Gærdejstærter: opskrifter og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ingen har nogensinde spekuleret på, hvor gærdejen først blev opfundet. Ja, og der er ikke noget klart svar. Ethvert folk i Middelhavet kunne have opfundet gærdej, da det var der, at korn, vinfremstilling og andet håndværk, der kræver gæring, var almindeligt. De fleste mennesker, der har studeret dette fænomen, holder sig til den version, at gærdej dukkede op i Egypten hundreder af år før vores æra. Hvordan skete det?

Det var højst sandsynligt et uheld. Gærceller kom ind i dejen efterladt et sted, og gæringsprocessen begyndte. Folk, der så dette, begyndte at observere og undre sig. Starteren fra dejen begyndte at blive ført fra hånd til hånd, og satte gamle dejstykker i friske. Ikke alle var i stand til at gentage den oplevelse, der ramte folk på det tidspunkt. Men ikke desto mindre forsøgte indbyggere i forskellige lande at forstå, hvordan gæringsprocessen foregår, og hvor det magiske element, som senere blev kaldt "gær", kommer fra.

Således undersøgte Antony Leeuwenhoek først gærceller i det syttende århundrede under et mikroskop. Han meddelte, at de ikke er i livevæsener, det vil sige, at fermenteringsprocessen er en kemisk proces. Charles Cagnard de La Tour tilbageviste versionen af sin forgænger og beviste, at gæring er en biologisk proces, gær er i stand til at vokse og formere sig. Det var først i det nittende århundrede, at Louis Pasteur beviste over for tvivlerne, at La Tours version var sand. Ved eksperimenter viste han, at gæring ikke er en kemisk reaktion, men en proces frembragt af gærens vitale aktivitet.

Gær vokser, hvor sukker dominerer. Dybest set er disse blade og bark af træer, der udskiller saft, blomsternektar. Disse organismer lever også under jorden og i vand.

Hemmeligheden bag den perfekte tærteform

Gør ikke dejen stejl, så bliver den efter stegning ikke blød og luftig. For at det ikke klistrer til dine hænder, tilsæt lidt vegetabilsk olie til blandingen. Til æltning af dej er det også bedre at dele melet i to dele og lave en fordybning i midten af det ene objektglas, hvori ingredienserne kan røres.

Glem ikke det gode humør. Gær er i live og mærker, hvilket humør du er i i dag. Der kommer ikke noget godt ud af det, hvis du er i dårligt humør. Inden du sætter gærdejtærterne i ovnen, skal du dække dem med et fugtigt håndklæde eller pakke dem ind i husholdningsfilm. Så de vil stige flere gange.

Tærteformer

Der er tre hovedformer for gærdejstærter, men madlavning er kreativitet. Sæt derfor ikke strenge grænser og opret:

• Oval form. Skær en cirkel ud af dejen, rul den ud og i midtenkom fyldet i. Forbind derefter de to højre kanter og de to venstre kanter.
• Runde tærter. Lav en rund kage, rul den ud og stop den. Knib derefter de øverste fire ender.
• Trekantet. For at få denne form af gærdejstærter, rul en rund kage ud, læg fyldet i midten. Vælg tre kanter, og klem gradvist siderne af siderne sammen, og bring dem op.

bedstemors gærdejsopskrift

For at lave bedstemors opskrifter af gærdej med mælk (og de blev altid lækre), skal du have ved hånden:

• Et halvt glas varm mælk.
• 3, 5 spiseskefulde universalmel.
• Tørgær eller frisk.
• 3, 5 spiseskefulde sukker.
• 0, 6 teskefulde s alt.
• To hundrede gram smeltet smør.

Til madlavning skal du hælde mælk i absolut enhver beholder, forvarme den til omkring 45 grader Celsius og røre sukker i den. Næste trin er at tilføje gær. Lad stå under et fugtigt håndklæde i omkring to til tre timer.

Når dejen er hævet, skal du piske æggene og komme dem i beholderen. Tilsæt derefter sukker og forsmeltet smør eller smørerstatning - margarine. Bland disse ingredienser grundigt og tilsæt først derefter s alt, mel og begynd at ælte. Smør beholderen med vegetabilsk olie,overfør dejen dertil og lad den stå i endnu en time under husholdningsfilm eller et fugtigt håndklæde. Tag efter et stykke tid dejen ud, rul den ud, fyld den med hvad du kan lide, form derefter tærter og send den i ovnen. Hvor længe skal man bage tærter af gærdej? Femogtyve minutter ved 250 grader Celsius. Dernæst tager vi fadet ud og nyder luftdejen.

Skynd gærdej

For hurtig madlavning skal du have:

• 600 gram premium mel.
• kefir - 2,5 kopper.
• Frisk gær.
• Æg.
• 130 gram smør eller margarine efter eget valg.
• 3, 5 spiseskefulde sukker.
• S alt - 0,6 tsk.

Lad os begynde at lave tærter af gærdej. Hæld kefir i en dyb beholder og tilsæt gær samt sukker. Bland og stil til side. Sigt derefter melet i en anden beholder, tilsæt sukker, æg og bland grundigt. Tilsæt smør og s alt.

Det er meget vigtigt at sørge for, at dejen ikke er stejl og ikke klæber til dine hænder. Dette kan opnås med et par dråber vegetabilsk olie. Så bland dejen og den resulterende blanding. Hvis dejen ikke klæber til dine hænder, gjorde du alt rigtigt, og hvis den klæber, så tilsæt mel eller vegetabilsk olie. Derefter skal du rulle dejen ud, fylde den, forme den og sende den til ovnen i tyve minutter ved en temperatur på tre hundrede og tyve grader.

Dej på vandet

Hvis du vil have hjerteligtærter, men der er ingen mælk eller kefir derhjemme - det er lige meget! Dejen kan altid laves uden at bruge disse ingredienser. Almindelig vand er tilgængeligt i alle hjem. Opskriften på at lave tærter af mager gærdej er meget enkel. For at gøre dette skal du bruge følgende sæt produkter:

• Tørgær.
• To eller tre glas vand.
• Premium mel.
• 3, 5 spiseskefulde sukker.
• S alt.
• vegetabilsk olie.

For at lave stegte gærdejstærter skal du først og fremmest opvarme vandet til halvtreds grader, derefter fortynde gæren og sukkeret i det. Dæk beholderen med dejen med et fugtigt håndklæde eller husholdningsfilm. Udsat i femogtyve minutter.

Efter sommer, når dejen begynder at skumme, tilsæt mel og bland. Tilsæt derefter s alt og olie til blandingen. Igen, dæk beholderen med noget og stil til side i to eller tre timer. I løbet af denne tid skal du forberede fyldet og først derefter forme tærterne. Steg i tredive minutter ved en temperatur på to hundrede og halvtreds grader.

Der er mange opskrifter på tærter af færdiglavet gærdej. Fyldet for dem kan være anderledes. Overvej det lækreste og mest almindelige.

Fyld med ris

Ingredienser:

• To kopper ris.
• Æg.
• S alt efter eget valg.

Det første trin er at koge risene i femten minutter og derefter koge æggene. Så skal du skære de kogte produkter og blande dem og s alt.

Kålfyld

Ingredienser:

• 600 gram frisk kål.
• Halvet løg.
• S alt efter eget valg.
• vegetabilsk olie.
• Nogle gulerødder.

Først skal du skrælle kålen fra det øverste lag, og derefter hak den. Næste trin er at skrælle og skære løg og gulerødder. Sørg for at rive gulerødderne på et groft rivejern. Bland disse to ingredienser med kål og steg i en gryde med vegetabilsk olie. Efter femten minutter, tilsæt vand til gryden og lad det simre ved svag varme. Tilsæt også krydderier ti minutter før tilberedning.

Kartoffelfyld

Ingredienser:

• Et pund kartofler.
• Smør og vegetabilsk olie.
• Halvet løg.
• Grønt, krydderier efter eget valg.

Først skal du skrælle kartoflerne og koge dem i s altvand. Kartofler koges i cirka femogtyve minutter. I denne periode kan du skrælle og hakke løget. Efter skæring skal den steges i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Bland derefter med kartofler og tilsæt urter og krydderier.

Fyld med æg og løg

Ingredienser:

• Et par grønne løg.
• Par æg.
• vegetabilsk olie.
• S alt, tilsæt krydderier efter ønske.

Kom først æggene i koldt vand og s alt. Kog over lav varme, indtil det er helt gennemstegt. Efter afkøling fjernes skallen. Vask derefter løget og skær det tyndt. Bland med æg og steg i en pande med grøntsagerolie. Tilsæt krydderier og s alt efter smag.

Æblefyld

Ingredienser:

• 500 gram æbler;
• 100 gram sukker.

For at forberede fyldet til søde gærdejstærter skal du vaske æblerne grundigt, fjerne skrællen fra dem. Skær i halve, fjern gruber og skær i små stykker. Bland derefter sukkeret med æbler og lad det stå i ti minutter, så blandingen er infunderet. Du kan også tilføje hakket kanel, hvis det ønskes.

kyllingefyld

For at forberede fyldet skal du bruge følgende ingredienser:

• Et pund kyllingefilet eller hakket kød.
• En gulerod.
• Halvet løg.
• vegetabilsk olie.

Sæt panden med fileten på et langsomt bål. Mens det koger, skrælles gulerødder og løg, hakkes. Hæld olie i en stegepande og steg løg og gulerødder til de er gyldenbrune. Når fileten er kogt, skæres den i små tern. Bland steg og filet, tilsæt krydderurter og krydderier efter din smag.

Svampefyld

Ingredienser:

• Champignoner eller andre svampe.
• Halvet løg.
• 250 gram smør.
• Tilsæt s alt og andre krydderier efter smag.

For at forberede dette fyld skal du vaske svampene, skære dem og stege dem i smør. Mens de steger pilles løget og hakkes det. Svampe steges i tyve minutter. Ti minutter før tilberedning tilsættes løg og krydderier. Svampefyld til gærdejstærter er klar.

Resultat

Så vi kiggede på nogle opskrifter på at lave lækre gærdejstærter. For at gøre dem frodige, møre og velsmagende bør du følge visse regler, anbefalinger og proportioner. Eksperimenter med form og fyld. Kombiner produkter. Vælg de proportioner, der passer til dig, og lav fremragende retter. Skab med godt humør!