Mousserende vine - festlig stemning på flaske

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er umuligt at forestille sig nogen fest uden champagne. Et bryllup, et nytår, en fødselsdag, en sejr i en konkurrence - alt dette er kronet med boblen af en duftende drink i glas. I vores land kaldes alle mousserende vine fejlagtigt for champagne. Faktisk er champagne bare en række mousserende vine. Dem er der også rigtig mange af. Men ikke alt, der skummer i et glas, er mousserende vin. Der er også mousserende vine. Disse vine er kunstigt kulsyreholdige. Mousserende vine får på den anden side deres boblende karakter som følge af naturlig gæring.

Mousserende vine produceres ved hjælp af to hovedteknologier: flaske og tank. Flasketeknologien er mere kompleks, det er ifølge den champagne fremstilles - mousserende vin - i Champagne-provinsen. Sukker og specialgær tilsættes færdiglavet moden druevin. Derefter aftappes og lukkes tæt.

For at forhindre, at proppen flyver ud af flasken under vinens modning under trykket af gasser dannet under gæringen, bindes den til halsen med en speciel wire eller snor. Mousserende vinflasken er lavet af stærkt, fortykket glas, så den ikke brister under tryk.carbondioxid. Det tryk, der dannes i en forseglet beholder, overstiger det atmosfæriske tryk med seks gange.

Når gæringsprocessen er færdig, vil der dannes bundfald i vinbeholderen. For at mousserende vin skal være klar, skal den fjernes. For at gøre dette placeres flasker vin i et specielt armatur, hvor de vippes. Sedimentet bevæger sig således til flaskehalsen. Flaskerne skal rystes og roteres dagligt for fuldstændigt at flytte sedimentet uden omrøring. Dette er, hvad lønnen gør.

Efter at bundfaldet er flyttet helt til halsen, fjerner degorgeren hurtigt proppen fra flasken, mens en lille del af vinen hældes ud, og bundfaldet fjernes med den. Processen med at lave mousserende vin er kompleks og omhyggelig, men den har et fantastisk resultat - i sidste ende får du en lækker, aromatisk drik mættet med kuldioxidbobler. Denne vin er behagelig at drikke og glæder øjet med en fascinerende "opkog" i glasset.

Mousserende vine laves både sorteret og blandet, det vil sige af forskellige druesorter.

Det er derfor, de er så forskellige. Du kan matche mousserende vin med kød, fisk, oste, skaldyr, frugter og desserter. Alle kan finde mousserende vin til deres smag. Ligesom almindelige vine kommer de i tør, halvtør, halvsød og sød.

Vine med en lille grad af kuldioxidmætning skelnes også, de kaldes Frisante. De er ikke klassificeret som "mousserende vine", pgahvordan trykket i flasker med disse drikkevarer er under det normale. Når man drikker Frisante-vin, er der en let prikkende fornemmelse.

Denne kategori inkluderer mousserende vin "Lambrusco". Den er lavet af druesorten af samme navn, som vokser i den nordlige region af Italien. Denne vin har en behagelig aroma. Dens alkoholindhold er lavt. "Lambrusco" - vin, der giver fornøjelse og nydelse.