Sprød surkålsopskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hjemmelavet surkål er et levende probiotikum, der er enestående for mave-tarm-sundheden og en god kilde til C-vitamin på dåse og meget økonomisk. Folk, der kender opskrifterne på sprød surkål, vil aldrig købe tvivlsomme dåsegrøntsager i butikkerne. For at forberede denne sunde ret skal du læse anbefalingerne nedenfor.

Crispy Sauerkraut Recipe - What You Need

Du skal bruge:

1. Frisk kål.
2. Et værktøj til at hjælpe dig med at hakke det fint (foodprocessor eller skarp kniv af god kvalitet).
3. S alt (det er lige meget, hvilket s alt du bruger, det er et spørgsmål om personlig smag). Proportionerne af s alt skal være cirka følgende: 3 spiseskefulde for hvert 2 kg kål.

For at gøre sprød surkål (opskriften vil blive beskrevet nedenfor) lækker, skal du vælge den rigtige beholder. Det anbefales at bruge en stor glaskrukke, der kan rumme fire til fem hakkede hoveder. Du kan også tage keramik- eller træredskaber, det anbefales stærkt ikke at bruge plastikbassiner eller -spande. Kål skal opbevares ved en kølig temperatur: ideelt omkring +15 grader. Ved højere temperaturer vil det simpelthen forringes, og skadelige bakterier vil begynde at yngle i det, og hvis det er for koldt, stopper gæringen. Derfor er det tilrådeligt at opbevare beholderen i en kælder eller lignende rum.

Crispy Sauerkraut Opskrift

Hvis du ikke har en foodprocessor, kan en grøntsagshakkekniv være til stor hjælp. Hvis du bruger køkkenmaskiner, må du ikke skære kålen for fint.

Når du har knust alle hovederne, læg kålen i en stor beholder, tilsæt s alt, hvis det ønskes - spidskommen, dild eller andre duftende frø. Hvis du har lavet surkål før og stadig har lidt juice tilbage, er det en god idé at tilføje det til en ny batch - det vil fungere som en forret.

Allerede mens du blander med s alt, vil du bemærke, at kålen frigiver saft. Dette er en meget god indikator. Så snart du begynder at overføre den til en anden beholder, skal du trykke kålen ned med skarpe bevægelser, så væsken kan stige. Læg derefter en slags vægt ovenpå for at holde kålen nedsænket i væsken. Til dette formål er en ren glat sten eller stenplade velegnet. Dæk kålen med et klæde eller låg for at holde fluerne ude.

Stedbeholder på et sted beskyttet mod lys, hvor det vil være køligt, men ikke koldt. For at sikre, at temperaturen holder sig rigtig, kan du placere et termometer i dette rum. Afhængigt af temperaturforhold og mængden af s alt kan sprød surkål (den ovenfor beskrevne opskrift skal følges nøje) være klar på en uge. Smag på det med jævne mellemrum og vær opmærksom på lugten.

Når du er sikker på, at retten er klar, så del den i små glas, dæk med låg og opbevar den i køleskabet. Denne lækre sprøde surkål kan spises i supper eller alene. Sørg for at gemme noget juice for at fremskynde din næste batch!