Kogt svinekød: madlavningsopskrifter. Hvilken slags kød er nødvendig til kogt svinekød? Sådan marinerer du kød til svinekød

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kogt svinekød er et rigtigt kulinarisk mesterværk, som er et fedt stykke kød bagt i ovnen. Færdiglavet, denne ret er fantastisk til at dekorere ethvert festligt bord eller som forret til øl eller enhver anden form for alkohol.

Så, lad os se på et par enkle opskrifter på saftigt kogt svinekød samt funktionerne ved madlavning.

Sådan vælger du kød

Det er ingen hemmelighed, at en lækker ret kræver det rigtige stykke kød. Hvilken slags kød skal der til kogt svinekød?

Når du køber et værdsat stykke, skal du være opmærksom på dets farve - ideelt set skal det være en delikat rød eller have en pink nuance. Dens aroma skal næsten ikke kunne mærkes, og teksturen skal være moderat tæt. Hvis kødet ikke klæber til dine fingre, indikerer dette også dets friskhed, samt det faktum, at det kogte svinekød, der er tilberedt efter opskriften, bliver saftigt og meget velsmagende.

Kød udvalgt afi forhold til de ovenfor beskrevne indikatorer har den bestemt en ung alder, hvilket betyder, at retten tilberedt ud fra den vil vise sig at være den mest mør.

Sådan tilberedes kødet

Når hovedingrediensen til retten er valgt, er det nødvendigt at behandle den korrekt. For at gøre dette skal det vaskes med koldt vand og derefter tørres med et håndklæde eller få lov til at tørre naturligt. I tilfælde af at stykket er for fedt, kan overskydende elementer fjernes med en kniv. Det maksimale fedtlag må ikke være mere end 5 mm. I tilfælde af at der er en hinde på overfladen af fileten, så skal den også fjernes med en kniv, men dette skal gøres meget forsigtigt for ikke at ødelægge kødets udseende.

Marinering

Et integreret trin i tilberedning af kogt svinekød er at gennembløde hovedkomponenten i s altlage. Hvordan marinerer man kød? Til kogt svinekød kan du bruge klassiske marinader, som bruges til tilberedning af grill eller ovnbagt svinefilet. Imidlertid bør præference gives til de opskrifter på marinader, der sørger for processen med at fylde fileter med hvidløg i teknologien. For at skabe en s altlage skal du bruge citronsaft, krydderier, valnødder, en blanding af peberfrugt, sennep og eddike. Hovedtræk ved bejdseprocessen er, at dens varighed skal være mindst 12 timer. Erfarne husmødre foretrækker at marinere, så kødet står natten over.

Før bagning, alle de ekstra elementer, der var til stede imarinade, fjern fra overfladen af kødet - de kan ødelægge smagen af det færdige svinekød.

Hvor meget s alt pr. kg kød skal der bruges, når man laver en marinade til det? Som regel er en teskefuld krydderi nok til dette, men med visse smagsegenskaber kan mængden enten øges eller mindskes.

Bagning

Som regel udføres processen med termisk behandling af et tilberedt stykke kød i en luftgrill, ovn eller i en slow cooker. Ofte, inden det sendes i ovnen, forsteges et stykke på begge sider, indtil der dannes en gylden skorpe. Til dette formål anbefaler kokke at bruge både olivenolie og vegetabilsk olie.

For at fileten ikke brænder på under tilberedningen, pakkes den ofte i folie eller i et hylster. Til bagning skal du først og fremmest folde et ark folie i flere lag (3 eller 4), pak det meget tæt. Hvis der blev valgt en ærme til bagning, skal den, inden den går i ovnen, gennembores flere steder - dette vil frigive luft, og posen vil ikke eksplodere under stegeprocessen.

Når det emballerede kød er lagt på bagepladen, skal der også hældes en lille mængde vand i beholderen, så den fylder en tredjedel af den. Under bageprocessen dannes der således damp i skabet, hvorved fileten bliver jævnt bagt på alle sider.

Hvor længe er kogt svinekød bagt i folie? Praksis viser, at tilberedningsprocessen i gennemsnit tager omkring en time. PÅI nogle tilfælde kan det tage op til 70 minutter. Hvad angår ovnens temperatur, skal den opvarmes til mindst 180 grader. Det særlige ved tilberedningsprocessen er ensartetheden af temperaturen på alle stadier af varmebehandlingen.

I slow cooker

For at tilberede okseskinke i en slow cooker, skal du tage et kilogram frugtkød fra den del, der er tættere på benet. Ingrediensen skal gnides rigeligt med en blanding, der skal tilberedes uafhængigt. Det skal nødvendigvis indeholde: s alt, urter, en blanding af peberfrugter. Derefter skal der laves flere snit i hele stykket og puttes et lille fed hvidløg i dem. Herefter skal kødet stå i køleskabet natten over – det vil marinere. For at kødet kan få næring, hældes 150 ml vin ovenpå.

Efter at have udført alle de forberedende procedurer, læg et stykke kød i multikoger-skålen og steg det på begge sider i "Frying"-tilstand, indtil der dannes en gylden skorpe på det. For at fileten ikke skal brænde, skal der bruges vegetabilsk olie til denne proces. Hæld derefter marinaden ovenpå, hvor den indledende forberedelse fandt sted.

Nu på køkkenredskaberne skal du indstille "Slukningstilstanden" og indstille den i et par timer. I denne form, under et lukket låg, vil kødet blive færdigt.

Bazhenina tilberedt efter denne opskrift kan serveres både kold oghed. Det ideelle tilbehør til hende ville være grøntsager.

Med sennep

Meget duftende og velsmagende er det bagte svinekød i ovnen (i folie), hvis opskrift involverer brugen af sennep til syltning. Til madlavning skal du først behandle et kilogram stykke svinefilet og begynde at forberede krydderier til det. Det aromatiske kompleks skal bestå af 10 g tørret timian, den samme mængde af en blanding af peberfrugter samt en spiseskefuld køkkens alt. Bland alle ingredienserne og gnid kødet med dem. Lav flere små udskæringer i et stykke, og læg derefter et halvt fed hvidløg i hver af dem. En spiseskefuld sennep skal lægges ud på fileten og gnides jævnt ind i den. Nu skal kødet stå i 12 timer for at marinere.

Når du har lavet alle de nødvendige forberedelser, læg et stykke svinekød på folie, pak det tæt ind og læg det fremtidige kogte svinekød på en bageplade.

Hvor mange grader skal der til at bage en ret? I første omgang skal skabet opvarmes til 150 grader og bage kødet ved denne temperatur i en time. Derefter skal temperaturen øges til 180 grader, og under sådanne forhold skal fileten gøres klar.

krydret kød med ingefær

Det er ret nemt at tilberede duftende kogt svinekød i henhold til opskriften præsenteret her. For at gøre dette skal du tage et stykke svinefilet, der vejer omkring 1,5 kg, og skære flere snit i det. Nu skal kødet gnides med en blanding lavet af diverse peberfrugter og s alt. I de foretagede snit er det nødvendigtlæg små stykker hvidløg.

I en separat skål tilberedes en sauce af et par spiseskefulde fransk sennep (med korn), 3-4 hakkede fed hvidløg og revet ingefærrod (ca. 2,5 cm). Riv kødstykket jævnt og generøst med den resulterende sauce, pak det derefter ind i husholdningsfilm og lad det marinere i køleskabet i nogen tid.

Når svinekødet er tilberedt, skal det pakkes ind i folie og lægges på en bageplade, sendes i ovnen til bagning. Processen med at forberede den på denne måde tager 2 timer.

Buzhenina i "rød skjorte"

For at tilberede kogt svinekød i henhold til en opskrift, der er kendetegnet ved sin originalitet, skal du tage et kilogram tilberedt kød og en liter tomatsylte, som er tilbage efter at have spist dåsegrøntsager.

Hæld s altlagen over kødet og kom massen på bålet. Efter at væsken koger, skal ilden reduceres, og ingrediensen formørkes i en time.

Imens kan du forberede krydderiblandingen. For at gøre dette skal du føre seks fed hvidløg gennem en presse, tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie til det. Efter blanding skal massen have lov til at brygge og fordeles over tilberedt kød.

Rul efter alle forberedelserne et stykke vådt kød i en sød paryk og pak det ind i folie, send det til ovnen for at bage, indtil det er kogt.

Op i ærmet

Det er ingen hemmelighed, at du kan tilberede meget velsmagende og velduftende kogt svinekød iærme. For at gøre dette skal du tage et passende stykke kød, hvis vægt ikke vil være mere end 1,5 kg, og marinere det i en færdiglavet marinade.

Hvordan laver man en marinade til sådan en ret? For at gøre dette skal du tage 1,5 liter renset vand, hæld en spiseskefuld urter i det, en teskefuld formalet peber, den samme mængde paprika og s alt. Den sidste komponent skal tilsættes, så væsken virker lidt overs altet. For at s altlagen skal blive krydret, skal du putte et par tørre laurbærblade i den. Væsken skal tændes, lade den koge og derefter afkøles til stuetemperatur.

I en kold marinade, læg et forberedt stykke kød og send det til køleskabet natten over for at marinere. Når kødet i slutningen af processen fjernes fra s altlagen, skal det gnides med en blanding af kværnet peberfrugt, og der skal skæres flere udskæringer i et stykke med en kniv. Kom et halvt fed hvidløg i dem.

Kødet skal placeres i ærmet til bagning, bind det derefter stramt på begge sider, og læg det på en bageplade og send det til ovnen til bagning. Hvor længe skal man bage kogt svinekød i en ærme? Denne proces tager ikke mere end en time, men forudsat at ovnen opvarmes til 190 grader. Efter dette tidspunkt skal pakken skæres og steges videre i yderligere 15 minutter - i løbet af denne tid får kødet en appetitlig rødmosset skorpe.

Buzhenina i aerogrill

Ofte bruges en luftgrill til at tilberede kogt svinekød. For at tilberede det på denne måde skal du forberede originalenmarinade. I en separat skål kombineres en spiseskefuld olivenolie, den samme mængde s alt, et bundt dild og et hvidløgshoved. Alle disse komponenter skal knuses i en blender og overtrækkes med et stykke kød, der vejer omkring et par kilo. I denne form skal fileten marineres natten over.

Efter marineringsproceduren skal du lægge svinekødet i folie, pakke det tæt ind og sende det til ovnen i halvanden time. Opskriften på kogt svinekød i folie (i ovnen) går ud på at bage det ved en temperatur på 235 grader.

Kogt svinekød

Du kan også tilberede kød kogt. For at gøre dette skal du tage et kilo svinekød og forsigtigt rulle det i en blanding af krydderier til kød. Derefter skal kødet overtrækkes med en lille mængde sennep og drysses med s alt efter smag. Nu skal stykket pakkes ind i flere plastikposer og sendes til gryden. Fyld gryden med vand, sæt den på ilden og bring vandet i kog. Tilberedningsprocessen skal udføres i en time ved lav varme.

Når kødet er færdigt, skal det afkøles og sættes i køleskabet. Efter 10-12 timer kan snacken spises - på dette tidspunkt vil den opnå den ønskede saftighed.

Hvad skal man servere kogt svinekød med

Buzhenina er et kød, der er fantastisk som selvstændig snack. Den kan også bruges til at lave morgensandwich. Med hensyn til tilbehør er korn, grøntsager og kartoffelmos også gode.

Kød kan også serveres med sauce - det dursmagen af produktet er den mest levende. Dette gælder især tilsætningsstoffer fremstillet på basis af ost, urter, bær samt hvidløg og creme fraiche. En god mulighed for servering ville være en kombination af kød med glasurer tilberedt på basis af forskellige ingredienser.