Svampe i creme fraiche i ovnen: madlavningsfunktioner og opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Champignoner er meget nemme at tilberede svampe. De er nemme at rengøre. De er altid på udsalg. Svampe dyrkes kunstigt, fordi deres høst ikke afhænger af sæsonen. Disse svampe koger hurtigt. De er solide og lækre.

Men hvilke retter kan tilberedes med disse svampe? Det første, der kommer til at tænke på, er champignoner i creme fraiche i ovnen. Der er mange opskrifter på denne ret.

Du kan bage hele svampe, fylde deres hatte med ost. Svampe kan blive en selvstændig ret, der ikke behøver et tilbehør. De kan serveres med kartofler, og knoldene er bagt med svampe.

Champignoner og kyllingebryst er et godt par. Derudover er denne ret meget diæt. Det er der ikke mange, der ved, men man kan lige så godt bage ikke kun friske, men også syltede champignoner.

Disse svampe kan tjene som basis for både en hovedret og en varm forret- julienne. I denne artikel vil vi overveje opskrifter på champignoner i creme fraiche. Billeder af retter er vedhæftet.

Bag champignoner i ovnen med creme fraiche: grundopskrift

Svampe passer perfekt til den cremede smag af hjemmelavet creme fraiche. Ordsproget om, at alt geni alt er enkelt, gælder også for denne grundopskrift. Særlige krydderier er ikke nødvendige. Nok løg, sort og rød peber, s alt.

Først renses 800 gram svampe. Vi skærer dem i stykker. Pil løget, skær det i små tern.

Sæt gryden på ilden. Den skal have strygejern eller aftageligt håndtag. Vi vil trods alt sætte beholderen i ovnen senere. Smelt 100 gram smør i en stegepande. Steg løget, indtil det er gyldenbrunt.

Tilsæt derefter svampe. Lad os vente, indtil svampene frigiver saft. Kog, under jævnlig omrøring, indtil halvdelen af væsken er fordampet.

S alt nu efter smag, krydr med rød og sort peber og hæld et glas creme fraiche op.

Send til en varm ovn (180 grader) for at nå klarhed. Dette vil tage ti minutter.

creme fraiche svampesauce

Til dumplings, kartoffelpandekager eller pandekager, prøv denne lækre sovs. Sauce af ovnstegte champignoner i creme fraiche er også velegnet til kartoffelmos, pasta, boghvede og ris.

Hak løget fint og tre mellemstore gulerødder. Hæld vegetabilsk olie i gryden, læg et lille stykke smør. Steg løg og gulerødder til de er gyldenbrune. Svampe (350-400 gram), rens, vask,skæres i små stykker. Vi fordeler svampene til løgene og gulerødderne, blander, s alter efter smag, tilsæt dine yndlingskrydderier.

Sluk for ilden under gryden. Hvis den har et plastikhåndtag, overføres indholdet til en bageform.

Hæld to spiseskefulde mel i en skål. Vi tilføjer en lille mængde vand. Vi rører. Fortynd yderligere 350 milliliter vand. Hæld svampe med grøntsager med denne melopløsning.

Sæt i ovnen i et kvarters tid. I løbet af denne tid skal vandet fordampe til det halve. Tilsæt tre spiseskefulde creme fraiche. Rør rundt og sæt i ovnen i yderligere tre minutter.

Hovedret

Ostehætte er lækker ikke kun på pizza. Lad os prøve at tilføje et tredje element til de to vigtigste - svampe og creme fraiche.

Hård ost (200 g) revet med mellemstore chips.

600 gram friske champignoner rengøres, vaskes, skæres ikke særlig fint. Det er nok at dele den gennemsnitlige svamp i 3-4 dele.

Placer champignonerne i en form, s alt, bland. Bages i ovnen ved 200 grader i et kvarter.

Imens blandes et glas creme fraiche med 50 gram mel. Gnid forsigtigt klumperne.

Tilføj italienske eller Provence-urter og 120 gram revet ost (lidt mere end halvdelen af det tilgængelige).

Tag svampene ud og smør dem generøst med sauce. Drys den resterende ost ovenpå.

Sæt den tilbage i ovnen ved samme temperatur. Svampe med ost og cremefraiche koges i ovnen i yderligere ti minutter.

Denne ret er meget tilfredsstillende. Forberedetil det som tilbehør kogte kartofler eller kartoffelmos.

Julienne med champignoner og kyllingebryst

For at tilberede denne varme appetitvækker skal du bruge en speciel ret - en cocottemaskine. Men hvis der ikke er sådan nogle små pander på gården, kan du bage julienne i formen, og så arrangere den på tallerkener.

Hemmeligheden bag den varme forret ligger i overfloden af revet ost. Du kan ikke forkæle julienne med denne komponent, som grød.

Vask et pund kyllingefilet, fyld det med vand, kog indtil det er mørt. Vi renser en stor eller to mellemstore løg, skær dem i halve ringe. Steg i en blanding af olier.

Skræl og kværn lidt 300 g champignoner. Lad os sende svampene til løget. Steg i et kvarter. Tag gryden af varmen og tænd ovnen - lad den varme op til 190 grader.

Kyllingefilet burde være køligt på dette tidspunkt. Skær den i små tern, læg ud til svampe og løg. Hæld to spiseskefulde mel i en tør stegepande. Når det bliver lyserødt, hældes 300 gram creme fraiche i, blandes grundigt.

Bring i kog, s alt, smag til med krydderier. I denne sauce tilsættes svampe med filet og løg. Varm op og sluk for ilden. Vi flytter indholdet af gryden til cocotte makers.

Tre 250-300 gram ost. Drys dem med champignoner med kylling i cremefraiche. Cocotteproducenter bør bruge 20 minutter i ovnen.

Almindelig champignon-julienne

Kød og fisk er valgfrit til denne varme forret. Til almjulienne, du kan bruge syltede champignoner (2 glas).

Hak to løg i små tern, steg i vegetabilsk olie. Dræn marinaden, hak svampene. Kom dem i gryden med løgene. Tilsæt hundrede milliliter vand. Lad det simre tildækket, indtil væsken er næsten helt fordampet.

Riv 400 gram ost meget fint. I gryden tilsættes tre hundrede milliliter creme fraiche, tidligere blandet med to spiseskefulde mel. Vi lægger indholdet af gryden ud i cocotteskåle. Drys med ost.

Bag champignoner i cremefraiche i ovnen, forvarmet til 180 grader.

Julienne er klar, når osten danner en gylden "hætte". Vi serverer forretten varm til bordet, sætter servietsløjfer på cocotte-magerne og drysser fadets overflade med finthakket frisk dild.

Omelet

Æg betragtes som et traditionelt morgenmadsprodukt. De koges til forskellige grader af beredskab og steges også. Hvis du er træt af den sædvanlige omelet, så lad os prøve at diversificere den med champignoner i creme fraiche. I ovnen bliver denne morgenret endnu mere luftig end i en gryde.

Rens og skær løget. Svampe (200 gram) skåret i tallerkener. Steg på en pande i en blanding af olier, først løgene, derefter svampene. Tilsæt en ske eller to mel. S alt og peber svampene. Bræk seks æg i en skål, ryst dem med en gaffel. Tilføj til dem hundrede gram creme fraiche. Rør godt rundt.

Smør bradepanden med smør. Læg svampene deri. Hvis panden egner sig til at sætte den i ovnen, er en form ikke nødvendig. Hæld omeletblandingen i svampene. Vi sætter indovn. Drys den færdige omelet med hakkede krydderurter.

Fuldbagte champignoner

Vælg svampe i samme størrelse til denne ret. Husk: små tørrer ud i ovnen, og store bliver ikke færdige med at bage.

Kilogram champignoner renses, vaskes, lægges til side. Pres to eller tre fed hvidløg på en underkop gennem en presse. Hak et halvt bundt persille fint.

Lad os nu forberede marinaden. Kom to spiseskefulde creme fraiche og mayonnaise i en dyb skål. Tilsæt hvidløg, s alt efter smag, krydderier til svampe. Kom svampe i denne marinade. Bland forsigtigt for ikke at skade svampenes integritet. Luk skålen og sæt den i køleskabet i to timer.

Læg champignoner marineret i mayonnaise og creme fraiche i det kulinariske ærme. På dette tidspunkt skulle temperaturen i ovnen allerede være indstillet til 200 grader.

Sæt ærmet på en bageplade med sømmen opad. Bag i en halv time.

Vi tager en bageplade ud og åbner forsigtigt ærmet for ikke at skolde med damp. Så sender vi svampene for at nå en gylden nuance i ovnen i yderligere ti minutter.

Fyldte champignoner i ovnen

Bland cremefraiche i lige store mængder med mayonnaise, tilsæt 2-3 kviste hakkede krydderurter. Vi gnider 200 gram ost. Vi renser et halvt kilo friske champignoner og deler dem i hatte og ben.

Det sidste fint skåret. Vi gør det samme med buen. Varm en stegepande op med lidt vegetabilsk olie. Steg løget først.

Tilsæt derefter svampeben. Vi steger i yderligere 5-7 minutter. I en separat gryde smeltes 100 gram bacon eller bacon skåret i små tern.

Fedt drænes og bruges i andre retter. Bland knæk med løg og svampestilke. Tilsæt creme fraiche med mayonnaise. Fordel forsigtigt denne masse på svampehattene. Drys med ost.

Fyldte svampe i cremefraiche, bagt i ovnen, er klar om et kvarter. Kogte eller stegte kartofler kan serveres til denne ret som tilbehør.

Roast

Hvis du elsker gryderetter, så prøv følgende opskrift. Svampe i creme fraiche i ovnen vil give kødet en behagelig svampesmag, og grøntsager vil supplere det med saftighed og friskhed.

Pulp af svine- eller kalvekød (ca. 200 gram) skåret i smalle strimler, som oksekødstroganoff. Drys med krydderier til kød, s alt, sæt til side i 10 minutter.

Smelt en skefuld smør i en stegepande. Steg kødet let heri. Hak tre løg fint. Pillede champignoner (150-200 gram) skåret i skiver. Bland svampe, løg og kød.

Forberedelse af andre grøntsager. Tre tomater skæres i mellemstore stykker, to peberfrugter befries for frø og skæres i strimler. Vi renser tre kartofler. Skær dem i tern.

Pres tre fed hvidløg gennem en presse, og mal 100 gram ost på et rivejern med små huller.

Forbered nu saucen. Den er nem at lave: Bland seks spiseskefulde creme fraiche og mayonnaise med den halve mængde ketchup. Nu fylder vi potterne. På denlæg kød med champignon i bunden. Denne masse bør ikke fylde beholderen mere end 1/3 af volumen.

Læg tomater, peberfrugter, kartofler, hvidløg på i lag. Vi tamper lidt på indholdet af potterne. Læg et stykke smør ovenpå og drys med revet ost. Hæld saucen jævnt over gryderne. Forvarm ovnen til 210 grader. Steg i 45 minutter.

Kartofler med svampe i creme fraiche sauce

Kan jeg tilberede hovedretten og tilbehøret på samme tid i ovnen? Svampe med kartofler og cremefraiche kan serveres i et ovnfad, på trods af at tidspunktet for at blødgøre dem er anderledes.

Ti mine knolde og kog i uniform. Mens de afkøles, skærer vi to løg, tilbereder 300 gram champignoner, gnider 200 g hård ost.

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Varm en skefuld smør i en stegepande. Steg kartoflerne til de er gyldenbrune. Kom i en form eller på en bageplade. Tilføj endnu en spiseskefuld smør til gryden. Steg de skivede svampe. Svampene vil frigive saft. Lad os vente til det er fordampet, og hæld et halvt glas creme fraiche i gryden.

Luk låget og kog svampene let. Tænd imens ovnen på 180 grader. Læg svampene stuvet i creme fraiche på kartoflerne. Drys med løg og revet ost. Da alle rettens ingredienser næsten er klar, behøver vi ikke at have bagepladen i ovnen i lang tid. Ti minutter vil være nok til, at osten danner en rødmosset hætte.

Svampenes madlavningshemmeligheder

Som du kan se, kan du ved at bruge eksemplet på en opskrift på ovnbagte kartofler med champignon og cremefraiche blande produkter med forskellige tilberedningstider. Det er nok at koge svampene i saucen, og først derefter bringe hele retten til perfektion i én bageplade.

Hvis andre ingredienser tager længere tid at tilberede (kartofler, kød), er de også forkogte eller stegte. Bløde grøntsager kan tilsættes rå til bageformen.