Sådan skærer du en sild til festbordet. Trin-for-trin instruktion

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvem elsker ikke sild? Alle elsker hende. Sild passer godt til vodka. Det er passende til en festlig fest. Og salaten "Sild under en pels" er et rigtigt mesterværk, uden hvilket ikke en eneste fest kan klare sig - nytår, bryllup, navnedag. Den eneste hindring, som unge husmødre står over for, er den korrekte forberedelse til bordet med denne lækre fisk. Mange ved desværre ikke, hvordan man skærer en sild. Selv mine forældre plejede bare at skære det op, så hælde det med eddike og olie, pynte det med løg og krydderurter. Dette er naturligvis ikke en mulighed, da gæster er tvunget til at få deres hænder og tallerkener snavsede og rense fisken for skind og ben.

Forresten

Vær ikke flov over, at du ikke ved, hvordan man skærer en sild. Det er nemt at lære, du skal bare prøve det én gang. For første gang lærte jeg for eksempel at skære en sild rigtigt, da jeg arbejdede på en cafe. Der renser kokke nemt omkring 10 kg af denne fisk på bare en halv time. De gør det hurtigt og behændigt. Tilsyneladende er det hele et spørgsmål om dygtighed og vane. Dette er, hvad vi vil lære.

Fordele ogulemper

Uden ordentlig erfaring tager denne proces meget tid - det er et minus. Derfor undgår mange det, og foretrækker at købe færdige fileter. Men som regel er færdiglavede sild mindre velsmagende, fordi den for det første skæres for omhyggeligt, og for det andet hældes den med raffineret olie og konserveringsmidler, så den kan opbevares i op til en måned. Derfor er dens smag meget anderledes end frisk slagtet fisk, som ikke opbevares i s altlage i mere end 3 dage. Så s altet sild, som værtinden behandler på egen hånd, er lækrere, sundere og mere nærende. Og det er et plus. Derfor…

Lær at skære en sild

1. Vi tager frisk s altet fisk. Vi vælger et bord til hende. Det er bedre at det er plastik, da træ absorberer lugt for meget. Jeg foretrækker personligt også at lægge en avis eller køkkenrulle på brættet, så væsken ikke breder sig på bordet. Dernæst tager vi den skarpeste kniv til at skære silden og skærer skønheden (det vil sige fisken) hoved og hale af. Disse dele er uspiselige, og vi smider dem sikkert væk (jeg anbefaler ikke at give s altet fisk til kæledyr - dette kan give problemer med genitourinary system).



2. Så åbner vi fiskens bug og fjerner forsigtigt indmaden. Hvis silden har kaviar eller mælk, tager vi dem ud, vasker dem og sætter dem til side hver for sig – mange elsker dem. Nu skal du omhyggeligt rense maven med en kniv fra overskydende blod og film. Ingen grund til at skylle det - smagen af fisken fra dette vil være for intetsigende. Bedre fjernelse af genstridigt snavsserviet.



3. Skær derefter alle finnerne af - de er ikke nødvendige. Vi skærer bagsiden af silden til højdedraget.



4. Nu bliver det nemt at fjerne skindet fra silden i én bevægelse, startende fra toppen. Du kan starte med at hjælpe dig selv med en kniv. Med tiden vil du nemt lære, hvordan du gør det uden.



5. Skær derefter langs slagtekroppen, og prøv ikke at røre knoglerne på ribbenene.



6. Til sidst tager vi rygraden ud og fjerner pulpen for fastsiddende knogler.

Resultat

Nå, vi fik en smuk sildefilet, adskilt fra knoglerne.

Så kan du gøre hvad som helst med det - kom det med i salater, skåret i stykker, pynt med løg, grøntsager og krydderurter. Smag til med eddike, olie eller sennep efter din smag. Din sild vil helt sikkert være den lækreste!