Sorrelsuppe med æg: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Sorrelsuppe er et rigtigt hit i begyndelsen af sommersæsonen. Det er også populært kendt som "grøn suppe". For mange vækker det minder om glade, ubekymrede dage tilbragt i landsbyen med deres bedstemor, eller associationer til skoleferiernes begyndelse - hvilket ikke er mindre glædeligt.

Selvfølgelig vil nogen sige: "Hvad er der at tænke på? Sursyre, kartofler og et æg - det er hele opskriften." Ja, ikke så. Gennem årene er opskriften kommet med mange variationer over temaet. Denne artikel hjælper dig med at blive bekendt med nogle af dem.

Men før det vil jeg bemærke, at dette kun er en universel ret, fordi den er sund, billig og nem at tilberede. Sursyresuppe med æg, som enhver erfaren husmor kender opskriften på, mister ikke sin popularitet fra år til år på grund af sådanne egenskaber.

Om fordelene ved syre

Selve bladene indeholder C- og B-vitamin_{6 samt calcium, magnesium, jern og kalium. Takket være disse sporstoffer hjælper suppen fra denne nyttige plante med at normalisere leveren, øge hæmoglobin, fordøjelse og bloddannelse.}

Denne første ret er også lavt kalorieindhold (40 kcal pr. 100 gram),selvom det er ret nærende i sig selv.

Besparelser er tydelige

Hvis vi taler om opskrifter på enkle og velsmagende supper, så er syresuppe en slags tryllestav, når den ruller i køleskabet. Et par kartofler kan stadig findes på en eller anden måde, og syre vokser næsten over alt, selv på græsplænen nær huset.

Selvfølgelig s alter mange af vores bedstemødre og mødre det på forhånd til vinteren, så alles yndlingssuppe dukker op på bordet ikke kun om sommeren, men når du vil.

Hovedopskrift

Ingredienser (til 2 liter færdig suppe):

• syre (300 g);
• 3 kartofler;
• 1 stor gulerod;
• 1 medium løg;
• 6 æg;
• solsikkeolie (20g);
• s alt;
• peberkorn;
• et glas creme fraiche.

Tilberedningsproces:

1. Riv gulerødderne på et fint rivejern, og skær løget i små tern. Brun grøntsagerne i solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune.
2. Kom kartofler skåret i tern i en gryde, tilsæt 2 liter vand, sæt ild på. Når skummet hæver sig, skal det fjernes. Når kartoflerne koger i 10 minutter, smid gulerødder og løg i gryden. Lad det hele koge sammen i yderligere 10 minutter. På dette tidspunkt skal du også s alte og peber efter smag.
3. Skyl syren grundigt, klip stilken af og hak bladene (ikke særlig fint). Smid det i suppen 3 minutter før afslutningen af tilberedningen.
4. Kog hårdkogte æg i en separat gryde, afkøl dem og skær dem i tern.
5. Hæld suppen i skåle og kom æg i hver ogcreme fraiche.

Du kan dog ikke koge æggene separat, men pisk dem rå med et piskeris og hæld under forsigtigt omrøring i kogende vand umiddelbart efter tilsætning af syre. Mange mennesker kan lide det endnu mere.

Dette var den såkaldte grundopskrift på, hvordan man laver syresuppe med æg. Men mange husmødre lavede deres egne justeringer, tilføjede nye ingredienser, ændrede madlavningsteknologien eller serveringsmetoden. Sådan blev følgende opskrifter født.

Grøn suppe med flødeost

Ingredienser (til 2 liter suppe):

• færdiglavet oksebouillon (1,5 l);
• 3-4 kartofler;
• 1 medium løg;
• 1 gulerod;
• 1 æg;
• smelteost;
• syre (200 g);
• laurel;
• s alt, sort peber.

Tilbered på samme måde som ifølge hovedopskriften, kun ikke på vand, men på den færdige bouillon. Riv den smeltede ost fint og tilsæt på panden samtidig med de stegte løg og gulerødder, og kom det sammenpiskede æg, syre og laurbærblad i gryden 5 minutter før klargøring.

Sorrelsuppe med kylling eller kød

For at tilberede syresuppe med kylling og æg skal du tage de samme ingredienser som i hovedopskriften, men plus kyllingebryst eller filet. De skal bruge 400 g. Kyllingekød skal koges separat, skæres i aflange stykker og smides i et fad sammen med syre.

Sorrelsuppe med kød tilberedes på samme måde. Okse- eller kalvekød er bedre end svinekød, selvom det er en smagssag.

Selvfølgeligdu kan tilberede hele suppen i kyllinge- eller kødbouillon og ikke tilberede brystet eller kødet separat, så det bliver mere tilfredsstillende og rigt, men den første mulighed er mindre kaloriefyldt.

Suppepuré med babysyre

Nødvendige produkter (til 1 liter færdig suppe):

• 3 kartofler;
• 2 pærer;
• ungsyre (200-300 g);
• smør (30 g);
• olivenolie (20 g);
• en halv kop creme fraiche;
• s alt, peber (efter smag).

En lille gryde med høje vægge og en tyk bund er den bedste måde at tilberede syresuppe med et æg på. Denne opskrift sørger for nøje overholdelse af instruktionerne.

1. Hak løget og steg det i smør, indtil det er blødt.
2. Hæld 1 liter vand i gryden, og når det koger, smid kartoflerne skåret i miniaturetern i, samt s alt og peber.
3. Smid hakket syre i gryden 3 minutter før den er klar.
4. Når suppen er afkølet, tilsæt creme fraiche med olivenolie og pisk med en blender, indtil den er glat.
5. Croutoner kan tilføjes til hver tallerken før servering.

Sorrelsuppe med æg: en opskrift til eksotiske elskere

Ikke alle leder efter nemme måder. Hvis den traditionelle syresuppe med æg virker for afslappet for nogen, vil opskriften på denne ret, beskrevet nedenfor, helt sikkert kunne lide den. Sandt nok, i dette tilfælde vil det ikke være en særlig billig fornøjelse.

Du skal bruge:

• svinenakke (300 g);
• 2kartofler;
• couscous (0,5 kopper);
• 1 gulerod;
• krydderier (gurkemeje, salvie, berberis, laurbærblad);
• citron (2 skiver);
• udstenede oliven (100 g);
• 3 æg;
• syre (200 g);
• hvide brødcroutoner.

Madlavning:

1. Halsen er mellemstor skåret og stegt i en pande.
2. Riv og svits gulerødder.
3. I en 1,5 liters gryde koges couscousen, indtil den er halvkogt, tilsæt hals, gulerødder og krydderier.
4. 10 minutter før afslutningen af tilberedningen, læg citronskiver og oliven i gryden.
5. Smid hakket syre 3 minutter før fuld klarhed.
6. Suppen skal trækkes i mindst en halv time. På dette tidspunkt kan du bare koge æggene og skære dem i tern.
7. Placer æg og croutoner på hver tallerken.

syresuppe med frikadeller

Ingredienser (til 2 liter suppe):

• 200 g hakket kød;
• æg (4 stk.);
• syre (300 g);
• kartofler (3 stk.);
• løg (2 stk.);
• gulerødder (1 stk.);
• s alt, peber.

Så hvordan laver man syresuppe med frikadeller?

Madlavning:

1. Kør et æg ned i hakket kød, s alt, bland, og form derefter frikadeller. De skal være små, 1-2 cm i diameter.



2. Skær kartofler i tern.
3. Svits gulerødderne, og kværn først løget i en blender, og derefter ogsåsteg indtil gyldenbrun.
4. Kog vand i en 2-liters gryde og smid frikadeller og kartofler heri, og efter 10 minutter - stegte grøntsager.
5. Sorrel males også i en blender og tilsæt 2 minutter før afslutningen af tilberedningen.
6. Kog 3 æg for sig, skær i halve og læg hver halvdel direkte på tallerkenen.

Dåsesyresuppe med kød

Nødvendige produkter (til 2 liter suppe):

• svinekød (0,5 kg);
• dåsesyre (300-400 g);
• 3 kartofler;
• 3 æg;
• krydderier (peberkorn, laurbærblade osv.);
• creme fraiche (en halv kop).

Tilberedningsproces:

1. Kog bouillonen med krydderier fra et stykke kød. Fjern forsigtigt svinekødet, vent til det er afkølet lidt, adskil det i fibre.
2. Æg skal koges separat.
3. Skær kartofler i tern.
4. Kom kartofler, æg, kogt kød og syre i bouillonen. Kog alt sammen, indtil det er mørt.
5. 2 minutter før slutningen, tilsæt creme fraiche.

syre- og spinatsuppe

Ned to cooking (til 1 liter suppe):

• spinat (600 g);
• syre (300 g);
• glas creme fraiche;
• 10 g smør;
• 10 g mel;
• 2 friske æggeblommer;
• grønt (dild, persille);
• s alt.

Proces:

1. Kog syre og spinat i 1 liter s altet vand i 5 minutter, tag dem derefter ud og spring overgennem en blender, og tilsæt derefter bouillonen igen.
2. Brun melet i en gryde, hæld derefter bouillonen langsomt i og bring det i kog.
3. Pisk cremefraiche separat med blommer og smør, kom også denne blanding i gryden, men så snart den når kogepunktet, skal du straks tage den af varmen.
4. Drys grønt på toppen og server med creme fraiche.

Kold syresuppe

For 2 liter suppe skal du lave mad:

• syre (500 g);
• dild, persille (stort bundt);
• frisk agurk (5 stykker);
• æg (4 stk.);
• baby kartofler (6 stk.);
• s alt;
• creme fraiche (til servering).

Madlavning:

1. Kog vand i en gryde, smid syre i 3 minutter, sluk for den og vent, til den er helt afkølet.
2. I mellemtiden skærer du agurker i tern, kog og hak æg, hak grønt fint.
3. Tilsæt det hele i gryden, krydr med s alt og stil på køl et stykke tid.
4. Kog hele kartofler i skindet, pensl med olie, skær dem på langs og læg dem på tallerkener separat. Dette vil være en forret til suppen.
5. Server denne grønne suppe kold, du kan tilføje creme fraiche direkte i skålen.

Suppe med vagtelæg i en langsom komfur

Ingredienser (til 3 liter suppe):

• syre (400 g);
• 5 mellemstore kartofler;
• stor gulerod;
• 1 løg;
• kyllingefilet (400 g);
• 10 vagtelæg;
• s alt, peber.

Madlavning:

1. Skær kartofler i tern, gulerødder i halve ringe, kød i tern og hak løg.
2. Kom alle grøntsager og kød i en skål, tilsæt vand, s alt og peber. Kog i "Stew"-tilstand i 1 time, tilsæt derefter den hakkede syre og kog i samme tilstand i yderligere 10 minutter.
3. Kog vagtelæggene separat og læg dem direkte på tallerkenen.

Sorrelsuppe kogt i en langsom komfur, især nærende. De gavnlige stoffer, som denne plante indeholder, fordøjes ikke, men opbevares i det færdige fad.

Så hvis vi taler om opskrifter på enkle og lækre supper, så holder retten beskrevet i alle former i denne artikel trygt håndfladen.