Hvordan brygger man øl derhjemme? Klassisk opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange ølelskere bliver før eller siden interesseret i, hvordan man laver øl derhjemme? Tag ikke fejl, dette er en meget enkel og sjov proces, der giver dig mulighed for at nyde din yndlingsdrink hele året rundt. Pasteuriseringsteknologier er blevet udeladt fra opskriften for at skabe en ægte "gudernes drik."

Hvad skal jeg gøre?

Hvordan laver man øl derhjemme? Du behøver kun 4 ingredienser: vand, m alt, humle og specialgær. Mange tror, at for at få en kvalitetsdrik, skal du helt sikkert have professionelle installationer til din rådighed. Også annoncer om minibryggerier med et færdiglavet koncentrat til en drink vinder popularitet på nettet, som kun skal fortyndes med vand. Dette kræver naturligvis betydelige beløb.

Brygning af øl derhjemme er dog på ingen måde en vanskelig opgave, alt kan gøres ved at bruge genstande, der er i næsten alle hjem. Nogle af dem kan nemtDIY.

Du skal købe humle, m alt og ølgær. Selvfølgelig kan du dyrke m alt og humle på egen hånd, men det er bedre ikke at risikere det med gær. Smagen af den fremtidige drink afhænger af deres kvalitet.

Hvilke ingredienser har du brug for?

Vi skal bruge følgende komponenter:

• 27 liter kvalitetsvand;
• 3 kilo bygm alt;
• 25 gram ølgær;
• 45 gram humle med 4,5 % surhed;
• 8 gram sukker pr. liter drik (dette er nødvendigt for at berige det med kuldioxid).

Hvilket udstyr har du brug for?

1. 30 liters emaljeret eller rustfrit stålbeholder, hvori mæsken vil blive tilberedt.
2. Gæringsbeholder.
3. Termometer – for et kvalitetsresultat skal du hele tiden overvåge drikkevarens temperatur.
4. Rør til at fjerne overskydende sediment.
5. Glas- eller plastikflasker.
6. Isvandsbeholder eller speciel urtkøler.
7. 3 til 5 meter gaze eller en pose naturmateriale.
8. En anordning til at bestemme sukkerindholdet i urten (men ikke påkrævet).
9. Jod og en hvid plade (valgfrit).

Forberedelsesproces

Lad os nu gå videre til, hvordan man laver øl derhjemme. Det skal forstås, at skabelsen af en kvalitetsdrik minder lidt om en kirurgisk operation: steriliteten skal altid være maksimal. Vask grundigt før arbejdet påbegyndes alt udstyr, tør det, vask dine hænder med sæbe og tør. Med snavs på dit udstyr eller dine hænder, er du forpligtet til at introducere vildgær i urten, hvilket gør din drink til en hjemmebrygget.

Vand er også en nøgleingrediens. Kildevand er det bedste valg, men hvis dette ikke er tilgængeligt, brug vand på flaske eller postevand. For at postevand kan blive acceptabelt til brygning, skal det forsvares i en åben beholder i to dage. I løbet af denne periode vil alt blegemiddel forsvinde, og alle overskydende partikler vil sætte sig i bunden. Brug et rør til at hælde alt vandet i en steril, rengjort beholder.

Gær skal fortyndes med varmt vand, før den lægges i urten.

Urtefremstilling

Den næste ingrediens i en hjemmelavet ølopskrift er urt. Hvis du har købt hel m alt, skal du først forsigtigt male den til den ønskede konsistens. Du kan bruge en elektrisk eller mekanisk kødkværn. Det er vigtigt at bemærke, at m alt aldrig må males til mel.

Når du har fået den m alt, du skal bruge, hæld den i en naturlig stofpose. Hæld 25 liter vand i en beholder og opvarm den til 80°C.

Placer en pose m alt indeni, og kog den i 1,5 time, og hold temperaturen mellem 61-72 °C. Hvis du gerne vil have øl herhjemme med høj styrke, så bør du brygge m alt ved en temperatur på 61-63°C, så det frigiver sukker bedre. En temperatur på 68-72 ° C øger tætheden af mæsken og ølvil ikke være for stærk. Hvis du holder temperaturen på omkring 65-72 °C, får du et fremragende resultat og en drink med en styrke på 4%.

Hvis du allerede har erfaring med, hvordan du brygger øl derhjemme, så kan du ikke forholde dig til at bestemme mængden af stivelse i urten. Begyndere bør dog gøre denne procedure efter 90 minutters tilberedning.

Drop et par milligram m alt på en hvid plade og tilsæt et par dråber jod. Hvis den har ændret farve, skal urten koges i cirka et kvarter. Hvis farven ikke har ændret sig, er din m alt klar!

Når du har fundet ud af, at mosen har den rigtige konsistens, skal du hæve temperaturen til 78-80 °C og koge den i cirka 5 minutter. Fjern derefter posen og skyl den med kogt vand bragt til en temperatur på 78 ° C. Det resulterende vand skal hældes i et afkog. Den præsenterede komponent til fremstilling af øl derhjemme giver dig mulighed for helt at undvære at filtrere mæsken, så du behøver ikke at købe dyre filtre og hælde urten fra tank til tank flere gange. Husk også: Jo oftere du skænker fremtidig øl, jo dårligere bliver den endelige kvalitet.

Vores hjemmelavede ølopskrift vil kun resultere i en velsmagende drink af høj kvalitet.

Begynder at koge mosen

Braga skal bringes i kog og tilsæt den første del af humlen, 15 gram. Efter en halv time med en sådan kogning skal du tilsætte 15 gram humle igen. I denne tilstand koges mosen i de næste 40 minutter, hvorefter du skal tilføje yderligere 15 gramhumle og kog drikken i 20 minutter. Der er selvfølgelig flere metoder til, hvordan du brygger øl derhjemme, og du kan vælge dem, der er nemmere for dig at bruge. Processen med intens kogning af mosen varer ca. 1,5 time, mens den skal klukke og ikke bare sytne hen på bålet.

Begynd at afkøle mosen

Den resulterende "bryg" bør afkøles meget hurtigt, ikke mere end 30 minutter, til en temperatur på 24-26 grader. Jo hurtigere dette sker, jo mindre sandsynligt er, at drikkevaren bliver forurenet med vildgær eller gæringsskadelige bakterier.

For at afkøle mæsken på kort tid kan du bruge to metoder:

• brug en speciel køler,
• placer bare beholderen i meget koldt vand.

Det eneste, der er vigtigt under denne proces, er at følge sikkerhedsforanst altninger: Fjern fremmedlegemer fra vejen, som du kan snuble på, advar alle derhjemme om dette.

Så snart urten når den ønskede temperatur, skal den hældes i gæringsapparatet. For at der kan dannes ilt i urten, som næsten alt kom ud under kogningen, anbefales det at hælde mosen 3 gange fra tanken og tilbage.

Gæringen begynder

Specialgær skal fortyndes omhyggeligt og tilsættes langsomt til mosen, mens urten konstant omrøres på dette tidspunkt. På udsalg er der bund- og topgærende gær. Førstnævnte opererer i temperaturforhold fra 5 til 16 ° С, den anden - fra 18 til 22 ° С. Vores udstyr til øl derhjemme skal forsigtigt overføres til et mørkt sted med de nødvendige temperaturforhold, en vandforsegling skal placeres og urten skal gære i 7-10 dage.

Om et par timer vil du være i stand til at se processen med aktiv gæring, som vil vare omkring 3 dage. I løbet af denne tid vil gasser aktivt forlade mæsken gennem vandforseglingen, og derefter vil kuldioxid forlade lidt langsommere. Til allersidst får drinken en lys nuance. Du kan kontrollere klarheden med en vandforsegling eller et saccharometer.

Ikke alle har en sukkermåler derhjemme, så du kan navigere efter vandsælen. Hvis du inden for 18-24 timer ikke bemærker tegn på bobler i urten, så kan du gå videre til næste trin i en simpel opskrift på øl derhjemme.

Propper drikken

Som tidligere nævnt er hvert trin i at lave en drink ekstremt vigtigt. Selv noget så simpelt som at dække en øl kan være skadeligt for kvaliteten af et produkt. Ifølge vores enkle hjemmelavede ølopskrift skal du tilsætte 8 gram sukker per liter til hver flaske. Dette mætter øllet med kuldioxid, som danner skummet og får drinken til at smage meget bedre.

Dernæst skal du dræne produktet fra sedimentet ved hjælp af et sugerør. Det er vigtigt at forstå, at den anden ende af sugerøret skal placeres direkte på bunden af flasken, så øllet har minimal kontakt med luft. Rør heller ikke ved gæren i bunden af røret, for ikke at ødelægge drikkens skygge. Du behøver ikke en flasketilsæt øl ca. 2 centimeter til halsen, hvorefter du skal lukke hullet tæt.

Den nemmeste måde at hælde øl i plastikbeholdere, fordi de er nemmest at tilstoppe. Men i en glasbeholder vil drikken smage bedre. Men i dette tilfælde bliver du nødt til at anskaffe specielle stik, så luft ikke trænger ind, og kuldioxid ikke går udenfor.

Næsten færdigt øl derhjemme skal placeres et mørkt og køligt sted med en temperatur i området 20-24 °C i 15-20 dage. En gang hver 7. dag skal du tage en flaske og ryste den kraftigt. Efter den angivne periode vil øllet være helt klar til at drikke. Opbevar det på et køligt sted.

Du kan allerede drikke øl. Men hvis du venter en måned mere, bliver drinken mere velsmagende. Øl opbevares derhjemme et køligt sted i 8 måneder. Og en åben beholder - ikke mere end 3 dage.

Snacks til øl derhjemme

Oftest drikkes øl i et stort firma, og købte chips eller kiks holder ikke længe. Hvis en simpel øl allerede er klar derhjemme, hvorfor så ikke prøve at lave en forret til den. Desuden vil det være mere velsmagende og økonomisk. Det bliver en meget stor portion, hvilket betyder, at der bliver nok til hele virksomheden. Du kan tilberede en bred vifte af godbidder: kød, ost og endda grøntsager. Alt det kræver er lidt fritid og fantasi.

Det er også værd at overveje det ved tilberedning af visse snacksdet tager et par dage, især hvis du beslutter dig for at marinere noget. Derfor er det værd at passe på bordet på forhånd.

chips med multikoger

Dette er en meget nem og hurtig opskrift på at lave dine yndlings kartoffelchips.

Vi har brug for følgende komponenter:

• 500 gram kartofler;
• 100 ml sojasauce;
• vegetabilsk olie til stegning;
• krydderi efter smag.

Begynd at lave mad:

1. Kartoflerne skal skæres i tynde skiver. For at gøre alting hurtigere kan du bruge en speciel grøntsagsskræller.
2. Læg de skivede kartofler i vand for at undgå, at de bliver sorte.
3. Hæld kartofler med rent vand og sojasovs. Tilføj dine yndlingskrydderier, som du ønsker.
4. Hæld olie i multikogeren, og vælg programmet “Frying”. Vent på, at enheden varmes op.
5. Tør i mellemtiden kartoflerne med køkkenrulle. Smid chipsene indeni. Tilberedningstid - 4 minutter.
6. Tag chipsene ud og drys med krydderier, mens de er varme.

Kyllingchips

Denne delikatesse er meget populær blandt mange ølelskere. Det er nemt at lave det derhjemme.

Vi har brug for følgende komponenter:

• 300 gram kyllingefilet;
• 100 ml sojasauce;
• hvid peber og koriander efter smag;
• alle udvalgte krydderier.

1. Kyllingfilet skæres i tynde strimler. Hele pointen med denne opskrift ligger netop i at skære. Stykkerne skal væresamme størrelse. Kun på denne måde vil alle skiverne koge på samme tid.
2. Placer kyllingestykkerne i en dyb skål, og hæld soyasovsen over.
3. Tilsæt krydderier til kødet, og stil derefter kyllingen i køleskabet i et kvarters tid. Prik hvert stykke kylling på en pind.
4. Nu kan du lægge pindene på grillen. En bageplade med folie skal placeres i bunden af ovnen. Placer stativet på den øverste hylde. Retten skal koge inden for 4-5 timer.

Laksesnack

Fisk har altid været gode venner med øl, så denne appetitvækker kan ikke skade.

Vi skal bruge:

• 1 kilogram laks;
• 50 ml cognac;
• 10 gram sukker;
• 50 ml citronsaft;
• krydderier efter eget valg.

Laks skæres i små stykker. Blandet med cognac, sukker og krydderier. Citronsaft tilsættes og det hele blandes grundigt igen. Nu skal du lægge fisken til side, så den insisterer i et kvarter.

Ostegodis

Den præsenterede opskrift er populær på mange pubber og barer, så du kan gentage den derhjemme.

Snack-ingredienser:

• 300 gram ost;
• kyllingeæg;
• 2 fed hvidløg;
• 100 gram brødkrummer.

Skær osten i små stave, pisk ægget med et piskeris eller en gaffel. Dyp osten i dejen og derefter i brødkrummerne. Steg osten på en pande, 2 minutter på hver side.

Tørrede blæksprutter

Dette er endnu en populær fisken appetitvækker, som næsten ingen fest kan undvære.

• 1 kilogram blæksprutte;
• 10 gram fiskekrydderi;
• 10 gram sukker;
• 10 gram kyllingekrydderi;
• 10 gram sort peber;
• 40 ml eddike.

Blæksprutte skrælles og skæres i skiver. Nu skal du dampe kødet, hæld det med kogende vand, dæk med låg og lad det stå i 3 minutter. Tilsæt derefter eddike, s alt og andre krydderier til det. Rør blandingen grundigt. Lad det trække natten over. Efter at have spredt blæksprutterne på en hjemmetørrer, er retten klar efter 4-6 timer!