Hilsen fra 90'erne: vi bager pandekager uden æg, uden kefir

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Som man siger: "Never mind is cunning." Når du har brug for hurtigt og velsmagende mad til din familie, og køleskabet ikke behager en overflod af mad, kommer opskrifter fra 90'erne til at tænke på. Så fik vi lavet mad ud fra næsten ingenting. For eksempel bagte de pandekager uden æg, uden kefir, med kun mel, vand og gær. Jeg kan ikke huske, at jeg spiste noget bedre end de pandekager.

Luksuspandekager uden æg: tilberedningsdej

Ja, der er ingen måde at undvære dejen i denne opskrift, så vi vil tage processen med dens tilberedning med største alvor. Vi skal bruge et halvt glas varmt (ca. 38 grader) vand, en halv spiseskefuld mel, 25 gram presset bagegær og en halv spiseskefuld sukker. Det er vigtigt, at de retter, hvori dejen skal tilberedes, har et ret anstændigt volumen - omkring 0,5 liter. Vi sender gæren i varmt vand, ryster den lidt, så den opløses hurtigere, og tilsæt derefter mel og sukker til den resulterende væske. Vi dækker beholderen med dejen med et serviet, læg det på et varmt sted og vent i femten minutter. I løbet af denne tid, vores væskevil blive til en storslået hætte af skum (forudsat at gæren er af høj kvalitet). Alt, dejen er klar.

Pandekager uden æg, uden yoghurt: æltning af dejen

I dette tilfælde er det vigtigste den rigtige holdning. Vi smider alle negative tanker ud af vores hoveder, vi tænker kun på det gode: om et godt helbred for alle børn og husstande, om fred i familien og om huset - en fuld skål. Hæld 3 kopper sigtet hvedemel, en halv spiseskefuld sukker og en teskefuld s alt i en gryde med en volumen på tre liter eller mere. Bland de tørre ingredienser grundigt. Hæld den hævede dej i en gryde. Kogt vand afkøles til 38 grader. Dens mængde i dejen afhænger af melets kvalitet. Lad os starte med et glas og øge volumen efter behov. Hæld gradvist varmt vand i blandingen af bulkingredienser, mens dejen løbende blandes. Som følge heraf bør den få en ensartet konsistens af ikke særlig olieagtig og tyk creme fraiche.

Dæk panden med et fugtigt klæde og stil det et lunt sted i cirka en time. Som et resultat, hvis alt går efter planen, vil vi se følgende billede: dejen er mindst fordoblet i volumen, den har en blank overflade, og hvis du øser dejen med en ske, flyder den ikke og holder sin forme godt. Nu kan du begynde at bage pandekager uden æg, uden kefir.

Steg uden fanatisme

Det er godt, hvis der er en bradepande med tyk bund i huset - på sådanne pandekager uden æg, uden kefir, bliver de overraskende frodige og rødmosset. Vi opvarmer panden så meget som muligt, hæld lidt lugtfri vegetabilsk olie i, reducer varmen. spiseske,forfugtet i vand, læg forsigtigt vores pandekager ud i en gryde. Jeg lukker den med et låg, men dette er valgfrit. Du skal vende pandekagerne, når toppen "griber", det vil sige, det vil ses, at de har hævet, og dejen på toppen ikke er rå. Ingen grund til at vente, indtil pandekagen "brænder til sort" - en lys gylden farve er nok. Læg de færdige pandekager på et fad og server varme.

Hvad spiser de med

Vi fandt ud af, at der er meget få produkter til vores rådighed, derfor er "sovsen" til vores pandekager den enkleste, men ikke mindre velsmagende - vand med sukker. Alt gøres meget enkelt: en spiseskefuld sukker blandes med to spiseskefulde vand og det hele bringes i kog.

Nå, nu ved du, hvordan man laver pandekager på vandet. Held og lykke!