Tilberedning af sennepspulver derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

At lave sennepspulver derhjemme er ikke science fiction. At gøre dette er meget simpelt. Og efter smag bliver det lige præcis den, du ønsker, for det er ikke alle, der elsker den klassiske krydrede sennep. Nogen foretrækker jo en mildere smag, mens andre elsker det med tilsætningsstoffer, såsom peberrod. Hvad russer ikke kan lide at spise bacon, gelé, kød eller gelé med denne kraftige krydderi.

Sennep, der længe var kendt for sit krydrede "temperament", tog en anden drejning i udviklingen, da dens nye sorter blev dyrket: hvid, sort og Sarepta.

Tilberedelse af sennepspulver kan gøres på en række forskellige måder, som der er mange af. Uden frygt for at begå en fejl kan vi roligt sige, at hver husmor bragte noget af sit eget til opskriften. Bordsennep kan serveres fordelt på brød eller i en speciel sauceskål. Det vil perfekt understrege smagen af enhver ret.

Og nu et par opskrifter til tilberedning.

Opskrift en

Ingredienser: et halvt kilo sort sennepspulver, hundrede gram mel, tre teskefulde sort peber, helst malet, en halv teskefuld nelliker, en teskefulden skefuld ingefær, hundrede gram s alt og sukker. Alle produkter skal være tørre og malede til en fin tilstand, de kan passeres gennem en kødkværn, eller det er bedre at male i en morter.

Sennepspulver sennep tilberedes ved at blande alle ingredienserne og gradvist fortynde dem med vineddike til konsistensen af creme fraiche. Hvis grundbeløbet er for meget for dig, kan du halvere beløbet. Dette skal gøres strengt i forhold til at bevare den unikke smag og aroma. Når du har lavet mad én gang, vil du prøve at forstå, om du skal ændre noget i denne opskrift. Og hvis du ikke kan lide ingefær eller nelliker, er du velkommen til at udelade dem.

Opskrift to

Ingredienser: hundrede gram sennepspulver, fire spiseskefulde almindelig ni procent eddike, et par spiseskefulde pulveriseret sukker, en halv teskefuld peber, en teskefuld nelliker, muskatnød på spidsen af en kniv, en halv en teskefuld s alt.

Sennep fra sennepspulver tilberedes som følger: hæld vores hovedkomponent med omkring to glas vand. Lad det trække i cirka et døgn. Rør af og til. Dræn derefter det overskydende vand og tilsæt resten af ingredienserne. Bland grundigt, så der ikke er klumper. Luk tæt og lad stå i et par timer mere. Derefter kan saucen spises.

Opskrift tre: på æblemos

Ingredienser: hundrede gram sennepspulver, hundrede gram æblemos, tre teskefulde sukker, en teskefulden skefuld bords alt, tre procent eddike, nelliker, anis, stjerneanis, basilikum efter smag. Krydderier kan kun tilføjes dem, du kan lide.

Sådan laver du sennepspulver efter denne opskrift: puré er lavet af bagte syrlige æbler. Bland det med sennepspulver. Slib godt, så massen er homogen. Tilsæt alle tørre ingredienser og derefter eddike. Lad stå i et par dage, og den er klar til at spise.

Opskrift fire: sur sennep

Ingredienser: hundrede gram almindelig sennep, hundrede gram kogt revet syre, halvtreds gram pulveriseret sukker, lidt estragoneddike, tredive gram formalede kapers, 10 gram s alt. Det grønne skal blive til en fin vælling, så der ikke kommer store stykker på tværs. Til gnidning er det bedst at bruge en sigte. Før du brygger sennepspulver, skal du male s altet, hvis du har et stort, så det opløses hurtigere.

Så, madlavning. Vi blander vores hovedingrediens med syrevælling. Tilsæt derefter estragoneddike, men massen skal forblive tyk. Tilsæt s alt, sukker og stil det et mørkt køligt sted. Der vil sennepen blive mere sikkert bevaret.

Opskrift fem: Gammel russisk sennep

Ingredienser: hundrede gram af hovedbestanddelen, en teskefuld nellikerpulver, hundrede gram sukker, madeddike.

Forberedelse: bland alle ingredienser. Eddike tilsættes sidst og lige nok til at få konsistensen af flydende creme fraiche. Hæld i glas og luk med tætte låg. Vi sætter i en varm ovn. Så skal den opbevares ved stuetemperatur. På den måde opnås sennepspulver med den længste holdbarhed. Hvis det tykner, fortynd med almindelig eddike.

Opskrift seks: Russisk sennep

Ingredienser: halvfjerds gram sennepsmel, en tredje kop vegetabilsk olie, hundrede gram sukker, tre teskefulde s alt, en tredjedel af et glas madeddike, en knivspids allehånde, sort peber, en laurbær. blad, lidt kanel, nelliker, en spiseskefuld vand. Det er bedst at blande krydderierne med det samme.

At tilberede sennep fra pulver på denne måde er en ret lang og besværlig proces, så beregn tiden på forhånd. Hæld sennep med eddike (et hundrede gram), bland grundigt, indtil klumperne forsvinder. Dette vil tage cirka femten minutter. Tilsæt derefter færdigblandede krydderier, s alt, sukker, olie og resten af madeddiken. Vi maler den resulterende sammensætning i yderligere tredive minutter. Derefter lægger vi alt i et åbent fad og efterlader det et varmt, mørkt sted i en dag (måske lidt mindre). Efter denne tid lægger vi det i genlukkelige krukker eller beholdere og opbevarer det på et ikke for varmt sted.

Konklusion

Tro mig, selvom fremstillingen af sennep fra pulver ikke er så let en proces, er resultatet det værd. Du og dine kære vil elske det.