Shtolen: en opskrift på en tysk julehygge

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvert land har sine egne traditionelle daglige og festlige retter. Især mennesker sætter pris på, værdsætter og giver videre fra generation til generation retter til en række specielle lejligheder. Og hvis briterne for eksempel er stolte af deres buddinger og forsikrer, at de ikke ved, hvordan man tilbereder dem korrekt andre steder, så er reklamer højt værdsatte i Tyskland. Dens opskrift, må det indrømmes, er meget mindre prætentiøs og svær at udføre end briternes yndlingsdelikatesse. Men resultatet bliver ikke værre. Madlavningsmuligheder giver dig mulighed for at vælge den tyske adit, hvis opskrift er inden for din magt. Den eneste ulempe ved denne ret er, at den skal tilberedes længe før den kommende ferie.

Stjålet til jul

I Tyskland er denne ret traditionelt tilberedt til jul. Faktisk, i dette land, såvel som i hele Europa, er denne ferie,måske årets vigtigste. Men selv på tærsklen til enhver anden fest er det ganske muligt at forberede en tysk juleadit. Opskriften på denne ret involverer brugen af fyld. Du kan tilberede det på følgende måde: 50 gram kandiserede appelsin- eller citronskaller knuses og blandes med samme mængde malede mandler og mellemstore rosiner. Et kvart kilo mel sigtes, kombineret med en teskefuld bagepulver, samme volumen rom, en pakke vanilje, margarine eller smør (150 gram), et æg og tre store skeer sukker. Dejen piskes med en røremaskine: først ved lav hastighed, og efterhånden som den røres, skal den øges. Derefter tilsættes fyldet. Dejen er opdelt i dele, fra hver dannes et skin af et brød. Bagepladen er beklædt med bagepapir, hvorpå fremtidige adits er lagt ud. I en forvarmet ovn skal små cupcakes bages i cirka 12 minutter. Jo større adits, jo længere skal de holdes i ovnen. Denne madlavningsmulighed kan kaldes hurtig. Dernæst vil vi se på mere komplekse og tidskrævende opskrifter.

Ostemassevariant

Dette er en mere "lang" tilføjelse: Opskriften indebærer, at et kvart kilo tørret frugt (kirsebær, rosiner) og kandiseret frugt iblødsættes i rom et par dage før tilberedning. Til dejen er en pakke smør blødgjort og pisket med et glas (med et glas) sukker. 2 æg indføres i massen på skift. Tilsæt derefter 250 g hytteost, vanilje, skal og saft fra den ene citron. Et halvt kilo sigtet mel blandes med en pakkebagepulver og tilsat ostemassen. Et glas hakkede mandler, kandiserede frugter og tørrede frugter hældes i den æltede dej. Af denne mængde dej dannes 2-3 "brød". De bliver ret store, så de bager i cirka en time. Indtil de er kølet af, bør du smøre dem med smeltet smør og drysse med pulver. Når cupcakes er afkølet, skal de først pakkes ind i pergament, og derefter i en pose. Sådan tilberedes en modningsjuleadit: Opskriften foreslår at bage den to uger før ferien, så den modner. Men efter et par dage er cupcaken allerede ret mulig at spise.

Dresden-adit

Tilberedningsprocessen for denne ret er heller ikke hurtig. Så det foreslås at gennembløde rosinerne til tilsætning i en dag i appelsinjuice (du kan også bruge alkohol, hvis det ønskes), og dejen har brug for gær. Du kan bruge din foretrukne og gennemprøvede opskrift, bare udskift margarine eller vegetabilsk olie med smør i. Dejen hæver lidt længere, men den bliver mere elastisk. Som krydderier er det meningen, at den skal tilføje kardemomme ud over vanilje. Mens dejen æltes, tilsættes rosiner forsigtigt. Når dejen endelig er kommet op, pakkes marcipan sammen med pølse ind. Marcipan er i øvrigt nødvendigvis inkluderet i Dresden-additen. Opskriften på denne ret kan også varieres med forskellige ingredienser (tilsæt f.eks. kirsebær i stedet for rosiner). Marcipan skal dog indgå i dens sammensætning. Dejens kanter klemmes og jævnes. Shtolen lægges på pergament, dækket med et håndklædeog efterhæver i halvanden time eller to, hvorefter den smøres med mælk og sendes i ovnen i en halv time. Til sidst anbringes kager drysset med pulveriseret sukker i en beholder og udsættes for kulde for at "modnes".

Stjålet mini

Disse cupcakes laves norm alt ret store og skæres på tværs, når de serveres. Du kan dog også bage en lille "engangs"-adit. Du kan vælge enhver dejopskrift, men tyske husmødre anbefaler at bruge hytteost: i tæt lukkede beholdere kan sådanne kager opbevares i to uger efter modning og mister ikke deres blødhed. Når dejen er klar, deles den i to, rulles til pølser, skæres i små cirkler, som efterfølgende foldes til kugler. Det, du skal være opmærksom på, når du bager, er afstanden mellem cupcakes: Når du bager, øges de og kan hænge sammen. Men under opbevaring truer denne fare dem ikke.

Prøv at bage en adit til den næste ferie - du kender allerede opskriften, og ikke kun én, men implementeringen afhænger kun af din flid.