Marengs med nødder: opskrift, dessertmuligheder, ingredienser og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Luft slør af delikat smag, utrolig friskhed og behagelig diskret sødme af piskede proteiner - alt dette handler om marengs. En dessert bestående af sukker og æggehvider har været kendt af kulinariske specialister i mange århundreder. Hvis du kender den rigtige teknologi og de rigtige proportioner af ingredienser, så kan selv en nybegynder værtinde tilberede det i sit eget køkken. Vi gør dig opmærksom på en opskrift på marengs med nødder, der ligesom mange andre retter har sine egne kulinariske hemmeligheder og funktioner.

Lidt historie

Hvis du oversætter navnet på desserten fra fransk, vil det betyde "kys". Som mange retter med oprindelse i Frankrig har marengs (marengs) en romantisk forklaring. Denne delikate dessert i kogebøger har forskellige navne: "marengs of love", "fransk kys", "fransk marengs", "modvind". Der er flere legender, der fortæller om marengsens oprindelse. Den mest almindelige siger, at for første gang pisket med sukkeræggehvide konditor fra en lille by i Schweiz, Meiringen. Den delikatesse, der smelter i munden, er blevet kaldt marengs lige siden.

På trods af hurtigheden og den lette tilberedning var denne ret kun en dekoration af det kongelige bord. Men på grund af tilgængeligheden af ingredienser migrerede marengsopskriften med nødder gradvist fra ædle menneskers køkken til almindelige restauranter og cafeterier. Nu er det en allestedsnærværende dessert, der er meget brugt over hele verden.

"Royal" kage

Sovjettidens komfurer betragtede det som deres egen opfindelse. Vores bedstemødre og mødre lærte meget senere, at en serbisk konditor opfandt opskriften på en kongelig kage med marengs og nødder. Tilberedningsprocessen var så enkel, hurtig og forståelig selv for nybegyndere kokke, at opskriften fløj jorden rundt på få år. Hvert land har selvfølgelig sin egen version af den kongelige kage. I dag har vi valgt det enkleste, bevist af mange generationer.

Produkter til småkager

Listen over nødvendige ingredienser er lille. Du skal forberede:

• To æggeblommer.
• 190 g smør.
• 140 g granuleret sukker.
• En kvart teskefuld bagepulver.
• 280 g mel.
• En spiseskefuld eddike.

Marengs-produkter

Her er listen meget kort, indeholder kun 2 ingredienser:

• To egern.
• 170 g sukker.

Desuden skal du bruge et stort glas hakkede valnødder, halvdelen til madlavningglas kondenseret mælk og en halv pakke smør (til fløde). Som pynt kan du tage hele nødder, revet chokolade eller smørkager. Marengsopskriften med nødder er god, fordi man altid kan eksperimentere. Sukker og proteiner kan ikke erstattes med noget. Hvis valnødder ikke er lige ved hånden, kan de altid erstattes med mandler eller jordnødder.

Tilberedning af kager

I en lille skål, mal sukker og æggeblommer med en ske. Smelt smørret og tilsæt det til det samme. "Sluk" sodavand med eddike og send det til smør, sukker og æggeblommer. Bland det hele grundigt, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt gradvist mel. Resultatet skal være en elastisk dej. Vi sender ham til hvile et køligt sted.

Laver marengs

Overvej opskriften på marengs med nødder. Et billede, der viser processen med at sprede kager, er præsenteret ovenfor. Marengs er udelukkende lavet af stærkt skum. Vær derfor ikke doven. Pisk æggehvider grundigt med sukker, indtil der kommer luftige toppe. Kun fra en godt pisket masse får du lækre marengs. Ifølge opskriften skal der være 4 kager, så det anbefales også at dele proteinmassen i 4 dele.

Hvordan ved du, om marengsen er gennemstegt? For det første skal dejen give karakteristiske "toppe", når den løftes på en ske. For det andet vil den være meget cool og stærk i udseende.

Mens proteindejen hviler, arbejder vi på de kager, der skal til marengsopskriften med valnødder. Rul dem nok udtynd. Vi spreder det på en bageplade forberedt på forhånd (det er bedre at dække det med specielt bagepapir eller folie). Drys nu kagen ovenpå med et par spiseskefulde hakkede nødder. Næste trin er proteindej. Vi lægger en fjerdedel af marengsen ud på kagen. Fordel det jævnt. Vi sender det til ovnen i ti minutter. Temperaturen, som man siger, er standard (180 grader). Vi gør det samme med de resterende tre småkager.

Efter alle de procedurer, der er udført med bagning, samler vi kagen. Vi lægger kagerne oven på hinanden. Opskriften på marengs med nødder giver dig mulighed for at eksperimentere med at dekorere. Til dekoration kan du bruge nødder, revet chokolade, frugter og så videre.

Kage med nødder, marengs og chokolade

En anden populær dessertmulighed. I denne opskrift på marengs med nødder vil der ikke blive brugt mel, det vil sige, at der ikke skal bages dejkager. Vi vil kun bruge den mest delikate marengs, lækre nødder og lækker chokolade.

Ingredienser

Listen over nødvendige produkter i dette tilfælde er:

• 210 gram smør.
• 180 gram sukker.
• 180 ml mælk.
• 35 ml rom.
• 80 gram pulveriseret sukker.
• 90 gram mørk chokolade.
• 4 æg.
• 60 gram hakkede nødder (valnødder eller andre).
• 2 ml citronsaft.

Sådan laver man mad

Vi fortsætter med at studere opskriften på marengskage med nødder. Foto stadierforberedelserne er vist nedenfor. Vi bryder æggene i en separat beholder, adskiller æggeblommerne fra proteinerne, som det er ønskeligt at afkøle, så de slår bedre. Tilsæt lidt citronsaft til dem. Vi begynder processen med at piske, gradvist at indføre granuleret sukker i massen. Den ideelle dej til marengs er en glat, ensartet, snehvid og stærk masse, der ikke udtværes fra en kniv eller ske.

I den resulterende dej tilsættes hakkede valnødder eller andre nødder, der er ved hånden. Læg papir eller folie på en bageplade. Brug en ske eller en kagepose til at fordele marengsen over overfladen. Hvis kun små desserter er udtænkt, er det bedre at bruge en konditorsprøjte. Hvis du mestrer en marengs med nødder opskrift derhjemme, som involverer at lave pandekager fra proteindej, så er det bedre at tage en ske. Spred forsigtigt dejen ud over overfladen, og form små pandekager.

Sæt bagepladen i ovnen i to timer. Temperaturen må ikke holdes højere og ikke lavere end hundrede grader.

De resterende æggeblommer gnides med flormelis til fløde. Også chokolade skal tilsættes til det, hakkes på et rivejern eller smeltes med et vandbad. Bland massen grundigt, tilsæt mælk. Pisk igen. Vi opvarmer det i et vandbad, tilsæt smør for at gøre cremen skinnende og plastisk. Tilsæt rom på sidste stadium af madlavningen. Sæt cremen i køleskabet i tyve minutter.

Frabagt shortcakes er lavet en kage. Hvert lag er smurt med creme. Desserten er pyntet med revet chokolade og nødder. Du kan efterlade lidt proteincreme og bage dekorationer af forskellige former af det (små kugler, kogler, blomster, blade, hjerter osv.).

Bemærk

Hvis du har en gennemprøvet marengsopskrift ved hånden, vil enhver husmor være i stand til at lave en lækker kage. Yderligere ingredienser kan variere. Det er tilbage for os at tilføje nogle få nyttige tips, der kan være nødvendige på tidspunktet for tilberedning af proteindejen:

• Først og fremmest skal du ikke være doven til at slå marengsen. Nogle gange synder husmødre på ingredienserne eller opskriften, men faktisk bringer de simpelthen ikke dejen til den ønskede konsistens. Husk høje og stærke toppe, som skal forblive på piskeriset, efter at ingredienserne er blandet.
• For det andet må du aldrig opbevare en færdig marengskage i køleskabet. Marengsen vil simpelthen miste sin smag og sprødhed. For at holde desserten blød og sprød i lang tid, læg den i en papirpose. Hvis der ikke er et lige ved hånden, kan du tage almindeligt bagepapir.
• For det tredje kan du dekorere marengsene med chokolade ikke kun ved at hælde den ovenpå, men også ved at sænke marengsstykkerne ned i den smeltede chokolademasse. Det er ikke kun meget velsmagende, men også smukt.
• For det fjerde, vær ikke bange for at eksperimentere med proteinkagepynt. Det kan ikke kun være nødder eller smeltet chokolade, men også frugt, kokos, gelé, smørcreme, marmelade, pisket hytteost, mysli og mange andre lækre ingredienser.

Forresten ser en farvet kage med marengs og nødder meget original og interessant ud. Opskriften er meget enkel. Det er nemt at lave marengs i forskellige nuancer. For at gøre dette skal du tage specielle konfekturefarvestoffer, der er sikre og kan spises. Du kan også bruge naturlig maling. For eksempel vil rødbedejuice give en rig lilla-lyserød nuance, og gulerødder hjælper med at farve desserten i orange. Hvis du vil lave en beige nuance, så kan du bruge almindelig kakao.