Liste over frugter. Søde frugter. Russiske frugter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ordet "frugt" er ikke et botanisk udtryk. I folket forstås det norm alt som de søde spiselige frugter af træer og nogle buske.

Hvad er en frugt?

På latin betyder frugt det samme som frugten. Og bær og grøntsager og nødder og korn passer ind i denne kategori. For nylig er bær blevet betragtet som en del af frugtfamilien, da begge kan spises rå, og grøntsager ofte kræver varmebehandling. Der er en anden klassificering, hvorunder græskar, ananas, ingefær osv. er inkluderet som frugter. Det er frugter, hvorfra du kan tilberede søde, langtidsopbevaringsemner. Denne klassificering er almindelig i europæiske lande.

Kan tomater f.eks. henføres til frugter, fordi der laves meget velsmagende marmelade af grønne tomater? I nogle tilfælde er planters frugter opdelt i søde frugter og sure eller spiselige og uspiselige. Således er opdelingen i grøntsager, frugter og bær meget betinget. Der er mange andre klassifikationer vedtaget i forskellige grene af videnskab, industri og for andre.behov. For eksempel er de i henhold til frugtens struktur opdelt i stenfrugter og kernefrugter, efter oprindelse - i vilde og dyrkede eller avlshybrider. Selv der er sådan - røde frugter og grøn. Faktum er, at der nogle gange opstår en allergisk reaktion på det røde pigment. Det gælder jordbær, appelsiner osv., så det frarådes at spise dem i store mængder til gravide og små børn. Disse kategorier kan kompensere for manglen på kalium og caroten, for eksempel på bekostning af abrikoser.

Aprikos

Aprikos og dens vilde sort, zherdel, vokser i det sydlige Rusland. Som mange søde frugter er abrikoser velegnede til marmelade, men på grund af den store mængde pektin bliver de hurtigt kandiserede, så de bruges oftere til marmelade, skumfidus, marmelade, juice. Tørrede frugter med gruber (abrikoser) og udstenede (tørrede abrikoser) dampes med kogende vand og bruges som fyld til tærter, og meget tørre males til mel og tilsættes dejen. Abrikosjuice, på grund af det høje indhold af calcium og jern, er inkluderet i listen over frugter, der er indiceret til ernæring af gravide kvinder og til at fodre spædbørn. En stor mængde fosfor og magnesium gør det uundværligt for hjernens normale funktion. Kalium indeholdt i frugtkødet af abrikoser har en stor effekt på det kardiovaskulære system og styrker myokardiet.

Banan

Frisk abrikos er en sjælden gæst på butikshylderne, men der er et godt alternativ til det - en banan, en frugt, der konstant er på udsalg. Efter alle egenskaber er dette en rigtig bær. I andre tilfælde er oversøiske bananer mere overkommelige for forbrugeren endindenlandsk.

Et interessant træk ved denne plante bidrager til dens udbredelse over de udskårne steder i verden. Faktum er, at bananer skal høstes, indtil de er modne, det vil sige grønne og hårde. Hvis du efterlader dem på planten, vil de miste deres gavnlige egenskaber og smag. Plukkede frugter bliver tværtimod sødere og fyldigere med hensyn til sammensætningen af nyttige mikroelementer, og den umodne stivelse af umodne frugter omdannes til let fordøjeligt frugtsukker. En stor mængde kalium, magnesium, calcium, natrium og fosfor gør bananer uundværlige til babymad. Denne frugt vil også hjælpe, hvis barnet har en allergi over for gluten indeholdt i korn. Frugtkødet af bananer indeholder efedrin, som øger blodtrykket en smule, så det er indiceret til hypotensive patienter.

frugter af det russiske land

Rusland er rigt på plantager med vilde frugter og bærplanter. I Fjernøsten vokser kaprifolier i denne form, i Kaliningrad-regionen - havtorn, hindbær, brombær og vilde roser, i Bashkiria og Ural - æbletræer, kirsebær, i Sibirien - hindbær, ribs, tyttebær, blåbær, tranebær, jordbær. Listen over frugter og bær er så stor, at det ikke er muligt at liste dem alle sammen i en lille artikel. Æble, pære, kirsebær, utallige typer bær kan betragtes som primært russiske.

Ud over dem, der er anført ovenfor, er disse brombær, blåbær, stenfrugter, prinsesse, revlebær, multebær, viburnum, bjergaske, tjørn, shadberry, hyldebær, fuglekirsebær osv. Og dette er ikke en komplet listefrugter og bær, der findes på vores lands territorium.

Gojibær eller Dereza?

For nylig er frugten af goji-planten blevet stærkt annonceret som et vægttabsprodukt. Hvis du tager en klassificeringsguide, som giver en beskrivelse af frugter og bær, vil du opdage, at denne vidunderlige plante er kendt for enhver russer og er meget udbredt i hele Rusland, og vi kalder den dereza. Denne bær var ikke særlig populær blandt vores forfædre, fordi den ikke havde en original smag og mærkbar aroma, såsom hindbær, ribs eller jordbær. Derudover kan spiselig ulvebær i udseende let forveksles med en giftig ulvebær. Til vægttab brugte vores bedstemødre ofte stikkelsbær.

Stikkelsbær

"Nordlige druer", som de med Michurins lette hånd begyndte at kalde stikkelsbær, der voksede i enhver forhave og bare på gaden, er ikke oprindelig russisk. Det blev bragt til os for mange århundreder siden. I krønikerne fra Ivan III's tid er der en omtale af denne busk. Bærnes smagsegenskaber har længe været værdsat og brugt i madlavning til kompotter, syltetøj, syltetøj, marmelade, saucer, juice, vin, likører og eddike. Stikkelsbær er meget nyttige fra et medicinsk synspunkt. Bær og et afkog af bladene blev drukket mod tuberkulose, bærenes antiseptiske og anti-inflammatoriske egenskaber hjalp med hudbetændelse.

Med diarré og diarré kan stikkelsbær simpelthen ikke erstattes. Dens evne til at forbedre afføring, forbedre det overordnede stofskifte, fjerne toksiner oghæve tonen har ingen analoger. Det er svært at finde et mere effektivt middel til at bekæmpe overvægt end stikkelsbær (bær om sommeren, eddike om vinteren).

Drik af bær og frugter for at forbedre stofskiftet

I lang tid er naturlig frugteddike med honning blevet brugt til at forbedre stofskiftet. Til vægttab fortyndes to spiseskefulde eddike med den samme mængde honning med et glas varmt vand og drikkes på tom mave. God hjemmelavet eddike er et lager af vitaminer og mineraler. Derfor er det ganske rimeligt, at passionen for dette produkt for nylig er begyndt at tage fart. At lave eddike er slet ikke svært. Den behøver kun lækre frugter eller bær og lidt sukker. Modningstid - 2 uger i lys og 40 dage på et mørkt sted. Eddike kan desuden smages til med urter og honning. 3% hjemmelavet eddike er perfekt ikke kun som vitamin- og energidrik, men også til syltning af kød og fisk, til dressing af salater, og den bruges også til kosmetiske formål. Listen over frugter, der bruges til at lave eddike, ville være ufuldstændig uden omtale af æbler.

Æbler

Tidligt og sent, kæmper og små ranet - disse frugter er elsket af alle og har praktisk t alt ingen kontraindikationer. De bruges i diæt og klinisk ernæring, juice presses ud af dem, kompotter, marmelade, gelé koges, saucer og eddike laves. Ved anæmi spises kirtelæbler. Jernnåle eller søm stikkes ind i frugtkødet, efterlades i en halv dag, derefter fjernes metalgenstandene. Nu kan æblet spises. Oxiderede pinde bruges gentagne gange, da medhver gang er den kemiske reaktion mellem syren og metallet hurtigere og mere intens.

I modsætning til mange andre frugter er æbler efterspurgt ikke kun for deres fremragende kulinariske og medicinske egenskaber, men også for deres billighed og tilgængelighed. Der er altid masser af æbler i Ruslands vidder. I andre år overstiger høsten forarbejdernes kapacitet, og æbler forsvinder, hvilket er ærgerligt. Denne naturgave er værd at værdsætte og bruge til sundhed.

Frugtplanter - gæster i russiske lande

Før revolutionen i 1917 voksede appelsin- og citrontræer, ananas og palmer i storhertugernes vinterhaver. At dyrke tropiske frugter i et drivhus er ikke så svært, hvis du giver dem tilstrækkeligt lys, fugt og lufttemperatur. Men som regel har bær og frugter fra drivhuse ikke de samme egenskaber som deres modstykker dyrket under naturlige forhold. Agronomer har lært at zonere sådanne plantesorter, som ikke har slået rod i vores forhold før.

Opdrættere skaber nye kulturer, og de bliver gradvist en del af den russiske flora. Gartnere og gartnere har længe og med succes dyrket jordbær, physalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, citrongræs og andre planter på deres parceller, som ikke er helt traditionelle for vores jord og klima. Processen går også i den modsatte retning - i Europa er den fjernøstlige kaprifolier langsomt, men sikkert ved at sætte sig ind.

Honeysuckle

Honeysuckle, eller fjernøstlige kirsebær, er en af de frugter, der ikke høstes industrielt, hvilket er ærgerligt, fordi dette bærhar en delikat smag og delikat aroma, der minder om blåbær. Honeysuckle laver fantastisk marmelade, juice og vin. Bærene tørres, og om vinteren brygges og drikkes de som vanddrivende, antiinflammatoriske og multivitaminmiddel. Friske knuste bær påføres sår med eksem og andre hudlæsioner. En uhøjtidelig busk blomstrer først af frugtafgrøderne på russiske breddegrader. Frugterne vises allerede i maj - juni, 1-2 uger tidligere end jordbær.

Traditionelle frugter til nytårsferie

Dufte af mandariner, chokolade og fyrrenåle er de sædvanlige smagsvarianter i det nye år. Tilbage i sovjettiden var mandariner og chokolade en del af børnenes nytårsgavesæt. Der var praktisk t alt ingen frugter i frit salg om vinteren, og duften af mandarin, blandet med frostig luft, fik en speciel, evigt mindeværdig skygge af ferien. Men dværgtræer med lyse frugter og blanke voksagtige blade pryder vores vindueskarme hele året rundt. Blandt dem er citroner, appelsiner, mandariner og andre citrusfrugter.

Listen ville være ufuldstændig uden små kumquats og grønne limefrugter. På grund af den store mængde C-vitamin anbefales de at spise i rehabiliteringsperioden efter sygdom og for at forbedre immuniteten. Hvis du bruger citrusfrugter regelmæssigt, vil det reducere kolesterolniveauet i blodet betydeligt og rense lymfen. I madlavning bruges citrusfrugter til syltetøj, syltetøj, marmelade samt i saucer til skaldyr, fisk og kødretter. Hvis du er allergisk over for røde frugter, så vælg gulgrønne.grapefrugt eller pomelo.

Folkemetoder til høst og forarbejdning af frugter

Selv i dag, hvor der næsten ikke er nogen ubebygget jord tilbage i Europa, vokser byer aktivt, og der bygges industrivirksomheder, i Rusland er mere end 20 % af territorierne frie og er krat af vilde planter. Indtil nu går folk i skoven efter nyttige frugter. I umindelige tider, om sommeren og efteråret, var vores forfædre engageret i indsamling og forberedelse af naturgaver, såsom bær, urter, svampe, nødder, rodfrugter og frugter. Russiske folk mødte vinter og lange faster (jul og store) med fulde skraldespande. De vidste, hvordan man konserverer bær og frugter på forskellige måder. Om sommeren plukkede de æbler, pærer og andre store og søde frugter. Friske frugter blev skåret i tynde skiver, lagt på bakker og dækket med et tyndt klæde for at beskytte mod insekter og støv. Dette blev gjort på tørre og varme dage.

Andre bær og frugter blev høstet på denne måde, for eksempel abrikoser, druer, fuglekirsebær, kirsebær, blommer, vilde roser osv. I russiske forfatteres romaner, tinkturer og likører lavet af tranebær, kirsebær, ribs, og bjergaske nævnes ofte. Kvinder kogte syltetøj, gelé, marmelade, og ikke altid med sukker, men ofte med honning, som altid var i overflod. En fantastisk delikatesse blev lavet af grønne stikkelsbær fyldt med valnødder. Stikkelsbær blev gennemblødt i vodka, holdt natten over i en gletsjer og kogt med kirsebærblade. I nogle søde tilberedninger blev citrusfrugter, sjældne på den tid, placeret for større smag. En liste over gamle opskrifter til russisk køkken ville væreufuldstændig uden nationale krydderier til fisk, kød og korn. Forfædrene var store mestre i at opfinde forskellige sammenkogter, det vil sige saucer. For dem blev visse typer frugter udblødt og fermenteret i efteråret.

Opblødte frugter

Urinering, eller, som det også kaldes, gæring, er en af de mest almindelige måder at høste frugter på i gamle dage. Dette blev gjort med tyttebær, multebær, tranebær, æbler, pærer, blommer og vandmeloner. Rene, fejlfri frugter blev lagt i egetræsfade, blandet med halm, kogt vand med s alt og en lille mængde sukker, m alt- eller rugmel og opbevaret i en uge i et varmt rum til gæring. Efter denne periode blev tønderne overført til en kold kælder. Yderligere gæring varede omkring en måned. Derefter var produktet klar til brug. Udblødte æbler er velbevarede indtil sommeren. De er usædvanligt velsmagende, men kun sene, hårde sorter, såsom Antonovka, anis, safranpepin og nogle andre, er velegnede til sådan forarbejdning. Egetønder og halm beriger markant duften af pisse. Men hvis de ikke er tilgængelige, kan du bruge emaljerede, glas- eller keramiske fade. Udblødte tyttebær giver lækre saucer til fede kødretter, and og vildt. Bærene blandes med en lille mængde rugmel (for tæthed), brygges med kogende vand, s alt og sukker tilsættes efter smag. Sådanne eksplosioner har altid været en uundværlig del af det russiske køkken.

Vandmelon

Kan vandmelon betragtes som en frugt? Der er ingen konsensus om denne sag, men uanset hvilken kategorihan tilhørte ikke - til frugt, grøntsager eller bær, alle elsker vandmeloner. Både voksne og børn glæder sig til vandmelonsæsonen. Den afrikanske frugt har længe slået rod, ikke kun i syd, men også i den centrale stribe af Rusland, da den har brug for et tørt og varmt klima for at modne fuldt ud. I løbet af vandmelonsæsonen har folk, der lider af nyresten, en fantastisk mulighed for at slippe af med dette problem. Vandmelonjuice indeholder stoffer, der fremmer opløsningen af sten, og dens vanddrivende egenskaber fremskynder udskillelsen af s alt. Folinsyre er uundværlig for syntesen af proteiner og fremmer blodfornyelsen. Det er også til stede i mange grøntsager, men det ødelægges altid under varmebehandlingen, så i vandmelonsæsonen bør du ikke gå glip af muligheden for at forbedre din krop.

Ruslands barske natur giver os rige gaver hvert år. Mange typer frugter og bær er godt undersøgt og aktivt brugt til fødevarer og medicinske formål, men der er nogle, som vi har glemt, og foretrækker syntetiske vitaminer og eksotisk eksport. Det kan ikke vare evigt. Det er muligt, at vi en dag vender tilbage til ribs-, hindbær- og brombær-te, viburnum og bjergaske-drik, og vi vil spise fed and med tranebærbouillon eller gennemblødte vandmeloner.