funktioner af typer prosecco

I alt er der flere typer prosecco, afhængigt af dens egenskaber.

• Tranquille, som betyder "rolig". Denne vin i mellemklassen er den mindst mousserende, og produktionsvolumen er meget lille - kun 5 % af alle italienske proseccos.
• Spumante er en fuldgyldig brut, hvis gengæring udføres ved et tryk på 3 atmosfærer. Dens pris er også gennemsnitlig.
• Frizzante er et kompromis mellem de to ovennævnte vine og eksporteres i små mængder. Prisen kan være anderledes og afhænger direkte af den druesort, der bruges som råvare.
• Superiore de Cartizze - den højeste karakter af brut,som er lavet af vinmarker fra den legendariske Kartizze bakke. Denne prosecco-champagne har de mest flatterende anmeldelser. Superiore de Cartizze er blevet tildelt status som "Grand Cru" - den højeste inden for vinfremstilling.

Denne information skal angives på etiketten og kan fortælle forbrugeren meget om karakteren af mousserende vin.

Hvor laves ægte prosecco?

Når du vælger en flaske prosecco, skal du sørge for at være opmærksom ikke kun på typen af vin, men også på det sted, hvor den blev produceret. I dag kaldes denne drik med rette den, der er fremstillet i Venetto og Friuli-Venezia Giulia-regionen.

En af de populære mousserende vine af fremragende kvalitet er Passa Parola Prosecco Champagne. Dette er en brut spumante fra Veneto-regionen. Den rene, elegante og forfriskende smag, samt den frugtige-blomstrede aroma af denne prosecco, er blevet tildelt de højeste internationale priser. Prisen for en flaske PassaParol er inden for 1000 rubler, men dens kvalitet vurderes meget højere.

Hvordan og med hvad serverer man prosecco?

Som champagne serveres prosecco i fløjteformede glas. Det er dem, der bidrager til den lange tilbageholdelse af gasbobler i drikken. Inden servering skal prosecco afkøles til 8 ˚С og tilbydes gæsterne som aperitif eller som supplement til retter og desserter.

På grund af sin lette og diskrete smag passer denne tørre vin godt til mange retter uden at afbryde deres smag og tilføje nye interessante noter til velkendte produkter.

Ved særlige lejligheder kan prosecco serveres isom aperitif med frugt. Denne drik er også i stand til at gøre et godt selskab til fisk og skaldyr. Denne kombination er klassisk til champagne og mousserende vine.

En familiemiddag med fjerkræ eller vildt som hovedret kan også suppleres med en flaske prosecco. Duftende kager, frugtsalater, is og andre desserter er perfekt kompatible med brut. På grund af det moderate indhold af sukker i denne vin vil sødmen af sådanne produkter ikke være klumpet. Prosecco beriger desserter med en ædel frugtig-cremet aroma, giver en pikant surhed.

Prosecco-cocktails

Denne vin kan tjene som en fremragende base til cocktails. Du kan eksperimentere med en række forskellige frugter, krydderier, is.

Her er nogle ideer til drinks til særlige lejligheder:

• Til en romantisk picnic kan du lave en cocktail af prosecco med jordbær. Dette kræver ¾ kop appelsinjuice, 150 g duftende bær, en spiseskefuld sukker, et par mynteblade og vin efter smag. For at få mest muligt ud af din cocktail skal du forberede dig på forhånd og medbringe et lille bærbart køleskab. Fra jordbær, sukker og appelsinjuice skal du purere i en blender og derefter føre det gennem en sigte. Tag dette halvfabrikat med dig ud i naturen. Allerede på picnicstedet skal du stille glassene i køleskabet i 15 minutter, derefter tage dem ud og lægge dem ihver med 1 eller 2 spiseskefulde jordbærpuré. Top med prosecco efter smag og pynt med et frisk mynteblad.
• Overrask dine gæster med en utrolig lækker Bellini-dessertcocktail. For at forberede den skal du bruge 1,75 liter prosecco, 4 store modne ferskner og rørsukker efter smag. Frugter skal skrælles og frugtkødet moses med en blender. Hæld sukker i den resulterende masse og pisk igen. Bland den færdige puré med afkølet prosecco og hæld i glas. Ved servering for gæster kan cocktailen pyntes med et stykke fersken.

Behagelig smag og fortryllende frugtig-cremet aroma af prosecco har længe været elsket af gourmeter fra hele verden. Drikkens overkommelige pris gjorde den til en af de mest populære vine. Det er på tide, at du værdsætter det.