Ingredienser til hodgepodge med pølse: liste over produkter og opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

En af de lækreste forretter er hodgepodge, som ikke kun kan spises til frokost eller aftensmad, men også til helligdage, for bare fra dens duft alene vil alle savle, og selv dens smag vil give oplevelse ægte eufori. Men for at alt skal være sådan, og ikke ellers, bør du nøje udvælge ingredienserne til pølsehodgepodgen og derefter tilberede den i overensstemmelse med en gennemprøvet opskrift.

Historie om rettens udseende

For blot et par århundreder siden blev hodgepodge betragtet som en gryderet, der kun blev spist af de fattigste dele af befolkningen i Rusland, og hvis en kok lavede det til aristokratiet, så kunne han nemt blive forvist til Sibirien. De rige kaldte foragteligt retten for tømmermænd eller en landsbykvinde og nægtede kategorisk at prøve suppen. Men for almindelige mennesker var en simpel hodgepodge med pølse en favoritret blandt alle forretter, hvilket hjalp dem med at få energi og styrke til at fortsætte med at arbejde for deres herrer. Desuden blev det derefter tilberedt af alt, hvad der kom til hånden - alle grøntsager, pickles, kødindmad og pølser. Efterfølgende blev hodgepodge også lavet på basis af kød- eller fiskebouillon, citron og tomatpuré blev tilføjet til retten, og det blev en af de mest appetitlige delikatesser i Rusland, hvis opskrift begyndte at gå i arv fra generation til generation og er kommet ned til vore dage.

Traditionelt sæt ingredienser til hodgepodge med pølse

Som enhver anden ret har hodgepodge-opskriften og listen over dens ingredienser undergået mange ændringer. Men de mest erfarne kokke fortsætter med at tilberede det efter den klassiske opskrift, som vi har brug for:

• 400 gram af enhver røget pølse;
• 300 gram af ethvert kød, men bedre af dets forskellige typer;
• et par løg og gulerødder;
• 3-4 små dåse pickles;
• 300 gram kartofler;
• 50 gram fedt;
• 3 spiseskefulde tomatpure;
• 4-5 laurbærblade;
• et par fed hvidløg;
• grønt, krydderier og s alt efter smag;
• oliven, en skive citron og creme fraiche til servering.

Tilberedning af bouillon

Ifølge opskriften på suppen "Solyanka-hold med pølse", er det første skridt at forberede kødbouillonen, på grundlag af hvilken retten vil blive tilberedt. Først skal du skrælle et lille løg og gulerod og skære dem i 3-4 stykker. Derefter vasker vi kødet grundigt under lidt vand - det er bedst at tage hundrede gram svinekød, oksekød og kylling. Læg det derefter i en gryde, fyld det med vand, tilsæt et par derlaurbærblade, et par sorte peberkorn og grøntsager, og sæt derefter beholderen på bålet. Lad derefter væsken koge, fjern støjen, der er dukket op, og kog bouillonen i fyrre minutter. Derefter tager vi kødet og grøntsagerne ud og fortsætter til hoveddelen af madlavningen.

Forberedelse af skålens ingredienser

Mens bouillonen koger, kan du tilberede alle de andre ingredienser til hodgepodge med pølse, som indgår i suppen. Først renser og vasker vi grøntsagerne, og så begynder vi at skære. Vi skærer pølsen i små stykker, tre gulerødder på et rivejern til koreanske gulerødder eller skærer dem i strimler, skærer hvidløgsfeddene i tre dele, skærer kartoflerne i store tern, agurker og løg i kvarte og bacon i meget små tern. Så lægger vi fedtet i gryden og sætter det på ilden, da det giver fedt, læg gulerødderne der, og efter et par minutter og løget, bring derefter grøntsagerne til klarhed. Tilsæt derefter hakket hvidløg, agurker, pølse, hakket kogt kød og tomatpure til gryden, bland det hele og lad det simre i 10 minutter under låg ved svag varme.

Tilberedning af suppe

Mens grøntsagerne koger i gryden, sætter du gryden med vores kødbouillon på bålet og begynder at lave en lækker hodgepodge med pølse. Først skal du lægge hakkede kartofler i en beholder med bouillon og sætte det i brand. I mellemtiden skærer vi kødet i små stykker, som vi sender til gryden 10 minutter efter, at suppen koger. Derefter koger vi hodgepodgen i yderligere 5 minutter og hælder stegningen frapander og s alt og peber. Bland alt godt, dæk beholderen med et låg og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter grønt til suppen, bland alt godt, og vores første ret er klar. Det er kun tilbage at hælde hodgepodgen på tallerkener og tilføje et par oliven, en kvart citron og en skefuld creme fraiche til hver af dem.

Tilberedning i en langsom komfur

Hvis du har en slowcooker derhjemme, så kan du nemt tilberede en hodgepodge med pølse og pickles i henhold til opskriften ovenfor. Sandt nok, i dette tilfælde skal den ændres en smule, selvom listen over ingredienser forbliver den samme.

1. I multicookerens skål lægges kødet og skæres i 3-4 stykker løg med gulerødder, som fyldes med vand. Luk derefter låget, indstil "suppe"-tilstanden og vent en time på, at bouillonen koger.
2. Ligesom i den klassiske opskrift, skær alle de nødvendige ingredienser til pølsehodgepodge.
3. Dræn bouillonen fra multikogeren over i en skål, og kom baconen i skålen, som vi smelter i "stege"-tilstand, hvorefter løg og gulerødder tilsættes og simre dem, indtil de bliver bløde.
4. Tilføj hakkede kartofler og tomatpure til redskaberne, som koges i samme tilstand i et par minutter.
5. Kom agurk, hakket kogt kød, pølse i slowcookeren, bland alt godt, hæld vores bouillon i, s alt og peber, luk låget, indstil "suppe"-tilstand, og kog derefter hodgepodgen i en halv time.
6. Hæld den første retpå tallerkener, tilsæt et par oliven, en skive citron og creme fraiche til hver tallerken.

Forenklet opskrift

Hvis du ikke har tid til at lave en klassisk opskrift på en hodgepodge med pølse og kartofler, kan du lave en simpel version af denne første ret. Og vi har brug for dette:

• 4 kartofler;
• 300 gram kogt pølse;
• 200 gram røget pølse;
• 3 små dåse pickles;
• medium pære;
• 3 spiseskefulde tomatpure;
• 3 spsk vegetabilsk olie;
• citron, oliven og creme fraiche til servering.

Først og fremmest renser vi grøntsagerne og skærer derefter kartoflerne i store tern og alle de andre ingredienser i små tern. Hæld derefter et par liter vand i gryden, lad det koge og smid kartofler heri. Mens det koger, steg løget i en gryde i vegetabilsk olie i en sådan grad, at det er dækket af en gylden skorpe, og tilsæt derefter agurken og pølsen til den. Efter et par minutter, læg tomatpuréen i den samme gryde, bland alt godt og lad det simre på ilden i endnu et par minutter. Så snart kartoflerne er kogt, tilsæt stegningen, bland, s alt og peber efter smag, kog i yderligere 5 minutter, og hæld derefter fadet i tallerkener og læg et par oliven i hver, en skefuld sur fløde og en skive citron.

Svampesuppe

Solyanka med pølse og røget kød vil være særligt velduftende og velsmagende, hvis du tilføjersvampe. Og vi er nødt til at forberede sådan et første kursus, såsom komponenter som:

• 200 gram salamipølse;
• 200 gram jagtpølser;
• 200 gram svampe;
• 5 kartofler;
• medium pære;
• citron;
• et par dåse agurker;
• 2 spiseskefulde tomatpure;
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• 15 oliven.

Først skræl og skær kartofler i små stykker, skær agurker og pølser i tern, og skær løget i kvarte. Derefter sætter vi kartoflerne i kog i vand eller bouillon, og parallelt steger vi løget med svampe og pølse i vegetabilsk olie. Efterhånden som løget er brunet, tilsæt tomatpure og agurker der. Vi simrer det hele ved svag varme i fem minutter, og når kartoflerne er kogt, flytter vi stegningen over i en gryde. Smag derefter på suppen, s alt og peber den, tilsæt oliven og citronskiver, kog hodgepodgen i yderligere 5 minutter, og retten er klar.

suppe med oliven

Der er folk, der ikke kan lide oliven, så der blev udviklet en opskrift på hodgepodge-suppe med pølse og oliven til dem, hvor der simpelthen ikke er plads til en uelsket ingrediens. Og i dette tilfælde skal vi bruge komponenter som:

• 100 gram kogt pølse;
• 200 gram halvrøget pølse;
• 5 kartofler;
• løg og mellemstore gulerod;
• frisk tomat;
• et par dåse agurker;
• oliven;
• citron;
• s alt, peber og krydderier efter smag.

Først og fremmest renser og vasker vi grøntsagerne og derefter tre gulerødder og agurker på et rivejern til koreanske gulerødder og skærer løget i kvarte, kartoflerne i store tern og pølsen i strimler. Sæt derefter en gryde med vand på bålet, s alt det lidt, vent til det koger og sæt kartoflerne der. Steg derefter løg og gulerødder i vegetabilsk olie, og mens de bringes til klarhed, skolde tomaten med kogende vand og skær den i små tern. Kom derefter tomaten med agurken i gryden, og kom pølsen i gryden. Kom efter 10 minutter stegen i gryden, kog hodgepodgen i yderligere fem minutter, smag til, s alt og peber, bland og retten er klar. Før servering lægges 4 oliven, en lille skive citron og en skefuld creme fraiche i hver tallerken.

Bemærkning til værtinden

Bare for at gøre hodgepodgen med pølse og pickles lavet efter en gennemprøvet opskrift velsmagende, appetitlig og tilfredsstillende, bør du huske nogle vigtige regler, når du tilbereder den.

1. For at gøre yushka smuk, velsmagende og sund er det bedre at tilberede hodgepodge på den anden bouillon. Det vil sige først koge kødet i det ene vand, derefter dræne det og koge det i det andet vand, på grundlag af hvilket det bliver muligt at tilberede vores første ret senere.
2. Du bør putte så mange forskellige røgede kød- og kødtyper som muligt i suppen, da det kun vil gavne dens smag - retten bliver mere rig og velduftende.
3. Bedstkom knasende pickles i vores første ret, for ellers koger de og bliver smagløse.
4. Det er bedre at s alte hodgepodgen 5 minutter før den er klar, for ellers er der risiko for, at den bliver for s alt, fordi vores røgede kød vil give deres s alt til Yushka.
5. Inden servering skal retten trække i et par timer for at gøre den mere velsmagende.