Sorrelsuppe med æg - to versioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Måske er der ingen bedre frokostmulighed om sommeren end en let og læskende syresuppe med æg. Den serveres lun eller kold, kogt mager eller i kød- eller hønsebouillon. Der er mange muligheder, nogle af dem er præsenteret her.

Russisk traditionel

Sorrelsuppe med æg er ret nem at tilberede. Sagen er, at processen med at skabe den tager relativt kort tid, og det er især værdifuldt i sommervarmen.

Så, for at servere din familie en lækker suppe med syre og æg til frokost, bør du forberede følgende ingredienser på forhånd:

• 2 liter kød- eller kyllingebouillon;
• kartofler - hvis sidste år, så 4 knolde, hvis unge, så kræves der otte stykker;
• gulerødder - ét stykke;
• én pære;
• to mellemstore æg;
• en flok hver af syre og grønne løg.

Selve tilberedningsprocessen er som følger. Kartofler dyppes i den kogende bouillon og efterlades til at sygne i cirka femten minutter. Mens kartoflerne "kommer", stuves gulerødder og løg inden lille mængde vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige, hvorefter de overføres til en beholder med bouillon og kartofler. Og igen lader de sygne hen i femten til tyve minutter.

Samtidig, mens grøntsager koges i bouillon, vaskes syre og grønne løg grundigt og hakkes fint. Traditionelt skal de tilsættes fem minutter før kogningens afslutning. Hæld samtidig de sammenpiskede æg i, bland grundigt og tag af varmen.

Mesternes tricks

Som allerede nævnt kan ægsyresuppe tilberedes på mange måder, som dog kun adskiller sig ved nogle ændringer i ingredienslisten og tilberedningsprocessen.

Den første vedrører suppebunden. Som regel er dette en klar bouillon. Men nogle gange foretrækker husmødre at efterlade kød eller kylling i det, efter at de har skåret dem fint.

Den anden ændring vedrører den måde, ægget tilsættes på. Metoden beskrevet ovenfor kan modificeres. Så du kan give denne suppe en elegant kombination af smag, hvis du tilføjer en lille mængde fløde til sammenpisket æg. Derudover tilsættes ret ofte æg til sådan en forkogt og finthakket suppe.

Den tredje ændring vedrører selve syren. Du kan give en særlig "surhed", hvis du krydrer suppen med krydderurter, efter den er taget af komfuret. Dette vil bevare den ægte smag, der kun er iboende i denne første ret.

Derudover er det værd at huske på, at syresuppe først og fremmest er en landlig ret, hvor alt kommer først -stadig mæthed. Derfor er det værd at tilføje ris i forbindelse med madlavningen sammen med kartofler.

Kold syresuppe

Denne første ret tilhører allerede det jødiske køkken. For at forberede det skal du bruge 500 gram syre, halvanden liter grøntsagsbouillon, et stort løg, sukker, citronsaft, 150 ml creme fraiche og to æg.

Tilberedningsprocessen er som følger: finthakket syre skal hældes med bouillon og koges i den tid, det tager for blandingen at koge. Derefter får hun lov til at sygne hen i yderligere femten minutter.

Derefter smages suppen til med to spiseskefulde sukker og den samme mængde citronsaft, lad det koge igen, men i fem minutter.

Imens piskes æg og cremefraiche og blandes med 500 ml varm bouillon, som hældes i en meget tynd stråle. Så snart tilstanden af en homogen blanding er nået, tilsættes den til gryden, hvor resten af syren koges, krydres med to spiseskefulde citronsaft og s altes. Derefter fjernes de fra komfuret, får lov til at afkøle ved stuetemperatur og sendes til afkøling i to timer i køleskabet. Efter denne periode er den kolde syresuppe med æg klar til at blive serveret på bordet en varm sommereftermiddag.

god appetit!