Marineret aubergine: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Aubergine er en meget sund grøntsag. Den indeholder mange fibre – en grov fiber, der som bekendt ikke fordøjes og fjerner giftstoffer, giftstoffer og forskellige skadelige stoffer ophobet i tarmene fra kroppen. Aubergine er i stand til at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol, nyttigt til hjerteproblemer, gigt og andre lidelser.

Nyttige egenskaber ved aubergine

Med hensyn til indholdet af forskellige vitaminer og mikroelementer er aubergine i første række med "vitaminbomber", og smagen kan ikke forveksles med nogen anden. Med hensyn til kalorieindhold er denne grøntsag tværtimod meget lav i kalorier. Det er derfor, han er så elsket af tilhængere af korrekt ernæring og dem, der søger at tabe sig. Bonussen er kampen mod søvnløshed, selvfølgelig med regelmæssig brug. Med så mange fordele er det ikke overraskende, at auberginer ofte bruges i forskellige forberedelser til vinteren. Der findes rigtig mange opskrifter med de såkaldte blå. Selvom auberginer ikke kun er blå i farvepaletten. Det kan han værelys lilla og blå-sort og endda hvid. Denne artikel beskriver et par foretrukne og gennemprøvede måder at tilberede syltede auberginer til både hver dag og til vinteren.

koreansk aubergineopskrift

Hvis du ikke har tid til at rode rundt i komfuret i lang tid, men du vil forkæle dig selv med lækkerier, er denne opskrift perfekt. Det er også godt, fordi kogte auberginer kan lukkes i glas til opbevaring, eller du kan spise med det samme, uden at vente på mørke vinteraftener. Hvis du venter gæster, vil denne opskrift altid hjælpe. Auberginer er fremragende og forlader det første bord. Ingredienser nødvendige for at lave hurtig syltet aubergine:

• ca. 2 kg modne blå;
• et halvt kilo hvidt løg;
• 2 store søde peberfrugter;
• 3 mellemstore gulerødder;
• hvidløgshoved;
• til krydret rødkværnet peber efter smag;
• et par teskefulde koriander;
• kværnet sort peber - 1 tsk;
• bordeddike 9% - et halvt glas;
• sukker - 8 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 0,5 spsk;
• s alt 1 spsk. l.

Kom på arbejde. Hvordan marinerer man aubergine for god smag?

koreansk auberginetilberedningsteknologi

Ren og tør aubergine skal skæres i tynde skiver. Vi afskærer stedet for bægerblad og hale, og opdeler derefter auberginen i 4 dele. Skær hver fjerdedel i små stænger.

Derefter skal hakkede auberginer falde i søvns alt. Bemærk, at alle stykker skal drysses godt med s alt på alle sider. Dette er nødvendigt, for at grøntsagen giver en bitter saft, som derefter vaskes af med s alt fra overfladen.

Lad stængerne drysses med s alt i 1 time.

Efter en time skylles auberginerne grundigt under rindende vand. Som allerede nævnt vil al bitterhed blive vasket væk. Auberginen er klar til at lave mad.

Dernæst skal du forberede auberginen til syltning. Behandlingsmetoden er op til dig. Du kan bage, koge eller stege dem.

Den bedste mulighed er at bage i ovnen. På denne måde bliver grøntsagerne ikke for bløde, som om de er kogt, eller for fedtede, som om de ville blive stegt.

Placer de små blå på en bageplade beklædt med bagepapir (eller smurt med olie) og send dem i ovnen i 15 minutter. Det er tilrådeligt at dække toppen med folie, så de ikke brænder på. Du kan koge i kogende vand i ca. 10 minutter, og lad derefter afkøle.

Mens auberginerne afkøles, skal du vaske og skrælle gulerødderne. Den skal hakkes på et specielt rivejern til koreanske udskæringer.

Hæld derefter kogende vand over gulerødderne og lad dem stå i et par minutter. Efter skylning under koldt vand.

Løg skal skæres i halve ringe. Først skal du selvfølgelig skrælle skallen af.

Skyl peberfrugten og skær midten ud med frø. Hak derefter i sugerør. Alle tilberedte grøntsager skal derefter blandes i en kedel eller pande. Undtagen aubergine. Til grøntsager tilsættes hakket hvidløg og alt det ovenståendekrydderier. Du kan ændre mængden af krydderier i opskriften efter din smag, gøre den varmere eller omvendt blødere i smagen.

Bland grundigt igen og tilsæt derefter stadig varme auberginer til massen. Bland igen. Hurtig syltet aubergine klar til at spise.

Forberedelse til vinteren

Hvis du beslutter dig for at forberede auberginer til vinteren, skal du konservere dem yderligere. Vi har brug for banker. Bedre end 0,5 liter. Banker skal omhyggeligt steriliseres og lægge grøntsager i dem. Derefter skal krukkerne med grøntsager steriliseres igen. Hæld vand i en bred gryde, kog op. Dæk bunden med et håndklæde og arranger glassene. Vand skal nå helt til halsen. Når vandet koger, skal du koge glassene i cirka 20 minutter. Dernæst skal glassene tages ud og straks lukkes med sterile, kogte låg. Vend glassene, dæk til og lad afkøle. Auberginer på koreansk til vinteren er klar. Prøv denne nemme opskrift. Om vinteren, når du åbner krukken, vil du blive glædeligt overrasket over denne friske duft af grøntsager og krydderier og en utrolig smag. Smagen er meget frisk ret med aroma af urter. Opbevares helst i køleskabet. Hvordan kan du ellers sylte aubergine? Opskriften nedenfor vil blive værdsat af krydrede elskere.

Aubergine med chilipeber

Chili peber tilsættes ofte til forskellige tilberedninger. Særlige elskere spiser det ofte som en snack. Aubergine med chilipeber - et godt tilbehør tilkød og lige en lækker snack på festbordet. Vi skal bruge:

• aubergine - omkring et kilogram;
• solsikkeolie - 100 ml;
• hvidløg - medium hoved;
• chilipeber - lille;
• liter vand;
• sukker - 1 spsk. l.;
• s alt - 1 spsk. l.;
• æbleeddike - 120 ml;
• dild efter smag.

Aubergine med peber-opskrift

Præl hvidløget af skindet og hak det til en frugtkød.

Skær chilien i to for at fjerne kernerne. Skær derefter i små stykker.

Skær aubergine i stykker og hæld s altvand for at fjerne bitterhed. Mens grøntsagerne står, skal du forberede glassene.

Krukker skal steriliseres i 20 minutter over damp. Kog lågene op. Dernæst skal du koge vand og lægge de resterende ingredienser der, og derefter tilføje auberginen vasket af s alt.

Kog i højst 15 minutter, og læg derefter grøntsagerne på en sigte for at dræne vandet af.

Efter steg auberginerne, indtil de er sprøde, blandes med hvidløg og peber og sendes alle grøntsagerne tilbage til den varme pande med olie i 2-3 minutter.

Fordel de varme grøntsager i steriliserede glas, luk lågene, pak dem ind i varme og lad dem køle af. Her er de krydrede auberginer klar! Den følgende opskrift viser dig, hvordan du sylter aubergine hurtigt og nemt.

siciliansk aubergine

I denne opskrift er auberginer ikke kogt. Der fås lækre, sprøde syltede auberginer. Denne opskriftmed en stor mængde, men alle komponenter kan reduceres proportion alt. Ingredienser:

• aubergine - 20 kg;
• bordeddike - 10 l;
• s alt;
• citronsaft;
• hvidløg;
• chili;
• krydderier efter din smag (persille, basilikum, koriander, koriander);
• olivenolie - 8 flasker á 0,75 l.

Sådan tilbereder man aubergine på siciliansk stil

Skræl auberginerne, skær bægerblade og hale af og skær meget tyndt. Du kan endda hakke med en koreansk gulerodsmaskine. Du får noget som "aubergine nudler".

Bland revet aubergine med groft s alt og citron i en stor skål. Læg et læs ovenpå og lad grøntsagerne stå i et par timer. Bedre om natten. Grøntsager skal være s altede nok og have citronsyre.

Der dannes meget væske under belastningen. Den resulterende væske skal drænes, og hæld grøntsagerne med eddike. Lad stå i yderligere 2 timer.

Dræn eddiken efter og læg den under belastningen igen. Hold i noget mere tid for at fjerne overskydende væske.

Sæt derefter alle ingredienserne i lag i forsteriliserede glas. Det første lag er aubergine, derefter hvidløg, chili, krydderurter og igen aubergine.

Hæld så meget olivenolie i krukker, som du vil. Prøv at frigøre luftbobler fra glassene. Dette kan gøres forsigtigt ved at køre en kniv langs kanten af krukken.

Luk låget. Hvis den næste dag, på grund af frigivelsen af luft, mængden af olie falder, tilsæt til randen og luk låget igen. Præcis 2 uger seneredu kan åbne og nyde sprøde sicilianske aubergine.

Aubergine marineret med svampe

Denne opskrift på syltede aubergine er æret af mange husmødre. Retten bliver fyldig og passer godt til kød eller kartofler som tilbehør.

Påkrævet:

• aubergine - 2 kg;
• vand - 2,5 l;
• eddike - ufuldstændigt glas;
• et halvt glas s alt;
• chilipeber - 2 bælg;
• hvidløg - 5 hoveder;
• 0, 5 spsk. solsikkeolie.

Aubergine marineret med hvidløg tilberedes som følger:

• Aubergine skal vaskes, skære bægerblade og halen af, skæres i ringe.
• Tilsæt s alt og eddike til kogende vand og kom hakket aubergine. Kog i 10 minutter ved middel varme.
• Hak hvidløg og peber i en blender eller hak fint med en kniv. Fjern den kogte aubergine fra vandet og bland med hvidløg og peber, tilsæt olie og eddike og bland det hele grundigt igen.
• Læg det færdige fad i forsteriliserede glas, luk med kogte låg. Efter to uger er retten klar. Auberginer er meget velsmagende, krydrede, med en behagelig hvidløgssmag. Passer godt til kød- og kartoffelretter. Hvis du planlægger at opbevare til vinteren - kun i køleskabet.

Disse auberginer kan tilføjes til gryderetter eller stuvede grøntsager. Du får en mere krydret ret. Der er mange aubergineopskrifter. Hver værtinde finder en favorit til sin familie. Du skal bare ikke være bangeeksperiment i køkkenet.