S altede makrelskiver: tilberedningsmuligheder, lækre og hurtige opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Makrel er en fed og velsmagende fisk. I modsætning til sild er det nemmere at frigøre det fra knoglerne og forberede det til madlavning. S altet makrel er særligt velsmagende. Du kan købe det i butikken, men det er bedre at lave det selv. Hvordan laver man lækker s altet makrel derhjemme? I artiklen vil vi overveje svaret på dette spørgsmål.

I s altlage

Barnefisk er bedst til denne opskrift. Hvis makrellen har været frosset mange gange, så går det ikke at skære den i smukke stærke stykker. Færdiglavet fisk kan bruges til salater eller serveres med tilbehør.

Ingredienser:

• makrel - 550 g;
• vand - 530 ml;
• s alt - 3 spsk.

Det er bedre at skære fisken i stykker efter at have frosset dem lidt tidligere, så de bliver mere jævne. Kog vand og afkøl derefter til stuetemperatur. Hvordan s alter man makrelskiver i s altlage? Læg fiskestykkerne i en krukke eller anden beholder.

Forbered derefter s altlagen. S altbland med vand og bland godt. Fyld derefter makrellen med s altlage, så den er helt dækket af vand. Så skal beholderen med fisken dækkes med låg og sættes i køleskabet. Dagen efter kan retten serveres på bordet. Prøv at holde makrellen i s altlage i mindst 14 timer.

Fisk derhjemme

Denne opskrift er velegnet til husmødre, der er bange for, at fisken ikke bliver s altet og vil være farlig. Marinaden til s altning af makrel indeholder eddike, så du behøver ikke bekymre dig om uønskede konsekvenser efter et måltid. Retten bliver meget velsmagende, med en anelse syrlighed.

Ingredienser:

• makrel - 1500 g;
• vand - 1050 ml;
• s alt 80 g;
• sukker - 80 g;
• laurbærblad - 4 stykker;
• peberkorn - 10 stk.;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• bordeddike 9 % - 100 ml.

Det anbefales at begynde at lave mad med marinade. Kom s alt, laurbærblad, sukker og peber i en gryde, og tilsæt derefter s altlageingredienserne til vandet. Bring væsken i kog og hæld eddike i. Fjern derefter marinaden fra komfuret og afkøl den til stuetemperatur.

Tøm makrellen og fjern hovedet og finnerne. Skyl slagtekroppen, så der ikke er blod og sorte film tilbage inde i den. Skær fisken i stykker og dyp i en varm marinade i 5 timer. Fjern derefter makrellen i en krukke og fyld den med solsikkeolie. Stil fisken i køleskabet i yderligere 2 timer, og server derefter.

I løgethusk

Makrel tilberedt efter denne opskrift har en behagelig smag af røget kød. Den kan serveres på festbordet. Gæsterne vil blive glade. Til madlavning skal du bruge enten en pose eller en plastikflaske.

Ingredienser:

• fisk - 1000 g;
• vand - 1050 g;
• s alt - 3 spiseskefulde;
• sukker - 30 g;
• løgskal - 3 håndfulde;
• sort te - 20 g;
• allehånde - 5 stk.;
• nelliker - 2 stk;
• laurbærblad - 1 stk.

Tilberedning af s altede makrelstykker i en pose skal starte med marinaden. Hæld løgskal, s alt og sukker med koldt vand og sæt ild til. Efter kogning tilsættes te, nelliker, peber og laurbærblad til marinaden. Kog væsken i yderligere 2 minutter. Tag derefter gryden af varmen, si marinaden og lad den køle af til stuetemperatur.

Skyd fisken, rens den og skær den i stykker. Læg herefter makrellen i en plastikflaske med overskåret hals, eller i en tæt plastpose og hæld marinaden over. Fisken skal opbevares i køleskabet i 3-4 dage.

Med sløjfe

Til denne opskrift skal du bruge en mellemstor gryde. S altning af makrel med løg kaldes populært for bedstefar-metoden.

Ingredienser:

• fisk - 1,5 kg;
• løg - 250 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• sukker - 30 g;
• s alt - 45 g;
• universalkrydderi - 20 g.

Tarmmakrel, ren for sorte film,skære hendes finner af. Skær den forberedte slagtekrop i mellemstore stykker. Pil løget fra skindet og hak det. Forbered den tørre blanding til marinaden i en separat beholder. For at gøre dette skal du blande s alt, sukker og krydderier.

Tag derefter en gryde, hvori du skal fordele fiske- og marinadeblandingen i lag. Når alle ingredienserne er i beholderen, fyld dem med solsikkeolie. Sæt en tallerken oven på panden og sæt en krukke på den, og sæt derefter strukturen i køleskabet. Makrel under undertrykkelse vil hurtigt uds alte og få en usædvanlig smag. Efter 12-15 timer er fisken klar.

Med hvidløg

Hvordan sylter man makrelstykker på en tør måde? Du kan prøve den originale opskrift med hvidløg.

Ingredienser:

• makrel - 1 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• s alt - 15 g;
• laurbærblad - 5 blade.

Sluk fisken og rens for sorte film. Skær derefter hovedet og finnerne af. Efter slagtekroppen skal vaskes grundigt. Skær makrellen i stykker, hvis det ønskes, befri den fra knoglerne. Knæk laurbærbladet og før hvidløget gennem pressen.

Fordel den tørre marinadeblanding jævnt over makrellen. Pak derefter fisken ind i husholdningsfilm og stil den på køl. Retten er klar om 7-10 timer.

Med sennep

Makrel kogt efter denne opskrift er meget velsmagende og mør. Fiskens kød vil være blødt, duftende, det vil være nemt at befri det fra knoglerne.

Ingredienser:

• makrel - 1 kg;
• smør - 30 g;
• s alt - 50 g;
• mayonnaise - 25 g;
• sennep - 25 g;
• hvidløg - 2 fed.

Sluk fisken, fjern sorte film og skyl. Fjern derefter hendes finner, hoved og hale. Skær makrellen i stykker og fjern benene. Drys den resulterende filet med s alt og stil den på køl i 12 timer.

Tag derefter fisken ud og vask den. Fjern eventuelt resterende vand med køkkenrulle. Før hvidløget gennem en presse og gnid makrellen med den. Bland blødgjort smør, mayonnaise og færdiglavet sennep i en separat beholder. Pensl s altede makrelstykker med denne sauce og pak den ind i husholdningsfilm. Sæt retten i fryseren, og efter 4 timer tages den ud og serveres.

Om 30 minutter

Denne opskrift vil appellere til dem, der kan lide retten til at lave hurtigt. S altning af makrel i stykker derhjemme, færdiggjort på 30 minutter, vil ikke forårsage vanskeligheder, selv for en nybegynder husmor.

Ingredienser:

• fisk - 350 g;
• løg - 150 g;
• vegetabilsk olie - 40 g;
• s alt - 30 g;
• citronsaft efter smag.

Befri makrellen fra indmaden, fjern dens hoved, hale og finner. Rengør slagtekroppen fra den sorte film og skyl godt under rindende vand. Lav 2 snit langs rygsøjlen og fjern knoglerne. Skær derefter makrellen i stykker og gnid dem derefter med s alt.

Derefter puttes fisken i en pose og sættes i køleskabet i 30 minutter. Skær løget i halve ringe, drys fisken med citronsaft og server. Makrel, s altet i stykker i en pose, er meget velsmagende og appetitlig.

Om 2 timer

S altning af makrelstykker i olie tager meget kort tid. Bare et par timer og retten kan serveres på bordet. Tilgængelige ingredienser og nem tilberedning gør denne opskrift til en af mange husmødres favoritter.

Ingredienser:

• makrel - 550 g;
• solsikkeolie - 120 g;
• sukker - 15 g;
• s alt - 35 g;
• koriander - 10 g;
• allehånde - 10 g;
• bordeddike 9% - 30 g;
• laurbærblad - 5 stykker;
• løg - 350 g;
• vand - 900 ml.

Fjern indersiden af makrellen, rengør den for sorte film. Skær derefter finner, hale og hoved af. Skyl fisken i rindende vand. Skær derefter makrellen i mellemstore stykker.

Til marinaden, hæld vand i en gryde og tilsæt 100 g løg, skåret i halve ringe. Tilsæt derefter s alt, sukker, peber, koriander, laurbærblad. Sæt gryden på bålet, bring vandet i kog og fjern fra varmen efter 7 minutter.

Læg fiskestykkerne i en krukke, og fyld dem først med vegetabilsk olie og derefter med marinade ved stuetemperatur. Læg låg på beholderen og stil på køl i 1,5 time. Forbered imens løgmarinade. For at gøre dette skal du forberede en skål og hælde æblecidereddike i den. Skær derefter det resterende løg i halve ringe og overfør det til en beholder. Vent til fisken er klar og tilsæt den til den nye marinade. Efter 30 minutter kan retten serveres.

Om 12 timer

Denne opskrift vil appellere til elskere af mør fisk. Lækker hjemmelavet s altet makrel er klar på kun 12 timer.

Ingredienser:

• fisk - 1 kg;
• vand - 650 ml;
• s alt - 40 g;
• sukker - 40 g;
• laurbærblad - 5 stykker;
• allehånde - 3 stk.;
• nelliker - 3 stk.

Fjern hovedet, halen og finnerne fra makrellen. Åbn derefter hendes mave og rens den fra tarmene og sorte film. Skyl slagtekroppen godt, skær den i stykker og læg den i en plastikbeholder.

Forbered marinaden. Bland s alt, sukker og krydderier i en separat beholder, og fyld dem derefter med vand. Fyld derefter fisken med den resulterende væske. Stil beholderen i køleskabet i 12 timer, og server derefter stykkerne af s altet makrel til bordet.

Ekspress altning

En hurtig opskrift hjælper, hvis der er ankommet uventede gæster. Lækre s altede makrelstykker derhjemme vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Ingredienser:

• fisk - 300 g;
• løg - 120 g;
• vand - 350 ml;
• s alt - 20 g;
• laurbærblad - 2 stk.

Fjern halen, finnerne og hovedet fra makrellen. Frigør det derefter fra tarmene og rens maven indvendigt for sorte film. Skyl fisken under rindende vand og dup den tør med køkkenrulle. Skær makrellen i 2 cm tykke stykker og læg dem i en krukke.

Kog vand i en gryde og tilsæt laurbærblad til detblad, s alt og løg. Kog væsken i 8 minutter, og sluk derefter og afkøl til stuetemperatur. Fyld fisken med den resulterende s altlage og sæt den i koldt i 2 timer. Fjern glasset, læg makrellen på et fad og server drysset med krydderurter.

Tørs altning

Denne opskrift er nem og hurtig, så den vil appellere til uerfarne husmødre. Makrel, s altet i stykker, vil se smuk ud både på et festligt og på et hverdagsbord.

Ingredienser:

• fisk - 650 g;
• vegetabilsk olie - 20 g;
• s alt - 40 g;
• sukker - 20 g;
• laurbærblad - 5 stykker;
• korianderbønner - 5 g;
• bordeddike 9 % - 1 tsk
• peberkorn - 5 g.

Sluk fisken og rens for sorte film. Fjern derefter halen, finnerne og hovedet. Lav et snit langs ryggen og fjern rygsøjlen igennem den. Skyl fisken, dup den tør med køkkenrulle og skær den i portioner.

Forbered en syltningsblanding af s alt, sukker, koriander, peber og laurbærblade. Læg fiskestykkerne på hovedet på folien. Gnid derefter makrellen med syltningsblandingen, pak den ind og stil den på køl i 2 timer. Skyl den færdige fisk, vask overskydende s alt af, læg den på et fad og drys let med eddike og vegetabilsk olie.

Flydende røg

S altede makrelskiver kogt efter denne opskrift er let røget. Den er meget lækrere og mere mør end købt i butikken.

Ingredienser:

• makrel –300 g;
• vand - 1200 ml;
• løgskal - 1 håndfuld;
• flydende røg - 30 g;
• sukker - 30 g;
• s alt - 40 g.

Tøm fisken, fjern dens finner, hale, hoved. Skyl derefter makrellen og skær den i portioner. Sorter løgskallen, fjern det snavsede og rådne. Skyl og kom i en gryde med vand. Tilsæt derefter s alt og sukker til det. Sæt gryden på bålet og kog i 2 minutter. Jo flere skind du putter i marinaden, jo mørkere bliver fisken.

Tag en plastikflaske og skær halsen af på den. Læg fisken indeni, fyld den med stuetemperatur marinade og flydende røg. Dæk flasken med en pose og stil den på køl i 2 dage. Fjern derefter fisken og tør stykkerne med køkkenrulle. Før servering kan du gnide makrellen med vegetabilsk olie for mere glans. Det anbefales ikke at fodre fisk tilberedt efter denne opskrift til børn på grund af den flydende røg i sammensætningen.

Erfarne husmødres hemmeligheder

S altede makrelskiver er et godt supplement til kogte kartofler eller ris. For at forberede denne ret er det bedre at tage en stor eller mellemstor fisk, da en bagatel er ubelejlig at rengøre. S alt er bedre at bruge ikke-joderet, grov formaling.

For at gøre makrellen mere duftende, tilsæt krydderier til marinaden: nelliker, stjerneanis, en blanding af peberfrugter. Efter tilberedning kan du opbevare fisken i køleskabet i højst 5 dage, så begynder den at blive forringet. Jo længere tid makrellen vil ligge i marinaden, desdens smag bliver mere mættet. Prøv at vælge fisk uden buler eller andre skader, især hvis du vil sætte den på et festligt bord.