Vine til gløgg. Hvilken slags vin skal der til gløgg?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Varmende drikke, velsmagende og sunde, findes i forskellige nationers kulinariske kunst. De blev opfundet for længe siden, som et effektivt middel til at redde fra hypotermi. Og hvis de en gang blev spist for at beskytte sig mod forkølelse, så forbruges disse drikkevarer i vores tid for fornøjelsens skyld af hensyn til deres behagelige smag. Ud over traditionel te og kaffe er disse urteinfusioner, chokolade og kakao, punches, grogs, mjød, gløgg. Vi taler om det sidste.

Gløgg - hvad er det?

Ikke alle kendere af alkohol ved, hvilken slags drik det er, som den er tilberedt på grundlag af. Og hvis de ved det, tvivler de: hvilke vine der egner sig til gløgg, og hvilke der ikke. Lad os afklare situationen. For det første hører det til drikkevarer med lavt alkoholindhold, men med en udt alt aroma. Væsken drikkes varm eller meget varm. Drikkens lugte og smag afhænger af de krydderier, der kommer i den. Disse er krydderier: nelliker, kardemomme, muskatnød, kanel, vanilje. Hvad angår basen - vin til gløgg, altsåden klassiske version er rød, lavet af dessert og spisedruer. Til fæstningen tilføjes et rusmiddel: passende likører, cognac, rom. Du kan dog ikke gå overbord med dem. Når alt kommer til alt er drinkens opgave at slappe af på en behagelig måde, fylde kroppen med varme, muntre op, forbedre velvære.

Ingredienser

Men lad os vende tilbage til, hvilke vine der tages for gløgg. De kan være tørre, halvsøde, søde. Lad os sige mere: selv den mest almindelige, billige, som du måske ikke engang begynder at drikke i sin rene form, vil gøre det. Men forædler du den med honning, ingefær, citron- eller appelsinskræller, bliver smagen en helt anden. Laurbærblad og allehånde vil bringe deres specifikke note. Slik, bortset fra honning, vil tilføje sukker. En let frugtagtig smag vil give rosiner, tørrede abrikoser, æbler. Takket være dem vil selv sure hjemmelavede vine til gløgg være et passende valg. Med hensyn til farven tages der udover rød både pink og hvid.

nyheder i madlavning

Navnet på drinken kom til os fra tysk. Det er oversat som "brændende vin", eller "varm vin". Koges i en emaljeret eller kobbergryde – dog ikke i aluminium (ellers oxiderer det). Hvilken slags vin der skal til gløgg – fandt vi ud af. Nu skal du lære reglen: drikken skal kun opvarmes, men under ingen omstændigheder må den koge. Og du bør heller ikke varme den op i anden eller tredje cirkel, ellers mister du dens rige aroma. Og smagen vil lide. Sørg også for at fjerne skorperne fra den færdige drik.citrusfrugter. Ellers kan det være bittert, når det overeksponeres. Og generelt er det vigtigt ikke kun at overveje, hvilken slags vin, der skal til gløgg, men også behovet for at filtrere inden servering. Og det anbefales at hælde det i glas ikke umiddelbart efter at det er taget af varmen, men efter 40 minutter. Dæk bare panden med håndklæder eller et tæppe og lad drinken brygge. Når du åbner låget, vil du blive overrasket over, hvor skarpt krydderierne vil afsløre deres aroma.

Gløgg med hvidvin

Lad os lave hvidvinsgløgg. Tag Sauvignon, Aligoté, Chardonnay som base. Tamyanka og Muscat vil være gode. En halvliters flaske kræver den samme mængde vand, cirka 90-120 g gin (hvis en anden alkohol er stærkere, så tag mindre), en halv citron (saft), 100 g hybensirup (køb færdig). Af krydderierne i denne opskrift er der nelliker (et par knopper) og et par kanelstænger. Sådan brygges gløgg:

• Vand skal koges ved at smide krydderier i det. Så tag dem ud.
• Føj vin til dette vand, og varm det op. Pas på ikke at koge.
• Tilføj hyben, varm op mere og sluk for ilden.
• Hæld citronsaft og gin i. Hvis drikken virker sur på dig, tilsæt sukker eller honning.
• Lad det trække, og drik derefter for dit helbred!

Gløgg med rødvin

Meget enkel at tilberede, men gløgg fra rødvin vil være meget behagelig, hvis den er lavet af Cahors. Denne alkoholiske drik er elsket af feinschmeckere og kendere bare sådan i sin reneste form. MENsom gløgg er den helt storslået. Det skal du bruge: halvanden liter vin; ca. 250 g kaffelikør eller Amaretto, Mokka; 1,5-2 citroner, et par nelliker og kanelstænger. Hvad skal man gøre med al denne mangfoldighed? Vinen skal være godt opvarmet, næsten i kog. Hæld spiritus i, kom krydderierne og citronerne skåret i skiver. Lad den indpakkede pande stå i 15-20 minutter. Adskil derefter væsken og drik. Sød hvis det ønskes.

Og rød igen

Som du allerede har forstået, kan gløgg brygges på helt andre måder. Vin- og krydderiopskriften giver dig mulighed for at vælge mellem en bred vifte af ingredienser, hvilket resulterer i fantastiske sammensætninger af aromaer og smagsoplevelser. For elskere af det "særlige", ekstraordinære, kan vi tilbyde sådan en fantastisk gløgg. For hvert glas rødvinsbund tages et halvt glas sukker og et stykke kanel. Kog ingredienserne i cirka 10 minutter. Separat, tag lidt afkølet af den samme vin, opløs 2 æggeblommer i den, pisk. Tilføj til allerede opvarmet komponent. Sæt gryden i et vandbad og varm op. Når væsken er varm nok, tages gløggen ud af ilden og drikkes.

Kaffegløgg

Det er rødvin, der oftest bliver hovedingrediensen til den drink, vi interesserer os for. I den kommer der i højere grad end i hvidt til udtryk en slags astringens, der giver gløgg netop den pift, som vi sætter pris på den. Derfor er det meget værd at prøve sådan en drink, der består af 300 g "rød" ("Cabernet","Lydia", "Cagor", "Kirke" osv.), 2 kopper frisk stærk kaffe, ca. 120-150 g sukker og 120 g cognac. Sådan tilberedes det: Varm vinen op. Hæld varm kaffe, tilsæt sukker, opløs. Fjern fra varmen, smag til med cognac og kom på bordet!

Meget velsmagende gløgg med honning

Som allerede nævnt tilberedes gløgg med frugttilsætningsstoffer, såsom citrus. En stor del af denne mest behageligt smagende drik vil vise sig, hvis du observerer følgende proportioner:

• vin (rød) - fra 750 g;
• vand - 100 g;
• honning - 5-6 spiseskefulde;
• nelliker og allehånde - en knivspids hver;
• en halv ske muskatnød (rist);
• lidt revet ingefærrod;
• 1 stor orange;
• 70 til 100 g cognac;
• frisk citronskal (riv 1 stykke).

Hvordan laver man gløgg af alle ingredienserne? Kom krydderier i kogende vand og kog dem i 2-3 minutter. Så er det bare at dække gryden med et låg, top med et håndklæde, lad det trække i 20 minutter. Si afkoget. Kom skrællen i en anden gryde. Skær appelsinen i tynde skiver (sammen med skrællen) og overfør til samme sted. Derefter skal du hælde citrusfrugterne med vin, varme, næsten bringe i kog. Fjern derefter emnet fra varmen, smag til med honning, rør og hæld cognacen i. Kom til sidst gløggen sammen med bouillonen, varm den op igen og hæld den i skålene!

Klassisk drink

Klassisk, traditionel gløgg er opskriften på sådan en drink. Tageen flaske med din yndlingsrødvin, lidt muskatnød og nelliker, et par spiseskefulde sukker og et glas vand. Kom krydderierne i kogende vand, kog i et par minutter og lad dem trække i 15 minutter under låg. Si bouillonen og opløs sukker heri. Varm vinen op til 70-80 grader og kom den sammen med bouillonen. Drik med fornøjelse, varmer ikke kun maven, men også sjælen. Nyd gløgg og bliv ikke syg!