Baked oksekød: opskrifter og madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Oksekød er et meget velsmagende og mørt kød, hvorfra du kan tilberede mange retter. På trods af den lange tilberedningstid er resultatet det værd - oksekødet er saftigt og velduftende. Denne artikel vil beskrive flere opskrifter på bagt oksekød, som vil imponere selv en gourmet!

Bagetid

Mange mennesker er bekymrede over, hvor meget man skal bage oksekød. Svaret er enkelt – jo længere du koger det, jo blødere og mere mørt bliver det. Undtagen når du laver mad uden bouillon, vand og grøntsager. Så skal du tage højde for tilberedningstiden, afhængig af størrelsen på stykkerne - fra 1 til 4 timer. Temperaturen skal indstilles fra 180 til 200 ° С.

Roastbeef

Denne opskrift giver dig et saftigt stegt oksekød med grøntsager og krydderier.

Ingredienser:

• 5 ml olivenolie;
• 1 kilo udbenet oksebryst;
• 7 gram havs alt;
• 100gram mel;
• 5 gram havs alt;
• 2 kopper grofthakket løg;
• 4 kviste timian;
• 3 fed hvidløg, hakket;
• 1 kop oksekødsbouillon;
• 1 laurbærblad;
• 4 store gulerødder, skrællet og skåret i lange stave;
• 2 kg kartofler, skrællet og skåret i små stykker;
• friske timianblade (valgfrit).

Hvis du laver bagt oksekød med kartofler, skal du skylle knoldene først for at fjerne snavs.

Tilberedning af oksekød

Tilberedningsprocessen vil se sådan ud:

1. I en stor bagepose kombineres halvdelen af melet, s alt, hvis det ønskes, og peber.
2. Tilføj hakket oksekød og rystepose.
3. Gem den resterende melblanding.
4. I ovnen steges oksekød, løg og hvidløg i olie ved middel varme, indtil kødet er brunet.
5. Rør melet. Tilsæt det gradvist til bouillonen, kogt op på forhånd, tilsæt tomater og timian.
6. Hæld indholdet af gryden i kødfadet.
7. Dæk med folie og bag ved 250°C i 1 time.
8. Tilføj kartofler og gulerødder. Dæk til og bag 1 time længere, eller indtil kød og grøntsager er mørt.
9. Rør i et ovnfast fad, dæk til og lad det stå 5 minutter før servering.

Udbytte: 6 portioner.

Stykke bagt oksekød med sennepssauce

Dette er en god mulighed for sunde sandwich,velegnet som erstatning for pølse. Bagt oksekød i folie passer godt til enhver hovedret, hvad enten det er grøntsager, pasta, brød eller kartoffelmos.

Ingredienser:

• 1 kg oksemørbrad;
• s alt og peber;
• alle krydderier efter smag;
• 19 milliliter olivenolie.

Til sauce:

• 2 hele hvidløgshoveder;
• 150 ml mayonnaise;
• 150 ml tung creme;
• 2 spsk. l. sukker.

Madlavning:

1. Forvarm ovnen til 220°C.
2. Riv oksefileten med rigeligt s alt, peber og olie.
3. Opvarm en stor stegepande til en meget høj temperatur.
4. Steg fileterne, indtil de er brune på alle sider.
5. Placer hele hvidløgshoveder rundt om fileten og hæld lidt olie i. Steg i 23 minutter for mellemstore stykker (20 minutter for lange, tynde stykker).
6. Når oksekødet er stegt, tages det ud af ovnen, dækkes med folie og hvile i 15 minutter.
7. Server varmt, eller du kan lade det køle af, og pak derefter flere lag folie ind og afkøl det helt.

For at lave sauce:

1. Skær de stegte hvidløgsløg i halve vandret og pres hvidløgspastaen fra hvert enkelt fed ned i en skål.
2. Tilsæt mayonnaise, fløde og sukker. Blend hvidløgspuréen i med en blender eller foodprocessor.
3. Rør med sennep. Stil på køl indtil servering af oksekød.
4. Kødskæres i tynde skiver inden servering.

Dette foliebagte oksekød er fantastisk til et middagsbord eller en stor fest. Skær den bare i små stykker og snor den på spyd med et stykke agurk.

Både oksekød og sauce kan tilberedes to dage i forvejen. Hvis du i øvrigt vil tilberede det bagte oksekød til fremtidig brug, så skær det op en time eller to før servering, og saml det derefter til en hel "rulle" og pak det tæt ind med en film. Pak ud og anret på et fad lige inden det spises, for ellers mister kødet sin smukke lyserøde farve, hvis det udsættes for luft for længe. Bagt oksekød skal opbevares i et stykke, så det ikke mister sin smag og udseende.

Vinterbøfgryderet i ovnen

Endnu en meget blød bagt oksekødsopskrift, der er perfekt til børns kost: stykkerne smelter bare i munden.

Ifølge dem, der allerede har tilberedt den, er denne ret et fremragende måltid i koldt vejr, da det ikke kræver yderligere dikkedarer. Bare tilsæt frisk brød til det, og du er færdig.

Ingredienser:

• 1/4 kop hvidt mel;
• bords alt eller iodiseret s alt, valgfrit;
• 5 gram peber;
• 1 kg udbenet oksekød;
• 1 mellemstort løg, hakket;
• 3 fed hvidløg, hakket;
• 6 ml vegetabilsk olie;
• 3 kopper oksekødsbouillon;
• dåse tomatsauce eller 2tomat;
• 3/4 teskefuld tør timian;
• 3 store kartofler, skrællet og skåret i små tern;
• 3 mellemstore gulerødder, skåret i lange skiver.

Madlavning:

1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. Tag et ildfast glasfad, tilsæt oksekød, mel og lidt vand.
3. Tilføj hakkede grøntsager.
4. I en stor skål blandes de resterende ingredienser.
5. Hældes i oksekød og grøntsager og rør forsigtigt.
6. Bag 3 timer 30 minutter til 4 timer, eller indtil oksekødet nemt kan rives i stykker.

Denne roastbeef-opskrift kræver ikke meget af din tid. Du skal bare blande ingredienserne, sætte i ovnen, og så er du klar!

Bagtet oksekød til festbordet

Ingredienser:

• 500 g udbenet oksekød;
• bords alt;
• kværnet sort peber;
• 2 spsk olivenolie eller vegetabilsk olie;
• 500 ml vand eller oksebouillon;
• 1 hakket løg (stort);
• 2 selleristængler, skåret i strimler;
• 5 kopper af alle grøntsager, såsom kartofler eller zucchini, skåret i mellemstore stykker;
• pastinak, skrællet og skåret i stykker;
• hele skalotteløg eller hvidløgshoved skåret i to;
• gulerod;
• hvedemel.

Madlavning ser sådan ud:

1. Forvarm ovnenop til 180 °C.
2. Trim fedt fra kød.
3. Krydr kødet med s alt og peber.
4. Steg kødet i en stor stegepande, skåret i mellemstore stykker på alle sider, indtil det er gyldenbrunt.
5. Vask fedtet af gryden grundigt.
6. Tilsæt oksebouillon, løg og selleri til gryden. Steg tildækket i halvanden time.
7. Træk sellerien ud. Tilføj ønskede grøntsager.
8. Bag i ovnen i 50 til 60 minutter, eller indtil kød og grøntsager er mørt, dryp saft over retten to gange under bagningen.
9. Brug en spatel til at lægge kødet og grøntsagerne på et fad.
10. I en mellemstor gryde piskes koldt vand og mel sammen, indtil det er glat, og tilsæt en kop kødsaft.
11. Smud over lav varme under konstant omrøring, indtil væsken tykner og begynder at boble - kog og rør i 1 minut mere.
12. Krydder med s alt og peber. Server saucen med kød og grøntsager.

Texas oksekød

En anden folieindpakket oksekødsopskrift er en klassisk texansk ret. Ifølge gammel legende passerede et handelstog i de dage, hvor cowboyerne sultede, Texas, der transporterede køer mod øst. Skinnerne var knækket, så toget afsporede, og der skete en ulykke. Som et resultat løb alle køerne væk. En gruppe cowboys på jagt efter mad ville krydse grænsen og mod øst, og på vejen mødte de en flok køer, som var meget bange og opførte sig uroligt. Texanerne var glade for et sådant fund, de slagtede straks enko og kogte den med rødder og krydderurter.

Nu tilberedes sådan oksekød i en brændende ovn, tilsat duftende krydderier og grøntsager. Prøv også denne opskrift på bagt oksekød!

Til madlavning skal du bruge:

• 18g chilipulver;
• 10 gram s alt;
• 9 gram tørret hvidløg;
• 9 gram løgpulver;
• 11 gram kværnet sort peber;
• 10 gram sukker;
• 19 gram tør sennep;
• 1 laurbærblad, hakket;
• kilogram oksekød;
• halvanden kop bouillon.

Madlavning:

1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Lav en tør blanding ved at blande chilipulver, s alt, hvidløgs- og løgpulver, sort peber, sukker, tør sennep og laurbærblad.
3. Tør begge sider af oksekødet med et køkkenrulle.
4. Drys med kogte krydderier, læg i en slagtekylling og steg uåbnet i 1 time.
5. Tilføj bouillon og nok vand til at få omkring 2 tommer væske i gryden.
6. Reducer temperaturen til 170 grader, dæk beholderen tæt og fortsæt tilberedningen i 3 timer, indtil kødet er mørt. Server i en træskål.

Nyttige egenskaber ved oksekød

En af de mest tilfredsstillende og sunde fødevarer - oksekød - har et protein af høj kvalitet med nyttige egenskaber, der har alle de nødvendige aminosyrer. Blandt dem isoleucin, leucin, threonin og andre inkluderet i 9grundlæggende. De er nødvendige for, at den menneskelige krop kan opbygge muskler og knoglevæv.

Oksekød er en fantastisk kilde til vitaminer

Vitaminer i dette kød er også afgørende for hjernens funktion. Derudover er oksekød den lettest optagelige form for jern (kaldet hæmjern), som findes i røde blodlegemer og giver dig energi. En rig forsyning af zink understøtter immunsystemet. Oksekød indeholder både mættet og enkeltumættet fedt, som anses for at være beskyttende mod hjertesygdomme. Forresten, i modsætning til hvad folk tror, er det ved at blive klart, at der ikke er nogen beviser for, at mættet fedt er dårligt.

Konklusion

Kvæg græsser i terræn, der er for stejlt, bakket eller på anden måde uegnet til landbrug. Det betyder, at græsset, som køerne spiser, ikke indeholder kemikalier. Dette gør selvfølgelig oksekød til det mest miljøvenlige af alle kødprodukter.

Selvom det ikke er den billigste, er det en af de sundeste typer kød. Hvis du ønsker at komme i form, så lav folieindpakket oksekød, og du vil bestemt ikke tage på!