Sådan flår man en gedde: hemmelighederne bag kulinariske færdigheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For at tilberede en lækker gedderet skal du først behandle selve slagtekroppen ordentligt. Som regel bruges rent kød til madlavning. Derfor skal du på forhånd vide, hvordan du fjerner skindet fra en gedde. Dette er en hård og arbejdskrævende forretning. Her har hver værtinde sine egne hemmeligheder.

Sådan får du en ren filet

Gedde er en rovfisk, der lever i flod- og havbassinerne på den nordlige halvkugle. Dens kød indeholder en enorm mængde vitaminer og forskellige mineraler, der har en gavnlig effekt på menneskekroppen. Fileten af denne fisk bruges oftest til madlavning. Derfor bør enhver husmor vide, hvordan man fjerner huden fra en gedde. Dette kan gøres på forskellige måder. Alt vil afhænge af, hvilken specifik ret der er planlagt til at blive tilberedt fra den. Før du finder ud af, hvordan du skal flå en gedde, skal en frisk slagtekrop først forberedes. For at gøre dette skal du bruge det:

• skyl omhyggeligt fra slim og andre forurenende stoffer;
• fjern vægte;
• fjern hovedet ogskære gæller;
• tarm, fjerner alt indersiden;
• behandle slagtekroppen igen under rindende vand.

Først derefter kan du starte hovedarbejdet. Før du fjerner skindet fra en gedde, skal du udføre et par obligatoriske trin:

1. Klip forsigtigt finnerne på maven af.
2. Brug en tynd og skarp kniv til at lave et snit i hovedet til højderyggen. Det er nødvendigt at sikre, at hullet ikke vender ud igennem.
3. Vend bladet 90 grader, skub det langs hele ryggen til selve halen, hvorved fileten adskilles fra knoglen.
4. Gør det samme på den anden side.
5. Nu skal du på samme måde skære rent kød ved at trykke kniven tæt ind til huden. Du skal handle langsomt. Ellers kan du lade en del af skindet blive på fileten, som så bliver meget sværere at fjerne.

Resultatet er rent kød. Og derefter kan huden simpelthen smides ud.

Værdifuldt halvfabrikata

Eksperter siger, at fiskeskind er et ret holdbart og slidstærkt produkt. Nogle folk i Norden bruger det endda til at lave tøj. Inden for madlavning har denne egenskab også fundet sin anvendelse. Nogle gange bruges skindet som en bagemuffe. For at gøre dette skal det forblive intakt og intakt. I dette tilfælde skal du mestre teknikken til, hvordan du fjerner skindet fra en gedde med en strømpe.

Her har værtinden brug for særlige færdigheder og færdigheder:

1. Først,som sædvanligt skal slagtekroppen vaskes og renses for unødvendige skæl.
2. Så skal du lave et snit langs gællerne uden at skille hovedet ad. En nybegynder værtinde bliver nødt til at prøve meget hårdt her. Selvom hovedet for første gang kan skæres af for at lette arbejdet.
3. Dernæst skal du trække alt indersiden ud og skylle den forberedte slagtekrop godt med vand.
4. Nu begynder den sværeste fase - adskillelsen af huden. For at få det til at h alte bedre, skal du klappe let den flade del af knivbladet over hele fiskens overflade.
5. På selve kanten med spidsen af en kniv, lav små snit dybt ind i.
6. Lirk kanten af skindet af, og træk det ned mod halen. Små ekstra udskæringer kan laves i områder, hvor kødet er særligt stærkt.

Skindet er nogle gange skåret af i slutningen. Men nogle foretrækker at lade den ligge med halen. Dette vil give effekt til den fremtidige ret.

Funktioner ved tilberedning af geddekoteletter

De siger, at meget velsmagende frikadeller fås fra gedder. For at blive overbevist om dette, skal du prøve at lave en sådan ret selv. Her er det vigtigste forberedelsen til hovedkomponentens arbejde. Oftest er dette rent kød med tilsætning af en lille mængde svinefedt. Med dens hjælp bliver færdige produkter blødere og mere delikate i smagen. I dette tilfælde er det bedre at fjerne skindet, da det kun kan ødelægge retten. Efter maling i en kødhakker gør skindet det hakkede kød mere elastisk. Som et resultat bliver koteletter simpelthen "gummi". Hvordan fjerner man skindet fra en gedde til koteletter? For at gøre dette skal du muligvis bruge en skarp kniv og en almindelig låsesmedtang. at have gjort altforberedende handlinger, skal du tage fat i selve kanten af tangen med skarpe bevægelser og rive stykker af huden af med skarpe bevægelser.

Derefter skal fileten skæres af den rensede slagtekrop, og knoglerne skal lægges til side. De giver norm alt et godt rigt øre. De, der ikke er vant til at arbejde med sådanne værktøjer, kan gøre det samme med deres hænder. Sandt nok er det ikke så nemt at holde glat hud med fingrene. Men efter et par forsøg kan det læres.

Særlig træning

Fyldte gedder er en af de mest populære muligheder for tilberedning af denne fisk. Hvordan flår man en gedde til fyld?

I dette tilfælde gør de oftest følgende:

1. Først skal fisken renses for skæl og forskellige vækster.
2. Så skal det vaskes grundigt udenfor med en børste og skylles med vand.
3. Brug en køkkensaks til at fjerne alle finner (side og hale).
4. Fjern gællerne med en skarp kniv. Dette skal gøres meget forsigtigt for ikke at skære dine hænder på skarpe geddetænder.
5. Skæring af den centrale brusk, adskil hovedet. I dette tilfælde skal du prøve ikke at beskadige huden. Hun vil forbinde hovedet med resten af slagtekroppen.
6. Udtræk alt det indre uden at rive maven op. Du kan gøre dette med en ske eller gaffel.
7. Anvend cirkulære snit indefra, stram huden gradvist til halen.
8. Hak brusken i bunden og adskil kødet sammen med rygraden.
9. Skårne fileter.

Efter denne "taske"fra skindet skal vaskes grundigt indefra for derefter at fylde det med hakket kød.