Sådan laver du spejlglasur derhjemme: en trin for trin-opskrift med et foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

En smuk blank overflade på kager og andre desserter er slet ikke "Photoshop", som mange fejlagtigt tror, men en meget ægte opskrift, der kan laves derhjemme. Hvordan laver man en spejlglasur til en kage? Det er ikke særlig svært at tilberede det af de enkleste ingredienser, men du bliver nødt til at gøre en indsats og observere visse nuancer, især hvis kokken er ny i denne branche.

Spejlglasur - hvordan man laver mad og undgår fejl

Den blanke overflade ser meget flot ud på kager og gør en almindelig dessert til et rigtigt kunstværk. Ofte, på grund af uvidenhed og mangel på ordentlig erfaring, laver begyndere fejl i forberedelsen af glasur. Sådan undgår du det:

1. Glaze bør forberedes på forhånd. Mindst 10 timer før dannelsen af kagen. På dette tidspunkt opbevares den i køleskabet og venter på sit øjeblik.
2. Når tiden er inde, skal glasuren varmes op til en temperatur på 40 grader. Massen skal være moderat flydende, menikke for meget.
3. Kagen, som skal pyntes med spejlglasur, skal køles helt ned!
4. I intet tilfælde bør du fryse glasuren. Ellers vil den miste sin glans.

Hvad hvis glasuren drypper af siderne af kagen?

Årsagen kan være, at glasuren simpelthen ikke er klar. Som tidligere nævnt skal glasuren stå i køleskabet i mindst 10 timer (eller bedre hele natten), indtil den er helt størknet. Også årsagen til, at glasuren drypper, kan være i en kage, der ikke er afkølet godt nok. Det skal være koldt, så falder glasuren perfekt.

Glasagebobler

Faktisk er der intet g alt i det. Et smukt æstetisk udseende går dog tabt. Der dannes bobler, når massen piskes. For at forhindre dette i at ske, skal du bruge en stavblender, når du forbereder glasuren. Ved piskning er det vigtigt at fiksere opvasken med den fremtidige glasur på ét sted uden at dreje den i forskellige retninger. Samtidig skal opvasken holdes på skrå.

Sådan laver man spejlglasur - opskrifter med billeder

Hvilke ingredienser har du brug for? Til glasur (eller glasur, som det også kaldes) bruges følgende hovedprodukter:

• sukker;
• gelatine;
• sukkersirup;
• enhver form for chokolade.

Der er mange variationer i fremstillingen af spejlglasur, bogstaveligt t alt for enhver smag og farve. Vær ikke bange for at eksperimentere og prøve noget nyt.

Forberedelse af lækker glasur

For at starteder tilbydes en interessant og sindssygt smuk opskrift på karamel-chokoladeglasur. For at oprette det skal du bruge følgende komponenter:

• Gelatine - 10 g
• melasse - 200 g (ca. 1 kop).
• Sukkersand - 200g
• Fløde - 250 g
• Mørk chokolade - 70 g

Først skal gelatine fortyndes i varmt vand og stå til side og svulme op i 20-30 minutter.

På dette tidspunkt skal granuleret sukker hældes i en gryde eller et andet fad med tyk bund. Bland det med melasse. Sæt gryden i brand. Mens blandingen koger, må den under ingen omstændigheder omrøres, så der ikke dannes unødvendige klumper og krystaller.

Hæld fløde med et fedtindhold på mindst 30 % i en gryde og varm godt op. Når massen af melasse og sukker bliver til karamel, vil det betyde, at alt er klar. Fjern fra varmen og hæld gradvist den opvarmede fløde i.

Smelt mørk eller bitter chokolade i et vandbad og kom karamel-flødeblandingen deri. Hæld derefter den allerede opsvulmede gelatine i massen. Bland alt forsigtigt. Glaze er klar! For at bevare spejlets glans skal glasuren påføres den afkølede kage.

Glæden for gæster og deres kære er garanteret!

Hvordan laver man spejlglasurmoussekage?

Mousse-kage er et sandt kunstværk. En delikat kiks gemmer sig under dækkene af bær-, chokolade- eller frugtmousse, og inde i en sød tand en overraskelse i form af chokolade, frugtmos ellernødder. For at forberede en sådan dessert skal du have en masse tålmodighed. Det er ret svært for begyndere at mestre sådan en opskrift første gang, men det er bestemt et forsøg værd! Som man siger - hvem risikerer ikke, han drikker ikke champagne. Det vigtigste er at følge instruktionerne klart. Og alt ordner sig!

Så for at lave en moussekage med spejlglasur skal du bruge følgende produkter.

Til kiks:

• 1 kop mel;
• 6 æg;
• en halv kop sukker;
• 1 tsk natron og 1 spsk. en skefuld eddike til at slukke.

Til jordbærfyld:

• 400 g jordbær (du kan bruge frosne; du skal optø dem før tilberedning);
• 15 g gelatine;
• 100 g sukker.

Til bærmousse:

• 300 g bærpuré;
• 20 g fortykningsmiddel;
• 1 glas sukker;
• halvanden liter fløde med et fedtindhold på mindst 30%.

Til spejlglasur:

• fløde og mælk - 80 ml hver;
• fortykningsmiddel - 6 g;
• vand - 30 ml;
• chokolade (hvid) - 80 g

Tilberedningsproces trin for trin:

1. Vi starter med at lave en kiks. Pisk æggene grundigt med sukker til hvidt skum, tilsæt derefter sigtet mel med læsket sodavand – og bland igen indtil massen er homogen. Sæt til bagning indtil færdig.
2. Nu kan du begynde at lave jordbærfyld (et andet navn for det er confiteret). Opløs gelatine i 2 spsk vandlad svulme op.
3. Før jordbær gennem en kødhakker eller kværn med en blender.
4. Tag 60 g af den resulterende bærpuré, kombiner den med sukker og sæt ild til sukkerkrystallerne.
5. Gelatine skal også opvarmes til en flydende tilstand. Nu skal du blande alle de resulterende blandinger, der blev tilberedt separat.
6. Du skal tage en form, der passer til størrelsen af en kiks, og dække den med husholdningsfilm. Fordel jordbærconfitering på det og sæt det i køleskabet for at sætte sig.
7. Når fyldet er helt frosset, skal du tage en anden form, hvori kagen skal formes. Dæk bunden med pergament eller husholdningsfilm. Placer kiksen først, og hæld jordbærfyldet over overfladen.
8. Det er tid til at lave moussen. Det er nemt nok. Du skal male jordbærene, tilsætte sukker og fortykningsmiddel (du kan bruge gelatine). Uden at bringe i kog, opvarm massen på komfuret, og tilsæt derefter den forvarmede fløde. Hæld den tilberedte mousse over kagen og stil den et koldt sted, indtil den stivner.
9. Det sidste trin er at forberede glasuren. Bland fortykningsmiddel i vand og lad det stå i 20-30 minutter.
10. Hæld mælk og fløde i en gryde, bring det i kog og fjern fra varmen. Tilsæt den opsvulmede fortykningsmiddel og stykker hvid chokolade til den stadig varme blanding. Bland massen, indtil den er jævn.
11. Dæk kagen med glasur og stil den på køl i mindst 4-5 timer.
12. Som du kan se, er tilberedningen af en moussedessert med spejlglasur en meget omhyggelig, lang, krævendemeget tid og kræfter. Men resultatet er det værd! En smuk kage med en blank overflade og den mest delikate, bogstaveligt t alt smeltende mousse i munden, vil forbløffe alle gæster! Sådan en dessert vil ikke gå ubemærket hen.

Glasage med kakao

Hvordan laver man spejlchokoladeglasur? Den skal bruge følgende komponenter:

• gelatine - 10 g;
• vandkølet - 120 ml;
• granuleret sukker - 200 g;
• kakao - 60 g;
• creme - 100 ml (mindst 33 % fedt).

Magningsglasur:

1. Opløs gelatine i 50 ml koldt vand.
2. Kom sukker i en gryde, hæld det resterende vand og bring massen i kog. Når sukkerblandingen koger, tilsæt kakaopulver til den og kog i cirka et til to minutter.
3. Bring fløden i kog, tilsæt gelatine og bland godt.
4. Både masser, chokolade og fløde, kombineres og bringes til en homogen konsistens. Rør meget forsigtigt, så der ikke dannes bobler.
5. Glaze skal være godt afkølet. Denne dekoration ser ikke kun meget attraktiv ud på kagen, den har også fremragende smag.

Blank glasur - bare plads

Space glaze cake ser fantastisk ud. Hvordan forbereder man en spejlglasur med en sådan effekt? Faktisk er det ikke særlig svært. Det vigtigste er at lade det brygge, indtil det er helt størknet.

Så hvilke ingredienser har du brug for?

• granuleret sukker - 100 g;
• invertsirup - 100 g;
• vand - 70 ml;
• gelatine - 10 g;
• kondenseret mælk - 100 g;
• hvide chokoladestykker - 100 g;
• madfarve til frosting.

Madlavning:

1. Opløs gelatine i koldt vand og lad det stå i 20 minutter.
2. Chokolade bræk i stykker, tilsæt kondenseret mælk og vend sirup. Læg derefter den nærmede gelatine og pisk massen med en nedsænkbar blender for at undgå bobler. Stil på køl i flere timer, gerne natten over.
3. For at få en kosmisk effekt skal glasuren opdeles i flere dele i kopper (to store og fire mindre). Derefter skal du sætte farvestoffet i hver kop. Tilføj mørkt farvestof til en stor kop, mørkeblå og lyseblå til den anden, blå til den tredje, lilla til den fjerde, lyserød eller pink til den femte, hvid til den sjette. Mængden af farvestof afhænger af, hvilken farvemætning kokken ønsker at opnå. Hvis du vil have mere blåt, skal du bruge mere blåt farvestof.
4. Hvordan pynter man en kage med space icing? Meget simpelt. Det er nødvendigt skiftevis at hælde de resulterende blandinger på overfladen af desserten, begyndende med en mørkeblå glasur. Du kan bruge en speciel pensel til at tegne stjerner og universet på glasset.

Konklusion

De fleste nybegyndere kokke er interesserede i, hvordan man laver spejlglasur derhjemme oger det svært. For at opnå en blank glans og spejlende refleksion skal du gøre en indsats og bruge en vis mængde tid. Fra første gang kan glasuren måske ikke fungere, men fortvivl ikke og giv op - det lykkedes ikke første gang, du vil helt sikkert lykkes med den anden! Resultatet er virkelig det værd. Den glaserede kage ser meget imponerende ud og vil pynte på ethvert feriebord.