Hvordan identificerer man god honning? Hvad skal være ægte honning? De bedste varianter af honning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Honning er et naturprodukt produceret af Apis mellifica bier fra blomsternektar. Det har ikke kun en fremragende smag, men styrker og nærer også den menneskelige krop. Dets produktion er en langsigtet, arbejdsintensiv proces, så den høje pris på god honning bør ikke overraske dig.

Naturlig honning

Når vi omhyggeligt studerer den kemiske sammensætning af ægte honning, kan vi drage en enkel konklusion: dette produkt er godt for helbredet. Hvorfor? Den indeholder simple sukkerarter (glukose og fructose), proteiner, enzymer (inhibin), organiske syrer, æteriske olier, vitaminer og farvestoffer. I 100 g af dette produkt - omkring 5 mg calcium, 16 mg phosphor, 0,9 mg jern, 5 mg magnesium og vanadium, molybdæn, nikkel, fluor, bor, cob alt, barium, palladium, wolfram, aluminium, zink, tin og andre sporstoffer. Den indeholder vitaminerne A, B2, C, PP, globulin og albumin. Organiske syrer er ansvarlige for smagen af honning, og æteriske olier er ansvarlige for dens aroma. Har en bred vifte af farver: fra hvid til creme, fra gul til brun ogendda grønlig. Lette varianter er delikate i smagen. Jo mørkere produktet er, jo skarpere og mere krydret smagen.

Krystalliserings- og aftapningsdato

Frisk, ægte honning fra bigården har en tyktflydende, tyk, men stadig flydende konsistens. Enhver variant af dette produkt bør krystallisere efter nogen tid, hvilket er et bevis på dets naturlighed.

Hastigheden af denne proces afhænger af typen af honning. De fleste af dens arter bør krystallisere efter 3-4 måneder fra aftapningsdatoen. Raps krystalliserer hurtigst - fra tredje dag af aftapning, mens akacie har længst tid (krystalliseringsprocessen varer op til 12 måneder).

Hvordan køber man et naturprodukt?

Når du køber honning, er det tilrådeligt at vælge naturlig, fordi kun den indeholder biologisk aktive ingredienser værdifulde for sundheden i form af enzymer, antioxidanter, organiske syrer, vitaminer og mineraler. Kunstig er ubrugelig i denne henseende, da den kun indeholder saccharose. En bred vifte af disse produkter præsenteres på hylderne i butikkerne. Overvej, hvordan man identificerer god honning ved etiketten og de karakteristiske egenskaber ved et naturprodukt i en krukke. For at gøre dette skal du være opmærksom på følgende punkter:

• Oprindelse - Etiketten på dette produkt skal angive, hvor det kommer fra. Pas på produkter, der har beskrivelsen: "Blanding af ikke-EU honning." Det betyder, at du sandsynligvis harbeskæftiger sig med kunstigt produkt fra Kina. Det er bedre at vælge en russisk producent.
• Prisen er en bestemt indikator. God honning er desværre et dyrt fødevareprodukt. Hvis prisen for det er ekstremt lav, skal du ikke vælge produktet: det er højst sandsynligt en falsk.
• Navn - kun et produkt, der er et naturligt sødt stof produceret af Apis mellifica bier fra plantenektar, kan kaldes honning. Navnet "honning" bør ikke ændres, og udtryk som "honning som naturlig" er også uacceptable. Navnene “bihonning”, “naturlig honning” osv. er tilladt Vær opmærksom på den “kunstige” etiket. Producenter er smarte og sætter norm alt disse oplysninger med småt helt nederst på produktetiketten. Hvis du har problemer med synet, så glem ikke dine briller.
• Udseende - hvis produktet er naturligt, skal det krystallisere (beskrevet ovenfor). Det første tegn på krystallisering er dens lille turbiditet. Dette er ikke et tegn på dårlig eller lav kvalitet, men en bekræftelse af dens naturlighed. Et krystalliseret eller semi-krystalliseret produkt er sundt og kan tages ned fra hylden og købes og bruges i hjemmelavet mad.
• Konsistens - god honning skal være tyk. Dette verificeres nemt ved at dreje krukken. Hvis produktet bevæger sig frit i en glaskrukke, kan du være sikker på, at det er falsk.

De bedste varianter af honning

Honningens egenskaber afhænger hovedsageligt af, hvilke planter bier samler nektar og pollen fra. Så de mest populære sorteraf dette produkt er:

• Boghvede. Fremmer genopbygningen af knogleceller, styrker immunsystemet. Fremskynder sårheling og knoglevækst. På grund af det høje indhold af rutin, et vaskulært rensemiddel, anbefales det til åreforkalkning, koronar hjertesygdom og hypertension. Det bruges også til betændelse i nyrerne, hukommelsessvækkelse, behandling af glaukom, syns- og hørenedsættelse. Hvordan ser boghvedehonning ud? Den er oftest mørk eller brun. Den har en karakteristisk aroma og krydret smag. Bier producerer det fra boghvede blomster. Hvis vi sammenligner det med lette varianter, så indeholder det 2 gange flere sporstoffer og aminosyrer, hvilket betyder, at det er det mest nyttige.
• Lime. I flydende tilstand er den lysegul, nogle gange ravgul med en grønlig farvetone. Duften minder om lindeblomster. Smagen er krydret, nogle gange med en let bitterhed. Det har en antiseptisk, krampeløsende, svedende, febernedsættende, slimløsende og beroligende virkning. Det hjælper i behandlingen af influenza, forkølelse, hoste, akutte og kroniske sygdomme, ondt i halsen, bihulebetændelse og betændelse i luftvejene. Det anbefales til sygdomme i urinvejene og neuroser. Det er karakteriseret ved høj antibiotisk aktivitet.
• Akacie. I flydende tilstand har den en lys gul farve. Det er karakteriseret ved antibiotisk aktivitet. Nyttig til behandling af mavesår, duodenalsår, slimhindebetændelse og spastiske tilstande i tyndtarmen og tyktarmen. Anbefales til overfølsomhed i fordøjelsessystemet. Med mavesår fremskynder det vævsregenerering, restaurering af slimhinden. Blødlindrer indre angst, hjælper med at falde i søvn, styrker en træt, udmattet krop. På grund af dets høje indhold af fructose kan det bruges til nogle typer diabetes.
• Heather. Har brun og rød farve. God lynghonning krystalliserer ret hurtigt og bliver en geléagtig orange eller mørkebrun farve. Den er ikke for sød, den har en dejlig lyngduft. Anbefales til sygdomme i urinveje, prostata, nefrolithiasis, samt tarmbetændelse og diarré. Det øger kroppens modstand og beskytter mod udvikling af infektioner.
• Kastanje. Den er kendetegnet ved mørk farve, tyk tekstur og behagelig bitter smag. Denne sort krystalliserer ret langsomt. Det har høj antibiotisk aktivitet. Anbefalet til sygdomme i urinvejene, nyttig til behandling af influenza, forkølelse og diarré. Leveret til regionerne i Rusland fra Altai, Kuban og Adygea.
• Sainfoin. Den er kendetegnet ved enestående gennemsigtighed og en let ravfarvet nuance, moderat sød smag og en usædvanlig behagelig lugt. Dens krystallisering sker langsomt, mens den bliver hvid. Dette er et værdifuldt produkt, da det er rigt på mikroelementer, vitaminer og biologisk aktive stoffer. Den indeholder caroten, ascorbinsyre og værdifulde enzymer. Dette er en god honning til dem, der ønsker at styrke deres krop, berolige nervesystemet.
• Donnikovy. Denne sort, med en let vaniljearoma, har en lys ravfarve, der bliver endnu lysere eller gul, når den krystalliseres. Hanindeholder kumarin, som sænker blodtrykket. Honning har en beroligende og hypnotisk effekt. Anbefales til hjerteneurose og andre sygdomme i hjerte og blodkar. Forhindrer degeneration af hjertemusklen ved åreforkalkning og tromboflebitis. Påvirker reduktionen af blodkoagulation, sænker blodtrykket og har antikoagulerende virkning. Det anbefales som et krampestillende middel ved koronar hjertesygdom og koronar trombose. Det kan også anbefales til søvnløshed, migræne, neuralgi og overgangsalderens syndrom.

Hvilken honning er bedst mod forkølelse?

Honing har siden antikken været kendt som et effektivt middel i kampen mod forkølelse.

Dets forbrug anbefales for at øge immuniteten hele året, især i efterår-vinterperioden. Det er også værd at tage produktet under virusinfektioner, fordi det reducerer høj feber, ondt i halsen og hoste.

De mest nyttige til forebyggelse af forkølelse er sorter med meget propolis og bipollen. Propolis giver beskyttelse til bierne i stadet mod bakterier, vira, svampe og skimmelsvamp, og bipollen er et vitaminkoncentrat. Det bedste til at styrke immuniteten er lind, boghvede, akaciehonning.

Husk, at du ikke kan tilføje det til varm te, da det mister alle sine helbredende egenskaber. Den maksimale temperatur, der ikke skader de nyttige stoffer i produktet, er 40 grader.

Sådan genkender du autenticitet med hjemmelavetmetoder?

Hjemme er det svært at kontrollere, om vi har købt et godt eller dårligt produkt af dårlig kvalitet. Men der er nogle metoder, der viser, hvordan ægte honning bør være:

• Den enkleste metode beskrevet ovenfor er krystallisation. Ofte kan man i butikkerne i januar finde fx lindehonning i fuldstændig flydende tilstand (på trods af at den skulle krystallisere 3-4 måneder efter aftapning). Dette indikerer dens falskhed. Nogle gange er årsagen til denne konsistens af produktet det faktum, at det blev opvarmet af producenterne og mistede sine bedste egenskaber.
• Flydende honning, hældt med en ske, danner en konveks tragt på overfladen. Dette skyldes, at det rigtige produkt skal have den korrekte massefylde.
• Naturlig honning, hældt i et glas vand, flyder ned i en jævn strøm, sætter sig på bunden og opløses langsomt. Kunstigt opløses hurtigt og jævnt.
• En 1 liters beholder skal veje 1,4 kg.

Falsk eller defekt produkt

Den mest almindelige metode til at forfalske honning er at fodre bierne med sukkersirup, hvilket øger udbyttet fra bikuben. For højt saccharoseindhold indikerer falsk honning, men dens mængde kan kun kontrolleres i laboratoriet. Bier, der fodrer med sukkersirup, producerer et produkt, der er hvidlig i farven, uden en blomsteraroma og uden en karakteristisk smag. Derudover har den ikke de helbredende og ernæringsmæssige egenskaber som naturlig honning.

Hvordan opbevares produktet korrekt?

Mange mennesker ved ikke, hvor det er bedst at opbevare honning,så den bevarer sin næringsværdi så længe som muligt. Produktet skal opbevares på et køligt og tørt sted (op til 18°C) og ikke i direkte sollys. Solens stråler påvirker dens gavnlige egenskaber negativt, og det samme gør høj temperatur.

Kontraindikationer

Ud over honningens mange medicinske egenskaber er der også kontraindikationer for dets forbrug. Det kan forårsage allergi hos børn og voksne. Oftest forekommer en allergisk reaktion på honning hos mennesker, der er allergiske over for pollen fra blomster, træer, græsser. Allergisymptomer over for dette produkt er dermatologiske, gastriske og sjældnere respiratoriske.

Det bør ikke gives til børn i det første leveår, fordi det medfører risiko for botulisme. Symptomer på infantil botulisme omfatter forstoppelse, anoreksi, døsighed, svaghed i sugerefleksen, og i de mest alvorlige tilfælde opstår der åndedrætssvigt. Voksne har en fuldt dannet tarmmikroflora, der beskytter dem mod C. Botulinum sporeforgiftning. Deres indhold i honning kan variere fra 4 til 20%.

Produktet bør begrænses eller fuldstændigt elimineres hos personer med fructosemalabsorption. Honning i deres tilfælde kan forårsage diarré.

Hvor er det bedste sted at købe?

Det er bedst at købe biprodukter direkte fra en lille pålidelig bigård. Russisk honning af god kvalitet kan nemt købes online. Så kan du finde mereoplysninger om produkttyper og producent.

Du kan også købe god honning i dagligvarebutikker, hvis du kan genkende certificeret økologisk.

Du skal være meget forsigtig, når du køber produktet fra sælgere på vejene og på udvalgte markeder (du ved ikke, hvor længe det har været udsat for sollys).

Nu ved du, hvilken honning der er bedre at vælge, og hvordan du kan skelne et naturligt produkt fra et falsk.