Sådan laver du litauisk brød derhjemme: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Folk har længe bemærket én funktion: Så snart en brødmaskine dukker op i huset, holder familien op med at købe brød og brød, der er købt i butikken. Med denne enhed er madlavning af melprodukter en fornøjelse. Maskinen kan trods alt selv ælte og bage, som du bedst kan lide - med en let rødmosset eller meget stegt skorpe. Og hvilken slags brød kan tilberedes derhjemme! Græsk med oliven, italiensk, fransk baguette…

I denne artikel finder du et udvalg af litauiske brødopskrifter. De b altiske staters barske natur glæder ikke republikkens indbyggere med en overflod af grøntsager. Derfor afhænger den gennemsnitlige litauers kost i høj grad af melprodukter. Og på trods af landets lille størrelse, er der her opfundet mange brødopskrifter. Vælg en og lav mad til dit helbred!

cremebrød: surdej

Selvfølgelig, med en speciel enhed er bageprocessen hurtigere og problemfri. Men for retfærdigheden skal du give mindst én opskrift på litauisk brød til en almindelig ovn. Creme detproduktet kaldes, fordi kogende vand vil blive brugt til fremstilling af surdejen. Det skal straks advares om, at Litauen er berømt for sit rugbrød. Men denne type mel er ret svær at bruge. Brød hæver lidt med det og kommer ofte "tilstoppet". Derfor blandes rugmel ofte med hvedemel.

Det er ret svært at finde de perfekte proportioner. Men rug giver den uforglemmelige brødånd, der kærtegner næseborene. Dette er virkelig duften af hjemmekomfort.

1. Så hæld et glas (150 gram) almindeligt mel i en høj beholder, sigt gennem en sigte.
2. Bland det med to spiseskefulde spidskommen. Disse kerner er en væsentlig egenskab ved litauisk brød.
3. Tilføj endnu en spiseskefuld hørfrø, hvis det ønskes.
4. Rør melet og brygg det med 300 milliliter kogende vand.
5. Du får en grød, der minder om kartoffelmos i konsistensen.
6. Rør det forsigtigt, så der ikke er melklumper tilbage.
7. Lad afkøle til stuetemperatur.

litauisk vanillecremebrød. Hoveddej

1. Fortynd 30 gram frisk gær (eller to spiseskefulde tørt) i et glas varmt vand.
2. Hæld i vores vælling med spidskommensmag.
3. Tilsæt to spiseskefulde sukker og en teskefuld s alt. Du kan også tilføje en håndfuld afskallede solsikkefrø (valgfrit).
4. Rør flittigt, tag en si og begynd at tilføje mel? Hvad? Denne opskrift kræver en del rugmel til tre hvedemel.
5. Hvis du fulgtedosering af produkter efter ovenstående opskrift på dej og gær, så måler vi bunden af dejen i glas. Først skal du introducere rugmel (1 spsk.). Det vil gøre dejen meget tung og klistret. Bliv ikke modløs, det er sådan det skal være.
6. Sigt tre kopper hvedemel gennem en sigte. Denne ingrediens vil "fluffe" dejen lidt op, og det bliver lettere at arbejde med den. Men det vil stadig vise sig at blive en meget stram bolle.
7. Placer det i en skål smurt med vegetabilsk olie, hvis kanter er strammet med husholdningsfilm.
8. Stil opvasken et varmt sted uden træk.
9. Du kan varme ovnen op til 50 grader og slukke den. I sådan en "safe" uden træk passer dejen med garanti.

litauisk vanillecremebrød. Afsætning og bagning

Dej med rugmel vokser ikke tre gange som med hvid hvede. Men det vil være nok, hvis det stiger i volumen med 100 procent. Dette kan tage flere timer.

1. Ælt den udvoksede bolle, giv den form som et brød.
2. Dæk bagepladen med bagepapir.
3. Stedet, hvor vi sætter brødet, smøres let med vegetabilsk olie.
4. Sæt i en varm (50 grader) ovn for at sætte sig. Dejen skal hæve lidt mere.
5. Tag formen (eller bagepladen) ud med et brød.
6. Installer risten i ovnen, og sæt en pande med vand i bunden.
7. Opvarm ovnen til 230 grader. Vi sætter formen med dejen på rist.
8. Bag i alt omkring en time. Hvis skorpen er for sort,dæk brødet med et stykke folie.
9. Beredskab kontrolleres på to måder. Den første er generelt accepteret i madlavning, på en splint. Det skal komme tørt ud af dejen. Den anden måde er at banke på. Lyden fra under skorpen skal være høj, hvilket indikerer dannelsen af hulrum.

Kalorieindholdet i litauisk brød (ekskl. hør- og solsikkefrø) er 3138 kcal pr. brød. 100 gram af produktet indeholder 241,8 kcal.

Øl, litauisk brød: ingredienser

Brødet bagt efter den forrige opskrift bliver gråt. Enhver, der elsker brunt brød på samme måde som Borodinsky, vil elske denne kulinariske recept. Vi skal bruge:

• 375 gram hvedemel (3 kopper 200 ml);
• 250 g rug (2 kopper);
• 1 spsk sukker;
• 1 æg;
• en teskefuld honning;
• så meget kakao;
• 200 ml øl (helst mørkt øl);
• 2 en halv skefuld tørgær;
• 100 ml kefir;
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• et knivspids s alt;
• en lille smule instant kaffe.

Brød på øl: æltning af dejen

Hvis du har den rigtige enhed, vil dette sorte, ekstraordinært lækre litauiske brød ikke tage lang tid at forberede.

1. Hæld øl direkte i enhedens spand.
2. Opløs kakaopulver i kefir. Hæld i øl.
3. Tilsæt honning, sukker og s alt.
4. Knæk i ægget. Ryst det med en gaffel.
5. Tilføj gradvis vegetabilsk olie.
6. Sif melet først for at mætte detilt.
7. Føj først rugmaling til brødmaskinens spand efterfulgt af hvede.
8. For at give en fyldig mørk farve kan du tilføje en knivspids instant kaffe.
9. Og til sidst dryss overfladen af vores masse med tørgær.
10. I enheden starter vi programmet "Simpelt brød". Maskinen vil ælte og hvile dejen ved den rigtige temperatur. Og når tiden kommer, vil hun også bage lækkert brød.
11. Du skal blot angive stegegraden af skorpen og vægten af brødet (i vores tilfælde er det 900 gram).

Vi kontrollerer brødets klarhed med en træsplinter. Dette brød skal have huller på udskæringen, som ost. Brødet har en behagelig duft, og krummen skal smage lidt sødt.

opskrift på litauisk surdejsbrød

Lad os prøve at lave et traditionelt brød, som husmødre gjorde i landsbyerne i gamle dage. Til surdej blandes et glas (200 milliliter) rugmel med den samme mængde varmt vand (ikke kogende vand). Du får en uklar blanding af konsistensen af tyk creme fraiche. Hæld det i en krukke og dæk med et linned håndklæde. Lad det sidde ved stuetemperatur i 72 timer. Hver dag skal massen blandes lidt, så den gærer jævnt. Følgende faktorer vil indikere, at alt går efter planen:

• Selve starteren bliver tyndere (kefirkonsistens).
• Der dannes bobler på overfladen.
• Der kommer en let sur lugt.

Fra denne surdej efter 3 dage forbereder vi en dej. Osdu skal bruge et glas af det resulterende produkt. Rester kan bruges til at gære andre brød. Tilsæt to kopper rugmel i portioner til den fermenterede væske. Hvis blandingen er for stejl, er det tilladt at tilføje en halv kop varmt kogt vand. Dæk den således opnåede dej igen med et håndklæde og lad den stå ved stuetemperatur i yderligere 12 timer.

Surdejsbrødsdej. Bageprodukter

Om 12 timer vil din dej være endnu tyndere. Det vil flyde over med luftbobler, som champagne, og samtidig vil det fordobles i størrelse. Hvis du har opnået dette resultat, så kan du arbejde videre:

1. Lav stærk bergamotte.
2. Hæld fuld rugmel i dejen, og derefter, efter at have rørt det hele godt, den samme mængde hvede (højeste kvalitet).
3. Tilsæt en knivspids s alt, tre spiseskefulde sukker og en hver honning og spidskommen til dejen.
4. For stram dej fortyndet med et halvt glas varme teblade.
5. Vi arbejder først med en røremaskine med spiraldyser. Så fortsætter vi med at ælte med hænderne. Dejen skal være tæt, men ikke klistret til hænderne. Tilsæt eventuelt mel eller teblade.
6. Dæk formen til bagning af cupcakes med bagepapir. Fyld med dej til randen.
7. Vi står et varmt sted i tre timer. Dejen skal hæve.
8. Sæt det litauiske rugbrød med spidskommen i ovnen forvarmet til 250 grader i et kvarter.

Zhemaichu: surdej og teblade

I hver region en lilleDe b altiske lande har deres egen, specielle brødopskrift. Dybest set adskiller de sig i proportionerne af rug- og hvedemel, såvel som deres sorter. Men litauisk brød fra Zemaitis-regionen er også unikt ved, at det indeholder æblemarmelade. Denne ingrediens giver hele produktet en sød-syrlig smag, der forstærker duften af spidskommen. Men lad os først genoplive rugsurdejen, hvis du har den, ved hjælp af gær. Fremstilling af teblade:

1. For at gøre dette skal du hælde 100 gram skrællet rugmel med 300 milliliter kogende vand.
2. Under omrøring vil vandet køle lidt ned.
3. Nu kan du tilføje et par spiseskefulde rugmel og lidt ugæret m alt til det.
4. Lad os lade tebladene stå et meget varmt sted (på kanten af komfuret eller i en ovn, der er forvarmet til 65 grader og slukket) i to en halv time.

Zhemaichu: dej og dej

Skil 80 gram fra den tilberedte surdej. Hvis du ikke havde det på lager, så skal du tilberede denne komponent af sort litauisk brød fra 40 g rugmel og den samme mængde varmt vand og opbevare opløsningen i tre dage.

1. Bland den angivne mængde surdej med hele tebladene. Alt dette skal stilles på et varmt sted (ved centralvarmebatteriet eller i badeværelset ved 30-40 grader) i ni timer.
2. Dejen skal hæve godt, fyldes med bobler, få en behagelig brødduft.
3. For at ælte dejen til litauisk surdejsbrød skal du tilføje 235 gram skrælletrugmel og 100 gram anden klasse hvede. Disse ingredienser skal sigtes gennem en sigte på forhånd.
4. Føj derefter en spiseskefuld æblemarmelade, en teskefuld melasse og sukker, en knivspids spidskommen, hørfrø og s alt til skålen.
5. Hvis dejen er for hård, kan du tilføje 30 ml varmt vand eller valle til den.

Bygning og bagning

1. Rul bollen sammen.
2. Dæk det med et linnedhåndklæde og lad det stå et varmt sted uden træk i to en halv time.
3. Som et resultat af gæringen skal dejen hæve med mindst halvanden gang.
4. Punk dejen ned og lav en "mursten" ud af den.
5. Derefter skal dejen stå i formen i yderligere fyrre minutter eller en time ved en temperatur på 30 grader.
6. Forvarm ovnen meget kraftigt (til mindst 260 grader).
7. Bag i et kvarter, og reducer derefter temperaturen til 200 grader.
8. Efter yderligere 15 minutter, skru ilden op til 180 grader.
9. Bag sådan her i endnu et kvarter.
10. Tjek tilberedningen af litauisk brød med spidskommen "Zhemaichu" med en tandstik og bank på den stegte skorpe.

Der vil ikke være så mange huller i krummen, som der er i et ølbaseret produkt. Men brødet har en behagelig sødlig smag med en let syrlighed og en behagelig rugsmag. Den passer godt til alt fra snacks til marmelade.

Payuris

Denne underart af litauisk brød minder meget om Zhemaicha. Hele forskellen er det"Payuris" er lavet af frøet rugmel og hvedemel af første, ikke anden klasse. Der er nogle funktioner i madlavningsprocessen. Hvad angår proportionerne, skal du for "Payuris" tage 80 procent rug og 20% hvedemel. Dejen vil, som du forstår, være tilbageholdende med at hæve.

1. Først skal du lave en forret af rugmel med frø. Hvis du allerede har det, skal du genoplive det lidt (fodre det med tørgær).
2. Lav teblade. For at gøre dette skal du blande 125 gram frøet rugmel, en teskefuld kommenfrø, 8 gram ugæret m alt.
3. Hæld alt dette med 300 milliliter varmt vand.
4. Sættes i forvarmet til 65 grader og slukker ovnen.
5. Vi står i 3 timer.
6. Blander starter og teblade.
7. Vi står ved en faldende temperatur (40-30 grader) i 9 timer.
8. Dejen skal vokse lidt og boble over det hele.

Pajuris: æltning og bagning

Begynder at lave dej til litauisk rugbrød med spidskommensurdej:

1. Tilføj 225 g rugmel med frø og 100 førsteklasseshvedemel til den dej, der er kommet op.
2. Som i Zhemaichu bruger Payuris æblemarmelade. Du kan lægge to spiseskefulde af det.
3. Men i stedet for melasse tilføjer vi honning (10 gram) til sammensætningen.
4. Sørg for at s alte dejen og tilsæt 15 gram forristede hørfrø. Men tørrede frugter (tørrede abrikoser, figner) udblødt og skåret i stykker kan bruges som ønsket.
5. For at gøre det nemmere at ælte dejen kan du tilføje 20-30 milliliter varmvand.
6. Dæk honningkagemanden med et linnedhåndklæde, lad den stå et meget varmt sted uden træk i to en halv time.
7. Så lægger vi mursten i to forberedte former og fylder dem op til det halve.
8. Lad være et varmt sted i en time. I løbet af denne tid skal dejen hæve til kanterne af formen.
9. Bag "Payuris" i en ovn forvarmet til 260 grader.
10. Reducer varmen til 220 grader efter tyve minutter.

Den samlede tilberedningstid er omkring femogfyrre minutter.

I stedet for en konklusion

Uanset hvilken opskrift du bager litauisk rugbrød, bliver det let med en luftig krumme. Dens smag er afbalanceret, med sødme og syrlighed. Vær ikke bange for at eksperimentere med sigtet, skrællet og fuldkornsmel. De sidste to typer er meget gavnlige for helbredet. Du kan også eksperimentere med proportionerne af hvede- og rugmel.