Balyk er en køddelikatesse. Madlavning balyk derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Balyk er en delikatesse med en behagelig delikat smag og aroma. Oksekød, svinekød og endda kylling er velegnede til dets tilberedning. Men den mest saftige vil den komme fra svinekød med et lille fedtlag. Balyk derhjemme er ret nemt at lave mad. Vi vil gerne tilbyde dig en opskrift, der ikke kræver særlig træning og færdigheder.

Hvilket kød er bedre at tage?

Så hvordan tilbereder man laks? Det er faktisk ret simpelt. Du vil selv se.

Halsen er ideel til tilberedning af denne ret, fordi den bliver skåret med fede lag, kødet bliver saftigt og mørt. Du kan også tage mørbraden, i sammenhængen bliver den endda med et perlemor-overløb.

Hjemmelavet balyk er en fantastisk erstatning for indkøbte pølser, som også har en række fordele: helt naturligt, frisk, tilberedt efter din smag, plus det vil koste meget billigere end købt.

Hvilke produkter har du brug for?

For at tilberede balyk derhjemme, skal du have følgende produkter på lager:

• svinemørbrad - 1 kg;
• bords alt - 0,7 kg;
• urtetinktur eller brandy - 100 g;
• kværnet muskatnød;
• timian;
• kværnet peber: sort, rød;
• rosmarin;
• laurbærblad.

Balyk-opskrift

Bland først krydderier og krydderurter med s alt, tilsæt laurbærblad, alkohol. Alt dette er grundigt blandet. Resultatet var en homogen vælling.

Dernæst skal kødet belægges på alle sider med denne blanding og stilles i køleskabet i 13-14 timer. Denne gang vil være nok til, at den s alter jævnt og giver saft.

Skyl derefter laksen med almindeligt vand for at fjerne s alt og urter, og tør med et håndklæde.

Mørbrad, i princippet kan du allerede spise. Men for en mere interessant og rig smag skal du tørre kødet (fjern den resterende væske). For at gøre dette skal du hænge balyken i et ventileret og varmt rum i fire dage. Jo længere den hænger, jo tættere bliver dens tekstur. Hvis du forbereder en godbid om sommeren, er det bedre at pakke den ind i flere lag ostelærred.

Tørret kød får en perlemorfarve i udskæringen. Teksturen er elastisk. Sådan tilberedes balyk. Opskriften med billeder præsenteret i vores artikel vil hjælpe dig med at lave sådan et mesterværk selv.

Forresten, ifølge en lignende opskrift kan du tilberede oksekød og kyllingebryst (til hende12 timers s altning vil være nok).

Kalvekød balyk

Tag følgende produkter til madlavning:

• kalvekød - 1,5 kg;
• bords alt - 1 kg;
• paprika - 1 knivspids;
• malet ingefær - 1 knivspids;
• hvidløg - 2-3 fed.

Kalvekød skal deles i fire lige store dele, kom frugtkødet i en skål eller gryde og dæk med s alt. Derefter skal den i køleskabet i fem til seks dage. Hver dag skal du vende kødet morgen og aften. Efter seks dage kan du få stykkerne og skylle dem grundigt, tørre dem med et håndklæde og pakke dem ind i gaze. I denne form sendes balyken igen til køleskabet under undertrykkelse. Der skal han ligge i yderligere fem dage, hvorefter gazen kan fjernes. Prik et hul i hvert stykke for at trække snoren igennem og hæng i et godt ventileret område.

Efter yderligere seks dage kan kødet fjernes, gnides med hvidløg og en blanding af krydderier. Og sæt igen laksen i køleskabet i syv dage, hvorefter den kan spises.

Kyllingbalyk

Da balyk ikke bare er kød, men en delikatesse, er der en masse opskrifter, hvorfra du kan vælge noget, du selv kan lide. Vi gør dig opmærksom på en anden opskrift, kun baseret på kyllingefilet.

Vi skal bruge disse produkter:

• kyllingefilet - 2 stykker;
• bords alt - 0,5 kg;
• Provence-urter - 2 tsk;
• vodka - 50 ml;
• kværnet peber - 1 knivspids.

Bland først s alt, Provence-urter,stødt peber i en skål. Hæld derefter vodkaen i og rør det hele sammen.

Skyl fileten, tør den. Kom halvdelen af denne blanding på bunden af gryden, og derefter selve kødet, drys med s alt ovenpå. Luk beholderen tæt og stil den på køl i to dage. Efter denne tid skal du fjerne kødet, skylle det grundigt og tørre det med et håndklæde. Her er vores balyk og klar.

I stedet for efterord

En veltilberedt laks er et godt alternativ til pølser. Da kød er blevet en essentiel fødevare for mange mennesker, er det muligt at diversificere hjemmelavede retter med nye opskrifter. Sørg for at prøve at lave balyk selv derhjemme, du vil se, hvor nemt det er. Gradvist kan du forbedre opskriften ved at vælge de krydderier, der passer til din smag.