Tør æblemarmelade i ovnen: madlavningsfunktioner, opskrifter og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tør marmelade kaldes ofte Kiev. Og det er ikke tilfældigt. Faktum er, at fødestedet for denne søde delikatesse er byen Kiev. Det var herfra, at syltetøjet i det 14. århundrede kom til den litauiske prins Jagiellos bryllupsbord, som var nedfældet i historiske krønikedokumenter.

Begrebet "tør marmelade" har flere definitioner på én gang. Det er kandiserede frugter, marmelade og klassisk marmelade, hvor bærrene tørres i ovnen efter varmebehandling. Formålet med at lave sådan en marmelade er at bevare bærrenes form så meget som muligt. Du kan også lave mad derhjemme. Alle hemmelighederne ved at lave tør marmelade og de bedste opskrifter er præsenteret i vores artikel.

Hemmelighederne ved at lave lækker tør marmelade

For at tilberede lækker tør marmelade af bær, frugter og endda grøntsager hjælper følgende hemmeligheder:

1. Modne eller umodne frugter er velegnede til tør marmelade. Det anbefales ikke at bruge frugter og bær med forskellige skader, med råd til en sådan forberedelse, såvel som for bløde, overmodne frugter, der straks vil miste deres form undervarmebehandling.
2. For saftige bær og frugter er det tilladt at forkoge frugterne før de tørrer, imens skal tilberedningen af marmeladen være langsom og kort, så sukkeret kan trænge ind i frugterne, som følge heraf bevarer deres form.
3. Tør æblemarmelade, som enhver anden, tørres ved stuetemperatur eller i elektriske tørretumblere, ved en temperatur, der ikke overstiger 50 grader. Korrekt tilberedt frugt har en skorpe på overfladen, men forbliver blød indeni.
4. Tør marmelade forberedt til vinteren opbevares lagvis i trækasser. For at gøre dette lægges kandiserede frugter på pergamentpapir og drysses med sukker. Derefter lægges papir, bær og sukker igen ovenpå bærlaget.

Opskrift på klassisk tør marmelade

Den klassiske opskrift på at lave tør marmelade involverer følgende trin i rækkefølge:

1. Tilberedte stykker frugt eller bær dyppes i kogende sirup og koges i det i 5 minutter. Derefter tages gryden af varmen, marmeladen afkøles og trækkes i flere timer.
2. Proceduren beskrevet ovenfor gentages flere gange (fra to til fire) afhængigt af typen af råmateriale.
3. Efter at syltetøjet er tilført sidste gang, smides det tilbage på en sigte, så al siruppen stables. Frugt- eller bærfrugter lægges ud på en bageplade med pergament og sendes til tørre i ovnen.
4. Tørt æblemarmelade i ovnen tørres med åben låge eller ved en temperatur på ikke over 40 grader eller ved stuetemperaturtemperatur. Den sirup, der er tilbage efter kogning, hældes ikke ud, men bruges til at lave gelé, marmelade, slikkepinde osv.
5. Ferdiglavet marmelade opbevares i glaskrukker eller specielle trækasser.

Lækker tør æblemarmelade i ovnen

Tør marmelade tilberedt efter denne opskrift er både marmelade og kandiserede frugter i ét produkt. Du kan glemme alt om ubrugelige slik. Tørt æblemarmelade i ovnen viser sig så velsmagende, at både børn og voksne spiser det med fornøjelse. Den tilberedes i små omgange, så alle æbleskiverne passer på en bageplade på én gang. Generelt skal du for 1 kg æbler tage 300 g sukker samt en teskefuld kanel og citronsyre.

Først skal du vaske æblerne, skære kernehuset ud og skære dem i små skiver. Derefter lægges de ud på en bageplade dækket med bagepapir, i ét lag. Bland nu sukker med kanel i en separat skål. Derefter drysses den resulterende blanding med æbler, der er lagt ud på en bageplade, og formen sendes til ovnen i 20-30 minutter (200 grader). Bagetiden for frugter afhænger af deres variation og størrelsen af de udskårne skiver. Hårde æbler vil tage længere tid at tilberede.

Klar, tør marmelade til afkøling ved stuetemperatur. Derefter skal skiverne lægges ud på pergament, drysses med pulver og tørres ved stuetemperatur i yderligere to dage. Du kan også bruge en elektrisk tørretumbler eller en ovn med blæser. Så vil tilberedningstiden for marmeladen blive reduceret til flere timer. Opbevar marmelade i plastikbakker.eller glaskrukker ved stuetemperatur.

Tør jordbærsyltetøj

Dette er ikke en klassisk tør marmelade, men snarere en bagt. Men det viser sig, at det er meget tykt, så meget, at det ikke dræner selv fra en ske. For at forberede det skæres hvert jordbær (1 kg) i to og placeres på en bageplade. Hæld 1/3 kop sukker der, tilsæt 3 spsk. skeer balsamico og frø af vaniljestang. Derefter skal jordbærrene i bagepladen frigive saft og efter 15 minutter kan formen sættes i ovnen i 2 timer.

For at forhindre, at syltetøjet brænder på, skal du tørre det ved en temperatur på 130 grader i to timer under omrøring af og til. Efter den angivne tid overføres den til en glaskrukke (450 ml), afkøles til stuetemperatur og opbevares derefter i køleskabet og bruges efter behov.

Opskrift på tør stikkelsbærsyltetøj

Til syltetøj skal du bruge 1 kg stikkelsbær og sukker samt 250 ml vand. Først skal du forberede sukkersirup fra sukker og vand. Efter kogning af siruppen fra overfladen er det nødvendigt at fjerne det resulterende skum. Dernæst skal du fylde stikkelsbærene i siruppen og koge dem i 8 minutter. Tag derefter gryden af varmen og lad marmeladen trække i 8 timer. Gentag proceduren efter den angivne tid. I alt skal marmeladen koges og insisteres 6 gange.

Efter at syltetøjet er infunderet for sidste gang, skal det på en sigte, så al siruppen løber fra den. Efter cirka 1,5 time lægges stikkelsbærene påpergament og tør i ovnen ved 40 grader i tre timer. Det anbefales at tørre den færdige tørre marmelade i endnu en time ved stuetemperatur. Derefter skal det drysses med sukker og overføres til en glaskrukke til opbevaring.

Tør blommemarmelade

Bagtet blommesyltetøj tilberedes ved hjælp af en lignende teknologi med jordbærsyltetøj. Det viser sig ikke værre end tør marmelade, for bærrene sygner længe i deres egen saft i ovnen, hvor de bliver til elastisk kandiseret frugt.

For at lave marmelade udstenes blommer (3 kg). Derefter lægges det i et varmebestandigt fad, dækket med sukker (1 kg), sendt til ovnen, opvarmet til 200 grader og dækket med låg. De første 30 minutter koges marmeladen under låg, de resterende 2 timer uden. Rør blommerne hver halve time. Et par minutter før afslutningen af tilberedningen kan du tilføje rom eller brandy til marmeladen (3 spsk). Bagt marmelade kan konserveres som almindelig marmelade og opbevares et mørkt, køligt sted hele vinteren og mere.

Kandiderede kirsebær (tør marmelade)

En anden mulighed for at lave lækker kirsebærmarmelade. Til dets tilberedning koges udstenede kirsebær i sirup fra vand (1 l) og sukker (6 glas) i 1,5 timer. Efter at marmeladen er afkølet, lægges bærrene fra den på en sigte og derefter på en bageplade.

Tør marmelade i ovnen bages i 1,5 time ved en temperatur på 150 grader, under omrøring af og til. Efter afkøling drysses kandiserede frugter med sukker og opbevares i glas.

Mange tror på detovn kan kun koge tør æblemarmelade. I mellemtiden er der mange flere interessante opskrifter til at tilberede lækre hjemmelavede kandiserede bær og frugter.