Hvad drikker de halvsød vin til? Hvilken halvsød vin skal man vælge?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vin er gudernes nektar, den drik, der ledsager os gennem hele vores liv. I nogle lande er det et element af kultur. Selv i oldtiden troede folk, at druevin er en solrig drik. Når alt kommer til alt, samler de druer, de er lavet af, og absorberer solens stråler, akkumulerer energi i deres bær og overfører dem derefter til mennesker. Derfor er det helt korrekt at tro, at alt lyst og vidunderligt blev givet til denne drik af naturen, og dårligt og mørkt (den samme alkohol) - mennesker.

Mere om vin

I dag kan du finde rød-, hvid- og rosévine. Deres farve afhænger af den druesort, de er lavet af. Så til rødvine bruges druer af mørke nuancer. Desuden, jo længere drikken opbevares, jo mørkere bliver den. De mest lagrede vine er lyse, fyldige,rubin farve. Til gengæld fås hvidvin af lette druer. Denne drik har en gylden eller gulgrøn farve. Og den ravfarvede nuance kan fortælle, at vinen er stærk og meget gammel.

Smagen af vin afhænger ikke så meget af den druesort, den er lavet af, men af den jord, som vinen blev dyrket på, af de klimatiske forhold i regionen. Derfor adskiller vine med samme navn, produceret i forskellige lande, sig markant i smag. Selv en drik, der blev produceret samme sted, men i forskellige år, vil ikke smage det samme, fordi racen var anderledes.

Hvad er vinene?

Alle vine - hvid, rød og rosé - er opdelt i følgende kategorier efter deres formål. Bordvine (tørre, halvsøde og halvtørre): de bruges som smagstilsætninger til bordet. Samt dessert (forstærket, spiritus): de bruges som desserter. Hvordan finder man ud af, hvilken vin der er halvsød, og hvilken der er tør? Se på den procentdel af sukker og alkohol, der er angivet på etiketten.

Bordvine klassificeres således som tørre, hvis sukkerindholdet pr. 100 ml er fra 1 til 2,5 gram. Det vil sige, at sukkeret gærede næsten helt. På ganen er disse vine lette og syrlige. Alkoholindhold - fra 6 til 14%.

Halvsød vin, den er også halvtør, indeholder fra 3 til 8 % sukker og har en delikat ejendommelig smag. Desværre er sådanne vine mindre vedholdende end tørre. Faktum er, at selv efter aftapning fortsætter drinksenebiokemisk proces på grund af tilstedeværelsen af sukker i det. Så vinen fortsætter med at modnes, ældes og forfalde yderligere. Halvsød vin har den hurtigste henfaldscyklus.

For at bremse disse processer tilføj alkohol. Sådan opnås forstærkede vine og hedvine, der indeholder henholdsvis op til 30 % sukker og 20 % alkohol.

Om produktion af halvsøde vine

Lad os nu tale om, hvordan halvsød vin fremstilles. Som regel bruges en sort (sjældent flere sorter) af druer til fremstilling af denne drik. Der er en lille forskel i produktionen afhængig af farven. Så lyserøde og hvide halvsøde vine opnås som et resultat af ikke fuldstændig gæret druemost uden frugtkød (med bærfrø og skind). Til gengæld rød - med papirmasse. Ved fremstilling af halvsøde vine bruges den bedste most (første tryk og tyngdekraft).

Skabelsesprocessen består i gæringen af mosten: når sukkerindholdet i den falder til det mærke, der kræves for den færdige vin, afkøles eller pasteuriseres den færdige blanding og filtreres derefter for at adskille sedimentet. Sådan får man de nødvendige vinmaterialer, som skal ligge to måneder i specielle køleskabe ved temperaturer op til 2o. Vinen filtreres derefter og aftappes.

Hvordan vælger jeg?

Enhver vin, både indenlandsk produktion og importeret, og importeret fra lande, hvor vinfremstilling er et gammelt håndværk og en del af kulturen, kan være både fremragende og de mest almindelige, eller endda forfærdelige. Giver megetpenge til de bedste halvsøde vine fra Frankrig, som du aldrig har smagt før, kan du både blive fascineret og omvendt. Sagen er, at alle har deres egen smag og deres eget koncept for, hvordan "rigtig fransk vin" skal være. Og for ikke at være bange for at lave en fejl, skal du prøve.

Få smagsprøver, mindst en gang imellem. Du skal prøve mange varianter for selv at bestemme, hvilken drink der er ideel i smag og pris. Du bør ikke kun stoppe ved det klassiske Frankrig, vælg andre varianter. Italienske, spanske og portugisiske vine anses også for gode. Vær opmærksom på georgiske og moldoviske halvsøde vine (anmeldelser om nogle af dem er simpelthen entusiastiske). Drikkevarer fra Tyskland og Sydamerika er også bemærkelsesværdige.

Numre på etiketter

Læs omhyggeligt, hvad der står på etiketterne. Og hvis du ikke kan være sikker på, at du udtaler navnet på en vin skrevet på et fremmedsprog korrekt, så vil du helt sikkert forstå tallene. Heldigvis er de skrevet på samme måde på alle sprog. Så se på året for frigivelse af drinken. Ud fra det kan du nemt forstå, om denne vin er vintage eller almindelig. Så halvsød årgangsvin skal lagres i mindst 1,5 år. Almindelig forbruges i det næste år efter udgivelsen, det holdes ikke, henholdsvis, det er meget billigere.

Den næste ting, du skal være opmærksom på, er procentdelen af alkohol, det er angivet med Alc. Sukker er også angivet som en procentdel. Således, selv uden at kende navnet, dudu kan altid forstå, hvor sød du køber vin, og hvordan den vil blive kombineret med retter. Nå, farven er let at skelne gennem flasken.

De bedste halvsøde vine fra Georgien

Frankrig er berømt for sine røde og hvide tørre vine, og hvad angår semi-søde vine, her går alle laurbærrene til Georgien. Så de mest populære mærker er:

"Ahansheni" - fremragende halvsøde rødvine med en stærk og behagelig chokoladenuance. Drikken har en mørk granatæblefarve og en sjælden smagsharmoni.

Kindzmarauli er en halvsød rødvin med moden kirsebærfarve. Den dyrkes i Kakhetis dale og er berømt for sin harmoniske, fløjlsbløde smag.

"Diamond Valley" - røde og hvide semi-søde vine med en frisk bouquet og blød sortsaroma.

Khvanchkara er en rigtig perle blandt halvsøde vine. Takket være dens elegante mørke rubinfarve, stærke aroma og fløjlsbløde smag med hindbærfarve, er den gentagne gange blevet en vinder ved internationale vinsmagninger.

konkurrenter

Tyskere, italienere og amerikanere konkurrerer med stor succes med Georgien.

Tokai er berømte semi-søde og dessertvine lavet i USA. Intet at gøre med ungarske mærker, som for det meste er tørre.

Rheinhessen og Rheinpfalz er fremragende hvide halvsøde og halvtørre drikke med en tæt tekstur. Nogle af de bedste tyske vine lavet af druer dyrket på Rhinen.

Asti er den bedste vin produceret i Italiens nordlige provins.

Vælg kvalitet

Som navnet antyder, skal en god halvsød vin have lidt sødme i ganen. Billige varianter er kendetegnet ved en ubalanceret smag og afgiver surhed, der minder lidt om tør. Nogle producenter, der mangler den nødvendige teknologi, forsøger at rette op på denne defekt ved at tilføje endnu mere sukker. Det er dog ikke, hvad der kræves af en rigtig vinmager. Hovedopgaven er at skabe en buket. Det er således ret nemt at skelne en vin af lav kvalitet - den har ikke en buket: noter af blommer, bær, blomster, sød peber og tørret frugt.

Du kan også være opmærksom på følgende tal. Halvsød kvalitetsvin bør indeholde fra 9 til 12 % alkohol og 30-80 gram sukker pr. liter. Hvis tallene ikke stemmer overens, har du en falsk.

kombinationer

Nå, det sidste, ikke mindre vigtige punkt er kombinationen. Hvad drikker de halvsød vin til? Der er ingen hårde og hurtige regler her. Hvis der tidligere var recepter: rødvin - kun til kød og hvid - til fisk, i dag er det vigtigste din fantasi. Vær ikke bange for at eksperimentere! Men husk én gylden regel for succes: Jo mere komplekse retterne er, jo enklere er drinken og omvendt.

Du kan bruge allerede gennemprøvede kombinationer. Så halvsød vin er god at servere til fisk og skaldyr (krabber, østers og krebs), samt forskellige grøntsagsretter (blomkål, grønne ærter osv.). Generelt passer hvide halvsøde vine godt til fisk underkrydret sauce, hvidt fjerkræ og kalvekød, delikate oste, patéer og pølser. En interessant kombination - retter med creme fraiche sauce. Hvidvin komplementerer perfekt dens cremede smag. Det vigtigste, når du vælger en appetitvækker til hvid semi-sød vin, er ikke at overskygge dens delikate aroma. Undgå krydrede og varme urter med en karakteristisk lugt.

Halvsøde rødvine er en fantastisk tilføjelse til desserter, som er følgende snacks: milde oste, slik, småkager, is og frugter. En god mulighed er at servere vin med chokoladekage, som vil understrege dens rige smag.