Solsikkeolie: fordelene og skaderne ved et raffineret og uraffineret produkt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Solsikkeolie begyndte først at blive produceret i Rusland i det 19. århundrede, og den vandt straks enorm popularitet. Oliemøller begyndte at åbne over alt i landet, de lærte at deodorisere, forfine, berige og filtrere produktet. Raffineret blev brugt til stegning, og duftende uraffineret solsikkeolie blev brugt til dressing af salater.

Fordelene og skaderne ved forskellige typer af dette produkt forårsager en masse kontroverser. Nogle mennesker kan lide ren raffineret olie, andre genkender kun vitaminrige, uraffinerede varianter.

Typer af solsikkeolie

I henhold til procesteknologi kan olie raffineres, uraffineret og rå.

Råolie fås ved koldpresning. Det bevarer alle de nyttige komponenter, det er velsmagende og velduftende, men når det opvarmes over +900С, begynder det at ryge, skumme og frigive kræftfremkaldende stoffer. Har en kort varighedholdbarhed, ved langtidsopbevaring bliver den harsk, uklar, bitter. Er solsikkeolie det værd? Fordelene og skaderne afhænger af vilkårene og betingelserne for opbevaring, samt hvordan det bruges. Hvis du tager et frisk produkt og krydrer salater med det, bringer det kun godt. Når den anvendes korrekt, er denne type den mest nyttige.

Uraffineret olie. Produktionsteknologi - varmpresning. Derefter filtreres det, hydreres, neutraliseres. Nyttige stoffer ødelægges delvist, når frøene opvarmes, men slutproduktet er billigt og har en behagelig "frø"-aroma. Det anbefales ikke at bruge det til stegning og bagning, idet det begrænser sig til at tilføje olie til en salat.

Raffineret olie opnås ved ekstraktionsprocessen, hvor næsten alle råmaterialer udvindes fra frø. Derefter følger en grundig rengøring - raffinering. Indholdet af vitaminer og biologisk aktive stoffer i det er minim alt, men dette produkt udsender ikke kræftfremkaldende stoffer, "skyder" ikke og skummer ikke. Raffineret solsikkeolie er ideel til bagning og stegning.

Fordelene og skaderne ved hver af disse typer produkter er forbundet med opbevaring og brug. Kun raffineret olie kan udsættes for termiske effekter, og rå og uraffineret olie kan bruges som dressing.

Fordele ved solsikkeolie

Vegetabilske fedtstoffer indeholder ikke kolesterol, så deres anvendelse er mere at foretrække end animalske fedtstoffer. Solsikkeolie indeholder mange stoffer, der er nødvendige for mennesker. Takket være det højeindeholder tocopherol, som er en kraftig antioxidant, solsikkeolie har en foryngende effekt.

Uraffineret olie indeholder fosforholdige stoffer og vitamin A, K, D og E. Procentdelen af tocopherol i den er højere end i raffineret olie. Men sidstnævnte indeholder mere E-vitamin end andre typer vegetabilske olier (f.eks. olivenolie).

Oleinsyre og linolsyre, som er en del af produktet, er vitale for den menneskelige krop. Uden dem er den normale funktion af nervefibre og dannelsen af nye celler umulig.

Solsikkeolie bruges i masker til at styrke hår, blødgøre huden og bruges i folkemedicin til behandling af sygdomme i lever og mave.

Skader ved solsikkeolie

Når det bruges med måde, har produktet stort set ingen kontraindikationer. Overdreven forbrug kan dog give mere stress på maven og leveren. Olie kan blive virkelig skadelig, hvis opbevaringsbetingelserne overtrædes og misbruges. Koldpresset olie er kun anvendelig i 4 måneder, hvis den opbevares på et koldt, mørkt sted, uraffineret - 10 måneder. Det tilrådes at bruge den påbegyndte flaske inden for 1 måned.

For at undgå transfedtsyrer, der er skadelige for mennesker, bør kun raffineret mad af høj kvalitet udsættes for varme.

Ikke kun fra solsikker

Solsikke - den mest almindelige ogtilgængelig fra alle vegetabilske olier. I de senere år har den mistet sin popularitet til oliven, som præsenteres i et meget gunstigt lys af producenter fra varme lande. Hvis vi sammenligner den solsikkeolie, vi kender til den, er fordelene og skaderne ved disse produkter omtrent de samme, men priserne varierer ganske betydeligt. Fra tid til anden er det nyttigt at bruge begge dele, ikke at forglemme andre varianter: linned, græskar, hamp.