Stegt aubergine: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Auberginer, eller, som de kaldes i hverdagen, blå, ankom til vores lands territorium i det fjerne 19. århundrede, selvom de kom til Europa endnu tidligere - i det 15. århundrede. Folk satte ikke umiddelbart pris på den orientalske grøntsag, men da de alligevel smagte den, begyndte de at tilberede så mange forskellige retter fra den, at du bliver overrasket! Der er masser af omstændelige og svære at tilberede retter, men for mange er simple stegte auberginer at foretrække efter smag. Opskrifterne med billeder i denne artikel vil gøre det klart, at nogle gange er det bedste det enkleste og mest overkommelige. Detaljerede trin-for-trin forklaringer af madlavningsprocessen og anbefalinger vil hjælpe selv en nybegynder kok med at klare opgaven, og en lækker færdigret vil få dig til at genoverveje din holdning til denne vidunderlige grøntsag.

Forberedelse af hovedingrediensen

Enhver ret baseret på stegt aubergine begynder med tilberedning af en grøntsag: du bør vælge lidt umodne frugter uden dannede frø indeni. Hvis dette punkt ignoreres, kan aubergineskiver, skåret i strimler eller cirkler, miste deres integritet under stegning.

Et andet vigtigt punkt: Efter at have skåret auberginerne skal de drysses let med s alt, blandes og stå i en halv time ved stuetemperatur og derefter skylles under rindende vand. Således fjernes bitterheden i frugten, som ofte ødelægger smagen af den færdige ret, fra denne grøntsag. Det er på grund af denne bitterhed, at mange mennesker ikke kan lide smagen af færdiglavet aubergine, selvom det ikke har noget med det at gøre, er det snarere en koks skyld, der ikke kender forbehandlingsteknologien.

Hvordan steger man aubergine i cirkler og skiver?

Traditionelle stegte auberginer af denne udskæring bruges til at tilberede forskellige snacks i kombination med krydrede saucer og grøntsager. For at gøre de blå lækre skal du følge et par regler:

1. Skær i stykker, der ikke er tykkere end en centimeter.
2. Det er godt at varme olien op i en gryde, men sørg samtidig for, at der ikke er for meget af det: det er ikke friturestegning, men almindelig stegning til de er gyldenbrune.



3. Hvis du vil have en sprødere skorpe og ensartet farve af stegt aubergine, skal du rulle den i mel, før du kommer den i gryden.
4. Læg de færdige grøntsager på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt, hvilket gør den færdige ret mindre velsmagende og fuldstændig utiltalende i udseende.

Teschin-sprog

Billeder af stegte auberginer i form af rundstykker med tomat og urter ser appetitlige ud og opmuntrer dig til at realisere et kulinarisk mesterværk i dit køkken. Denne enkle forret er trods alt meget velsmagende både varm og kold.og koldt. Det tilberedes lige så nemt som at afskalle pærer: steg auberginer i skiver på traditionel vis i en lille mængde vegetabilsk olie, lad dem køle lidt af på papir.

Tilbered saucen: For hvert hundrede gram mayonnaise tilsættes tre til fire fed hvidløg, knust i en morter, en knivspids s alt og 1/4 tsk sort peber. Du kan også tilføje lidt tørret oregano. Bland saucen grundigt og fordel den på hver aubergineplade. Sæt en halv kop frisk tomat på kanten og fold auberginen på midten, fordel den på et serveringsfad.

Skåldesignmuligheder

En anden måde at forme sådanne stegte auberginer med tomater og hvidløg på er en rulle, det vil sige, at et grøntsagslag, der er smurt med sauce, rulles sammen med et stykke tomat i midten. Samtidig kan du drysse den med finthakket persille, som vil give retten et mere elegant, festligt udtryk.

Den enkleste version af dannelsen af "Svigermors tunge" er krus. For at gøre dette skæres auberginen til stegning ikke i skiver, men i cirkler en centimeter tykke. Friske tomater vælges kødfulde, lige i størrelse med diameteren af en aubergine. Mellem de to halvdele af stegte grøntsager, smurt med mayonnaise, placeres en cirkel af tomat. Toppen af forretten drysses med persille eller koriander.

Ruller med koreanske gulerødder

Det samme princip bruges til at tilberede stegt aubergine med hvidløg, som blandes med koreanske gulerødder, tilberedes på forhånd hjemme eller købes i den kulinariske afdeling. Vigtigt til denne forretVælg stærke, små, mørke grøntsager. I store og lette auberginer er kødet indeni fyldt med små frø, der vil ødelægge smagen.

Skær grøntsagerne i tallerkener, forbehandl, fjern bitterhed, steg indtil en lille farveændring. Smør hvert lag med mayonnaise og hvidløgssauce, fordel den koreanske gulerod på overfladen af hele stykket i et tyndt lag, drys med finthakket persille og rul evt. sammen med en trætandstikker eller kanapéspyd. Lad forretten trække i to til tre timer, og server derefter til hovedretten, pyntet med krydderurter.

Med hjemmelavet creme fraiche

Sådanne stegte auberginer med hvidløg er meget gode med kogt ris eller boghvedegrød til aftensmad: en let, men solid ret uden ekstra kalorier. For at forberede det skal du forberede følgende produkter:

• tre store auberginer;
• 100 gram hård ost;
• én pære;
• to fed hvidløg (hvis du vil have det mere krydret, kan du tilføje flere);
• fem spsk. skeer creme fraiche;
• to kunst. skeer mel;
• krydderier efter din smag: koriander, sort peber, tørret oregano.

Skær auberginen i tern, drys med s alt og lad den stå i en halv time, skyl derefter med rent vand og pres let med hænderne for at fjerne overskydende væske. Opvarm tre spiseskefulde vegetabilsk olie i en gryde, læg grøntsagsstykker der og steg under omrøring i flere minutter. Hak løget fint med hvidløg, tilsæt aubergine ogsteg til de blå er bløde. Bland cremefraiche, mel og krydderier i en skål, så der ikke er klumper, og hæld denne blanding over grøntsager. Rør rundt og lad det simre i yderligere tre minutter. Riv osten, kom i gryden, bland grundigt og server straks. Du kan også drysse med dild for mere smag.

Aubergine smager som svampe

Usædvanligt for denne grøntsag, sammenligningen er virkelig passende, da smagen af den færdige ret faktisk minder meget om smagen af stegte svampe. Udseendemæssigt er det heller ikke umiddelbart muligt at skelne dem, hvis man under tilberedningen skærer grøntsagsstykkerne meget forsigtigt.

For at tilberede denne varme ret skal du fylde følgende ingredienser op:

• fire auberginer;
• to løg;
• fire rå æg;
• 100 gram vegetabilsk olie;
• en knivspids koriander, sort peber, s alt efter smag.

De, der har opnået mestring i at tilberede denne ret, anbefales at tage frugter med en tæt struktur, umodne og sørge for at fjerne skindet. Skær dem derefter i jævne stykker, og lad dem, let drysset med s alt, stå i ti minutter. Skyl derefter skiverne under rindende vand, tør med køkkenrulle og læg dem i en bred skål. I en separat skål, pisk æg med krydderier, indtil glatte og hæld aubergine over dem. Lad stå i en time, og rør dem hvert tiende minut. Dette er nødvendigt, så grøntsagerne absorberer æggeblandingen jævnt i alle stykker.

I en tyk pandeeller en gryde, opvarm olien, hæld auberginen der og steg til den er gyldenbrun. Hak løget i små stykker og kom det i gryden, bland det grundigt og steg det møre under låg. Sørg for at lade de stegte grøntsager stå i ti minutter under låg, men uden ild, så de når den påkrævede smagsnuance.

Med krydret honningsauce

For dem, der finder opskriften på stegt aubergine med hvidløg for banal og ønsker et mere sofistikeret udseende af den færdige ret, kan du tilberede denne grøntsag i en krydret honningsovs, som får maden til at minde om det asiatiske køkken.

Liste over nødvendige ingredienser:

• to mellemstore auberginer;
• one løg;
• en lille flok grønne løg;
• 3 spsk. skeer honning og sojasovs;
• 1 spsk skefuld hvidvin;
• et knivspids hver af muskatnød, sort peber og s alt;
• 3 spsk. skeer olivenolie;
• 1 teskefuld lys sesam.

Hvordan laver man mad?

Skær auberginen i pæne tern på to centimeter høje, drys med s alt og lad dem stå, skyl derefter, lad tørre på et køkkenrulle og steg derefter til de er gyldenbrune i to spiseskefulde olie. Skær løget i tynde halve ringe, steg i olie til det er gennemsigtigt, tilsæt det grønne løg, som skæres i store strimler (hver fjer i tre eller fire dele). Når det bliver blødt tilsættes stegt aubergine, honning og sojasovs, krydderier og vin. Sluk ikke mere end treminutter. Ved servering drysses med sesamfrø, tidligere ristet i en tør stegepande, indtil nøddeagtig aroma.

Med peberfrugt og tomater

Denne opskrift på stegte auberginer med grøntsager er meget populær i det sydlige Ukraine og Moldova, hvor den ofte serveres som en separat ret eller som ekstra tilbehør om sommeren. Denne ret er god, fordi den kan spises varm, kold og endda dagen efter. Der er endda en mulighed, som husmødre bruger til at forberede sig til vinteren. Forholdet mellem ingredienser er vilkårligt efter smag, hvilket giver endnu et plus til denne delikatesse, som er tilberedt på en elementær måde:

1. Auberginer, peberfrugter, løg, tomater skæres i mellemstore stykker og steges skiftevis i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil farven ændrer sig lidt.
2. Bland grøntsager i en gryde, sæt på medium varme og tilsæt s alt og sort peber efter smag, 120 gram varmt vand og varm cayennepeber (igen med fokus på dine smagspræferencer), kog massen indtil grøntsagerne er blød.
3. Hak et par fed hvidløg i en presse og tilsæt grøntsagerne, damp et par minutter mere under låg og sluk. Lad retten stå i ti minutter.

På trods af deres tilsyneladende enkelhed er disse stegte grøntsager lækre, selv bare med brød, men når de serveres med ris, kartoffelmos eller rustikke kartofler, kan du få en vidunderlig let frokost uden at svække fordøjelsessystemet og kalorierne.