Sådan skærer man løg i tern: nyttige tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For nylig er madlavning blevet en integreret del af menneskelivet. Madlavning kan sammenlignes med et rigtigt kunstværk. Ikke kun udseendet, men også smagen af den færdige ret afhænger af den korrekte overholdelse af teknologien, den ideelle skæring af komponenterne. Mange mennesker spørger sig selv: hvordan skærer man løget i tern for at få ensartede stykker, smuk form? For at besvare det skal du omhyggeligt studere råd og anbefalinger fra fagfolk.

Kogning af løg

Løg er en af de grøntsagsafgrøder, der er kendt siden oldtiden. En grøntsag, der er nyttig for kroppen, har vundet stor popularitet på grund af sin unikke smag. Det er svært at finde en kulinarisk ret, der ikke indeholder løg. Den er stegt, stuvet, bagt og serveret rå. En bred vifte af saucer, tilbehør, første og anden retter er tilberedt på basis af løg.

Desserter, hvis vigtigste højdepunkt var løg, blev en sand opdagelse af haute cuisine. Kombinationen af pikant smag med søde vaniljenoter overrasker selv de mest sofistikerede gourmeter. Det er dog ikke alle, der ved, at det er den korrekte udskæringsteknologi, der hjælper med at afsløre hele spektret af løgsmag.

Køkkenhjælpere

I dagens verden overlades mere og mere køkkenarbejde til maskiner. Talrige blendere, kværne, kombinerer klare en stor mængde arbejde uden store besvær, hvilket gør arbejdet for kokke lettere. Men kun en ret tilberedt af en kulinarisk specialists omsorgsfulde hænder vil hjælpe dig med at nyde en helt unik smag.

Ikke alle nyder at skære løg. Når alt kommer til alt bringer denne proces tårer selv til professionelle kokke. En manuel mekanisk grøntsagsskærer kan hjælpe med dette. Køkkenapparatet giver dig mulighed for at skære alle grøntsager i lige tern på få minutter. Den håndterer med succes både rå og kogte fødevarer. Selv en nybegynder i køkkenet kan skære en grøntsag i tern som en rigtig kok, hvis han har en manuel mekanisk grøntsagsskærer.

Skæringsmetoder

Uden erfaring med køkkenarbejde er det svært at opnå fremragende resultater i madlavningen. Uerfarne husmødre har en masse forskellige spørgsmål, hvoraf de mest populære er:

• Hvordan holder man en kniv korrekt?
• Hvordan skærer man løg uden tårer?
• Hvilken type udskæring af grøntsager skal du vælge?
• Hvordan forbereder man grøntsager til udskæring?
• Hvad skal væreformede stykker?

Afhængig af retten bruges flere grundlæggende typer af skæreløg. Skal du hakke grøntsager så meget som muligt, så brug Sizle-teknikken. Denne mulighed er nødvendig, når du skærer løg til saucer. Brunoise-metoden giver dig mulighed for at få lidt større terninger end i det forrige snit. Det bruges til grøntsager beregnet til stuvning, dekoration af retter.

"Concasse" er en middelstor terningsteknik. Velegnet til løg og andre grøntsager brugt i tilbehør. "Julienne" er en slags stikling, mere velkendt som sugerør. Før du skærer et løg med nogen af de viste metoder, skal det skrælles og vaskes under koldt vand.

Teknologiske finesser

For at skære produktet korrekt, for at få jævne, ensartede stykker ved udgangen, skal du følge eksperternes råd. At skrælle løget fra skindet skal begynde med dets øverste del. Med en skarp kniv skæres forsigtigt en 2-3 cm høj hat af Roddelen er ikke skåret helt af, men kun let renset for tørre rødder.

Denne anbefaling vil redde løget fra at falde fra hinanden under skæringsprocessen. Derudover er det i denne del af grøntsagen, at den maksimale mængde af det stof, der forårsager rivning, er indeholdt. Dernæst skal du pille løget fra alle skallerne, for at fremskynde processen kan du lave flere lette langsgående snit langs det øverste lag.

Uniforme terninger

For at få de rigtigt formede stykker skæres det pillede løg i to halvdele,hvoraf den ene placeres skåret på et skærebræt. Holder pæren ved rhizomet, er det nødvendigt at lave flere vandrette snit, der fører knivbladet parallelt med brættet i en afstand på 3-4 mm fra hinanden.

Ved snit skal kniven bringes til rodsystemet, men ikke skæres. I det næste trin skæres halvdelen i langsgående strimler fra rhizomet til kanten med en afstand på 3-4 mm, også uden at skære bunden af pæren til enden. Det er tilbage at skære grøntsagerne i terninger af samme størrelse, for dette skal knivbladet rettes lodret. Hold halvdelen med fingrene på den frie hånd, skæres vinkelret på de foregående, får løgstykker. Dermed bliver det klart, hvordan man skærer løget i små tern.

Onion Tears

Processen med ufrivillig tåreflåd er naturlig, når du skærer løg. Der er ingen universel metode, der giver dig mulighed for at slippe af med et ubehageligt øjeblik. Der er dog et par tips fra erfarne kokke til at gøre tingene lidt nemmere.

Det er vigtigt at bruge en skarp kniv, når du skærer løg. Dette vil i høj grad fremskynde processen, hvilket forhindrer overdreven udskillelse af juice, der forårsager tårer. Mens du skærer, kan du ofte væde kniven med koldt vand for at vaske partikler af et flygtigt stof væk, der interagerer med ilt. For at skære løg i tern, og samtidig undgå voldsom tåreflåd, er det bedre at placere brættet under den medfølgende hætte eller i nærheden af et åbent vindue. Dette vil hjælpe med at cirkulere frisk luft.

Tips og tricks

Mange uerfarne husmødre er interesserede i spørgsmålet: hvordan skærer man løg i tern hurtigt for at få et kvalitetsresultat? Desværre er det kun brugen af køkkenmaskiner, der hjælper med at fremskynde processen. En mekanisk eller elektrisk maskine vil gøre jobbet i løbet af få sekunder og redde værtinden fra ubehagelig tåreflåd. Langvarig øvelse vil bidrage til at øge skærehastigheden markant og reducere tiden til den forberedende proces.

Når du skærer en sund grøntsag, bør du nøje overvåge knivens position, undgå hastværk. Det er vigtigt at huske: unøjagtigt arbejde med en kniv kan føre til skade. For at få ensartede stykker bør du vælge en mellemstor pære med tætsiddende kronblade. Så, under behandlingen, vil det gå mindre i opløsning og holde den korrekte form.

Det er muligt at slippe af med løglugten fra hænder og brædder, hvis du efter skæring behandler dem med citron- eller limesaft. For at reducere den ufrivillige frigivelse af tårer, før udskæring, skal løget opbevares i fryseren i 15-20 minutter og derefter skylles med koldt vand. Før du skærer løget i tern, bør du vælge den rigtige udskæringsteknologi. Store sjuskede stykker kan ikke kun ødelægge rettens udseende, men også forværre dens smag.

Nu ved du, hvordan man skærer et løg i tern.