Krokodillekød: smag, fordele, funktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Den moderne menneskehed er, som man siger, i takt med tiden. Folk vil prøve nye ting og erobre det ukendte. Dette ønske strakte sig også til den kulinariske kunst.

For nylig er eksotisk krokodillekød blevet særligt populært. Det er selvfølgelig ikke længere af stor interesse i de lande, hvor disse krybdyr traditionelt lever. Men i vores land er krokodillekød en kærkommen delikatesse, som enhver gourmet ønsker at se på sit bord. Du vil dog ikke kunne finde dette eksotiske i almindelige butikker. Selv i hovedstaden kan du ikke altid finde en restaurant, der serverer krokodillekød, endsige små byer.

Hvad det er, og hvordan det ser ud

Hvordan ser krokodillekød ud, hvad er højdepunktet i dets smag? Det er måske de to mest almindelige spørgsmål, der opstår hos folk, der endnu ikke har smagt en eksotisk delikatesse.

Krybdyrkød minder meget om kyllinge- eller kalkunkød. Den er meget blød og behagelig i smagen. Farven er også hvidlig, ligesom kyllingebryst. Den har et lavt kalorieindhold, hvorfor den er en velkommen "gæst" på mange europæiske borde. Krokodillekød er velegnet tiltilberedning af forskellige retter. Den laver overraskende solide og rige bouillon og supper, duftende karryretter og bøffer. Selv tærter og tærter tilberedes i nogle lande med krokodillekødfyld.

Calories

Krokodillekød er førende på listen over forskellige typer af dette produkt. Den indeholder en højere procentdel protein (21 g) end kylling (18 g) eller oksekød (19 g). Dette produkt har også det laveste fedtindhold (2g). Til sammenligning indeholder 100 gram kylling 10 g fedt, oksekød - omkring 16 g, og svinekød - mere end 30 g.

Hvad angår kalorier, vinder krokodillekød også her. Et hundrede gram af produktet indeholder kun omkring hundrede kilokalorier. Dette er meget lavere end det mest populære diætkød.

Nyttige egenskaber

Ud over at være en fremragende kilde til protein og lave niveauer af kolesterol, er krybdyrkød også en skatkammer af vitaminer og mineraler såsom:

• Hele gruppen af B-vitaminer (især meget B-vitamin_12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Calcium og kalium.
• Kobolt og fosfor.
• Nikkel og magnesium.
• Zink, kobber og jern.
• Natrium og selen.

Men den største fordel, som krokodillekød har, er dets økologiske renlighed. Det er blevet bevist, at krybdyr, i modsætning til kæledyr eller fugle, ikke udsættes for kemiske angreb.

Hvilken slags krokodiller kan du spise

Så vi fandt ud af, hvordan krokodillekød smager, hvordan det er nyttigt for den menneskelige krop. Det er tilbage at se, om alle krokodiller kan spises, og hvor en så stor mængde krybdyrkød kommer fra, hvis man ved, at mange arter er beskyttet ved lov.

Specialister siger, at kun omkring et dusin arter kan spises. Der er mange flere uspiselige krokodiller end spiselige. Kun en erfaren specialist kan forstå kvaliteten af kød. Men selv blandt spiselige krybdyr er der ofte arter, der er under beskyttelse. Der er kun nogle få arter af krybdyr tilbage, som mennesker groft sagt kan dræbe og spise.

En anden forskel mellem krybdyrkød og andre er i øvrigt, at det anbefales at spise ældre dyr. Man ved, at det bedste oksekød er en ung kalv, og det lækreste svin er en pattegris. Men med krokodiller er det modsatte tilfældet. Jo mere "krydret" kødet er, jo mere mørt og saftigt er det.

Krokodillefarm

Men hvor kommer så meget kød fra til eksport? Så snart folk indså, hvor økonomisk rentabelt det var at sælge det, begyndte krokodillefarme straks at dukke op. Dette er samlingspunktet for alle fagfolk, der er vidende om avl og spisning af krybdyrkød.

En krokodillefarm er ikke kun et sted, hvor dyr opdrættes og derefter aflives med henblik på salg. De fleste gårde beskæftiger erfarne fagfolk, der leder ture, taler om krybdyrs liv, deresfunktioner. Her kan du lære, hvordan du vælger det rigtige krokodillekød, og hvad du kan tilberede af det senere.

Det er her, du kan lære af erfarne specialister, at den lækreste del af slagtekroppen er halen. Enhver krokodillefarm sælger den kødfulde haledel som en dyr delikatesse. Det mest sjældent spiste kød anses for at være placeret på ryggen af et krybdyr. Den er sej og næsten uegnet til madlavning.

På gårde i Thailand - et populært og elsket feriested - kan du finde et stort antal gårde, der specialiserer sig i at opdrætte krokodiller. Her kan du smage utrolige salater med krybdyrkød eller fodre levende kylling bundet til et langt reb til blodtørstige dyr.

For nylig har Tyskland og Frankrig øget indkøbene af krokodillekød kraftigt. Det skyldes udbrud af fugleinfluenza og forskellige sygdomme, der rammer husdyr. Måske dukker krokodillefarme snart op i vores land, og krybdyrkød vil ikke længere være så eksotisk noget?