Fuldkorn: fordele og ulemper

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sund og sund mad er blevet en af de vigtige egenskaber for en succesfuld person i vores tid, fordi det er sådan mad, der gør det muligt for ham at klare stresset i det moderne liv og miljømæssige miljøproblemer. Alle vil se bedre og yngre ud, udføre den sædvanlige mængde opgaver og samtidig gå mindre til læger. Fuldkorn betragtes som et af punkterne på en sund og komplet menu. Mange mennesker ved ikke, hvordan de adskiller sig fra andre kornsorter i kosten, og om de er så nyttige, som de siger.

Hvad er det her

Hovedopgaven for den gennemsnitlige forbruger er at bestemme, hvad der præcist ligger bag betydningen af "hel" i forhold til kornprodukter. På det russiske marked er navnet "fuldkorn" ofte i modsætning til ordet "knust", men det er grundlæggende forkert.

Begrebet fuldkorn (fuldkorn) kom fra USA, hvor det primært blev introduceret tilfødevareindustrien og myndigheder, der kontrollerer kvaliteten og sikkerheden af fødevarer, der indtages af mennesker, og ikke for den gennemsnitlige køber. Det har ført til, at almindelige forbrugere ikke rigtig forstår, hvad det er for en produktkategori, og hvordan man vælger det rigtige i butikken.

Fuldkornstyper

Fulde korn og korn er både intakte og knuste, såvel som flager af korn og korn, der indeholder alle de vigtigste naturlige komponenter: kim, stivelsesholdige endosperm, klid, mens mængden af disse komponenter skal svare til deres procentdel i naturligt korn. Fuldkorn kan ikke kun knuses og flades til flager, men også males til mel. Selv tilberedning af dem er tilladt, da dette ikke påvirker produktets næringsværdi.

Fuldkorn anses uden tvivl for meget, meget sundt af ernæringseksperter. Men deres brug har sine fordele og ulemper. Før du introducerer dem i kosten på regelmæssig basis, skal du vurdere både fordelene og de specifikke risici. Overvej fordelene ved fuldkorn.

Fordele

I dag ved næsten alle, hvordan simple eller hurtige kulhydrater adskiller sig fra komplekse kulhydrater, og hvorfor sidstnævnte er meget mere at foretrække. Fuldkorn er en kilde til "gode" komplekse kulhydrater, som kroppen bruger anderledes end simple, får energi fra dem uden risiko for at hæve blodsukkeret og ikke lagre overskuddet ifedt.

Fuldkorn indeholder en masse sunde fibre, der hjælper med at korrigere fordøjelsessygdomme, lindrer forstoppelse, fjerner toksiner og undervejs giver en mæthedsfornemmelse med mindre mængder spist mad.

Fuldkorn indeholder også en tilstrækkelig mængde B-vitaminer, som er ekstremt vigtige for mange metaboliske processer. Vitaminer fra denne gruppe normaliserer nervesystemets funktioner, deltager i hastigheden af regenerering og fornyelse af kropsvæv. Sådanne produkter indeholder også det nødvendige jern til at regulere niveauet af hæmoglobin i blodet, som er ansvarligt for at transportere ilt til alle systemer, organer og væv. Et regelmæssigt og tilstrækkeligt indtag af jern fra maden hjælper med at forhindre anæmi.

Den indeholder også en naturlig antioxidant - vitamin E, som beskytter kroppen mod virkningen af frie radikaler, der kan fremkalde udviklingen af endda kræft. Dette vitamin forbedrer strukturen og udseendet af slimhinder, hud og hår.

Fordelene ved calcium, som også findes i fuldkorn og produkter fra dets forarbejdning, kan næppe overvurderes: sunde og attraktive tænder, negle og hår, stærke knogler, forebyggelse af osteoporose kan kun sikres ved tilstrækkeligt indtag af calcium i kroppen. Og tilstedeværelsen af zink, en kraftig anti-inflammatorisk komponent, er meget nyttig for mænd. Kalium, som styrker hjertemusklen, findes også i alle fuldkorn.

Korn, mel, korn fra fuldkorn, ud over listen over nyttige elementer i sammensætningen, giver en god bonus -deres brug har en positiv effekt på figuren, hvilket giver dig mulighed for at bevare harmonien eller reducere vægten.

Men fuldkorn har også deres ulemper, hvis uvidenhed uventet kan spille en grusom spøg med nogle kategorier af forbrugere.

Ulemper

Den største ulempe er, at fuldkorn er stærke allergener. Allergenet er et generelt nyttigt protein, som der er meget af, men for nogle er dette en væsentlig ulempe, da det fremkalder allergiske reaktioner. For eksempel bør patienter med cøliaki ikke spise hvedeprotein, men andre allergikere kan ofte ikke klare en øget dosis vegetabilsk protein. Derudover kan der opstå en alvorlig allergisk reaktion på plantepollen, og det kan være til stede i restdoser i fuldkorn.

Fuldkornsprodukter har en kompleks sammensætning og hører til de såkaldte "lange" kulhydrater, som sammen med fordelen har en bivirkning - det er en tung føde for fordøjelsessystemet. Små børn, ældre og dem med visse tarmsygdomme bør ikke indtage disse fødevarer.

Under varmebehandlingen kan nogle bakterier og mikrober forblive på overfladen af fuldkorn. Hvis dette er en pålidelig producent, reduceres en sådan trussel til næsten nul, men denne nuance skal tages i betragtning, når du vælger. Mens raffinerede korn fjerner nogle af de skadelige stoffer mekanisk, kan nogle fuldkorn indeholdepesticider og andre skadelige stoffer. I dette tilfælde er producentens omdømme også vigtigt. Det er bedre at vælge det omhyggeligt og overholde normerne for dagligt forbrug.

Pas på gluten

Ret hurtigt vokser antallet af patienter med cøliaki - intolerance over for gluten (hvedeprotein) over hele verden. Cøliaki betragtes dog ikke som en allergisk reaktion i kroppen på gluten. Under påvirkning af dette protein, villi i tyndtarmen atrofi, er processen ledsaget af alvorlige symptomer. Alene i USA diagnosticeres cøliaki hos næsten 1 % af befolkningen. Men hos et stort antal patienter blev denne sygdom ikke opdaget. Det er dog ikke behandlet med kemikalier osv.

Den eneste måde at leve fuldt ud med cøliaki er at følge en livslang glutenfri diæt. Sådanne patienter kan kun spise glutenfri korn, fuldkorn er simpelthen farlige for dem.

Fuldkornsproduktliste

Den første ting at bemærke er melet. Alle spiselige bestanddele af korn, herunder kim, melagtige kerner og klid, er også til stede i helmel, hvilket er meget mere nyttigt end den sædvanlige raffinerede præmie, da alle næringsstofferne i det er indeholdt i det optimale forhold. Og allerede fra sådan mel kan du bage brød eller søde kager.

Udover mel er der følgende fuldkorn:

• fuldkornsris (brune, brune og vilde);
• havre (inklusive flager);
• corn;
• hvede (f.eks. dens typer,som bulgur og triticale);
• byg;
• boghvede;
• sorghum;
• havequinoa.

Hvad ellers er fuldkorn? Pasta, færdigbagt brød eller muffins, knækbrød og kiks, morgenmadsprodukter.

Sådan vælger du de rigtige produkter

For at kunne vurdere kvaliteten af fuldkorn korrekt, skal du studere deres sammensætning, før du køber.

Den skal indeholde fuldkorn, som også kan være i form af fuldkornsmel, hvilket fuldt ud gælder for fuldkornsprodukter. Uraffinerede korn og flager fra dem (for eksempel havregryn) er også fuldkorn. Samtidig skal du vide, at de produkter, hvor fuldkorn i sammensætningen er angivet i første omgang, betragtes som mere nyttige og af høj kvalitet, hvilket angiver indholdet af den værdifulde komponent i den største procentdel. Hvis fuldkorn indtager den anden og endnu mere tredje position, så er et sådant produkt ikke rigtig sundt.

Det andet vigtige punkt er, hvilket produktionssted der er angivet på etiketten. Miljøvenlige produkter kan kun dyrkes og fremstilles i miljøvenlige byer eller regioner, hos relevante industrier.

Udseendet på et produkt fremstillet af uraffineret korn er også vigtigt. Så den brune farve på ris er et tegn på, at skallerne ikke er blevet fjernet. Fuldkornsbrød ser ikke luftigt, hvidt ud, men vil have en grå nuance. Til berøringdet vil ikke være blødt, men tæt, endda hårdt.

Det er bedre at købe alle produkter, og især for en sund kost, i betroede butikker, herunder via internettet.

Sådan laver man mad

Hvordan skal fuldkorn tilberedes for at få mest muligt udbytte? I princippet adskiller madlavningsteknologien sig ikke fra den sædvanlige. Du kan selv bage brød af mel, men at lave sådan et brød har sine egne ejendommeligheder: dejen hæver ikke og kan virke våd.

Kornprodukter kan hældes med kogende vand natten over, du kan bare koge grød eller tilbehør, men de vil adskille sig fra den sædvanlige grovere konsistens.

På grund af dens gode smag og ubestridelige sundhedsmæssige fordele vil fuldkornsfødevarer blive værdsat af de fleste mennesker.