Traditionel italiensk ret - Bolognese pasta med hakket kød

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Bolognesepasta med hakket kød er næsten den samme marinepasta. For elskere af vermicelli er denne ret kun en gave fra Gud. Og hvis du tænker på, at det med stolthed kan kaldes italiensk pasta, så er det ikke en skam at tilbyde sådan en ret til gæsterne. En meget simpel opskrift på pasta bolognese med hakket kød. Billeder af denne ret vil også være i artiklen.

Beskrivelse af mad

Pasta bolognese med hakket kød er en traditionel italiensk ret oftest lavet med spaghetti og ragout a la bolognese sauce. En ret dukkede op i byen Bologna, der ligger i den nordlige del af Italien, regionen Emilia-Romagna.

Men ofte kaldes den sydlige del af landet fødestedet for opskriften på pasta med hakket kød bolognese sauce. Det skyldes, at man i den nordlige region kun bruger tagliatelle til madlavning, mens man i den sydlige region ikke bekymrer sig meget om dette og bruger enhver form for pasta. Pasta bolognese med hakket kød er vermicelli med kødsovs.

Interessante fakta

I begyndelsen blev denne sauce serveret med fettuccine - en type pasta, der er megetminder om tagliatelle.

Den første bolognese-pastaopskrift går tilbage til 1861. Han optrådte i en kogebog kaldet Meat Stew. For at tilberede pasta bolognese med hakket kød kan du bruge enhver klassisk pastatype, men den skal udelukkende indeholde hård hvede.

Skålbeskrivelse

Bolognese sauce kan laves af enhver type kød, men den klassiske version er svine- og oksekød. De plejer også at lægge løg, selleri, tomater og gulerødder der. Traditionel pasta bolognese med hakket kød suppleres med pancettaskinke, fløde og rødvin.

Du kan bruge forskellige typer italiensk pasta til at lave denne ret, men spaghetti er den mest almindelige i øjeblikket.

Italienerne bruger denne sauce til at tilberede ikke kun pasta, men også lasagne. Men den mest populære over hele verden er lang vermicelli med bolognese.

Det er kendt, at denne spaghetti sauce begyndte at blive serveret i Amerika. Amerikanske soldater blev under Anden Verdenskrig meget afhængige af den italienske ret og begyndte, da de kom hjem, aktivt at vænne deres landsmænd til pasta bolognese med hakket kød.

I øjeblikket er denne ret meget populær, ikke kun derhjemme, men over hele verden. Det er trods alt meget velsmagende, tilfredsstillende og nemt at tilberede.

Opskrift på pasta bolognese med hakket kød

Ifølge den klassiske opskrift puttes to typer hakket kød i denne ret -okse- og svinekød. Det er dette sortiment, der harmonerer perfekt med pasta. Tomater og basilikum er også ideelle til disse to typer kød, nemlig italienere foretrækker sådanne dressinger frem for alle andre.

Bolognese er en kødsovs med sine egne karakteristika. Den er hverken flydende eller tyk. Men den er rig nok og har en vidunderlig aroma.

Bolognese sauce betragtes som en nationalklenodie i byen Bologna, så der er en opskrift, der er officielt godkendt. Den har en specifik liste over ingredienser, der nødvendigvis indgår i maden. Denne liste er godkendt af Academy of Italian Cuisine i Bologna. Personalet på dette akademi mener, at for at bevare det traditionelle italienske køkken, er det nødvendigt, at denne opskrift følges over hele verden.

Godkendt sauce-ingrediensliste

• Okse- og svinefars – 400 g
• Nogle stribet bacon (pancetta).
• 150 milliliter tør hvidvin.
• Samme fuldfed mælk eller fløde.
• Et glas kødbouillon.
• Én pære.
• En gulerod.
• To spiseskefulde tomatsauce.
• S alt og peber efter smag.
• Basilikum efter smag.
• Ost, helst parmesan.
• Vegetabilsk olie til stegning.

Tilberedningsproces

1. Først og fremmest skal du stege hakket kød og blande det med finthakket løg.
2. Skræl gulerødderne ogskåret i små tern.
3. Tomatsauce blandes med bouillon, og alt dette hældes i hakket kød.
4. Bacon skal skæres i tern og først steges separat, derefter blandes med hakket kød og stuves lidt sammen.
5. Efterfulgt af vin og fløde i samme gryde.
6. Bland det hele hurtigt og tag det af varmen, så mælken ikke stivner.
7. Nu kan du tilføje krydderier.
8. Det er kun tilbage at koge pastaen. Til denne ret koges al dente pasta. Det betyder, at det bliver let fugtigt. Sådan pasta koges i højst fem minutter. Når de er blandet med varm sauce, vil de nå klarhed.

Saucen med pasta blandes på en stor flad tallerken og drysses med revet ost på toppen. Denne ret passer godt til ung rød italiensk vin.