Sådan gør du svinekød saftigt og blødt: valgmuligheder for retter, madlavningstip og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

En lækker middag har altid krævet særlig viden fra unge husmødre, fordi de skal brødføde ikke kun deres familier, men nogle gange også gæster. Hvordan gør man svinekød saftigt og blødt? Du skal bede om anbefalinger fra professionelle mestre. Det er dem, der ved, hvordan man tilbereder svinekød velsmagende, saftigt, rødmosset. Du kan tilføje saucer, diversificere med et tilbehør, kombinere med forskellige grøntsager og frugter.

Historien om det saftige svinekød

Eksperimenter med svinekød slutter aldrig - folk forbedrer konstant opskrifter, ændrer ingredienser og lærer nye måder at gøre svinekød mørt og saftigt på. Og for at et stykke svinekød kan få en farverig gylden nuance, være blødt, velsmagende og stegt indefra, skal du bare stifte bekendtskab med madlavningsteknologien. Enhver varm ret kræver dygtighed, og et par enkle opskrifter til en familiemiddag vil hjælpe med tips og anbefalinger fra eksperter i artiklen. Så hvordan gør du svinekød mørt og saftigt?

Tricks og finesserstege kød

Kulinariske eksperter anbefaler at eksperimentere med indiske krydderier fra Nordafrika - harissa, spidskommen og koriander. Svinekød er et dejligt rødligt blødt kød, der absorberer smag godt, så leg gerne med forskellige krydderier og krydderier.

Meget afhænger ikke kun af den valgte opskrift. Du skal være opmærksom på tilberedningsmetoder og temperaturforhold. Sørg for at tage højde for kvaliteten af kød - prøv at vælge frisk svinekød, pink, uden årer. Sådan gør du svinekød mørt og saftigt:

1. Vælg tykke svinekødsstykker. Tynde skiver bliver ikke så saftige, som de burde.
2. Svinekød på benet vil tage længere tid at tilberede. Hvis du vil lave bøffer, så vælg kød uden fedt. Kødstykker steges på benet i cirka fyrre minutter.
3. Krydderier er nødvendige for lugten, men ikke for smagen. Hvis du tilsætter s alt og peber, inden du kommer det i gryden, er der større sandsynlighed for, at krydderierne med svinesaften bliver i gryden. Tilsæt lheubt-krydderier og krydderier efter ristning på hver side af stykket.

S altlage vil være den bedste mulighed for at forbedre smagen. Dette er en usædvanlig måde at behandle kød på. Det ændrer faktisk strukturen af cellerne i kødet, hvilket resulterer i et mærkbart saftigere kød. S altlage siver også ind i kødets indre. Herfra bliver den ikke for s alt - den bliver bare vellagret. Du kan endda tilføje andre krydderier til s altlagen for mere smag.hvidløg, peber, friske krydderurter og citron.

Anbefalinger til stegning og bagning

Kokke anbefaler, at s altet i kødet faktisk trækker fugten ud, så svinekødet forbliver tørt og smagfuldt. For at bevare fugten skal du gnide kødet tolv timer før stegning. Marinade laves bedst, når du bager svinekød. Hvordan laver man bagt svinekød mørt og saftigt? Brug folie. Pak kødet ind, og læg derefter på en bageplade.

Når der steges i en pande, fordamper vandet hurtigt. I dette tilfælde skal du altid tilsætte vand, da svinekødet hurtigt optager det. Du behøver ikke s alte med det samme, det vigtigste er at tilsætte krydderier og krydderier i slutningen af tilberedningen.

Sådan laver du saftigt svinekød i ovnen, så det bager igennem:

1. Riv kødet med krydderier.
2. Lad det krydrede kød stå ved stuetemperatur i mindst tredive minutter (og ikke mere end to timer) for at tillade krydderierne at trænge ind i kødet og tillade kødet at nå stuetemperatur, så det tilberedes mere jævnt.
3. Dup koteletterne på begge sider med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt.
4. Hvordan bestemmer man den rigtige temperatur? Hæld lidt vand på en bageplade og sæt det derefter i ovnen. Forvarm ovnen, indtil vandet fordamper.

Det anbefales ikke at bage eller stege kød indtil slutningen. Hvis du vil vide, hvordan man laver saftigt flæsk på en pande, så lad det hvile, inden det steges på den anden side. Præcis det samme burdegør med et stykke kød, tag det ud af ovnen. Konstant temperaturstøtte op til 200 grader tillader ikke kødet at "ånde".

dobbelttilberedt svinekød

Hele processen med tilberedning af kød kan forenkles, hvis du bruger en forstegepande ud over ovnen:

• Forvarm panden i ovnen ved 200 grader.
• Svits svinekødet på den ene side i en varm gryde.
• Så snart en gylden skorpe viser sig, vend kødet for at stege den anden side.
• Sæt derefter kødet i ovnen efter 2-3 minutter, indtil det er gennemstegt.

Forberedelse af kød til tilberedning af bøf

Svinebøf er en variant af Tagalog bistecq. Nedenfor er en opskrift på at lave en saftig svinebøf:

• Svinekoteletter 4 til 5 stykker.
• 5 spiseskefulde sojasovs.
• 2 limeskiver eller 1 citronskive.
• 1/2 kop vegetabilsk olie.
• 2 mellemstore hakkede løg.
• halvandet glas vand.
• 1 spiseskefuld granuleret hvidt sukker.
• S alt og peber efter smag.

Svinekødsstykker pensles med sojasovs og limesaft i en stor skål eller beholder. Mariner i mindst 1 time. Varm panden op, og hæld derefter vegetabilsk olie i. Steg marineret svinekød ved middel varme i 3-5 minutter på hver side. Fjern overskydende olie efter tilberedning. Hæld den resterende marinade i skålen i gryden og lad denfordampe fuldstændigt. Dette vil gøre det allerede kogte kød lidt saftigere.

Efter tilsætning af marinaden steges kødet ved svag varme i 45 minutter, eller indtil det bliver blødt, tilsættes vand (hvis marinaden er overstået). Tilsæt derefter sukker, s alt og peber. Tilsæt løg og steg i 3 minutter mere. Sluk for varmen, og flyt kødstykkerne over på en tallerken.

Nogle vanskelige tips

Hvis du vil lære at gøre svinekød saftigt, skal du først være opmærksom på selve slagtekroppen. Meget afhænger af dets egenskaber:

1. Vælg marmoreret svinekød. Hun er ikke så fed, selvom der er fede lag.
2. Farven skal være lyserød, ikke lyserød. Det sidste tyder på, at kvæget var ungt, højst sandsynligt dyrket med særlige stoffer til slagteriet. Dette er kød med GMO-tilsætningsstoffer, så grisen vokser hurtigere og tager på i vægt.
3. S alt aldrig kød, når det er koldt. Du bør altid tilberede krydderier i forvejen, men tilsæt lige før tilberedning, når kødet har stuetemperatur.

Hvis du ikke kan lide bløde stege, så rul svinekødsstykkerne i mel og æg. Panering vil give den fasthed og saftighed.

Sådan laver man en svinekøds-escalope: saftig, lækker middag for hele familien

Escalope er et tyndt stykke svinekød, der tilberedes uden panering. Den skal være afrundet, gennemstegt, skåret i tynde skiver. Sådan gør du svinekød saftigt og blødt i detteopskrift, vil vi fortælle yderligere:

1. Vælg kødets kød, helst uden fedtstof.
2. Enhver del af slagtekroppen, mørbraden, halsen, brystbenet duer.
3. Du skal skære skiverne på tværs af fibrene.
4. Tykkelsen af hvert stykke bør ikke være mere end 1 cm.
5. Pisk, så kødet er gennemsigtigt i lyset, og tykkelsen når 0,5 cm.

Selve navnet betyder bogstaveligt t alt "valnøddeskal". Hvorfor taler vi om nødder, og hvad har det med svinekød at gøre? Faktum er, at skiverne skal steges i en varm pande ved maksimal temperatur. Under stegning krøller kanterne sammen, der ligner valnøddekonturer. For at få stykkerne til at ligne mere kød fra opskriften, skærer de det under tilberedningen. Så fugtig damp passerer gennem dens fibre og hjælper dem med at stige. Det viser sig en lidt ujævn cirkel, der ligner en nøddeskal.

Stegefunktioner og temperaturvalg

Hvordan gør man svinekød blødt og saftigt, hvis man steger det ved høj temperatur? Tricket er ikke at tilsætte vand eller lægge låg på. Ild skal overraskende nok være så stærk som muligt. Det er ikke nødvendigt at stege kødet, indtil det er gyldenbrunt, for derefter at reducere brænderens flamme ved at stege det. Pres heller ikke stykkerne tæt mod hinanden. Escalope elsker plads. Det er bedre at tage en stor pande med flad bund eller bruge en lille og stege to eller tre stykker.

Vigtigt! Escalope betyder "tør" madlavning, det vil sige, at du ikke behøver at tilføje olie og vand. S alt og peber retten under stegning.

Så snart escalope er blevet gylden i farven, vendes den og s altes, peber er allerede på bagsiden. Korrekt tilberedt i henhold til denne opskrift bliver et stykke svinekød brunt umiddelbart efter, at det er lagt ud på et fad. Saftighed opnås gennem korrekt tilberedning og valg af svinekød. Frys ikke kød, ellers bliver retten uden saft.

Escalope-opskrift: saftig svinekødsskive

Og nu vil vi fortælle dig, hvordan du gør svinekoteletter bløde og saftige. Opskriften er enkel, der er få ingredienser, men der er en særegenhed ved stegning:

1. Forbered flere stykker kød en centimeter tykt eller tyndere.
2. Børst en varm stegepande med vegetabilsk olie.
3. Du kan tilføje løg efter smag.
4. Kødet steges på den ene side i tre til fire minutter.
5. S alt og peber kødet og vend det.
6. Den stegte side skal også være s altet og peberet.
7. Svits kødet på den anden side i to til tre minutter.

Hold ilden tændt. Sluk for komfuret, så snart svinekødet begynder at frigive saft. Et godt tilbehør til en escalope er kartofler, hvide ris, grøntsagssalat eller stuvede grøntsager i dej. Det er vigtigt, at panering, mel og forskellige tilsætningsstoffer, som for koteletter, ikke er nødvendige her. Dette er et rent stykke kød, stegt i en pande.

Opskriftsvarianter: Grøntsagstilskud

Escalope smager lækkert, hvis du tilføjer et par ingredienser til opskriften. Norm alt tager de kalvekød eller oksekød til frikadeller, men svinekød med tomater og ost,bagt i ovnen vil være meget lækrere og saftigere end andre typer kød. Vær opmærksom på en interessant opskrift på en lækker middag, der kan tilberedes til både hjemmesammenkomster og festligheder:

1. Proceduren med kød under høsten gentages: frikadellerne slås af, steges let til de er gyldenbrune uden at paneres ved høj varme i en pande.
2. Så snart de skifter farve, fjernes fra varmen.
3. Forbered ovnen: forvarm til 200 grader, tænd for ingen blæser-funktionen (kødet tørrer ikke ud) og bag det på andet niveau ved 180 grader i fyrre minutter.
4. Tyve minutter efter bagning skal du fjerne bagepladen. Læg mayonnaise, tomatskive, krydderier på hvert stykke svinekød.
5. Fem minutter før afslutningen af tilberedningen lægges skiver blød ost på kødet.
6. Server varmt. Du kan dekorere med urter, oregano, krydderier efter smag.

Denne opskrift vil glæde alle gæster: et saftigt, velsmagende stykke svinekød vil være fejringens hovedret.

Sorts af svinekødsretter: hvordan diversificerer man simple frikadeller?

For at gøre kødet krydret kan du diversificere det og tilføje en pære-græskar-pynt. For at forberede en speciel sauce skal du bruge fløde med svampe. De kan fylde aflange kødstykker. Og for gourmeter, tilbered ananassirup separat - hæld over et stykke kød, tilsæt en bagt grøntsagsskål og æbleskiver. Fans af ekstraordinær raffineret smag vil kunne lidekombination af kød med granatæblekerner, honning-cognac sauce.