Sådan laver du moussekager med spejlglasur: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Moussekager med spejlglasur er en smuk og meget velsmagende dessert, der er blevet så populær på det seneste. Teknologien til at tilberede luftige godbidder er ikke for kompliceret, men du har brug for tålmodighed og tid.

Moussekager med spejlglasur. Opskrift med kommentarer

Denne nemme dessert vil fordybe dig i madlavningens fascinerende verden. Vi vil fortælle dig i detaljer, hvordan du laver delikat karamelmousse, chokoladeglasur og tranebærcreme brulee. Før du begynder at handle, skal du omhyggeligt studere opskriften. Så hvad er spejlglasurmoussekagerne lavet af?

Ingredienser til kiks:

• Hønseæg - to stykker.
• Smør - 60 gram.
• Sukker - 65 gram.
• Hvedemel af højeste kvalitet - 62 gram.
• Majsmel - en halv spiseskefuld.
• Klip s alt.

Til mousse:

• Gelatineplade - syv gram.
• Æggeblommer - tre stykker.
• Tung creme - 100 gram.
• Slik "Korovka" - 120 gram.
• Hvidt sukker - 20 gram.
• Vand - 20 ml.
• Smør - 35 gram.
• Noget s alt.
• Piskefløde - 170 gram.

Spejlglasur vi forbereder fra:

• 12 gram gelatine.
• 160 gram 33 % creme.
• 240 gram sukker.
• 100 gram vand.
• 80 gram glukosesirup.
• 80 gram kakao.

Mirror Glaze Mousse Kager tager 12 timer at lave. Opskriften skal laves i etaper:

• Forbered først kiks, creme brulee og vaniljepunch.
• Dernæst skal du forberede moussen og samle kagerne.
• Sidst af alt, lad os lave glasuren og dekorationen af desserten.

Moussekager med spejlglasur, de opskrifter, som vi tilbyder dig på denne side, kan ikke kaldes en simpel dessert. Vær derfor tålmodig og læs vores instruktioner omhyggeligt.

Sådan laver man en kiks

Tænd først ovnen og opvarm den til 190 grader. Læg en silikonemåtte på en bageplade eller beklæd den med bagepapir. Følg vores instruktioner:

• Smelt smørret i mikrobølgeovnen eller over et vandbad. Køl det ned.
• Sif mel, bland med stivelse og s alt.
• Sæt den tomme skål væk fra vandet. Slå æg i en skål og tilsæt sukker. Pisk med en røremaskine ved lav hastighed, indtil blandingen tredobles i størrelse. Fjern skålen fra komfuret og fortsæt med at piske i et par minutter mere.
• Vend langsomt melet i den afkølede blanding.
• Ælt dejen og hæld den forsigtigt på silikonemåtten. Bag det resulterende lag i et kvarters tid.

Afkøl den færdige kiks, og skær derefter runde emner ud af den ønskede størrelse. Rester kan bruges til at lave andre småkager eller desserter.

Creme brulee

Vi fortsætter med at tilberede moussekager med spejlglasur. Opskriften på et lækkert fyld med bærsmag er meget enkel:

• Pisk blommerne med sukker.
• Kombiner fløde og mælk i en gryde, tilsæt vaniljefrø til dem. Bring væsken i kog, og hæld den derefter i æggeblandingen. Rør maden og vend gryden tilbage. Kog fløden, indtil den tykner (men bring den ikke i kog!).
• Hæld den resulterende masse i silikoneforme, og kom derefter et par optøede eller friske tranebær i hver portion.

Tag creme brulee i en ovn forvarmet til 100 grader i et vandbad. Efter en halv time er fyldet klar. Nu skal den afkøles og sendes i fryseren i flere timer.

Imprægnering til kiks

Vi foreslår iblødsætning af spejlglasur-moussekager med vaniljepunch.

Opskrift:

• Hæld indvand i en gryde og tilsæt sukker, tilsæt vanilje (en tredjedel af stangen). Hvis det ønskes, kan du tilføje noget rom eller enhver anden alkoholholdig drik.
• Kog og afkøl blandingen.

Caramel Cream Sauce

Gå til anden fase (den kan flyttes til anden dag). Så vi er ved at forberede moussekager med spejlglasur.

Instruktion:

• Hæld gelatine med isvand.
• Kog vand og sukkerlage på komfuret.
• Pisk blommerne med en blender, og hæld derefter den varme væske i dem i en tynd stråle uden at stoppe med at forstyrre. Når cremen bliver hvid, skal du lade den stå i et stykke tid.
• Kom fløde i vandbad, smelt slik og smør i dem. Bland karamelcreme med opsvulmet gelatine og æggeblanding.

Kom forsigtigt den resulterende masse sammen med flødeskum. Moussen er klar.

Assembly

Du skal bruge et par ting til dette trin. Forbered tandstikker, bakke og silikonekageforme. Så indsamling af kager:

• Læg formene på en bakke og fyld dem halvt med mousse. Top med frossen creme brulee.
• Fyld op med mousse og top med punch-vædede kiks. Sæt bakken i fryseren og lad emnerne stå i flere timer (helst natten over).

Icing til kager

Endelig er det tid til at færdiggøre vores usædvanlige lækkerbisken:

• Udblød gelatinen i koldt vand, og bring fløden i kog.
• Lav sirup af vand,sukker og glukose. Det er meget vigtigt at holde den ønskede temperatur på 111 grader. Du kan måle det med et specielt termometer.
• Kombiner sirup med kogende fløde og tilsæt kakao. Rør maden og vend tilbage til komfuret.
• Når blandingen koger igen, tilsæt gelatine og pisk produkterne med en blender.

Dæk kagerne med glasur, der er afkølet til 40 grader. Derefter skal godbidden sættes i køleskabet i to eller tre timer. Tjek dessertens klarhed med tandstikker - hvis de passerer let, så er midten allerede smeltet.

Pink mousse-kager

Denne indviklede dessert byder på chokoladesvampkage, mørk chokolademousse, solbærmarmelade, abrikosconfitering og lyserød spejlglasur. Som i det foregående tilfælde har du lang vej igen. Men vær ikke bange for vanskeligheder, da resultatet vil overstige forventningerne. Så først skal du forberede alle de nødvendige produkter.

Til abrikosconfituren skal du bruge:

• Agar-agar - 1,6 g.
• Sukker - 50 g
• Aprikospuré - 160 g

Til kiks:

• Mel - 125 gram.
• Sodavand - én teskefuld.
• S alt - en halv teskefuld.
• Kakao - 30 gram.
• Sukker - 150 gram.
• Æg.
• Smør - 30 gram.
• vegetabilsk olie - 30 gram.
• Mælk - 140 ml.
• Hvidvinseddike - halv spiseskefuld.

Marmelade vi tilbereder fra:

• 75 gram sukker.
• 200 gram solbærpuré.
• 5 gram pektin.
• 1 gram citronsyre.

Til spejlglasur skal du bruge:

• 12 gram gelatine.
• 150 gram sukker.
• 72 og 75 gram vand.
• 150 gram glukosesirup.
• 150 gram hvid chokolade.
• 100 gram kondenseret mælk.
• En kvart teskefuld farvestof.

Til chokolademousse tages:

• Gelatine - fem gram.
• Vand - 30 gram.
• Mælk - 250 gram.
• Mørk chokolade - 310 gram.
• Tung creme - 500 gram.

Dernæst vil vi beskrive i detaljer, hvordan man laver moussekager med spejlglasur. En trin for trin opskrift hjælper dig med at skabe en fantastisk lækker og smuk dessert.

madlavning

Moussekager med spejlglasur, som du finder billeder af på denne side, tilberedes på nogenlunde samme måde:

• Først skal du bage en kiks. Pisk kakao, natron, mel, s alt og sukker sammen i en skål, og tilsæt derefter flydende ingredienser til dem. Læg først ægget, derefter det smeltede smør, vegetabilsk olie og til sidst mælk og vineddike. Pisk produkterne med en røremaskine i fem minutter, indtil du får en skinnende, ikke for tyk dej. Hæld forsigtigt det færdige produkt på en bageplade og bag det, indtil det er kogt. Når kagen er kølet lidt af skæres den udrunde stykker og frys dem i fryseren.
• Moussekager med spejlglasur, de opskrifter, som vi har samlet i denne artikel, indeholder nødvendigvis bær- eller frugtconfit. Så bland først sukker og agar-agar, og tilsæt derefter produkterne til den kogende abrikospuré. Kog konfituren i to minutter, og overfør den derefter til en kulinarisk ring (diameter 16 mm), som tidligere var dækket med husholdningsfilm i bunden. Send også denne blank i fryseren.
• For at lave marmelade skal du kombinere pektin med sukker og solbærpuré opvarmet til 40 grader. Opvarm den resulterende masse i ild og bring den i kog. Efter to minutter tilsættes citronsyre og blandingen afkøles. Hæld marmeladen over confiteren og send den straks tilbage til kulden. Når produktet er hærdet, skæres cirkler med den ønskede diameter ud fra emnet, og læg dem derefter tilbage i fryseren.
• Vi fortsætter med at tilberede moussekager med spejlglasur. Opskriften på fyld er ret simpel. Læg først gelatinen i blød i vand (i ti eller femten minutter), og bland den derefter med varm mælk. Hæld blandingen over chokoladen og pisk ingredienserne igen. Fold forsigtigt den afkølede chokolademasse med flødeskum.

Assembly

Når tilberedningen er færdig, kan du gå videre til den mest underholdende del af denne opskrift. Hæld lidt mousse i halvrunde silikoneforme, og kom frosne emner (confiteret med marmelade) på. Hæld noget mere mousse i formene og læg kiksene på. Indsend fremtidenkager i fryseren i 12 timer.

Vi mangler bare at lave den lyserøde frosting. Kog siruppen af vand, glukose og sukker (dens temperatur bør ikke overstige 103 grader), og blød gelatinen i vand. Kombiner produkterne med smeltet chokolade, farvestof og kondenseret mælk i en blenderskål. Pisk ingredienserne, indtil de er glatte, og sæt frostingen i køleskabet.

Når der er gået 12-14 timer, skal du pynte kagerne. Varm frostingen op i mikroovnen til 30 grader. Fjern emnerne fra fryseren, befri dem fra silikoneformene og hæld dem med glasur.

Hvordan dekorerer man moussekager med spejlglasur? Halvkuglerne kan overføres til papircupcakesforme, læg chokoladehjerter og sukkerperler ovenpå.

Spejlkager med bananmousse

Her er en anden interessant opskrift fra sektionen af populære moderne desserter.

Ingredienser til kiks:

• Æg - 125 gram (vægt uden skal).
• Rørsukker - 62 gram.
• Hvedemel - 40 gram.
• Majsstivelse - 11 gram.
• Kakaopulver - 12 gram.
• Rød appelsinskal - to gram.

Vi forbereder romimprægnering fra:

• 70 gram vand.
• 15 gram rørsukker.
• 5 gram rom.

Til gelé:

• 135 gram friskpresset appelsinjuice.
• 60 gram semi-sød hvidvin.
• 23gram rørsukker.
• Et gram tørret lavendel.
• 10 gram appelsinskal.
• 20 gram citronsaft.
• 13 gram gelatineplade.

Til bananmousse skal du bruge:

• 125 gram friske bananer.
• 120 gram mascarponeost.
• 135 gram 33 % creme.
• 60 gram pulveriseret sukker.
• 12 gram citronsaft.
• 0,5 vaniljestænger.
• 13 gram gelatine (i ark).
• 25 gram vand.

Spejlglasur vil blive fremstillet af følgende produkter:

• 150 gram vand.
• 145 gram tung fløde.
• 300 gram rørsukker.
• 100 gram kakao.
• 20 gram gelatineplade.

Derudover skal du forberede chokoladeskiver (70 gram) og sukkerperler til dekoration.

Hvordan laver man moussekager med spejlglasur? Billeder, opskrifter og anbefalinger nedenfor hjælper dig med at klare denne vanskelige opgave.

madlavning

• Som sædvanlig tilberedes kiksen først. Pisk melange med sukker, indtil massen stiger flere gange. Derefter, i to eller tre omgange, tilsæt tørre ingredienser til blandingen og bland dejen med en spatel. Hæld det færdige produkt på en bageplade beklædt med bagepapir og bag det i en godt opvarmet ovn. Lad kagen køle af, og skær derefter seks runde kager ud.
• Næste, lad os udføre imprægneringen. Lav en sirup af vand og sukker, køl den ned og tilsæt rom.
• Forbered diggeléprodukter. Læg gelatine i blød i vand i ti minutter. Fjern skallen fra appelsinerne og pres saften fra frugten. Kom vin, skal, sukker og lavendel i en gryde. Sæt gryden på bålet og bring indholdet i kog. Efter to minutter, si væsken og bland den med appelsinjuice. Varm blandingen op til 80 grader, tilsæt den opsvulmede gelatine og bland det hele. Til allersidst hældes citronsaften i.
• Hæld fremtidig gelé i seks små silikoneforme og stil på køl.
• Lad os lave chokoladeskiver. For at gøre dette skal du smelte chokoladen og derefter påføre seks store og seks små cirkler på konfektbåndene. Afkøl emnerne.
• Vi skal bare lave bananmousse. Nedsænk gelatinen i koldt vand, lad den stå der i ti minutter, og smid den derefter på en sigte. Skræl bananerne, skær dem og kom dem over i en blenderskål. Tilsæt citronsaft til frugterne og mal dem til en puré. Bland bananer med vaniljefrø, flormelis og ost. Pisk maden med en røremaskine.
• Vi fortsætter med at forberede moussen. Opløs gelatine i 25 gram varmt vand og bland det med 2 spsk flødeskum. Kombiner den resulterende masse med bananpuré, og tilsæt derefter den resterende fløde til dem.
• Placer to teskefulde mousse hver i halvcirkulære kageforme og læg små chokoladeskiver på dem. Tilsæt derefter lidt mere mousse og læg den afkølede gelé ud. Næste lag er bananmousse (en scoop pr. form) efterfulgt af store chokoladeskiver. Fordel resten af moussen mellem emnerne ogdæk dem med kiks. Smør kagerne med imprægnering med en kulinarisk børste. Send den fremtidige dessert i fryseren.

Mirror Glaze

Hæld gelatine med vand, og kom pladerne på en sigte efter ti minutter. Bland sukker, kakao, vand og fløde i en gryde. Bring glasuren til en temperatur på 103 grader, og afkøl den derefter. Tilsæt gelatine til chokolademassen, bland produkterne og si dem gennem en fin sigte.

Tag emnerne ud af fryseren, fjern formene og hæld desserten med glasur. Hvis det ønskes, kan du anvende ethvert mønster på overfladen ved hjælp af smeltet hvid chokolade. Du kan også dekorere moussekager med spejlglasur med sukkerperler og dekorative karamelfigurer.

Moussekager med spejlglasur. Anmeldelser

Det er ikke så let at tilberede moderne desserter i flere lag. Hvis du kan lide udfordrende opgaver og ikke er bange for vanskeligheder, så får du stor glæde af processen. Det er præcis, hvad nybegyndere og modige husmødre tænker. De hævder, at du gradvist vil blive involveret i processen, og hver gang vil du stille dig selv flere og sværere opgaver.