Sådan laver du hurtigt kød: hemmelighederne bag kulinariske færdigheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det første skridt til at lave et lækkert måltid er at købe god mad. Erfarne husmødre vælger altid de friskeste grøntsager, frugter og urter, naturlig mælk og smør og kød fra unge dyr og fjerkræ. Det er fra ungt svinekød, oksekød eller lam, du kan tilberede de lækreste retter. Derudover behøver du ikke bruge meget tid i køkkenet, da det møre kød vil stege hurtigere igennem.

Men nogle gange skal en kok arbejde med det, de har. Og nogle gange skal du finde ud af, hvordan du hurtigt tilbereder kød, der ikke er den bedste sort. Hvordan skal man handle i sådan en situation? Faktisk er der flere måder, hvorpå du hurtigt kan tilberede sejt kød. De er ret enkle, men de sparer en masse tid og kræfter.

Hvor længe skal man tilberede kød

Kød er hovedkilden til protein i vores kost. Selvfølgelig er der dem, der slet ikke spiser animalsk mad, eller foretrækker at se fisk på deres tallerkener. Men de fleste mennesker på planeten spiser kød. Og de kan ikke nægte gryderet elvelstegt bøf.

Så hvor lang tid tager det at tilberede kødet? Det hele afhænger af dets oprindelse og dyrets alder, for eksempel:

1. Oksekød er klar på 1,5 time. Kalvekød - i en time. Hvis kødet er fra et gammelt dyr, kan det tage 2-2,5 timer.
2. Lammet koges i to timer. Kød af et ungt dyr - 1,5 time.
3. Kamelen bliver klar 1 time efter kogning.
4. Svinekød koges i mindst to timer. Svinekød fra et ungt dyr - 1,5 time.
5. Hestekød anses for at være ret sejt og fibrøst kød. For at gøre det blødere skal det koges eller koges i mindst to timer.
6. En kanin i form af en hel slagtekrop koges i 1,5 time, indtil den er færdig. Hvis kaninkødet skæres i stykker, vil hele processen tage 45-50 minutter.
7. Oksetunge koges hel i 3 timer. Og først derefter gør de rent og slagter.
8. Kalvetunge er et mere mørt og delikat produkt. Det vil koge om 1,5 time.
9. Svinetunge tilberedes på samme måde som oksetunge - 2-3 timer, afhængig af dyrets alder.
10. Oksekød og svinekød lunge. Dette indmad skal kun koges i 25 minutter.
11. Okseyver. Det tilberedes sjældent efter iblødsætning i koldt vand i mindst 3 timer. Kog derefter i en time.
12. Oksenyrer. Indmad med en karakteristisk ubehagelig lugt. Nyrerne skal ligge i blød i mindst 3 timer. Og under tilberedningen skal du skifte vandet 2-3 gange, hver gang du vasker indmaden under vand. Tilberedningstid er en time.
13. Oksehjerte koges, indtil det er færdigt i 1,5 time som helhed. Kalvekød - en time.
14. Okselever, skåret i store stykker eller hel, er klar på 30 minutter. Iblødsætningstid - 30-40 minutter.
15. Svinelever koges i 40 minutter. Iblødsætningstid - to timer.
16. Hele kyllingen koges i mindst en time. Stykker - 40 minutter. Hvis fuglen er fritgående (landsby), skal tilberedningstiden fordobles.

Ud fra alt ovenstående kan du forstå, at gammelt kød skal tilberedes 1,5-2 gange længere. Størrelsen på stykket er også af stor betydning - jo mindre det er, jo hurtigere vil det nå klarhed. Hvordan tilbereder man hurtigt gammelt kød? Der er flere madlavningsteknikker, der kan hjælpe med dette.

Skæringstykkelse

For at forstå, hvordan man hurtigt tilbereder okse-, svine- eller lammekød, skal du omhyggeligt undersøge stykket, før du køber. Ungt kød er lyserødt eller rødt med hvide lag af fedt. Mørkt kød med gule årer indikerer, at enten er et stykke gammelt på disken, eller også kom det fra et gammelt dyr.

Hvis det gamle kød allerede er købt, så skal du arbejde med det, du har.

Det første, der kommer til at tænke på, er at skære kødet i små stykker. Jo mindre de er, jo hurtigere koger de, og jo blødere bliver teksturen. Dette er en god metode, men den egner sig ikke til alle retter. Da det nogle gange er nødvendigt at koge kødet i et helt, ret stort stykke.

Brug af en trykkoger

Den ældre generation af kulinariske eksperter kan nemt svare på spørgsmålet omhvordan man tilbereder kød hurtigt. For at gøre dette skal du blot bruge en trykkoger!

Trykkogeren er en unik køkkenenhed. Faktisk er der tale om en almindelig grydeske, men med et tæt lufttæt låg, der ikke afgiver damp. På grund af dette stiger trykket i tanken, og vandets temperatur stiger fra de sædvanlige 100 ⁰С under kogning til 121 ⁰С. Derfor tilberedes al mad i trykkogeren hurtigere. Det er eksperimentelt blevet fastslået, at det vil tage 50-70 % kortere tid at tilberede kød.

Den moderne analog af en trykkoger er en multikoger. Den har også et tæt lukkeligt låg og masser af forskellige programmer, så du hurtigt kan tilberede svine- eller oksekød igennem det.

Kød i løgsauce

Hvordan tilbereder man kød hurtigt? Erfarne kokke råder til at formarinere det i en slags sauce. Vi taler ikke om skarpe og for udtryksfulde forbindinger. Du skal bruge ét produkt, såsom løg. For at gøre dette skal et stykke kød, der tidligere er optøet, sendes til en pose med løg, hakkes i store ringe og halve ringe og lukkes tæt. Løg og kød vil give juice, som bliver til en marinade. Holdetiden er 7 timer, det vil sige, du kan marinere kødet natten over.

Så renses svine- eller oksekødet for løg og vaskes under rindende vand. Derefter sendes stykket til gryden. På denne måde kan tilberedningstiden halveres.

Sennepsdressing

Hvordan tilbereder man kød hurtigt? I stedet for løgsauce, du kan bruge sennep. Svine- eller oksekød er belagt med det, og sendes også til køleskabet natten over. Derefter vaskes sennepen af eller efterlades. Denne krydderi er meget passende i mange retter og vil berige deres smag.

Æggemarinade

Der er en anden måde at hurtigt tilberede kød på. Et stykke sejt okse- eller svinekød skal lægges i blød i et råt æg. Eksponeringstid - fra 5 til 12 timer. Som et resultat bliver det meget ømt og vil bogstaveligt t alt smelte i din mund. Inden tilberedning skal resterne af ægget dog vaskes af. Ellers vil de koge, og der vil være grimme indeslutninger i retten.

Hurtig kødsuppe

Hvordan laver man suppe med kød hurtigt og velsmagende? Hvis okse- eller svinekødet er på benet, udover at det er sejt og gammelt, så vil det tage lang tid at tilberede. Men når man tilbereder en filet, kan den deles i små stykker - så de bliver klar dobbelt så hurtigt. For at gøre bouillonen rig, læg kødet i koldt vand.

Den hurtigste måde at tilberede suppe med frikadeller på, det vil sige at forarbejde svine- og oksekød til hakket kød. Det snoede produkt er klar på 10-15 minutter.

Erfarne kokke anbefaler dog ikke at bruge gammelt kød til at tilberede suppe. Den er mere velegnet til langtidsstegning eller bagning.