Majsgrød: opskrifter og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Opskrifter på majsgrød er inkluderet i kogebøger i mange lande rundt om i verden. Dette er en solid, velsmagende ret med højt kalorieindhold, som er hypoallergen og ofte bruges i babymad. I Moldova laver de vidunderlig hominy, og i Ukraine er de stolte af banosh tilberedt i ovnen. På Georgiens område kan du prøve gomi, i Serbien - kachamak, i det solrige Tyrkiet - mukhlama og rejse i Italien - polenta. Der er retter fra sådanne kornsorter selv i så eksotiske lande som Antigua og Barbuda, på menuen hedder det "ku-ku".

Du kan koge majsgryn i vand og mælk med tilsætning af fløde eller creme fraiche for blødhed og mør smag. Men ved madlavning skal visse regler overholdes, ellers kan grøden laves til sten og fyldes med klumper. Sådan en ret kan tilberedes sød og serveres med knitrende eller svampe, bruges som en separat ret eller som tilbehør til kød og grøntsager.

I artiklen vil vi overveje, hvordan man laver majsgrød med mælk og vand, vi vil lære dig, hvordan man laver en lækker banosh med fetaost og svampe, vi vil give råd om, hvordan man laver en retblød og uden klumper. Lad os fortælle dig, hvilke fordele det bringer til kroppen, samt skade, når du spiser grød i store mængder.

Composition

Majsgrøds popularitet er let at forklare, fordi det ikke kun er en lækker ret, men også uvurderlig i sin kemiske sammensætning. Strimlet majs indeholder en masse vegetabilsk protein, samt umættede fedtsyrer. Grød er rig på vitamin A, PP, E, H, C, K samt gruppe B. En enorm mængde mineraler, såsom calcium og kalium, nikkel og fosfor, jern og kobber, silicium og beta-caroten, laver det er uundværligt for mange sygdomme.

Nyttige egenskaber

Vitamin B1 og B5 bruges i depressive tilstande såvel som til forebyggelse af mange neurologiske sygdomme, og E-vitamin giver huden elasticitet, nærer hår og negle, A-vitamin øger menneskets immunitet. Majsgrød er uundværlig til at rense kroppen for toksiner og nedbrydningsprodukter, den fjerner fedtstoffer og hjælper med at rense tarmene.

Læger anbefaler at tilføje gul grød til kosten til personer, der lider af en enzymatisk tarmpatologi kaldet cøliaki, da gliadin er fuldstændig fraværende i produktet. Takket være de arachidon-, linol- og linolensyrer, der er inkluderet i dens sammensætning, hjælper denne grød med at regulere blodets kolesterolniveau.

Majsgrød ordineres af læger til både diabetes mellitus og patologier i mave-tarmkanalen, blodsygdomme. Kostfibrene i dette produkt stimulerer tarmens motilitet og er indeholdt i detSammensætningen af antioxidanter øger niveauet af hæmoglobin i blodet. Som en del af grøden er der absolut ingen gluten, så det betragtes som hypoallergen, det er tilladt at spise til folk, der er allergiske over for hvedegluten. Det kan koges til babyer efter 1 år.

Forskere har bemærket, at mennesker, der regelmæssigt indtager majsgrød, lider mindre af Alzheimers sygdom, silicium har en gavnlig effekt på styrken af tandemaljen, og fosfor forbedrer hjerneaktiviteten og fremskynder overførslen af nerveimpulser.

Harm

Hvor nyttig majsgrød er, har vi allerede overvejet, men det er blevet bemærket, at hvis den indtages overdrevent, opstår der ubehagelige symptomer på øget tarmmotilitet, som fører til smerter og forstoppelse.

Du skal også omhyggeligt inkludere det i kosten for folk, der ønsker at tabe sig. Kalorieindholdet i 100 gram af produktet er 337 kcal. Den hæver, når den koges i mælk, og når andre produkter tilsættes.

Hvilket korn skal man lave grød fra

Før du laver grød af majs, skal du vælge det rigtige korn i butikken.

Først skal du se på kornets farve. Et kvalitetsprodukt har en lys gul farve uden grå pletter og sorte pletter.

For det andet vælger de korn med forskellig formaling, afhængigt af typen af grød. Hvis du tilbereder korn til en sideret med kød eller grøntsager, så vælg en groft maling. For at tilberede hominy eller banosh skal du bruge den mindste fragmentering af kornene, så får du en puréagtig mør masse.

Hvordan og hvor meget koger man majsgryn i vand

Da denne grød er kogt i lang tid, altså200 gram korn skal bruge 750 ml vand. Før madlavning skal kornene vaskes flere gange med vand, indtil det ikke længere er hvidt. Hvis der er sorte pletter, skal du fjerne disse hårde korn med dine hænder.

Tag en gryde med tykke vægge til madlavning, fyld kornprodukterne med vand og sæt ild til det. Når vandet koger, sluk for gassen og skum det hvide skum på overfladen af med en hulske. Så skal grøden koges ved svag varme i cirka en halv time. Tilsæt straks en knivspids s alt og husk at røre ofte. Grød tilberedes med låget lukket. Den tykner hurtigt, så hold dig tæt på gryden.

Hvis du efterlader den uden opsyn, kan der dannes klumper, og grøden vil brænde på i bunden, hvilket vil ødelægge dens smag og lugt. I slutningen af tilberedningen tilsættes smør efter smag. Nogle bruger grøntsager.

Hvor meget man skal koge majsgryn i vand afhænger af dets formaling. Så små korn koges i 30 minutter, og med stor knusning af korn kan madlavningen tage længere tid. Inden du slukker for ilden, prøv grøden for blødhed. Korn skal ikke mærkes på tænderne. Hvis majsgrød er kogt til et barn eller vil blive indtaget uden kød, kan du tilføje en knivspids sukker til den.

Græskar-majsgrød

Dette er en lækker og diætgrød, der kan koges i vand til faste eller til et barn. I henhold til opskriften skal du forberede følgende produkter:

• majsgryn - 100 gram (en halv kop);
• græskar - det samme beløb;
• 2 glas vand;
• smør - 20 gram;
• s alt ogsukker - efter smag.

Græskar skal skrælles og skæres enten i små tern eller rives. Det koger ret hurtigt, så det tilsættes ikke med det samme til kornene. Nogle husmødre koger majsgryn separat i vand og koger græskarret i en skål med tilsætning af en lille mængde vand, indtil det er mørt. Derefter blandes ingredienserne og koges sammen.

Du kan lave mad anderledes. Først koges korn i vand i 10-15 minutter, derefter hældes knust græskar, s alt tilsættes og koges indtil det er mørt. Kom til sidst et stykke smør og sukker efter smag, luk grøden med låg og lad stå i yderligere 10 minutter. I løbet af denne tid vil den sygne hen og blive endnu mere mør.

Majsgrød med mælk

Den klassiske opskrift på at lave grød af denne kornblanding med tilsætning af mælk omfatter følgende produkter:

• 1 kop medium gryn;
• samme mængde mælk;
• 2 glas vand;
• et knivspids s alt.

Skyl grynene grundigt, og skift vandet i skålen flere gange. Hæld det derefter i en gryde med en tyk bund, hæld vand og sæt i brand. Når væsken koger, tilsæt s alt, gør den mere stille og rør straks med en ske, ellers sætter kornene sig fast i bunden og brænder på.

Du skal som nævnt tidligere koge grød i lang tid, indtil den bliver blød. Husk at røre i grydens indhold ofte for at undgå klumper. Når vandet koger væk og grøden bliver tyk, hældeset glas mælk og kog i yderligere 2-3 minutter ved svag varme. Mælk tage pasteuriseret eller allerede kogt. Når du har slukket for varmen, dæk gryden med et varmt tæppe og sved i 10 minutter. Alt, grød fra majsgryn i mælk er klar! Fordel mellem skåle og tilsæt en lille klat smør, hvis det ønskes.

Sød grød med tørrede frugter

En ekstraordinært lækker knust majsgrød vil blive opnået ved tilsætning af følgende produkter (til 1 glas korn):

• en halv pakke vaniljesukker;
• 2 spsk. l. granuleret sukker;
• 3 glas vand;
• 2 kopper pasteuriseret mælk;
• 50g sl. olie;
• et knivspids s alt;
• tørrede frugter - tørrede bær, rosiner, tørrede abrikoser i skiver, figner osv.;
• nødder (alle, men hakket i en blender i små stykker).

Næste, overvej, hvordan man tilbereder majsgrød med mælk. Først og fremmest skal du skylle kornene, og hælde det kun med vand, kog indtil det er mørt i 25-30 minutter med tilsætning af s alt. Rør konstant og gå ikke glip af det øjeblik, hvor al væsken koger væk.

Hæld derefter grøden med mælk, tilsæt vanilje og almindeligt sukker, bland og kog i et par minutter mere, tilsæt hakket tørret frugt og nødder. Du kan separat hælde kogende vand over dem og hælde dem i færdiglavet grød i tallerkener. Til sidst lægges et stykke smør og holdes under et lukket låg i 5-10 minutter. Du kan pakke panden ind med et håndklæde. Sådan grød viser sig duftende, sød og sund. Nu ved du, hvordan man laver madmajsgrød med mælk, og du kan overraske dine kære med en usædvanlig morgenmad.

Hutsul Banosh

Til mør grød, en yndlingsret hos Karpaterne Hutsuls, tages fintmalede gryn. Der er flere hemmeligheder til at lave banosh af majsgryn. For det første skal du konstant røre grøden under madlavningen uden at gå nogen steder. For det andet inkluderer sammensætningen af retten creme fraiche (ideelt set, hvis den er lavet af fåremælk). For det tredje skal du kun køre en ske i én retning. I byforhold kan du forenkle opskriften lidt og koge banosh med almindelig fed creme fraiche. Du skal bruge følgende produkter:

• et glas fine korn;
• 2 kopper mælk;
• s alt efter smag;
• 3 spsk. l. fed creme fraiche.

Hæld mælk i en gryde og sæt ild på. Bring det i kog, under jævnlig omrøring, og tilsæt de vaskede gryn og en knivspids s alt i små portioner. Sigt forknust majs gennem en sigte for at slippe af med store partikler eller resterende skaller.

Dernæst skal du stå ved komfuret og røre konstant i grøden, og når den bliver tyk nok, hældes cremefraiche i. Rør med en ske i yderligere 7 minutter. Sluk derefter ilden, dæk den færdige grød med et låg og sved i yderligere 10 minutter. Ved servering lægges skiver af fåreost, ost eller feta ovenpå hver servering. Det bliver meget velsmagende og mør grød.

Tilberedning i en langsom komfur

Meget nemmere at tilberede majsgrød i en langsom komfur. Forbered disse ingredienser tilblanding:

• finmalet korn - 100 gram;
• 300 gram creme fraiche (vælg den fedeste - 25 %);
• mælk - 1,5 kopper (du kan helt erstatte det med flydende fløde i samme mængde);
• sukker - 1 tsk;
• et knivspids s alt.

Ind i multicooker-skålen, læg alle ingredienserne en efter en i henhold til opskriften og bland forsigtigt for ikke at ridse overfladen af beholderen. Tænd derefter enheden til tilstanden "Mælkegrød". Hvis denne tilstand ikke er tilgængelig på din multicooker, kan du indstille "Slukning". Madlavning vil tage cirka en halv time. Mens majsgrøden koger, kan du lave svampesovs.

Banosh med svampe og ost

Hvordan man laver grød af knust majs, har du allerede forstået. Banosh serveres norm alt med hjemmelavet ost lavet af hyrder af fåremælk. Denne grød med svampesauce er dog meget velsmagende. Svampe kan samles i skoven på egen hånd, men almindelige butikskøbte champignoner duer.

Vask svampene fra resterne af jorden og skær dem i små stykker. Pil det ene løg af skallen og skær det fint eller i halve ringe. Kom først svampene på den forvarmede pande og dæk dem med låg. De vil frigive saft, og panden vil fyldes med væske. For at få det til at fordampe hurtigere, skal låget fjernes. Når du hører, at svampene begynder at blive brune, tilsæt vegetabilsk olie og tilsæt det forberedte og hakkede løg.

Når svampene er bløde, tilsæt en blanding af 2 spsk. l. creme fraiche og 1 spsk. l.mel. Rør rundt og lad det simre med låget lukket i 5 minutter. Før grøden serveres, hældes en portion svampesauce over og ostetern drysses.

Moldavian Mamalyga

Mamaliga er også en grød lavet af majskorn. Grynene tages som de mindste, og det anbefales at fortørre i ovnen. Brug følgende produkter:

• 400 g korn;
• 1, 25L vand;
• 50 gram smør;
• 2 stk løg;
• 300 gram ost.

Du behøver kun at lave hominy i en kedel. Kog først vandet, og hæld derefter korn i en tynd stråle. Sørg for at røre grøden med en træske i hele tilberedningsperioden. Hominy tilberedes i en halv time og lader sig derefter svede i 15 minutter. Den færdige grød adskilles forsigtigt fra kedlens vægge med en ske dyppet i vand. Vend gryden og tøm indholdet ud på en stor tallerken. Skær hård grød med en kniv eller tråd. Før servering, dryp med brunet løg og revet ost.

Kog lækker og sund grød! Glæd dine kære med nye retter!