Lækre moussekager: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Moussekager er meget populære. De er på mode lige nu. Enig i, at dette ikke er overraskende. Faktisk opnås i dette tilfælde en virkelig mør og duftende dessert. Derudover kan en selvlavet moussekage betragtes som en lys og original kærlighedserklæring. I artiklen vil vi give flere opskrifter på denne usædvanlige dessert, som du kan implementere derhjemme.

Historien om godbidden

Kage med mousse fængsler med flere faktorer på én gang. Den har længe tiltrukket den søde tands opmærksomhed takket være dens skønhed og udsøgte smag. Derfor opfinder konditorer over hele verden flere og flere originale måder at tilberede sådan en dessert på.

Mousse dukkede første gang op på det kulinariske marked i 1894. Sandt nok hed dette ord på det tidspunkt gelatinefikseret og pisket fisk og grøntsagssnacks, og slet ikke slik.

Alt ændrede sig i de tidlige år af det 20. århundrede, da den ikoniske franske kunstner Henri de Toulouse-Lautrec kom på ideen om at forbindeen chokolade med æggehvider pisket til en tilstand af luftigt skum. Det er bemærkelsesværdigt, at desserten på det tidspunkt blev kaldt på en meget original måde - "chokolademayonnaise". I dag kan sødme findes på menuen på næsten enhver fransk café eller restaurant, og den bliver mere og mere populær i vores land.

Mousse har ændret sig gennem det sidste århundrede, mens den er konstant populær. Med tiden blev sukker tilsat, og proteinerne blev erstattet med piskede æggeblommer, fløde og smør. Mousse findes nu ikke kun chokolade, men også karamel, vanilje, frugt og nødder. I dag er det en af de mest populære lækkerier.

Dessertfunktioner

Det menes, at hver moussekage skal have fire konstante elementer. Dette er selve moussen, kiksen, et eller flere fyld og topcoaten. Konditorens professionalisme består på samme tid i evnen til at finde smagsharmoni.

Som regel er hver af disse fire komponenter forberedt separat. Og i en bestemt rækkefølge. Først fyldet, som så fryses, så kiksen, efter moussen og til allersidst - overtrækket.

Chokoladehonningkage

I denne artikel vil vi fokusere på adskillige mousse-kageopskrifter, der kombinerer originalitet med klassiske traditioner. Dette er f.eks. en chokoladehonningkage.

For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser. Til bunden af kagen:

• 100g rå malede mandler;
• 200 g mørk chokolade;
• 200 ml fløde med 33 % fedt;
• 30 g honning.

Til mousse:

• 6 proteiner;
• 240 g honning;
• 300 g mørk chokolade;
• 200 ml fløde med 10 % fedt;
• 13 g gelatinepulver;
• 4 spiseskefulde kogt vand, afkølet til stuetemperatur.

Til dekoration skal du bruge:

• 200 ml fløde med 38 % fedt;
• 30g mørk chokolade;
• 2 spiseskefulde dekorative chokoladedrys (kan erstattes med almindelig revet chokolade);
• 1 spiseskefuld pulveriseret sukker;
• 1 tsk kakaopulver.

Glem heller ikke at fylde op med bagepapir og en bradepande med mindst 7 centimeter høje vægge.

Trin for trin opskrift

Billeder af moussekage bør inspirere dig til at forberede denne lækre dessert. Det er ikke hurtigt og svært nok at gøre, men det er det værd.

Først skal du skrælle mandlerne. For at gøre dette skal du hælde kogende vand over det i 5 minutter. Kassér derefter på en sigte. Huden vil nu let skalle af.

Lad os begynde at forberede basen. Følg opskriften på moussekage trin for trin, og du skal starte med at bringe fløden i kog, men lad den ikke koge. Hæld hakket chokolade med dem, opnå dens fuldstændige opløsning under omrøring med en spatel.

Tilsæt honning og malede mandler til den smeltede chokolade. Pisk nu æggene i chokoladeblandingen. Bland det hele grundigt igen.spatel.

Bunden af bageformen skal dækkes med pergament. Samtidig er det slet ikke nødvendigt at smøre selve papiret og siderne, som ved tilberedning af andre desserter. Efter at have puttet dejen i formen, skal du ryste den let.

Kagen bages i en ovn forvarmet til 170 grader i 23 minutter. På et bestemt tidspunkt kan du høre lyden af gurglende olie, men det bør ikke forvirre dig. Afkøl kagen uden at tage den ud af formen.

madlavningsmousse

Ifølge opskriften på kagemousse skal du lægge gelatine i blød i kogt vand. Lad det sidde i cirka 20 minutter. I løbet af denne tid piskes de forkølede æggehvider ved middel hastighed. Samtidig skal honning bringes i kog i en gryde.

Når du følger den trinvise opskrift (med foto) af moussen til kagen, skal du hælde den honning, der er kogt på dette tidspunkt, i hviderne i en tynd stråle. Stop samtidig ikke mixeren, men øg dens hastighed til maksimum. Proteiner skal piskes, indtil hele massen afkøles til stuetemperatur. Som et resultat bør du få et skinnende og stabilt skum. Du behøver ikke en røremaskine længere. Nu skal du kun blande moussen med en spatel og udføre bevægelser fra bunden og op.

Opløs gelatine i en mikrobølgeovn eller vandbad. Tre spiseskefulde piskede proteiner skal blandes med gelatine, afkøles til stuetemperatur. Til allersidst skal de fleste af proteinerne blandes med dem.

Knust chokolade skal smeltes i et vandbad sammen med fløde og derefter afkøles til stuetemperatur. Bland nu fem spiseskefulde mousse med chokolade.

Vi beklæder siderne af bageformen indefra med kulinarisk tape. I nogle tilfælde kan dette trin springes over. Fordel forsigtigt moussen over hele kagens overflade, og slå derefter formen skarpt i bordet. På grund af dette vil vi være i stand til at slippe af med overskydende luftbobler. Kagen skal i køleskabet i 10 timer. Sådan laver du kagemousse.

Sidste etape

Til sidst laver vi en dekorativ dekoration. For at gøre dette frigiver vi kagen fra den delte ring. Det er nok at køre en kniv langs den indvendige kant af formen. Det er ønskeligt, at kniven er med et tyndt blad og så skarpt som muligt. Hvis du brugte en madlavningstape, er der kun tilbage at fjerne den.

Drys kagens overflade med revet chokolade eller specielle dekorative drys.

Afkølet fløde skal piskes med en spiseskefuld pulveriseret sukker. Som et resultat bør du få et stærkt skum.

Fyld en sprøjte med en tandspids med flødeskum. Lav karakteristiske høje i midten. Hak chokoladen så meget som muligt med en kniv, send den i en plasticpose.

Pakken bindes til en knude og sænkes ned i kogende vand i et par minutter. Chokolade kan også smeltes i mikroovnen. Derefter skar vi hjørnet af pakken af og påfører et mønster på cremen langs kanterne. Drys overfladen af cremen i midten af kagen med kakaopulver.

Kagen går i køleskabet, indtil chokoladen er helt stivnet. Det er hele moussekageopskriften. Fra billedet kan du tjekke, om du fik det, du ønskede. Som du kan se, skal denne dessert tilberedes dagen før.fest, da det tager lang tid at forberede.

Orange og persimmon

Dette er det originale navn på en kiksekage med mousse. Lad os først se på de ingredienser, du skal bruge til denne opskrift. For at lave en kiks, tag:

• 2 store æg;
• 85 g sukker;
• 75g mel;
• 25g kartoffelstivelse;
• vaniljestang;
• et knivspids s alt;
• mel og smør til aftørring og smøring.

Smag af mousse ved kagen kan være meget forskellig. I denne opskrift tilberedes en bayersk persimmonmousse. Den består af følgende komponenter:

• 35 g sukker;
• 125 g mælk;
• 4 gelatineplader;
• 3 æggeblommer;
• 125 g fløde med 33 % fedt;
• spsk citronsaft;
• 100 ml persimmonpuré (til tilberedning er det nok at purere frugtkødet i en blender);
• vanillin.

Du bør også lave bayersk appelsinmousse. For at gøre dette skal du opmagasinere:

• 125 g mælk;
• 40 g sukker;
• 4 gelatineplader;
• 3 æggeblommer;
• 125 g fløde med 33 % fedt;
• spsk citronsaft;
• skal af en appelsin;
• 50 ml appelsinjuice.

En vigtig komponent i denne kage er persimmongelé. Den er fremstillet af følgende komponenter:

• 150 g persimmonpulp;
• 50 ml appelsinjuice;
• 2 teskefulde pulveriseret sukker;
• kantineskefuld citronsaft;
• en teskefuld gelatine.

For at dekorere desserten, brug 100 ml 33 % fed fløde og physalis.

Kiksekage

Tilberedning af en kiks begynder med, at du skal sigte mel med s alt og stivelse tre gange i træk. Forvarm ovnen til 180 grader.

Bland æg og sukker sammen i en lille gryde med tyk bund. Vær ikke bange for, at æg kan stivne, sukker vil ikke tillade dem at gøre dette.

Sæt blandingen på et minimumsbål. Vi bringer det til en temperatur på omkring 45 grader under konstant omrøring. I denne tilstand vil æggemassen være i stand til at absorbere luft så meget som muligt.

Hæld den resulterende blanding i en skål, pisk ved maksimal hastighed, så massen får en karakteristisk luftig konsistens.

Skær vaniljestangen på langs, og tilsæt frø til æggemassen. Smør en bradepande med smør og drys med lidt mel. Hæld forsigtigt hele kiksemassen ud. Kiksen bages i ovnen i cirka et kvarter. Dens beredskab kan bestemmes ved piercing med et træspyd. Det skal forblive tørt. Skær kiksen i tre kager.

Persimmonmousse

Dette er den originale mousse-kageopskrift. Hæld først gelatinen med koldt vand. Vi forlader i 10 minutter. Bland blommerne med vanilje og sukker.

I løbet af denne tid opvarmes mælken kraftigt, men lad den ikke koge. Hæld i æggeblandingen, bland grundigt og derefterhæld det hele tilbage i gryden. Bring til en temperatur på omkring 85 grader, under konstant omrøring med et piskeris.

Fjern fra varmen, tilsæt persimmonpuré, citronsaft. Bland grundigt. Opløs den pressede gelatine i massen. Afkøl fløden og pisk derefter til der er dannet en stabil form. Rør igen, og dæk den aftagelige kageform med husholdningsfilm. Læg den første kiksekage på bunden. Top den med bayersk persimmonmousse. Dæk med den anden kage og sæt i køleskabet.

Orangemousse

Den samme opskrift på kagemousse bruges til bayersk appelsinmousse. Gelatine hældes med koldt vand og efterlades i 10 minutter. Æggeblommer blandes med sukker.

Tilføj appelsinskal til mælk. Derefter skal det varmes op, men ikke bringes i kog. Hæld mælken i æggemassen, og kom den så tilbage i gryden. Under omrøring med et piskeris bringes til en temperatur på 85 grader. Tilsæt citron og appelsinjuice. Opløs den pressede gelatine i massen.

Afkølet fløde piskes, indtil det er fast. Derefter sættes de i appelsincreme, afkølet til stuetemperatur.

Hæld den anden kage med orange bayersk mousse, dæk den tredje og sæt den i køleskabet igen.

Persimmongele

For at lave denne gelé skal du lægge gelatinen i blød i vand i 10 minutter. Purér persimmonmassen i en blender.

Kombiner den resulterende blanding i en gryde med citron- og appelsinjuice, pulveriseret sukker. Bland alt grundigt. Varm blandingen op og dereftertilsæt presset gelatine til det. Rør, indtil det er helt opløst.

Tag kagen ud af køleskabet, fyld den med gelé på toppen. Sæt desserten tilbage i køleskabet, indtil den er helt stivnet. Dette vil tage flere timer, men det er bedre at vente til natten.

Dekoration

På det sidste trin af tilberedningen af denne dessert frigøres kagen fra den form, som den tidligere har været opbevaret i køleskabet.

Allerede lige før servering kan den pyntes med physalis og flødeskum. Som et resultat vil du få en original dessert, der med garanti vil glæde alle dine gæster. De vil sætte pris på dine kulinariske talenter.

Kage med mousse er den bedste mulighed for et festligt bord. Denne dessert vil dekorere enhver fest. Perfekt til en fødselsdag, et jubilæum eller en romantisk middag.