Pølser: udløbsdato, overholdelse af opbevaringsregler

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pølser er et fastfoodprodukt. For at bringe dem "til at tænke på", tager det fra 7 til 10 minutter. De kan steges, koges, indtages med forskellige produkter, såsom: pasta, korn, kartofler og så videre. Vælg selv med hvilket tilbehør du vil nyde den skønne smag af denne type pølse. De er tilberedt af kød fra næsten alle typer dyr og fugle, der tilhører husdyrindustrien.

Pølser skelner:

• "Mejeri";
• "München";
• "Diæt";
• "bayersk";
• sojakødpølser;
• grillede pølser;
• kylling, oksekød, svinekød.

Pølsers historie stammer ifølge én version for omkring to tusinde år siden, tilbage i det antikke Roms dage. Ifølge en anden startede en mand ved navn Johann Lanner i en by i Tyskland produktionen af disse produkter i begyndelsen af 19.århundrede. Uanset deres historie blev pølser opfundet for at øge mangfoldigheden af mad på de fattiges festlige og hverdagslige bord. Et to meter langt monument blev rejst til Lanner som et tegn på taknemmelighed for den opfundne delikatesse.

Pølser er en af de mest bekvemme former for opbevaring af kød. Dette produkt har en længere holdbarhed end et almindeligt kødprodukt. I oldtiden steg produktionen af pølseprodukter og udviklede sig i etaper. De blev tilberedt af rester af kød, fedt, hjerner, blod, lunger. Indholdet blev blandet sammen og malet for en række smagsvarianter.

I det 19. århundrede blev der først udviklet en ny opskrift til at lave pølser af en blanding af okse- og svinekød. Takket være dette dukkede nye typer af disse produkter op: røget, tørret og andre. Folk, der engang prøvede denne type produkter, havde svært ved at modstå deres dragende udseende. De købte eller lavede selv pølser efter folkelige, gennemprøvede opskrifter. Således blev en storindustri til deres produktion født.

I USSR begyndte en stor udvikling i produktionen af pølser i 1936 efter underskrivelsen af et dekret om produktion af forskellige kød- og pølseprodukter. Takket være dette blev omkring tredive kødforarbejdningsanlæg bygget på store byers område. Tilgængeligheden af udstyr til fremstilling af pølser gjorde det muligt at masseproducere disse produkter på landets markeder.

Ifølge GOST i USSR var kødindholdet i pølser omkring halvtreds procent. Nu er det meget mindre, omkring tredive procent.

Lære at opbevare pølser

Når vi køber produkter i butikken eller laver dem derhjemme, står vi over for problemet med deres sikkerhed. Folk har et spørgsmål om metoderne og betingelserne for opbevaring af disse produkter. Holdbarheden af pølser afhænger af de produkter, de er lavet af. For at holde dette produkt i lang tid tilsættes forskellige konserveringsmidler til det. Deres sammensætning påvirker også holdbarheden af pølser.

Nu er det svært at finde naturlige produkter i butikkerne uden nogen skadelige tilsætningsstoffer. Producenter "blander" konserveringsmidler til pølser i store mængder, hvilket hjælper med at bevare præsentationen af produktet i lang tid. Produktets holdbarhed afhænger også af emballagens kvalitet. I forseglede vakuumbeholdere holder pølser meget længere.

Holdbarhed for pølseprodukter

Udløbsdatoen for pølser i henhold til GOST er indstillet anderledes. Tilstedeværelsen af vakuumemballage giver en periode på op til 35 dage. For kunstige eller naturlige tarme varierer det fra 5 til 10 dage. Pølser lavet efter specifikationer er gode i 40 dage.

Opbevaring af pølseprodukter

For at øge holdbarheden af pølseprodukter skal du sørge for at stille produkterne i køleskabet. Når du køber dette produkt i en butik, skal du være opmærksom på deres udseende. De skal have en udløbsdato og fremstillingsdato. Holdbarheden af pølser i køleskabet afhænger af produktionsdatoen. Hvis antallet af dage angivet på pakken ikke blev overskredet under opbevaring, såproduktet kan anses for egnet til forbrug.

Der er forskellige typer pølsetarme. I naturtarme opbevares de i 72 timer. Genstande pakket ind i cellofan vil blive opbevaret i to dage.

I polyamidemballage har pølser en holdbarhed på 8 til 10 dage. Med yderligere opbevaring mister de deres smag. Den anbefalede opbevaringstemperatur for produktet er 3 til 8 grader Celsius.

Opmærksomhed

Hvis pølser blev opbevaret i lang tid på et varmt sted, kommer der forskellige mikroorganismer ind i dem, som påvirker produkterne negativt. Det anbefales ikke at bruge sådanne pølser, hvis opbevaringsbetingelserne er overtrådt, da dette kan være sundhedsskadeligt.

Fryselager

Temperaturen i fryseren giver dig mulighed for at opbevare pølser i op til to måneder. Efter 60 dage mister de al smag. Det samme gælder for opbevaring af pølseprodukter i fryseren i mere end to måneder.

Holdbarheden af kogte pølser er ikke mere end en uge. De kan opbevares i fryseren i cirka en måned. Kogte produkter pakkes bedst i en plastikboks. Åben opbevaring af produktet i køleskab frarådes. Holdbarheden af kogte pølser i henhold til GOST af højeste og mellemste kvalitet er otteogfyrre timer. For kogte pølser er denne periode begrænset til tooghalvfjerds timer.

Opbevaring "Mælke"-pølser

"Mælk" pølser består afmange produkter. Deres standardsammensætning inkluderer: oksekød, svinekød, mælkepulver, s alt, æggepulver og krydderier. Med en sådan mængde ingredienser er holdbarheden af dette produkt ifølge GOST fra 10 til 15 dage i en lukket pakke. "Mælke"-pølser mærket "Special" eller "Creamy" er det højeste kvalitetsprodukt. De har naturligvis en længere holdbarhed end andre typer af disse produkter. "Mælkepølser" af lavere kvalitet er begrænset til 12 dage.

Pølse er et kødprodukt, det refererer til både pølser og pølser. Den adskiller sig fra pølse i sin tykke og korte form. Pølse kommer fra ordet "sardin". Udløbsdatoerne for pølser og wienerbrød er næsten de samme.

Der bruges flere typer hakket kød til produktionen af disse produkter. For eksempel: svinekød, oksekød, sojabønner, sukker, s alt, farvestoffer, mælkepulver, fedttilsætningsstoffer, bacon, smagsstoffer og andre typer produkter. Pølser "Spikachki" dukkede op som et resultat af at tilføje bacon til sammensætningen.

Der er sanitære og epidemiologiske regler og regler for opbevaring af pølser og pølser samt andre kødprodukter. Ifølge GOST-standarderne kan pølser, kogte pølser, pakket i dampgastætte hylstre, opbevares i op til 7 dage. Holdbarheden af pølser, pølser, produceret i henhold til GOST, er 72 timer - den højeste kvalitet, den laveste - 48 timer. Pølser skåret og pakket under vakuum, såvel som kogte, opbevares i fem dage.

Kogte pølser har deres egne tekniske godkendelser til salg. Tilladt:

• vægtstigning på grund af bords alt i den varme periode med 0,2 % - i månederne fra maj til september;
• på sektionen af pølser tilstedeværelsen af fin porøsitet;
• kondensering i vakuumemballage, enkel pølseemballage.

Pølser er ikke tilladt til salg:

• med beskidt skal;
• med tilstedeværelsen af løst hakket kød;
• med grå bjælker;
• hvis der er bouillon-fedtsekreter;
• tilstedeværelsen af en overtrædelse af emballagens skal eller barer, hvori produktet opbevares.

Hjælpsomme tip

Pølser skal have en blød pink farve. Hvis der er lyse nuancer på produktet, indikerer dette tilstedeværelsen af farvestoffer i produktet. Farven på kvalitetspølser er ensartet og har ingen nuancer.

Naturlige, friske pølser har en tør og glat overflade. Påvisningen af slim på produktets belægning indikerer, at pølserne er fordærvede. Elasticiteten og elasticiteten af pølser taler også om deres tilstand. Hvis de går i stykker, betyder det, at der er meget stivelse i sammensætningen.

Pakken med pølser skal være hel og uskadt. Vær opmærksom på udløbsdatoen ved køb. Norm alt er den maksimale holdbarhed for pølseprodukter i butikkerne omkring 12-15 dage. Når du opbevarer derhjemme, skal du være opmærksom på fremstillingsdatoen.

Nyttige egenskaber ved pølser

Dette er et produkt, der er elsket af mange mennesker. De indeholder mange nyttige egenskaber. Stor fordel bringer brugen af "Mælk" pølser. De indeholdervitaminer, der er vigtige for stofskiftet i vores krop. Tilstedeværelsen af vitamin PP hjælper med at reducere kolesterolniveauet i blodet. Natrium, som er en del af produktet, genopretter blodtrykket og opretholder vandbalancen i kroppen.

Pølser er en mad med højt kalorieindhold. De har en høj energiværdi. Pølser stegt på bålet er mindre skadelige på grund af naturlig varmebehandling. Temperaturen på bålet på bålet er højere end ved madlavning på gas. De er erstatninger for morgenmad, aftensmad, frokost. Og også velstegte pølser ser smukke ud på det festlige bord. De er ret billige og kan erstatte alt kød. Samlet til en vandretur - tag pølser med!

Skader ved pølser

Produkter af lavere kvalitet indeholder et stort antal forskellige skadelige stoffer, som er uacceptable for den menneskelige krop. Det anbefales ikke at bruge pølser til børn under tre år, såvel som til gravide kvinder, personer, der lider af sygdomme i mave, lever, blære, hjerte og diabetes. Det frarådes at bruge produktets skal, da det indeholder skadelige stoffer.