Den bedste amerikanske øl: historie og funktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange øldrikkere kender drikkevarer fra Irland, Belgien og Tyskland. Der er også kendere af indenlandske produkter i Rusland. Men hvad kan en amerikansk øl være? Russiske forbrugere har næppe hørt navnene på mærker af skumdrik fra USA. Ikke desto mindre ødelægger heltene i Hollywood-film den ene krukke efter den anden og trækker effektivt deres ringe af. Og biograf, som du ved, endda fantastisk, er en afspejling af det virkelige liv.

Faktisk betragtes øl som en fast bestanddel i den gennemsnitlige amerikaners indkøbskurv. Med hensyn til forbruget af denne drik pr. indbygger ligger USA på en 15. plads i verden. Hvorfor er New World øl så interessant for gourmeter? Lad os finde ud af det. I denne artikel foreslår vi, at du tager en gastronomisk rundvisning på de mest berømte amerikanske bryggerier. Vi vil også introducere dig til historien om udviklingen af denne drik i staterne. Det er naivt at tro, at europæerne bragte det til den nye verden.

Brygningshistorie i Amerika

Indierne bryggede en skummende drink længe før Columbus landede. Men de gamle opskrifter på amerikansk øl nævner, at de indfødte ikke brugte byg, men majs, almindeligt i to Indien, som råmateriale. De syrnede kornet med birkesaft. Men de hvide rumvæsener udnyttede ikke indianernes kulturelle bedrifter inden for brygning, men begyndte at lade sig vejlede af hollandske og irske opskrifter.

Ifølge krønikerne dukkede den første gård, hvor de lavede en skumdrik, op i Nordamerika i 1587. Til kommercielt salg begyndte drikken at blive produceret fra 1632. Da kolonien var ejet af briterne og hollænderne, kopierede amerikanske bryggere for det meste irsk ale. Men snart bragte tyske emigranter opskriften på pilsner. Pludselig vandt en ny type øl stor popularitet blandt folket. Og producenterne holdt det højt, da humle, der fungerede som et naturligt konserveringsmiddel, ikke tillod drikken at blive sur i lang tid.

fremkomsten af indfødt amerikansk øl

Lager og ale har længe eksisteret sammen. Men amerikansk virksomhed tog sit præg. Talrige forsøg på at kombinere begge typer drikke er endelig blevet kronet med succes. Så i det 19. århundrede dukkede "damp" øl op i San Francisco. Det var et ægte amerikansk produkt, en slags knowhow i produktionsprocessen for at lave en drink. En hybrid af højkulsyreholdig ale og pilsner, den havde en rig bouquet med antydninger af m alt, karamel og ristede kerner. Men i begyndelsen af det 20. århundrede, amerikansk brygning, som,Men producenter af stærkere alkoholholdige drikkevarer var også ude for et hårdt slag.

I 1919 blev det 19. ændringsforslag til den amerikanske forfatning vedtaget, populært kendt som forbud. Især bryggeriindustrien blev ramt. Trods alt, hvis folk risikerede at bryde loven, så drak de whisky og rom, og ikke svag alkohol. Efter ophævelsen af ændringen af forfatningen kom små virksomheder sig aldrig fra deres sløve søvn. Og de resterende fabrikker var koncentreret i hænderne på store bekymringer.

Budweiser

Større producenter har ikke fokuseret på at forbedre opskriften, men på annoncering og markedsføring. For at vinde et så stort forbrugerpublikum som muligt, begyndte de at brygge øl med en gennemsnitlig smag. Ved at spille på amerikanernes kamp med overvægt og kærlighed til en sund livsstil, reducerede de antallet af kalorier og grader i det produkt, de producerede. Alt dette påvirkede letøls smagsegenskaber. Derfor, i slutningen af 70'erne af det XX århundrede, blev berømmelsen af smagløst og "intet" knyttet til drinks fra USA.

Budweiser reddede det overordnede dystre billede. Dette er den bedste amerikanske øl, som ikke kun tilfredsstiller hjemmemarkedet, men også eksporteres til udlandet. Han har, i modsætning til mange andre mærker, der ikke overlevede forbuddet, en gammel historie. Anlægget blev bygget i 1852 af en vis George Schneider, som få år senere solgte det til Eberhard Anheuser. Denne brygger giftede med stor succes sin datter med Adolphus Busch, en tysker fra Bøhmen. Min svigersøn medbragte en tjekkisk pilsneropskrift fra den gamle verden. Og den amerikanske Budwieser fra Anheuser-Busch er merekunne lide af forbrugerne end den sædvanlige ale.

American Craft Beer

I lang tid troede man, at der, bortset fra Budweiser, ikke fandtes nogen værdifulde mærker af ravdrik i USA. Men i slutningen af det 20. århundrede ændrede situationen med brygning sig radik alt. Mere præcist blev hun den samme som før. Før forbuddet havde hver amerikansk by sit eget bryggeri. Også nu, på trods af at 60-70 procent af hjemmemarkedet står for så store virksomheder som Anheuser-Busch, SABMiller, InBev og lignende, gør små producenter sig mere højlydte.

På dette tidspunkt er der mere end tre tusinde sådanne bryggerier i landet. Pubber, der serverer deres egne produkter, er heller ikke ualmindeligt i disse dage. Amerikansk håndværksøl har sine egne specifikationer. Ingredienserne i det kan være humle, m alt, sukker, forskellige frugter. Det vigtigste er, at kontrollen over opskriften, såvel som produktionsprocessen, ikke forbliver hos investorerne, men hos ejerne.

US Craft Beer Styles

New Albion Brewing Company startede mode til en skummende drink tilberedt efter en original opskrift på en lille virksomhed. Bag det begyndte håndværksbryggerier at fremstå som svampe efter regn. Nu, hvor end du er i USA, skal du være sikker på, at der inden for en radius af 50 kilometer helt sikkert vil være en lokal producent. Udvalget af amerikansk håndværksøl er meget bredt.

De fleste iværksættere tog den tyske pilsneropskrift som model. Men de laver madogså amerikansk dobbelt, IPA, cremet og rav, og endda græskarøl. Særligt skal nævnes dampøl. Det omtales her som "California Common" eller Steam Beer. Navnet "damp" kommer af, at når varm urt hældes i et bredt kar til afkøling, hænger en hvid sky over bryggeriet. Denne topgærede pilsnerøl er 4,5-5,5 % ABV og har en m altet og frugtig bouquet.

American Ales

US indbyggere opnåede uafhængighed fra Storbritannien, men forblev trofaste over for den engelske måde at brygge på. Selvom vi må give dem deres ret: i Amerika laver de specielle typer ale. Lad os se på de mest populære varianter.

Amerikansk øl Kentucky Common ("Kentucky ordinary") - den ældste type autentisk ale, den begyndte at blive brygget i midten af århundredet før sidst. Den smager sødt og fyldig. Kentucky Common ramte hylderne umiddelbart efter brygning.

Amerikanerne foretrækker lette indenlandske varianter, men blandt alene er der også Amber, som udmærker sig ved en kobberrød farve. Fans af tør øl med lys humlebitterhed kan anbefales til Blonde Ale. En cremet ale med en humle-m alt-balance er faktisk en 5 % abv bleg pilsner.

Originale varianter

Amerikanerne dublerer ikke kun engelske eller tyske måder at brygge øl på. De har også varianter, som du kun kan smage her i USA og ingen andre steder. Et eksempel på dette er American Wild Ale. PåDenne "vilde" amerikanske øl er lavet med Brettanomyces gær. Den resulterende drik med sin frugtagtige smag minder kendere om Lambic fra Belgien.

En anden original variant er græskarøl. Den brygges uden tilsætning af humle, men med malet grøntsagsmasse. En meget mærkelig smag med en kraftig m altnote, ikke for alle - sådanne anmeldelser efterlades af dem, der har prøvet græskarøl. Generelt i håndværksøl følger producenterne deres egne opskrifter og fokuserer ikke på den almindelige forbruger, men på loyale faste kunder. Derfor kan smagen og buketten af ales og pilsner være hvad som helst.

Originale amerikanske versioner af traditionelle europæiske varianter

Bryggere i USA tilføjer konstant nogle innovationer til opskriften. Et slående eksempel er den amerikanske pilsnervariant. Amerikanske producenter har ændret typen af tjekkisk brygning næsten til ukendelighed. Sammen med traditionelle ingredienser tilføjer de ris eller oftere majs. Amerikansk pilsner er mindre alkoholisk og lysere i farven. Eller her er et andet eksempel - American Pale Ale, som er en lokal analog til den britiske øl af samme navn. En American Pale Ale adskiller sig fra en engelsk ved en udt alt m altprofil, så stærk, at humlen nogle gange slet ikke kan høres. Kun lokale råvarer bruges til at lave denne drink.

Men nuancerne i produktionen er prisgivet bryggerne. Som et resultat kan American Pale Ales variere i farve fra meget lys til dyb rav. Skumhætten er lav, menholder længe. Alen kan prikke på tungen, den føles rund i munden. Buketten kan være meget forskellig afhængig af producenten. Den kan gætte tonerne af både harpiks, nåle, urter og karamel, rugbrød, søde bær, kiks og tropiske frugter. Pale Ale varierer fra 4,5 til 6,2 grader.

amerikansk øldrikkekultur

Et karakteristisk træk er, at indbyggere i USA ikke betragter den skummende drik som alkohol. Det er ikke savored i pubber. I Amerika er der ingen uskrevne traditioner for at servere øl. De skylles simpelthen ned med mad eller friskes op i sommervarmen. Det er ikke sædvanligt at købe øl på flaske i amerikanske butikker. Det købes i tønder eller pakker. Enhver amerikansk familie mener, at det er nødvendigt at have øl "i reserve". Med hensyn til salg af denne drik ligger USA derfor på andenpladsen i verden (efter Kina), og med hensyn til produktion - først.

Samtidig skal der foretages en væsentlig rettelse. I modsætning til tyske, irske, tjekkiske eller belgiske øl, går næsten alt amerikansk til det lokale marked. Et andet træk ved drikkevareforbrugskulturen i USA er den store andel af "lette" drikkevarer. Disse er norm alt lavkalorieprodukter. Amerikanerne elsker også sådanne øl, hvis brug ikke forstyrrer kørslen. Graden af en sådan drik overstiger ikke styrken af kvass. Derfor er de mest populære amerikanske ølmærker Coors Light, Bud Light og O’ Doul's.

Hvad eksporteres

Sidstegang, en skummende drink fra USA er tilbage på mode. Retfærdigvis skal det siges, at Budweiser-mærket aldrig har mistet sin position. Men andre mærker er blevet mere succesrige i salg rundt om i verden. Amerikansk øl er stadig lidt kendt i Rusland. Men i butikkerne kan du ikke kun købe Budweiser, men også andre produkter fra Anheuser-Busch-koncernen. Miller, Adolph Coors og drinks fra The Boston Beer Company er også tilgængelige.